Друже, у свинины нет степени прожарки, любую свинину нужно дожаривать до состояния полной прожарки (как ты говоришь, прозрачный сок). Ибо очень много бактерий содержится в сыром мясе у свинины, и очень нежелательно есть такое мясо. А так очень понравилось! Четко и по существу) Сам много готовил шашлык и могу один рецепт маринада посоветовать для бедер/голеней курицы. Итак, ключевые элементы это немного меда, горчица и майонез (да, майонез) в пропорции 50 на 50, лук, немного сока лимона, куркума, карри, остальное по вкусу. горчица и мед потрясающе карамелизуются, и еще у горчицы пропадет горечь. В общем, сколько раз делал, получал не просто положительные отзывы, все паром писались-)
Спалился! Держал в руках жидкость для розжига полную бутылку! Сказал мы не будем им пользоваться! И в следующем кадре уже пол бутылки на столе стояло!))
Сегодня попробовала замариновать мясо по вашему рецепту. Я в восторге! Мясо нежное, равномерно просоленое и ароматное! Маринад восхитительный! Творите и вдохновляйте аудиторию на приготовление вкуснейших блюд!)
Решил все таки написать комментарий к Вашему видел о шашлыке) Сам очень люблю готовить шашлык, в данном ролике, все рассказано и показано очень правильно, один из лучших маринадов, самое подходящее мясо, про шампура и про розжиг тоже все верно, а вот мариноваться должен все таки подольше мясо не промариновалось до конца, правда это лучше чем вообще без маринада) И еще хотел добавить о расстоянии между мясом, ненавижу когда говорят что между мясом должен быть большой просвет чтоб оно везде прожарилось) это не так!!! тут самое правильное расположение мяса, только не сказано что сжимают сильно(как люля-кебаб) если между мясом находится лук кольцами, и он не пригорает как многие думают, зато придает более насыщенный вкус, и сам лук получается очень вкусный с запахом мяса (с дымком). P.S. Видео про мариновку не понравилось) уж очень много вы отрицали того что на самом деле просто нужно правильно делать, доказывать я ни чего не собираюсь но Вы сами как то в "видео обращении" говорили про знакомого который все "обсирает" так вот в том видео Вы вели себя именно так, причем не зная всех тонкостей приготовления в таких случаях! А за это видео респект и лайк)
После слов: "Ну впрочем у нас и так уже костерок, мы этим пользоваться не будем" (6:30), обратите внимание на стол, а точнее на бутылку с жидкостью для розжига. Там уже стоит полупустая, хотя в руках была полная :))
Промасленные салфетки (скомакные в шарик штук 5-7), кладем на дно мангала, на мангал, решетку, на решетку угли, через 3-5 минут, переворачиваем решетку с раскаленными углями в мангал Уаля... подсолнечное масло и салфетки (или снежок из туалетной бумаги работают) запаха естественно нет, подсмотрено на форуме шашлычников. Пользую лет 5 ть. Знания и опыт в мелочах. Удачи.
AlikKra В этом варианте языки пламени облизывают снизу угли на всю глубину, на все время горения салфеточно-подсолнечного импровизированного факела (снежка). Да спасибо, за видео, попробую.
совет: лук на маринад не резать, а натерать на терке в кашицу, тогда даже для большого кол-ва мяса понадобится 2-3 средние луковицы. А самый вкусный соус к шашлыку ( в Азии во многих ресторанах подают именно его ) это томатный сок или помидоры в собств. соку, взбитые блендером с кинзой ( трава) и рубленным чесноком, немного соли и специй даже не надо туда. Это такая тема к мясу!!! пальчики оближешь!
Пробовал всякий маринад, много раз экспериментировал, в итоге нашёл свой способ мариновки, но использовать ТАН не приходилось) хотя идея на мой взгляд интересная, сдам сессию и попробую, спасибо за совет) да кстати, идея с солью интересная, но я использую другой способ, беру баклашку, делаю 4 дырки в крышке, вовнутрь заливаю кипячёную воду, на половину, перед этим нужно чтоб она остыла до комнатной температуры, добавляю пол крышки уксуса 70%, нарезаю мелко лук, тоже добавляю, соли на вкус, и чёрный перец, всё это оставляю, что всё размешалось и лук дал сок, и когда готовлю шашлык, когда вспыхивает огонь, с верху поливаю этим составом, он выполняет 2 функции, тушит огонь, и этим рассолом поливаю мясо, и так несколько раз, по окончанию приготовления, мясо будет безумно вкусным, ПОПРОБУЙТЕ!!!
JustRomy1 Тан - это кисломолочный продукт, закваска молочная, но я попробовал его использовать для маринада, но мне не понравилось, на любителя) первое и самое главное, это выбрать свежую свиную шейку, вообще маринад, как я считаю, каждый делает для себя, для своего вкуса, то, что нравиться мне, не всегда нравиться другим, но я таких ещё не встречал)
Любый друже ты падонок, я лежу в больничке на капельнице из за того что не могу переварить даже кусок жареного мяса, Ух у меня слюноотделение от твое шашлычка, давай по больше таких видосов, ты даешь мне надежду , что месяца через 4-6 я смогу попробовать это чудо !)
Всем привет!!я делаю так Свинина3 кг. Томатная паста 250-300г. Вода1\2 стакана Хлеб ржаной 100-130г Сольпо вкусу Перец черный молотыйпо вкусу Репчатый лук5-6 шт 1.Смешиваем хлеб с водой даём ему время набрать влаги и делаем кашицу 2.Режим лук как обычно,я полукольцами не мелко и не крупно,далее в нарезанный лук ложем горсть соли и перемешиваем слегка сжимая(жмакаем) его в руке чтоб сок выходил с него. 3.Моем свининку под водой и нарезаем на равные порционные кусочки и добавляем к нему соль, перец и томатную пасту и перемешиваем это всё пока томатная паста не не исчезнит она должна впитатся в мясо. 4.Далее добавляем нашу кашицу из хлеба с водой и опять пробуем на соль и перец и лук в конце,всё перемешиваем и убераем в прохладное место. Мясо будет готово через 4 часа я даже один раз спор выиграл,если будет сутки стоять то не чего страшного мясо ещё мягче и сочней будет.
рыжие всегда все шыворот на выворот делают)) в луковом соку говорит будем мариновать а сам залил все молоком газированным))) соль нех ложить в маринад она как из лука так и из мяса вытягивает сок, солить надо за часок до жарки, а специи надо как раз раранее ложить чтоб мясо получило их аромат, а перед жаркой нет толку высыхает обсыпается или сгорает приправа, пока угли сильные можно было ударить жаром по мясу, чтоб прихватить его для того чтоб соком потом не истекал и не сох на слабых углях, огнетушитель этот конечно самое главное))
Nekro DArkoff еще как вытягивает, как яркий пример пример засолка рыбы, то там в конечно больше соли однако с водой или без неё посмотри что становится с мясом рыбы после пары дней содержания в соленом растворе, все её соки выходят и рыба превращается в мокрую мумию будто выжали, мясо для шашлыка конечно не так сильно "изсыхается" потому что меньше соли, но той малости достаточно чтобы потом почувствовать разницу когда шашлык будет готов, ты друг не кипятись и не умничай а просто проверь сам и увидишь и пропробуешь только не забудь вначале побыстрому обдать жаром шашлык полностью чтоб появилась со всех сторон корочка(не поджаривать) а потом уж дожариваешь, это еще одно условие чтоб мясо осталось сочным и нежным
Мясо не правильно наживил, так как нужно до спирали возле ручки на шампуре. Эта спираль вставляется в прорезь мангала и вращать шампур, как угодно. Из-за этого мясо легко равномерно прожарить и все равно какой толщины шампура. На ютюб много рецептов, где авторы не знают, для чего эти спирали.
Разрешу себе внести пару моментов. Не хочу бахвалится и называться профи, но... опыт скажем так есть в неплохих ресторанах )) Пара моментов 1. Насчет углей - руку над углем надо держать не более 2-3 секунд. Иначе шашлык будет вариться, а не жарится. Он должен покрыться корочкой и тогда она не даст соку вытекать. Переворачивается шашлык Максимум - 2 раза на каждую сторону по той же причине выхода с сока (не нужно крутить, надо дать поджарится). С шейкой автор правильно сказал - ее испортить надо умудриться, но вот с другим мясом есть риск получить "сухарь". 2. Шашлык готовится не более 10-12 минут 3. На шампуре их НАДО сжимать, как сказал автор как люля - да, вы лишаетесь корочки, со всех сторон, но получаете бОльшую сочность мяса т.к. соку меньше места для выхода. 4. Шампура - только прямые. Угольники правильно - хрень... НО - размер мяса у автора немного больше нужного, он выбирается от ширины шампура - 2см с каждой стороны по ширине, не больше. Тогда при любом шампуре он не будет провисать под мясом. Единственное, если шампур менее 1см шириной - смотрим за временем готовки чтобы не пересушить (уменьшается именно время, но не угли - над ними также - рука не более 2-3 секунд) 5. Дым - тут автор прости, но косяк полный - это один из принципов как понять - все ли правильно делаешь. При правильной готовке дыма почти нет... Немного расскажу - дым в основном дает капающий жир (читай вытекающий сок из мяса), при жарке образуется корочка и сок этот почти не капает, а соотв. и дыма почти нет. Сами угли не дымят почти 6. Честно говоря не понял фразу - специи раскрываются в масле... подозреваю догадываюсь о чем речь... НО - Народ же зальет маслом ))) А когда оно впитается - больше ничего продукт не возьмет, поэтому маслом "финишируют" (фиксируют специи - не возьмет и не выпустит ничего). Мариновать надо именно в специях, а перед готовкой "усиливать". Зиру честно говоря не знаю, а вот свежий базилик, тимьян на ура идет... 7. Небольшая ошибка - "не пожамкал" когда залил. Мясо именно прожать - тогда оно впитает, особенно если срок маринования не долгий. Из моих любимых рецептов посоветую - с луком и гранатовым соком, с луком и боржоми (можно другую минералку, но главное не промазать с соленостью и вкусом общим. Есентуками 17 заливать не стоит :))) ). 8. Рекомендую попробовать на шашлык класть решетку с сочными овощами - помидорки, болгарский перец, зелень... Вкусу шашлыку особо не добавит, но вот сами возьмут - подадите на стол все вместе и не сгорят. Еще хороший вариант лаваш кинуть - он пропитается выходящим жиром (главное не спалить его :) ) Автору удачи. Это не нравоучения, просто делюсь тем, что знаю.
Ставлю ребром 5 кирпичей с каждой стороны на длину шампуров, по торцам по пол кирпича, для продувки. Делаю подкоп в земле, развожу огонь, жду пока дрова прогорят, затем на углях от дров, готовлю шашлык. Все отлично получается.
Друже, попробуй , мариновать шашлык только в подсолнечном масле. Рецепт простой. Специи и соль на сырое мясо, заливаем маслом, маринуем 12 часов, за 2 часа до жарки, давим лимон. Куски крупнее чем в этом видео. Жарим на таких углях, как в этом видео. Расклад такой, Масло не дает испаряться влаге внутри, и не дает пригорать сверху. В итоге получаем очень сочный и не горелый шашлык. Будет много огня от масла, тушим солью или пивом (пиво даст запах хлеба). Протестируй, лично у меня получается очень вкусно!
Очень апетитное видео! Комментарий относительно поворачиваемости тонких шампуров на мангале. Этот дискомфорт решает свойство которое есть у 95% шампуров - спиралеподобное место возле ручки шампура. Оно придназначено для того, чтобы поворачивать шампур плавно, под любым градусом. В таком случае не требуются пропилы на мангале, главное надевать шашлык ближе к спиралям.
Подсел на твои кулинарные видео, хотя ничего еще по ним не готовил. Но классные видео. Если кому нужно выделять слюну в промышленных масштабах, то только эти видосы и смотреть)
сегодня мой сосед вот такие угли разжигал бензином, я в качестве под....ки посоветовал ему добавить соляры, на что он ответил, что дизель продал, и солярки не осталось, вот такие крендели еще есть)))))))))))))))
ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ КАРТИНКА в ролике!!!!! ОЧЕНЬ!!!! Свет ставил на улице или это за счёт ровного "пасмурного" света так вышло? И интересно - чьей работы нож был в руках у Иры?
По уровню опыта я таки добрался до уровня друже 8 летней давности)) Единственное что хочу сказать - туалетная бумага нормально разжигает. Моток бумаги на дно вертикально , угли вокруг и чутка углей на бумагу положить. Получится колодец, когда бумага прогорит.угли на раз-два занимаются. (Если нет кубиков для розжига, конечно)
Попробуй сделать шашлык на саксауле (Саксаул) Ты почувствуешь разницу! Я серьезно, попробуй найти. У Нас в Казахстане, на юге нашей страны делают только на саксауле! Попробуйте! многое теряете Дым саксаула это это нечто!!! Саксаул! ссылка ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BA%D1%81%D0%B0%D1%83%D0%BB
+Ярослав Гузуватый полностью согласен! купил средство для розжига в Болгарии, внутри оказался метиловый спирт подкрашеный в сиреневый цвет. никакого запаха нет вообще, не то что от наших керосинов.
Эх,смотря подобные видосы спустя столько лет,возникает прям чувство,что замариновали шашл в том же году,что и вышел видос,а пожарили только в этом,в котором пишут коменты 😂
Для того, чтобы шампур лежал на мангале какой угодно стороной (360 градусов), можно использовать завитый участок возле ручки. Ставьте шампур спиралькой на борт мангала и крутите так, как вам нужно..
Большое спасибо за видео. Очень интересный рецепт , обязательно попробую. Часто использую в кач-ве разжижки знаменитые "фунфырики", которые продаются в аптеках ) Легко купить, стоят недорого, нет никаких вредных веществ.
На ютубе был классный ролик про розжиг газетами. Берешь 3 листа газеты, сворачиваешь каждый лист в трубочку (сворачиваешь по диагонали, что бы труба была длинной). Ставишь бутылку 1.5 л. и вокруг нее делаешь колечки из газеты, получится 3 кольца друг на друге (походит на колодец). Обкладываешь снаржи угли прижимая к газетам. Внутри колодца будет пустота. И поджигаешь. Через минут 10 надо перемешать угли.
Друже, крайне душевно :) Благодаря твоим рецептам наладилась личная жизнь ))))) Есть рукожопый рецепт, как карпа со сметаной сделать. затрат минимум, эффект - максимум. Так держать!
Это были те далекие времена, когда Друже был не зажратым, худым и энергичным. Он ещё не продал свою душу компании "Самура".
Олежка был ещё простым парнишкой )!
@@Вован1240 Самура норм, не гони) Да и все любят бородатые времена
@@mystgan2351 , и при чём тут, собственно, самура )?
@@Вован1240 сорян, мисклик, целился в чела повыеше
@@mystgan2351 , А! Бывает )!
как приятно смотреть на старого друже такой он тут добрый и счастливый
Друже, у свинины нет степени прожарки, любую свинину нужно дожаривать до состояния полной прожарки (как ты говоришь, прозрачный сок). Ибо очень много бактерий содержится в сыром мясе у свинины, и очень нежелательно есть такое мясо. А так очень понравилось! Четко и по существу) Сам много готовил шашлык и могу один рецепт маринада посоветовать для бедер/голеней курицы. Итак, ключевые элементы это немного меда, горчица и майонез (да, майонез) в пропорции 50 на 50, лук, немного сока лимона, куркума, карри, остальное по вкусу. горчица и мед потрясающе карамелизуются, и еще у горчицы пропадет горечь. В общем, сколько раз делал, получал не просто положительные отзывы, все паром писались-)
Спасибо, попробую
Похожим рецептом я пользуюсь не вижу смысла кроме карри добавлять куркуму потому что в составе карри есть куркума потому карри жёлтая
зряяя!!!! ох зряя я перед сном посмотрел это!!!!
Спалился! Держал в руках жидкость для розжига полную бутылку! Сказал мы не будем им пользоваться! И в следующем кадре уже пол бутылки на столе стояло!))
+Семен Пудовкин может он выпил
+Kulba1000 )
А ты глазастый))
Ты мужик, тебе дано: угли, зажигалка и жидкость для розжига. Только самый нелюбопытный не зафигачит жидкость и не посмотрит, что будет.
Семен Пудовкин+ хотябы вырезал это в видео
шашлык получился просто отменным! все друзья в восторге!! спасибо за рецепт!
Кто из 2019 лайк)
Кто дожил до конца 2020, лайк
Уже 2021
Жить становится веселее (
2024
ОБОЖАЮ ЕГО ОБЗОРЫ // ОСОБЕННО НА ШАШЛЫК // КРАТКО ЧЕТКО ИНФОРМАТИВНО // И КСТАТИ КЕФИР И АЙРАН ПРОСТО БОМБА // МЯСО ПОЛУЧИЛОСЬ ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ//)))
И жар ровный, и пацан ровный. Спасибо за детство Друже
Сегодня попробовала замариновать мясо по вашему рецепту. Я в восторге! Мясо нежное, равномерно просоленое и ароматное! Маринад восхитительный! Творите и вдохновляйте аудиторию на приготовление вкуснейших блюд!)
Спасибо! Сделал по этому видео. Все сказали: "Это лучший ШАШЛЫК в этом сезоне"
2024, кто в теме?
Я 2024. Смотрю и думаю . какой все таки делать ? С соевым соусом , с кефиром или айраном.
Зафигачил только что в айрановый маринад. И крылья в соевочесночный. Через 2 часа огневые испытания
Привет 😊
Ты
Решил все таки написать комментарий к Вашему видел о шашлыке)
Сам очень люблю готовить шашлык, в данном ролике, все рассказано и показано очень правильно, один из лучших маринадов, самое подходящее мясо, про шампура и про розжиг тоже все верно, а вот мариноваться должен все таки подольше мясо не промариновалось до конца, правда это лучше чем вообще без маринада)
И еще хотел добавить о расстоянии между мясом, ненавижу когда говорят что между мясом должен быть большой просвет чтоб оно везде прожарилось) это не так!!! тут самое правильное расположение мяса, только не сказано что сжимают сильно(как люля-кебаб) если между мясом находится лук кольцами, и он не пригорает как многие думают, зато придает более насыщенный вкус, и сам лук получается очень вкусный с запахом мяса (с дымком).
P.S. Видео про мариновку не понравилось) уж очень много вы отрицали того что на самом деле просто нужно правильно делать, доказывать я ни чего не собираюсь но Вы сами как то в "видео обращении" говорили про знакомого который все "обсирает" так вот в том видео Вы вели себя именно так, причем не зная всех тонкостей приготовления в таких случаях! А за это видео респект и лайк)
айран -супер идея! спасибо! :)
Долго я заходила на этот маринад. Позавчера попробовала. Очень вкусное, нежное мясо получилось. Действительно, лучший маринад из мною опробованных.
После слов: "Ну впрочем у нас и так уже костерок, мы этим пользоваться не будем" (6:30), обратите внимание на стол, а точнее на бутылку с жидкостью для розжига. Там уже стоит полупустая, хотя в руках была полная :))
Идеальный рецепт! Пользуюсь им не первый десяток лет.
И главное - НЕ ТУШИТЕ ОГОНЬ ВОДОЙ!! Только соль!
Промасленные салфетки (скомакные в шарик штук 5-7), кладем на дно мангала, на мангал, решетку, на решетку угли, через 3-5 минут, переворачиваем решетку с раскаленными углями в мангал Уаля... подсолнечное масло и салфетки (или снежок из туалетной бумаги работают) запаха естественно нет, подсмотрено на форуме шашлычников. Пользую лет 5 ть.
Знания и опыт в мелочах.
Удачи.
AlikKra В этом варианте языки пламени облизывают снизу угли на всю глубину, на все время горения салфеточно-подсолнечного импровизированного факела (снежка).
Да спасибо, за видео, попробую.
чет отличается "5ть" и "5" ? ))
Неделю назад наткнулся на канал, все видео крутые. Сейчас вот посмотрел про шашлык и лишний раз убедился, что я всегда делал его правильно)
совет: лук на маринад не резать, а натерать на терке в кашицу, тогда даже для большого кол-ва мяса понадобится 2-3 средние луковицы. А самый вкусный соус к шашлыку ( в Азии во многих ресторанах подают именно его ) это томатный сок или помидоры в собств. соку, взбитые блендером с кинзой ( трава) и рубленным чесноком, немного соли и специй даже не надо туда. Это такая тема к мясу!!! пальчики оближешь!
откуда шашлык в азии там тараканов жарят и прочее г....,шашлык из азии)))))
+Екатерина Сергеевна Вы знаете, есть Центральная Азия, а именно Казахстан, Кыргызстан, Азербафджан, Узбекистан и др... ну так... между нами
+юлия яценко нужно уточнять какая именно, а то Азия,а еще есть планета земля тоже между нами...
+юлия яценко Азербайджан это Кавказ,учите географию!
+Шкаф Тюлень он относится к передней Азии и Ближнему востоку... аха.. так как-то
честно скажу.... у тя шашлык получился САМЫЙ ЛУЧШИ КОТОРЫЙ Я ВИДЕЛ В ЖИЗИН вкусный красивый.. ты мастер!и что на айране газированном это супер!
очки для плавания спасают , когда режите много лука
+SaiSkrims : думал я один так делаю :DDD
Брехня это всё. Жевать что-то, сосать. Ничего не помогает.
Я каску от мотоцикла одеваю....само заебись☝
Противогаз с КЗИ поможет😁😁😁
@Deputatsky жевачку мятную жуй и поможет
Пробовал всякий маринад, много раз экспериментировал, в итоге нашёл свой способ мариновки, но использовать ТАН не приходилось) хотя идея на мой взгляд интересная, сдам сессию и попробую, спасибо за совет) да кстати, идея с солью интересная, но я использую другой способ, беру баклашку, делаю 4 дырки в крышке, вовнутрь заливаю кипячёную воду, на половину, перед этим нужно чтоб она остыла до комнатной температуры, добавляю пол крышки уксуса 70%, нарезаю мелко лук, тоже добавляю, соли на вкус, и чёрный перец, всё это оставляю, что всё размешалось и лук дал сок, и когда готовлю шашлык, когда вспыхивает огонь, с верху поливаю этим составом, он выполняет 2 функции, тушит огонь, и этим рассолом поливаю мясо, и так несколько раз, по окончанию приготовления, мясо будет безумно вкусным, ПОПРОБУЙТЕ!!!
"но использовать ТАН не приходилось)", скажи а что такое ТАН? я попробую по твоему рецепту.
JustRomy1 Тан - это кисломолочный продукт, закваска молочная, но я попробовал его использовать для маринада, но мне не понравилось, на любителя) первое и самое главное, это выбрать свежую свиную шейку, вообще маринад, как я считаю, каждый делает для себя, для своего вкуса, то, что нравиться мне, не всегда нравиться другим, но я таких ещё не встречал)
Руслан Наимов спс)
Любый друже ты падонок, я лежу в больничке на капельнице из за того что не могу переварить даже кусок жареного мяса, Ух у меня слюноотделение от твое шашлычка, давай по больше таких видосов, ты даешь мне надежду , что месяца через 4-6 я смогу попробовать это чудо !)
Zhenya Snisarenko ттььььллллллллллллллллдддддддддддддддддддддддюддддддддююююёё
Н90000 ошшшшоооо
Женя ещё болен.
2023 год, а лучше этого маринада не придумано
уже 2024 лучше маринада нет ))
Смотрел ролик на работе, перед обедом, чуть клавку слюной не залил))) Молодец друже, великолепное исполнение!
больше про шашлык видео требуем
Шашлычок под пивко на даче, что может быть лучше)))А ещё и гитарка потом)))
Кто смотрит в 2020??))
Какой друже молодой ещё..
А мне кажется что он на первом видео и последнем вообще одинаковый.
Всем привет!!я делаю так
Свинина3 кг.
Томатная паста 250-300г.
Вода1\2 стакана
Хлеб ржаной 100-130г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Репчатый лук5-6 шт
1.Смешиваем хлеб с водой даём ему время набрать влаги и делаем кашицу
2.Режим лук как обычно,я полукольцами не мелко и не крупно,далее в
нарезанный лук ложем горсть соли и перемешиваем слегка сжимая(жмакаем)
его в руке чтоб сок выходил с него.
3.Моем свининку под водой и нарезаем на равные порционные кусочки и
добавляем к нему соль, перец и томатную пасту и перемешиваем это всё
пока томатная паста не не исчезнит она должна впитатся в мясо.
4.Далее добавляем нашу кашицу из хлеба с водой и опять пробуем на соль и
перец и лук в конце,всё перемешиваем и убераем в прохладное место.
Мясо будет готово через 4 часа я даже один раз спор выиграл,если будет
сутки стоять то не чего страшного мясо ещё мягче и сочней будет.
как он уверенно втирает свое субъективное мнение
какая же романтика пересматривать старые видео Друже)
рыжие всегда все шыворот на выворот делают)) в луковом соку говорит будем мариновать а сам залил все молоком газированным))) соль нех ложить в маринад она как из лука так и из мяса вытягивает сок, солить надо за часок до жарки, а специи надо как раз раранее ложить чтоб мясо получило их аромат, а перед жаркой нет толку высыхает обсыпается или сгорает приправа, пока угли сильные можно было ударить жаром по мясу, чтоб прихватить его для того чтоб соком потом не истекал и не сох на слабых углях, огнетушитель этот конечно самое главное))
Смутьян Мутенёрский как соль, будучи в воде, вытягивает влагу из мяса?
Про специи согласен.
Nekro DArkoff
LDiabolo еще как вытягивает- вы что-нибудь про осмотическое давление слыхали...
LDiabolo давай, расскажи мне, ага :)
Замочи мясо в соленой воде на ночь, а потом скажи что но пресное, я тебе рожу обоссу, уважаемый.
Nekro DArkoff
еще как вытягивает, как яркий пример пример засолка рыбы, то там в конечно больше соли однако с водой или без неё посмотри что становится с мясом рыбы после пары дней содержания в соленом растворе, все её соки выходят и рыба превращается в мокрую мумию будто выжали, мясо для шашлыка конечно не так сильно "изсыхается" потому что меньше соли, но той малости достаточно чтобы потом почувствовать разницу когда шашлык будет готов, ты друг не кипятись и не умничай а просто проверь сам и увидишь и пропробуешь только не забудь вначале побыстрому обдать жаром шашлык полностью чтоб появилась со всех сторон корочка(не поджаривать) а потом уж дожариваешь, это еще одно условие чтоб мясо осталось сочным и нежным
ах....жаль нельзя запах передать через экран)) очень вкусно!! молодцы)
Молодчага парнишка, классно шашалычек забацал. То ж так попробую, респект тебе и уважуха за рецепт!!!+100500!!!! Удачи тебе всегда!!!!
Жарка мяса в противогазе!!! Надо еще озк одеть было во время нарезки лука!!! Улыбнуло так улыбнуло!!! Во весь улыбатор!!! Спасибо друже за видео!!!
Мясо не правильно наживил, так как нужно до спирали возле ручки на шампуре. Эта спираль вставляется в прорезь мангала и вращать шампур, как угодно. Из-за этого мясо легко равномерно прожарить и все равно какой толщины шампура. На ютюб много рецептов, где авторы не знают, для чего эти спирали.
Каждый готовить так, как хочет.
Я знаю для чего эти спирали.
Но, никто ими не пользуюсь.
Потому что НА ХУЙ ИХ!
Рили очень удобно
Разрешу себе внести пару моментов. Не хочу бахвалится и называться профи, но... опыт скажем так есть в неплохих ресторанах ))
Пара моментов
1. Насчет углей - руку над углем надо держать не более 2-3 секунд. Иначе шашлык будет вариться, а не жарится. Он должен покрыться корочкой и тогда она не даст соку вытекать.
Переворачивается шашлык Максимум - 2 раза на каждую сторону по той же причине выхода с сока (не нужно крутить, надо дать поджарится).
С шейкой автор правильно сказал - ее испортить надо умудриться, но вот с другим мясом есть риск получить "сухарь".
2. Шашлык готовится не более 10-12 минут
3. На шампуре их НАДО сжимать, как сказал автор как люля - да, вы лишаетесь корочки, со всех сторон, но получаете бОльшую сочность мяса т.к. соку меньше места для выхода.
4. Шампура - только прямые. Угольники правильно - хрень... НО - размер мяса у автора немного больше нужного, он выбирается от ширины шампура - 2см с каждой стороны по ширине, не больше. Тогда при любом шампуре он не будет провисать под мясом.
Единственное, если шампур менее 1см шириной - смотрим за временем готовки чтобы не пересушить (уменьшается именно время, но не угли - над ними также - рука не более 2-3 секунд)
5. Дым - тут автор прости, но косяк полный - это один из принципов как понять - все ли правильно делаешь. При правильной готовке дыма почти нет... Немного расскажу - дым в основном дает капающий жир (читай вытекающий сок из мяса), при жарке образуется корочка и сок этот почти не капает, а соотв. и дыма почти нет. Сами угли не дымят почти
6. Честно говоря не понял фразу - специи раскрываются в масле... подозреваю догадываюсь о чем речь... НО - Народ же зальет маслом ))) А когда оно впитается - больше ничего продукт не возьмет, поэтому маслом "финишируют" (фиксируют специи - не возьмет и не выпустит ничего). Мариновать надо именно в специях, а перед готовкой "усиливать". Зиру честно говоря не знаю, а вот свежий базилик, тимьян на ура идет...
7. Небольшая ошибка - "не пожамкал" когда залил. Мясо именно прожать - тогда оно впитает, особенно если срок маринования не долгий.
Из моих любимых рецептов посоветую - с луком и гранатовым соком, с луком и боржоми (можно другую минералку, но главное не промазать с соленостью и вкусом общим. Есентуками 17 заливать не стоит :))) ).
8. Рекомендую попробовать на шашлык класть решетку с сочными овощами - помидорки, болгарский перец, зелень... Вкусу шашлыку особо не добавит, но вот сами возьмут - подадите на стол все вместе и не сгорят. Еще хороший вариант лаваш кинуть - он пропитается выходящим жиром (главное не спалить его :) )
Автору удачи. Это не нравоучения, просто делюсь тем, что знаю.
Толстостенный или тонкостенный мангал- это вопрос долговечности самого мангала, не влияющий на вкус шашлыка.))
Ставлю ребром 5 кирпичей
с каждой стороны на длину шампуров, по торцам по пол кирпича, для продувки.
Делаю подкоп в земле, развожу огонь, жду пока дрова прогорят, затем на углях от дров, готовлю шашлык.
Все отлично получается.
Друже, попробуй , мариновать шашлык только в подсолнечном масле. Рецепт простой. Специи и соль на сырое мясо, заливаем маслом, маринуем 12 часов, за 2 часа до жарки, давим лимон. Куски крупнее чем в этом видео. Жарим на таких углях, как в этом видео. Расклад такой, Масло не дает испаряться влаге внутри, и не дает пригорать сверху. В итоге получаем очень сочный и не горелый шашлык. Будет много огня от масла, тушим солью или пивом (пиво даст запах хлеба). Протестируй, лично у меня получается очень вкусно!
Теперь я голодный и хочу шашлыки.
Друже, спасибо за рецепт. Шашлык бомбовский! Вся семья сегодня заценила.
Очень апетитное видео! Комментарий относительно поворачиваемости тонких шампуров на мангале. Этот дискомфорт решает свойство которое есть у 95% шампуров - спиралеподобное место возле ручки шампура. Оно придназначено для того, чтобы поворачивать шампур плавно, под любым градусом. В таком случае не требуются пропилы на мангале, главное надевать шашлык ближе к спиралям.
Подсел на твои кулинарные видео, хотя ничего еще по ним не готовил. Но классные видео. Если кому нужно выделять слюну в промышленных масштабах, то только эти видосы и смотреть)
Ох как девчонку торкнуло!!!
***** и девочку)))
Вот тут ты угадал
***** А где в видео это наблюдается
***** Нет почему вы решили что их жарили
Прикольно смотреть это в 2021 =)
И так началась легенда ассистентки Иры.
+cEsT "Ира:начало","Ира:тёмный рыцарь"?))
+SteNLI KUBRICK "Ира:темный ассистент" :D
КЛАССНО ОН ГОТОВИТ И ТЕМ БОЛЕЕ С ЮМОРОМ ))))))))) РЕСПЕКТ OBLOMOFF
Лук можно на мясорубке или блэндэром ,он сок весь свой отдает .Я так делаю.)
да, но тогда надо сцеживать сок через марлю или перемолотый лук налипает на мясо и потом горит. Просто помять - гораздо удобнее.
Ну да он прилипает мальца)))
Мясо тоже в блендере тоже можно. И угли туда в блендер)
Если проблемы с составам зубов то да )
+Дмитрий Ложкин А перед жаркой удалять его с мяса заеб..ся.)
Крутой рецепт! Спасибо Друже:) Сегодня замутил, нежный и вкусный.
Я бы еще минут 7-10 мяско подержал )))
Спасибо! Про соль понравилось! Шашлык отличный получился!
Лук надо резать в очках для подводного плаванья!
С противогазом это было весело!! Спасибо Друже за твои труды , с нетерпением жду новых рецептов ...
сегодня мой сосед вот такие угли разжигал бензином, я в качестве под....ки посоветовал ему добавить соляры, на что он ответил, что дизель продал, и солярки не осталось, вот такие крендели еще есть)))))))))))))))
Ирине срочно надо собрать волосы!!!!А вы молодец!!!
Ууу ностальгия в глаз попала 😢, как же давно это было господи , тогда ещё не было абстрактных движений ненужных
привет, скажи что думаешь про электрошашлычницы?
Ты просто умничка))) столько хороших рецептов показал)) процветания тебя.. (:
5:28 Украинское масло! ПОДПИСЬКА!
+Rarog RLife89 :с
Артур Панасюк :D я не в обиду же!!! :3
+Rarog RLife89 окей :3
+Артур Панасюк Олейну для РФ делают под Воронежем.
+Артур Панасюк что ещё за подПИСЬКА) а?
У меня началось обильное слюновыделение)
Успокаивает то, что завтра ПЯТНИЦААА!!!
ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ КАРТИНКА в ролике!!!!! ОЧЕНЬ!!!! Свет ставил на улице или это за счёт ровного "пасмурного" света так вышло?
И интересно - чьей работы нож был в руках у Иры?
свет на улице? =)))) нет, я не настолько задрот пока что. Нож кованый. Спрошу чо за мастер. Хотя скорее всего подарок прост.
Похоже на Русский Булат, Масленникова!
Brandozabr
у Масленникова не встречал с такой рукоятью.
Златоуст это (на видео сказали).
+oblomoff шашлык урод)))
+YoNas Käki Еще бы айран найти. Надеюсь не редкий зверь?
По уровню опыта я таки добрался до уровня друже 8 летней давности))
Единственное что хочу сказать - туалетная бумага нормально разжигает. Моток бумаги на дно вертикально , угли вокруг и чутка углей на бумагу положить. Получится колодец, когда бумага прогорит.угли на раз-два занимаются. (Если нет кубиков для розжига, конечно)
Попробуй сделать шашлык на саксауле (Саксаул) Ты почувствуешь разницу! Я серьезно, попробуй найти. У Нас в Казахстане, на юге нашей страны делают только на саксауле! Попробуйте! многое теряете Дым саксаула это это нечто!!!
Саксаул! ссылка
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BA%D1%81%D0%B0%D1%83%D0%BB
Yermek Muratovich этот куст растёт только в Казахстане, мы тоже на нем жарили когда жили там, твёрдый капец только долбить его
Класс! Надо будет обязательно попробовать такой маринад! аж слюнки потекли!
я с картонкой не махаю,беру женский фен и на первой скорости сним дую))
возьми промышленный, и шашлык вертеть не придется.
Боже, Ира, ты чудесная. Да кому ж ты такая рукодельница достанешься (с)
Cовет: для розжига угля-спирт 90%!
+Ярослав Гузуватый полностью согласен! купил средство для розжига в Болгарии, внутри оказался метиловый спирт подкрашеный в сиреневый цвет. никакого запаха нет вообще, не то что от наших керосинов.
Очень красивый шашлык получился! следующий раз обязательно сделаю в айране!
как ты думаеш зачем металл перед кольцом закрутили)))))
Тоже всегда ухмылку вызывают такие "шашлычники",видать для красоты думают они))
Про "прорезь" -гениально.
Уровня "ветер дует потому что деревья качаются".
Эта футболка :P
Сухой шмель привет !!
Прекрасная старая заставка, вспоминаю когда в детстве видела заставку званного ужина
Кто смотрит из 2019? Друже тогда ещё был без выебонов и старался для зрителей.
Пришёл из 2017. Рецепт огонь. И очень простой. Попробовал с бараниной - просто бомба 👍💣
Так айран или тан!!!!!?????!
тан это газированный айран
хреново одно , что смотрю твои видяхи на ночь..... и теперь лежу и думаю , может пойти к холодильнику сходить )))))
Ща все грузины-армяне негодуют)
Henry I почему?
У меня всегда слюни текут когда он готивит!)
Автору будет трудно жить с женщиной - т.к. они, как правило, не умеют готовить...а если готовят, то делают всё как-попало...
+Al Wid а с мужиком жить ему будет легче ) на что вы намекаете? )))
+Max Dertubi 😂😂😂
автор живёт с женщиной не ради того, чтоб она готовила ) приготовить он и сам себе может!
Эх,смотря подобные видосы спустя столько лет,возникает прям чувство,что замариновали шашл в том же году,что и вышел видос,а пожарили только в этом,в котором пишут коменты 😂
Тан (Таң) не Айран!!!
Попробовал данный маринад, шашлык улётный, спасибо!
Для того, чтобы шампур лежал на мангале какой угодно стороной (360 градусов), можно использовать завитый участок возле ручки. Ставьте шампур спиралькой на борт мангала и крутите так, как вам нужно..
Спасибо Друже за этот офигенный рецепт. Сегодня на день рождение мамы сделала. Все обалдели просто!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
подруге нож не по нраву !!! в начале видео взяла лук и чистит его руками потому что ножом ей не удобно!
очень!
kotfsapogah Жоска
у нее наверно два пальца осталось)
А пацанчик молодца! Всё доступно объяснил и показал по теме!
Да какой нафиг маринад, все решает просто хорошая свинина и все
Большое спасибо за видео. Очень интересный рецепт , обязательно попробую. Часто использую в кач-ве разжижки знаменитые "фунфырики", которые продаются в аптеках ) Легко купить, стоят недорого, нет никаких вредных веществ.
вот у меня вопросы есть...сколько тебе лет? учишься на кого? я думаю тебе поваром работать в каком-нибудь ресторанчике прям войдёт)))
+The_Molan
автор не повар, а просто харизматичный молодой человек с мозгами, и на ютубе он заработает больше чем, если бы он работал поваром.
Пацаны! Вы умеете поднять настроение ( столько слов в вашем лексиконе)...
мммм шашлык-урод ням ням)))))
На ютубе был классный ролик про розжиг газетами. Берешь 3 листа газеты, сворачиваешь каждый лист в трубочку (сворачиваешь по диагонали, что бы труба была длинной). Ставишь бутылку 1.5 л. и вокруг нее делаешь колечки из газеты, получится 3 кольца друг на друге (походит на колодец). Обкладываешь снаржи угли прижимая к газетам. Внутри колодца будет пустота. И поджигаешь. Через минут 10 надо перемешать угли.
видимо ты фанат Сталика Ханкишиева=) многое подчерпываешь из его рецептов
не фанат
мало того есть и рецепты повторяющиеся
Друже, крайне душевно :) Благодаря твоим рецептам наладилась личная жизнь ))))) Есть рукожопый рецепт, как карпа со сметаной сделать. затрат минимум, эффект - максимум. Так держать!
Девушки друже- Орки из властелина колец.
Но есть в ней что то
Урукхаи
наконец то приятная картинка и толковое пояснение
тан сука не айран👆
Офигенный розжиг это бумажные ячейки от яиц. Горит хорошо, дольше газеты и отлично разжигает. И таки да, лучше добавить немножко сухих веточек
Шашлык урод 😂😂😂
Красавчик ты.Мы тебя смотрим!!! Жи есть. Продолжай в том же духе. Удачи брат в будущих роликах. Желаем тебе 1 000 000 подписчиков. Мы с Казахстана.