グルテンフリー&ヴィーガン チョコがけビスコッティ

グルテンフリー&ヴィーガン チョコがけビスコッティ
本レシピはカシューナッツが含まれます。誤嚥防止の為、5歳以下のお子様はお控えください。
ビスコッティは2度焼き製法で作る、イタリアで広く親しまれている伝統菓子です。
おやつとして愉しむのはもちろん、コーヒーやワインに浸したりアイスクリームに添えたりするなど、好みやシーンに合わせてさまざまな愉しみ方ができるのが大きな魅力です。
そのビスコッティを今回は乳製品や小麦粉を使わずにグルテンフリー・ヴィーガンで作れるレシピをご紹介します。
写真付きのレシピはウェブサイトパクペルを見てね。URLはプロフィールにあります。
■材料（約12個分）
[A]
米粉 120g
アーモンドプードル 45g
片栗粉 30g
きび砂糖 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
[B]
ココナッツオイル 45g
豆乳 45g（生地の状態によって10g程前後します）
カシューナッツ（ロースト）45g
製菓用チョコレート（乳成分不使用）100g
■作り方
(1) [B]をボウルに加えてミルクフォーマーなどで混ぜます。
(2) [A]の材料を振るって、ボウルに合わせて、カシューナッツと(1)を加えて混ぜます。（(1)は一度に全てを加えずに、様子をみて調節しましょう。水分が足りずにまとまりづらい場合は豆乳を10g程加えましょう。）
(3) 生地をまとめて、クッキングペーパーの上でかまぼこ型に成形します。
(4) 160℃のオーブンで25分程焼き、いったん取り出して温かいうちに1.5cmの厚さにカットします。
(5) 断面を上にして、並べ直し150℃で30分焼き、裏返して150℃で15分程焼きます。
(6) チョコレートをボウルに入れて湯煎で溶かして、粗熱の取れたビスコッティの片側半分につけます。
(7) クッキングペーパーの上に置きチョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やします。
(8) 完成！
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