Дякую вам, за можливість робити і насолоджуватись домашніми ковбасами та шинкою! Я починала з вашого сервілату. Потім шинка з курки, свинини. Після першої спроби замовила ковбасний шприц і вже майже рік насолоджуємося ковбасними виробами власного виробництва! Це насолода і ніякого порівняння з ковбасою з крамниці! Дякую!
Спасибо,Даниил! С удовольствием смотрю Ваши ролики. Желаю Вам поскорее вернуться к привычной обстановке и творить на хорошем оборудовании! Позволю пару советов. Потратьте 5 минут на изучение вязки колбасного узла,увидите насколько это легко и удобно,и заодно батон уплотняется,нам приятно видеть в кадре Ларису,но просто жалко смотреть как Вы мучаетесь с вязкой) А еще если батоны после приготовления не класть в воду,а просто душировать пару минут, а потом дать остыть в комнатной температуре,и только потом убрать в холодильник, то на поверхности не будет образовываться складок,она будет ровной. Кирюша прекрасна! Еще раз спасибо, ждем новых роликов!
Я перед набивкой оболочку с одного конца завязываю,и так легче и экономнее набивать.Одной рукой держу оболочку,другой кручу ручку шприца,получается плотнее.
Мне и раньше нравились рецепты,а сейчас вообще класс сложного оборудования нет делается колбаса на простом оборудование которое есть у всех и не надо ломать голову как её делать не имея спец оборудования.
Ну, на счёт туалетной бумаги это точно шутка. Бумага в союзе была не меньшим дефицитом, чем колбаса😊. Спасибо за очередной интересный рецепт. Первый рецепт я делал, действительно вкусно, очень похоже на дрогобычскую из детства. Успехов!
Спасибо огромное. У меня к вам просьба, не могу найти ваше видео, где вы объясните как сделать копилку из коробки,т.е предыдущее видео. На днях должна получить посылку с специями оболочкой,так что надо освоить копчение в "улитке" Спасибо ❤
Спасибо большое за рецепт и классную видео инструкцию, не могу разобрать один момент вы вначале внесли специи с нитратной солью. Потом спустя 3 дня вносите фосфат и снова специи, в каком количестве нужно вносить второй раз? На сайте в рецепте указано только одно значение 8 грм/кг или эту порцию нужно делить на 2 замеса?
Нарешті я десь знайшов те що шукав, а саме чи можна прокоптити ковбасу яку робиш в духовці. Можна і не паритись з тою коптильньою зробити все так як ви лиш купити димогенератор з нагнітачем повітря в середньому 2000 грн ціна, а якщо є час і руки то самому зробити за 1000 можна. Бочку на літрів 50 купити прикрутити туди цей димогенератор і вуаля маєм холодний дим , засипав щепу підпалив і готово.❤
Добрый день! Спасибо огромное за четкий и понятный рецепт. Вопрос: после добавления воды в духовку внизу дверцы образуется конденсат и капает вниз на мебель (у меня духовка Электролюкс, стоит не на полу). А как у вас? Как этого избежать? Очень хочется получить ответ и от вас, и от тех, кто столкнулся с этим. Спасибо😉
Даниильчик!!)) Ты хороший Парень, потому что не зазнаёшься и отвечаешь!!)) Я долго делаю колбасу, но немного по другому и ты так тоже делал, а то есть без пара. 1) Сначала обсушиваю и чуть подогреваю колбасу в Суховялочном шкафу, 2) В электростатической коптильне довожу Температуру до 30 - 35 градусов внутри батона, 3) Включаю Дым, температуру в камере ставлю 90 градусов и так до полной готовности, а то есть процесс варки с Паром не применяю. Я делаю по 15 кг минимум, поэтому ни разу не экспериментировал с паром. Пожалуйста подскажи: Может с Паром вкуснее будет и Колбаса нежнее??? Ты ведь так пробовал.)) Я боюсь Пускать Пар (влажность) на Копчёные Батоны, потому что думаю что будет горечь??? Или НЕ будет, как Ты на это смотришь??? Заранее Спасибо за ответ!!))))) Да, подскажи сколько стоит Парогенератор, а то почему то сайт твой не открылся???
С паром колбаса теряет меньше влаги и соответственно получается нежнее. Чтобы небыло горечи, во время подачи пара, подачу дыма нужно прекратить. Сайт попробуйте открыть через VPN
Ну так накидайте тмина в докторскую, - и ешьте!!😂😂 Смысл Дрогобычской не только в тмине. А в сути начинки, - фарш+целые куски мяса. И что варено-копчёная!
Попробовал делать колбасу по другому рецепту( где больше специй и соли)- испортил все. Вкус получился откровенно говно. Разве, что под пиво пойдёт. Смотрю на ваш рецепт и обязательно повторю его. Думаю будет именно то, что хотелось. Скажите пожалуйста 18 грам соли в рецепте это не солоновато или лучше сделать меньше?
Вопрос вкуса, допустимо от 16 до 20 грамм соли на кг сырья. Я кладу 17. Но если колбаса полежит несколько дней, то соленость выравнивается, и даже при 20 граммах кажется менее соленой.
Благодарю Вас! Вы молодец. Учите нас готовить всякие вкусняшки. Не остонавливаетесь, пожалуйста, ваш канал ценнен.
❤
Спасибо Даниил, очень интересный экскурс в историю.
Что мне нравится у вас, так то несмотря что продаете готовые смеси и так же не скупитесь дать процентовку купажа. Уважение!
Дякую за контент!!!
Бажаю великих успіхів та міцного здоров'я вам та вашим рідним та близьким!!!
Христос воскрес!!!!🤝🤝🤝🙏🙏🙏
Спасибо огромное! Лучший канал! Лучшие рецепты!
Дякую вам, за можливість робити і насолоджуватись домашніми ковбасами та шинкою! Я починала з вашого сервілату. Потім шинка з курки, свинини. Після першої спроби замовила ковбасний шприц і вже майже рік насолоджуємося ковбасними виробами власного виробництва! Це насолода і ніякого порівняння з ковбасою з крамниці! Дякую!
Дуже Приємно, що наші відео надихнули Вас приготування ковбас дома для своїх рідних та близьких! Успіхів вам,таІ смачних і корисних ковбасок!
Спасибо,Даниил! С удовольствием смотрю Ваши ролики. Желаю Вам поскорее вернуться к привычной обстановке и творить на хорошем оборудовании!
Позволю пару советов. Потратьте 5 минут на изучение вязки колбасного узла,увидите насколько это легко и удобно,и заодно батон уплотняется,нам приятно видеть в кадре Ларису,но просто жалко смотреть как Вы мучаетесь с вязкой) А еще если батоны после приготовления не класть в воду,а просто душировать пару минут, а потом дать остыть в комнатной температуре,и только потом убрать в холодильник, то на поверхности не будет образовываться складок,она будет ровной.
Кирюша прекрасна! Еще раз спасибо, ждем новых роликов!
Я перед набивкой оболочку с одного конца завязываю,и так легче и экономнее набивать.Одной рукой держу оболочку,другой кручу ручку шприца,получается плотнее.
Спасибо❤
Мне и раньше нравились рецепты,а сейчас вообще класс сложного оборудования нет делается колбаса на простом оборудование которое есть у всех и не надо ломать голову как её делать не имея спец оборудования.
Дякую за вашу працю👍🇺🇦💖
Привіт з Дрогобича
Дякую, цікаво
Спасибо!!!!!!!
Ну, на счёт туалетной бумаги это точно шутка. Бумага в союзе была не меньшим дефицитом, чем колбаса😊. Спасибо за очередной интересный рецепт. Первый рецепт я делал, действительно вкусно, очень похоже на дрогобычскую из детства.
Успехов!
Поэтому и дефицит был, вся в колбасу шла😂😂😂. Шутка😂
Добавляли не готовую туалетную бумагу, а дешёвую массу целлюлозы, из которой можно было сделать туалетную бумагу.
Здравствуйте!!!
Рецепт Трускавецкой колбасы сможете
Спасибо огромное.
У меня к вам просьба, не могу найти ваше видео, где вы объясните как сделать копилку из коробки,т.е предыдущее видео.
На днях должна получить посылку с специями оболочкой,так что надо освоить копчение в "улитке"
Спасибо ❤
Спасибо большое за рецепт и классную видео инструкцию, не могу разобрать один момент вы вначале внесли специи с нитратной солью. Потом спустя 3 дня вносите фосфат и снова специи, в каком количестве нужно вносить второй раз? На сайте в рецепте указано только одно значение 8 грм/кг или эту порцию нужно делить на 2 замеса?
Нарешті я десь знайшов те що шукав, а саме чи можна прокоптити ковбасу яку робиш в духовці. Можна і не паритись з тою коптильньою зробити все так як ви лиш купити димогенератор з нагнітачем повітря в середньому 2000 грн ціна, а якщо є час і руки то самому зробити за 1000 можна. Бочку на літрів 50 купити прикрутити туди цей димогенератор і вуаля маєм холодний дим , засипав щепу підпалив і готово.❤
ВІтаю. А чому калогенова оболонка погано знімається, хотя пишуть легкознімна
Ждём книгу👍 сайт чет жутко не удобный
Добрый день! Спасибо огромное за четкий и понятный рецепт. Вопрос: после добавления воды в духовку внизу дверцы образуется конденсат и капает вниз на мебель (у меня духовка Электролюкс, стоит не на полу). А как у вас? Как этого избежать? Очень хочется получить ответ и от вас, и от тех, кто столкнулся с этим. Спасибо😉
Этого никак не избежать.
Подложите под дверку, допустим, полотенце для впитывания влаги и защиты мебели
Даниильчик!!)) Ты хороший Парень, потому что не зазнаёшься и отвечаешь!!)) Я долго делаю колбасу, но немного по другому и ты так тоже делал, а то есть без пара. 1) Сначала обсушиваю и чуть подогреваю колбасу в Суховялочном шкафу, 2) В электростатической коптильне довожу Температуру до 30 - 35 градусов внутри батона, 3) Включаю Дым, температуру в камере ставлю 90 градусов и так до полной готовности, а то есть процесс варки с Паром не применяю. Я делаю по 15 кг минимум, поэтому ни разу не экспериментировал с паром. Пожалуйста подскажи: Может с Паром вкуснее будет и Колбаса нежнее??? Ты ведь так пробовал.)) Я боюсь Пускать Пар (влажность) на Копчёные Батоны, потому что думаю что будет горечь??? Или НЕ будет, как Ты на это смотришь??? Заранее Спасибо за ответ!!))))) Да, подскажи сколько стоит Парогенератор, а то почему то сайт твой не открылся???
С паром колбаса теряет меньше влаги и соответственно получается нежнее.
Чтобы небыло горечи, во время подачи пара, подачу дыма нужно прекратить.
Сайт попробуйте открыть через VPN
Там тмин самое главное
Я теж так рахую,ти вона і відрізняється від інших видів ковбас!!!
Ну так накидайте тмина в докторскую, - и ешьте!!😂😂
Смысл Дрогобычской не только в тмине.
А в сути начинки, - фарш+целые куски мяса.
И что варено-копчёная!
Попробовал делать колбасу по другому рецепту( где больше специй и соли)- испортил все. Вкус получился откровенно говно. Разве, что под пиво пойдёт. Смотрю на ваш рецепт и обязательно повторю его. Думаю будет именно то, что хотелось. Скажите пожалуйста 18 грам соли в рецепте это не солоновато или лучше сделать меньше?
Вопрос вкуса, допустимо от 16 до 20 грамм соли на кг сырья. Я кладу 17. Но если колбаса полежит несколько дней, то соленость выравнивается, и даже при 20 граммах кажется менее соленой.
Обычно в рецептах 20-22 г соли, т.ч. 18 - вполне себе, хотя... на вкус и цвет. 😊
Начал смотреть,выдержал 5 минут,реклама и трепотня ни о чем,понятно теперь,почему ролик больше получаса... 😞
Я теж рахую що основна спеція у цій ковбасі являється тмін!!!! Це моя думка!!!
Без Нитритной соли ничего не получится. А она нигде не продаётся. Так что шах и мат к сожалению.
бЭз... 😂😂😂😂
+
До останнього відео чекав Української мови... а тут ще й ссср... дивно
Не насобачились еще, не надоело ?Когда вы уже поумнеете ?
@@СветланаЗолкина-г9пубийства украинцев называется не насобачились?
у меня данный вакууматор сгорел через 7 вакуумаций пакетов)
как повезет, таким дешевым китайским третий год ваккумирую все подряд и довольно часто ,и даже мокрые продукты ,и работает.
Вас з Дрогобича дивляться, але не розуміють. Ви у мацеві чи в Києві?
100 відсотків не в мацеві, не зважаючи на те , що ви мали на увазі, ми не в цьому загадковому місті. Але ми не в Києві.
Помагити найти ваш сайт штобы заказать товары.
Ссылки на сайт в описании под видео