Порылся в старых книгах нашел про рыжики. "Рецепт номер 3923 Рыжики солёные. Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить их в ведёрко шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него пресс. Когда рыжики опадут, доложить свежих. В других ведёрках солёные рыжики можно пересыпать рубленой луковицей и перцем, что придаёт им вкус, но рыжики изменят цвет, немного потемнеют. На 1 ведро рыжиков берётся полтора стакана соли." (Е. И. Молховец книга "Подарок молодым хозяйкам"). По изданию 1901г. За видео разумеется лайк автору👍
В Сибири испокон такая засолка имеет место. Вот только по поводу мыть или не мыть? Раньше это была норма,а сейчас всё же лучше помыть и просушить на бумаге. А потом солить.
Спасибо за видео!!! Солим так же, как и вы!!! Вкус действительно самый лучший!!! Успехов вам и всего самого наилучшего!!! Выпью стопочку за ваше здоровье под солёный рыжик!
Спасибо большое за совет,посолила именно так,как вы рекомендовали. Грибы действительно получились очень вкусные,вкуснее чем отварные и схреном. Жму руку 🤝
Ваш рецепт самый лучший, я ужу 30лет солю рыжики и продаю, только ложу 30 гр соли на 1кг мытых рыжиков и через 4дня уже кушать, и можно продавать, так я зарабатываю за сезон рыжиков до 100тыс
Сделал точь в точь по вашему рецепту.Попрововал на следующий день.Рецепт бомба спасибо!забыл добавить,что рыжиков мало в этом году.в прошлом году жена солила с приправами и вкус гриба вообще не ощущался... спасибо за рецепт еще раз.
Супер рецепт,я уже на следующий день ем,вкуснота да и только.Только я собирала в еловом лесу,они у меня потемнели,но от этого они не менее вкуснее,так что я за ваш рецепт!
А я давно сам придумал такой способ, без специй, когда ещё интернета не было, и книг по грибам. И удивился что люди часто так солят. Я таким макаром все пластинчатые солю, а не только рыжики. Часто даже не мою. Сверху на доску камень- голыш большой, хорошо помытый.
Тоже посолила на днях рыжики! Вечером посолила в кастрюле,на следующий день переложила в банки и уже можно кушать!Из приправ ничего не надо, только соль!
Спасибо! Самый правильный рецепт засолки рыжиков!!! Я их если есть возможность просто солю и через пол часа промываю и кушаю. Вкусней гриба чем рыжик нет!
Из рецепта в старинной книге. Для засолки Рыжиков берут 40г соли на 1 кг грибов. Сухим посолом они вкуснее, особенно, если не добавлять пряности, от которых они темнеют и теряют свой истинный вкус. Рыжик лучший гриб для засолки, наряду с Груздём настоящим. Единственный минус этого видео в том, что слова ВЫЛАЖИВАТЬ не существует в русском языке. Есть слово выкладывать.
Солить грибы нужно в деревянной или эмалированной посуде. Сразу после прочтения названия видео и увидев пластиковое ведро, написал коммент и перестал смотреть
@@DOZBUT Если пищевой пластик, то ничего страшного. Я солю в нержавейке. Солил в дубовых бочках раньше, но дуб меняет вкус. Да и обслуживать его затратнее. Прогресс не стоит на месте, давно уже есть нейтральные пластики. Дерево не защищает от бактерий, а эмаль царапается и повреждается. Нержавейка надёжней.
Абсолютно правильная засолка!!! Сразу видно специалиста! Солю так же. Рецепт от отца, ему от деда! Рыжик солится без специй!!! Это самостоятельный гриб высшей грибной категории. Вкуснее грибов я не ел. Груздей банка может простоять зиму ,а рыжики улетают в первую очередь. Ещё маленький секрет это разложить через 2 недели засолки по баночкам внутрь вставить обрезанную крышку типа пресса,чтобы прижать грибы в засоле а сверху на засол налить масла подсолнечного сделать плёнку так называемую от бактерий и в холодильник. Месяца 3-4 продержаться.
Спасибо за рецепт. Прочитала комментарии - вопросы остались без ответа: 1. При какой температуре надо все это делать 2. Как долго хранить в рассоле 3. Как хранить в долгой перспективе (и солько можно их хранить) 4. Если перекладывать в банки, надо ли закрывать крышками.
Александр, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Впервые у нас в Крыму насобирала рыжиков, очень хочу попробовать посолить. Вы случайно не беларус, мой земляк? Уж больно говор родной.
Здравствуйте! Как и все соленые грибы - в прохладном месте. Либо погреб, либо холодильник. Из емкости засолочной, если большая, можно переложить в банки стеклянные, закрыть обычной крышкой. @@ЭЛИНАЭллис
То что РЫЖИК самый вкусный гриб-100 процентов правда он не требует предварительной термообработки, т. е кинул свежий на сковороду добавил сметаны и будет тебе счастье. Моя бабушка добавляла свежие побеги багульника, лист смородины и вроде зонтик укропа, а она м Забайкальского края была там самый ценный гриб это РЫЖИК. Видимо наши предки что-то знали.
Спасибо! Захотелось попробовать солёных рыжиков, заказал на Озоне, но там везде пишут состав: рыжики, соль и далее - вода, лимонная кислота, лавровый лист, чеснок, перец и прочие специи - всё, чтобы убить настоящий вкус рыжика. Вот получу заказ, попробую и напишу им в отзыве, как нужно правильно солить этот замечательный гриб (но боюсь, что вряд ли производитель прислушается к доброму совету, они же "лучше знают как надо")
Скажите пожалуйста, а вот вы второй слой грибов, положили на первый который уже засолился, я правильно поняла что можно есть грибы все подряд не смотреть на срок засолки,
Рыжик самодостаточный гриб! Очень вкусный! Не похож на другие по вкусу! И портить его вкус не нужно! Я лично замораживаю и зимой жарю, делаю супы! Самый классный и вкусный гриб!!!!!❤
Спасибо за отличный рецепт,из за погоды в наших краях лет 6 не было грибов,в этом году рыжики,наконец то пошли! Булу непременно по Вашему рецепту солить У меня вопрос: а в банки для длительного хранения перекладываете? А плесень сверху не образуется,так как часто приходится забирать грибы для потребления?
Здравствуйте! В банки не перекладываю(в ведре засаливаю,там же они и стоят). Не переживайте плесени никогда не было и у вас не будет! Плесень может появиться если в грибы добавить хрен и другие составляющие которые многие советуют (но забывают при этом совете про горчицу). Но вам с рыжиками кроме соли абсолютно ничего не нужно
Грибницу белых груздей из леса пересадили на дачный участок под кедр. Прошло два года. Нынче собрали урожай - почти 1кг. Один огромный и далее средние и маленькие. Просто удивительно что прижилось..
А ножки порезать на сухую сковороду, на огонь они дадут сок, когда сок выпариться добавить много нарезанного лука, жарить до готовности лука, залить взбитым яйцом и посолить. Вкуснота!!!
Александр, а мы засолили рыжики, одна банка нормально спустя три дня, а в другой плесень наверху появилась и запашок. Мы верхние выкинули, промыли всё остальное, поварили минут 15, собирая пену, и опять засолили. И немножко остывшей кипяченой соленой воды добавили. Стоят сейчас. Как думаете, живы останемся? )))
Это говорит о вашей невоспитанности, прежде всего. Умничать не надо. На России множество диалектов и не только на России..надо уважать традиционный говор..а не вот это вот,указывать..каждому народу, как говорить. Бессовестные и наглые.
@@alecsamishina5560-gn6nfпо- русски надо говорить: на Украине (так благозвучнее), ровно также, как на Урале, на Сахалине, на Кавказе и т.д., но вы же хотите, чтобы все говорили в Украине. Это тоже выглядит бессовестно и нагло.
Все сделал так же, переложил в банку и залил рассолом из ведра. Но верхнихний слой всплыл и почернел вместе с рассолом. Из можно есть? Рассола же не много и вышло 2/3 банки, часть потемнела((
Посолили!ставьте на балкон или в холодильник...через сутки уже можно кушать(предварительно вымочив).хотя рыжики такой гриб,что его можно есть и сразу чуть присолив.
А у нас в Краснодарском крае большинство рыжиков горчат, никакая ферментация не помогает даже через 2 месяца. Собирали в Ростовской области - вкуснейшие.
здравствуйте, как я поняла рыжики в таком засоле можно хранить на балконе даже при тёплой погоде? И ещё, замачивать в воде перед употреблением примерно сколько? спасибо большое заранее за ответ.
Вы все правильно поняли!На балконе в рассоле они стоят долго!а перед упореьлением заливайте водой-и через минут 10 можете попробовать на вкус на соленость-если соленоватые,то еще немного вымочите!потом масло лук и вперед....можно еще салатик со сметанкой(тоже вещь шикарная)
Рыжики не надо вымачивать, это не грузди, просто хорошо промывают и солят, я солю и таким способом, но, один год они у меня закисли, прошлый год делала в собственном соку, очень всем моим понравилось, если будут в этом году, посолю в собственном соку.
@@SilverBerry01 А это значит, что рыжиков у вас тьма-тьмущая! Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом под капроновую крышку и ставьте в холодильник. Если начали большую банку, ещё один совет - в оставшиеся грибы положите сверху чистый пакетик и, уже в банке, тихонько налейте в него холодной воды. Под таким гнетом воздуха не остается и грибы не чернеют.
@@дядяВова-б7д вот это совет так совет! Сроду бы не сообразила. Спасибо за идею! Я по банкам разложила, а чтобы верхние не всплывали и не упирались в крышку, то придавила пробками от вина (пробка натуральная!)
Я храню в ведре(так как мне позволяет на то место). Если у вас есть возможность хранить в прохладном месте и места хватает,то не стоит никуда перелаживать!.
@@ТриждыотецАлександр здравствуйте Ещё вопрос возник на вкус должна ли чувствоваться небольшая горечь. Или быть может я не правильно засолил, солил при15-20 градусов сутки потом убрал в холодильник. Меня все устраивает но вот жена говорит что есть какая то горечь.
@@ГригорийБелов-п1я говорят, рыжики не горчат. Но попадаются ложные рыжики, они съедобные, но млечный сок у них другой (может они горчинку дали??? Ах да, ещё говорят, что после засолки надо обязательно выдержать 1мес, тогда горечь уходит (даже в груздях!)
@@ГригорийБелов-п1ярыжик никогда не горчит. Принесли из леса промыли , обдали кипятком ,посолили и можно есть. Я ещё добавляю лук. Если есть горечь значит это не рыжик. Может к вам в корзинку попал один из млечников .
При холодном засоле любые грибы следует сперва выдержать при комнатной температуре и только потом убирать в холодное помещение или холодильник. Основная ошибка начинающих хозяек - это когда уложенные в тару грибы отправляются в холодильник сразу. Многие из них после такого подхода можно будет выкинуть, и в первую очередь это относится к груздям и рыжикам. Для правильной холодной засолки грибам нужно обеспечить процесс молочнокислого брожения, который лучше всего идет при комнатной температуре. К примеру, для рыжиков он составляет около недели, для настоящих и черных груздей - 3 недели. Только после этого грибы можно переносить в холодное помещение или ставить в холодильник (минимальный срок нахождения в теплом помещении - трое суток). Нельзя забывать и о том, что при слишком плотно прилегающих к стенкам тары кружкé, тарелке или крышке грибы могут «задохнуться» и начать портиться, гнить. Это происходит из-за того, что аэробные молочнокислые бактерии в условиях недостатка кислорода погибают и сменяются гнилостными, анаэробными. После нескольких дней засолки нужно проверить, есть ли в грибах рассол (покрыты ли они полностью). Если его мало, необходимо увеличить груз или добавить солевой раствор из расчета 10-20 г соли на 1 л кипяченой воды.
Смело ставьте на балкон и пусть стоят...захотели покушать,достали,вымочили ,порезали добавили лука масла и приправ по желанию и кушайте...у нас в деревне в бочках мы всегда именно так и солили и ели.не бойтесь этот гриб не портится.
@@user-KlenovA из-за того,что рыжики обильно пересыпаются солью,то вымачивать желательно Так как не все любят перестроенное. Вымачиваются они абсолютно легко и быстро (20-30мин).и вкус обалденный
Еле нашла Ваше видео. В прошлом году солила рыжики по Вашему рецепту - супервкусные!!! Спасибо Вам за вкусный рецепт. Здоровья Вам и добра.
Порылся в старых книгах нашел про рыжики.
"Рецепт номер 3923 Рыжики солёные.
Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить их в ведёрко шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него пресс. Когда рыжики опадут, доложить свежих. В других ведёрках солёные рыжики можно пересыпать рубленой луковицей и перцем, что придаёт им вкус, но рыжики изменят цвет, немного потемнеют. На 1 ведро рыжиков берётся полтора стакана соли." (Е. И. Молховец книга "Подарок молодым хозяйкам"). По изданию 1901г.
За видео разумеется лайк автору👍
Спасибо за лайк!
Эх читануть бы эту книгу !
@@ТриждыотецАлександр Она есть на "Озоне"
В Сибири испокон такая засолка имеет место. Вот только по поводу мыть или не мыть? Раньше это была норма,а сейчас всё же лучше помыть и просушить на бумаге. А потом солить.
Спасибо за видео!!! Солим так же, как и вы!!! Вкус действительно самый лучший!!! Успехов вам и всего самого наилучшего!!! Выпью стопочку за ваше здоровье под солёный рыжик!
Рыжику не одна специя не нужна-молодец
Тогда клади все специи подряд какие найдёшь - долбоёб )
Спасибо большое за совет,посолила именно так,как вы рекомендовали. Грибы действительно получились очень вкусные,вкуснее чем отварные и схреном. Жму руку 🤝
Бусяю)
Наконец -то правильный засол рыжиков! Спасибо, что поделились. Всегда так солю. Очень вкусно.
Сегодня сбылась мечта нашел рыжики первый раз в жизни в Казахстане. И сразу увидел ваш рецепт, засолил попробую😊
Молодец мужчина!!! Четко и правильно всё рассказал!!! Отлично!!! Очень понравилось видео и неутомильно!!!🎉
Чётко, кроме " вылаживал" .Надо же было придумать слово
Мы тоже так делаем, рыжик самодостаточен😊,для меня один из любимых грибочков❤
Ваш рецепт самый лучший, я ужу 30лет солю рыжики и продаю, только ложу 30 гр соли на 1кг мытых рыжиков и через 4дня уже кушать, и можно продавать, так я зарабатываю за сезон рыжиков до 100тыс
Ложу, а может кладу😅
@@РимаЕсипова мы вятские
👍
Нет слова " лОжу". И " кушать" не говорят. Есть
@@bolotova1954"Кушайте, не обляпайтесь! ."
Сделал точь в точь по вашему рецепту.Попрововал на следующий день.Рецепт бомба спасибо!забыл добавить,что рыжиков мало в этом году.в прошлом году жена солила с приправами и вкус гриба вообще не ощущался... спасибо за рецепт еще раз.
Супер рецепт,я уже на следующий день ем,вкуснота да и только.Только я собирала в еловом лесу,они у меня потемнели,но от этого они не менее вкуснее,так что я за ваш рецепт!
Приятного аппетита!
А я давно сам придумал такой способ, без специй, когда ещё интернета не было, и книг по грибам. И удивился что люди часто так солят. Я таким макаром все пластинчатые солю, а не только рыжики. Часто даже не мою. Сверху на доску камень- голыш большой, хорошо помытый.
Я из Кирова, Вятка, край рыжиков! Просто респект блогеру, солим так и не как иначе🎉 Сегодня набрали 3 ведра😊
Какое удовольствие получаешь, когда собираешь рыжики. Правда в нашей области их мало. И на вкус самый лучший гриб.
Какая область если не секрет?
Умничка, я так же делаю, а потом вареники с рыжыками😊
Как делаете начинку? Или просто солёные рыжики и всё? Спасибо за ответ.😊
Спасибо тебе парень,солю по твоей рекомендации.Мира всем и уважения.
Тоже посолила на днях рыжики! Вечером посолила в кастрюле,на следующий день переложила в банки и уже можно кушать!Из приправ ничего не надо, только соль!
на редкость удачный рецепт. всё верно.
Какие чистые рыжики! А у нас жарко и хоть я знаю одно место, где полно рыжиков, но они все червивые. Замечательный рецепт.
Ждите понижение температуры.
Спасибо! Самый правильный рецепт засолки рыжиков!!! Я их если есть возможность просто солю и через пол часа промываю и кушаю. Вкусней гриба чем рыжик нет!
Делаю точно так же)))
Тоже сразу солю,потом уже промываю, и варю новый рассол и закрываю в банки под капроновые крышки
Спасибо,рыжики это супер ❤❤❤
И вам спасибо!
Я грибы не люблю.Но от соленых рыжиков,или свежих с майонезом,сметаной не отказываюсь.Очень вкусный гриб....
Спасибо, буду пробовать!
Всё верно,я делаю также.
Спасибо, что поделились! Счастливые! У нас рыжики встречаются, но их очень мало! Отдельно посолить именно рыжики, нет никакой возможности.
Не исключено,что в вашем регионе есть довольно много других вкусных грибов,которых нет в наших краях)))
@@ТриждыотецАлександр в этом году у нас почти одни белые. Нажарила, заморозила и кайфую!♥️👍😄
Из рецепта в старинной книге. Для засолки Рыжиков берут 40г соли на 1 кг грибов. Сухим посолом они вкуснее, особенно, если не добавлять пряности, от которых они темнеют и теряют свой истинный вкус. Рыжик лучший гриб для засолки, наряду с Груздём настоящим. Единственный минус этого видео в том, что слова ВЫЛАЖИВАТЬ не существует в русском языке. Есть слово выкладывать.
Я тоже смотрю и мысленно исправляю !
Спасибо, за рецепт , я в этом не бум -- бум!😊
Солить грибы нужно в деревянной или эмалированной посуде. Сразу после прочтения названия видео и увидев пластиковое ведро, написал коммент и перестал смотреть
@@DOZBUT Если пищевой пластик, то ничего страшного. Я солю в нержавейке. Солил в дубовых бочках раньше, но дуб меняет вкус. Да и обслуживать его затратнее. Прогресс не стоит на месте, давно уже есть нейтральные пластики. Дерево не защищает от бактерий, а эмаль царапается и повреждается. Нержавейка надёжней.
Почему у меня горькие рыжики
@@АлексейСвятогоров-х6ь Сколько солились по времени?
Посолила по вашему рецепту
Не пожалеете!
И так в ведре их на зиму и оставлять, а по банкам раскладывать как и когда?
Набрала нынче рыжиков. Счастливааааа❤❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт!!!! Очень вкусно🤗
Абсолютно правильная засолка!!! Сразу видно специалиста! Солю так же. Рецепт от отца, ему от деда! Рыжик солится без специй!!! Это самостоятельный гриб высшей грибной категории. Вкуснее грибов я не ел. Груздей банка может простоять зиму ,а рыжики улетают в первую очередь. Ещё маленький секрет это разложить через 2 недели засолки по баночкам внутрь вставить обрезанную крышку типа пресса,чтобы прижать грибы в засоле а сверху на засол налить масла подсолнечного сделать плёнку так называемую от бактерий и в холодильник. Месяца 3-4 продержаться.
Ни когда не солил сам. Щас буду пробовать.
Молодец! Самый правильный метод соления!
Спасибо большое.
Пожалуйста)
Хвала тебе добрый хозяин, всегда уложили чесночок и ни много укропчика, сейчас посолим по вашему рецепту , здравия вам! Быть добру!
Спасибо очень хороший 👍 рецепт 👍 спасибо. Всё толково без лишних слов
Согласен с вами рыжик это супер гриб 🍄 👍
А есть люди ,которые их вообще не признают)))
@@ТриждыотецАлександр люди они такие 😂
Спасибо за рецепт. Прочитала комментарии - вопросы остались без ответа: 1. При какой температуре надо все это делать 2. Как долго хранить в рассоле 3. Как хранить в долгой перспективе (и солько можно их хранить) 4. Если перекладывать в банки, надо ли закрывать крышками.
Крышки капроновые, в банки стерилизую, и всё в холодильнике
Полностью согласена❤ для меня вкуснее рыжика гриба нет. Только так и солим
Добрый день
А как их потом хранить соленые?
Спасибо за рецепт.
Поверьте!именно рыжикам это самый идеальный вариант!
Как их после засолки сохранять ?
Молодец Мужик правильно солишь.
Александр, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Впервые у нас в Крыму насобирала рыжиков, очень хочу попробовать посолить. Вы случайно не беларус, мой земляк? Уж больно говор родной.
@@Вольга-т7п Здравствуйте!
Кушайте,не пожалеете)))
Земляки!
Спасибо за видео
Спасибо, я уже наклал.
В штаны 😂😂????
Правильно ,Рыжики даже не моют протирают и все ,пересыпают солью 40 гр на кг и на 4 день можно кушать очень ароматные
Рыжик можно есть уже через пару-тройку минут слегка присолив!
Скажите, а как сохранить на зиму солёные рыжики?
@@ЭЛИНАЭллис мы хронили в маленькие 05 бан в холодильнике
Здравствуйте! Как и все соленые грибы - в прохладном месте. Либо погреб, либо холодильник. Из емкости засолочной, если большая, можно переложить в банки стеклянные, закрыть обычной крышкой. @@ЭЛИНАЭллис
@@ТриждыотецАлександр
У меня через пару минут они горькие😢
Ммне точно так об этих замечательных грибах так и говорили просто в нашей волгоградской об , они не каждый год бывают т,есть в южной части
Вкуснее гриба (мое мнение)....нет!
У нас к сожалению тоже не все виды грибов есть, которые хотелось бы собрать...
Слышу по акценту, что беларус. 😊
Я вчера засолил так.сеголня попробовал.горчат.в чем причина
Согласна с вами на все сто! Кроме соли не добавляйте ничего. Иначе испортите вкус рыжика.
Моя бабушка так и солила,просто слоями и стояли в бочках в подвале,не кисли. БЕЗ ВСЯКИХ ПРИПРАВ.
То что РЫЖИК самый вкусный гриб-100 процентов правда он не требует предварительной термообработки, т. е кинул свежий на сковороду добавил сметаны и будет тебе счастье. Моя бабушка добавляла свежие побеги багульника, лист смородины и вроде зонтик укропа, а она м Забайкальского края была там самый ценный гриб это РЫЖИК. Видимо наши предки что-то знали.
Полностью с вами согласен!многие знания предков утеряны(забыты)...
Я из Читы сейчас у нас самый сенокос рыжиков груздя 😊😊😊
@@albinkaalka5193 рецепт в студию
@@КнязьТьмы-п4х Мы солим всегда только соль и грибы слоями под гнёт на 10 дней затем в банки и через 40 дней готово.Храню и в подвале и дома .
@@albinkaalka5193 Да у нас в Забайкалье грибов хоть косой коси....
Спасибо большое
Спасибо! Захотелось попробовать солёных рыжиков, заказал на Озоне, но там везде пишут состав: рыжики, соль и далее - вода, лимонная кислота, лавровый лист, чеснок, перец и прочие специи - всё, чтобы убить настоящий вкус рыжика. Вот получу заказ, попробую и напишу им в отзыве, как нужно правильно солить этот замечательный гриб (но боюсь, что вряд ли производитель прислушается к доброму совету, они же "лучше знают как надо")
Там не соленные, а маринованные.
Соленные герметично не закрывают
Портят только вкус гриба пытаясь все виды грибов под одну гребёнку мариновать ...
Ага заказывала на озоне а на дне целая куча червей, не понятно как люди это едят😂
Правильно. Солю аналогично. В нашем регионе пока нет влаги - дождей и рос по утрам /Крым/, Ждём, рыжиков много - сосняков хватает
Я в этом году уже два ведра20 литровых засолил.....
Ммммм няма -ждите)
Где храните рыжики? Температура?
Скажите пожалуйста, а вот вы второй слой грибов, положили на первый который уже засолился, я правильно поняла что можно есть грибы все подряд не смотреть на срок засолки,
Рыжик это такой гриб который можно есть уже сразу чуть чуть присолив!
@@ТриждыотецАлександр Спасибо
А как их на зиму?
Всё я захлебнулся слюной
Рыжик самодостаточный гриб! Очень вкусный! Не похож на другие по вкусу! И портить его вкус не нужно! Я лично замораживаю и зимой жарю, делаю супы! Самый классный и вкусный гриб!!!!!❤
Ой как вы правы , я хреном укропом и лаврушкой убила вкус рыжиков, жалела конечно. Но на будущее научена. 🙏
Спасибо,за рецепт, сейчас начну процесс!
👍👍👍👍👍👍👍👍супер
Вы точно Белорус)
Спасибо за отличный рецепт,из за погоды в наших краях лет 6 не было грибов,в этом году рыжики,наконец то пошли!
Булу непременно по Вашему рецепту солить
У меня вопрос: а в банки для длительного хранения перекладываете?
А плесень сверху не образуется,так как часто приходится забирать грибы для потребления?
Здравствуйте!
В банки не перекладываю(в ведре засаливаю,там же они и стоят).
Не переживайте плесени никогда не было и у вас не будет!
Плесень может появиться если в грибы добавить хрен и другие составляющие которые многие советуют (но забывают при этом совете про горчицу).
Но вам с рыжиками кроме соли абсолютно ничего не нужно
А горечь уйдет от соли? А то они у меня горькие,когда сырые.
Сколько рыжики должны солится под гнëтом, чтобы их потом разложить по баночкам?
Александр, добрый вечер.
А как вы их храните, что бы на зиму?
Можно ли солить рыжики в пластиковой посуде или нержавеющей стали?
@@ГаляСкульбина есть пищевой пластик!
Не переживайте)
Я грузди белые больше люблю, но рыжик тоже обалденный гриб.
Белый груздь.....ммммммм няма)
Я тоже😊
Грибницу белых груздей из леса пересадили на дачный участок под кедр. Прошло два года. Нынче собрали урожай - почти 1кг. Один огромный и далее средние и маленькие. Просто удивительно что прижилось..
@@lidija9995 отлично!👍👍👍
@@lidija9995 Класс!
Рад за вас
Когда банки снял, что за белый лист под ними лежал?
А ножки порезать на сухую сковороду, на огонь они дадут сок, когда сок выпариться добавить много нарезанного лука, жарить до готовности лука, залить взбитым яйцом и посолить. Вкуснота!!!
Не, не яйцом сметаной и лучше густой
Подскажите пожалуйста. Посолил таким способом. Солярия уже неделю. Рассол очень тёмный и рыжики горчат. В чем может быть проблема?
У меня почему то на 4 день рыжики стали горькие. Подскажите в чем может быть причина и можно ли их "спасти"?
Александр, а мы засолили рыжики, одна банка нормально спустя три дня, а в другой плесень наверху появилась и запашок. Мы верхние выкинули, промыли всё остальное, поварили минут 15, собирая пену, и опять засолили. И немножко остывшей кипяченой соленой воды добавили. Стоят сейчас. Как думаете, живы останемся? )))
Плесень не вредна
Молодцы, всё хорошо, только осталось насморк вылечить.😂
И отучиться "налаживать" в ведро, а вместо этого говорить НАКЛАДЫВАТЬ. 😎
Это говорит о вашей невоспитанности, прежде всего. Умничать не надо. На России множество диалектов и не только на России..надо уважать традиционный говор..а не вот это вот,указывать..каждому народу, как говорить. Бессовестные и наглые.
@@alecsamishina5560-gn6nfпо- русски надо говорить: на Украине (так благозвучнее), ровно также, как на Урале, на Сахалине, на Кавказе и т.д., но вы же хотите, чтобы все говорили в Украине. Это тоже выглядит бессовестно и нагло.
Все сделал так же, переложил в банку и залил рассолом из ведра. Но верхнихний слой всплыл и почернел вместе с рассолом. Из можно есть? Рассола же не много и вышло 2/3 банки, часть потемнела((
Как отличить рыжик от млечника нейтрального (дубовый)
Почему грибы горчат,засолила и на второй день попробовала горчат,что делать.
Белоруууус❤❤❤❤❤
я тоже по акценту узнал, а потом на пачке соли увидел наш арнамент)))
Посолили и можно ставить в холодильник? И через какое время они будут готовы? Заранее спасибо за ответ.
Посолили!ставьте на балкон или в холодильник...через сутки уже можно кушать(предварительно вымочив).хотя рыжики такой гриб,что его можно есть и сразу чуть присолив.
Так а ферментация проходит ?
А у нас в Краснодарском крае большинство рыжиков горчат, никакая ферментация не помогает даже через 2 месяца. Собирали в Ростовской области - вкуснейшие.
Как хранить моленые рыжики?
Храните их там же где и солили... ничего с ними не случится)да и разойдутся они у вас быстро.....уж поверьте
спасибо
здравствуйте, как я поняла рыжики в таком засоле можно хранить на балконе даже при тёплой погоде? И ещё, замачивать в воде перед употреблением примерно сколько? спасибо большое заранее за ответ.
Вы все правильно поняли!На балконе в рассоле они стоят долго!а перед упореьлением заливайте водой-и через минут 10 можете попробовать на вкус на соленость-если соленоватые,то еще немного вымочите!потом масло лук и вперед....можно еще салатик со сметанкой(тоже вещь шикарная)
Рыжики не надо вымачивать, это не грузди, просто хорошо промывают и солят, я солю и таким способом, но, один год они у меня закисли, прошлый год делала в собственном соку, очень всем моим понравилось, если будут в этом году, посолю в собственном соку.
@@ТриждыотецАлександрну при чем здесь балкон?.. спрашиваем же при какой температуре хранить? На балконе у меня +32
@@SilverBerry01 А это значит, что рыжиков у вас тьма-тьмущая! Разложите по стерилизованным банкам, залейте рассолом под капроновую крышку и ставьте в холодильник. Если начали большую банку, ещё один совет - в оставшиеся грибы положите сверху чистый пакетик и, уже в банке, тихонько налейте в него холодной воды. Под таким гнетом воздуха не остается и грибы не чернеют.
@@дядяВова-б7д вот это совет так совет! Сроду бы не сообразила. Спасибо за идею! Я по банкам разложила, а чтобы верхние не всплывали и не упирались в крышку, то придавила пробками от вина (пробка натуральная!)
Через сколько по времени можно есть грибы посоленые таким образом?
Рыжик такой гриб,который можно есть сразу же после того как вы его срежете....есть можно -как захотелось так и ешьте (не пожалеете)
Здравствуйте, а я не поняла, а воду добавлять? Или они сами сок так дали?
Сами дали сок-воду не нужно доливать.
Конечно дадут сок !
Где ж их столько взять?
Ну у нас в Беларуси их полно.... особенно в моем районе
@@ТриждыотецАлександр у нас в Ленобласти, редкость. За 47 лет жизни заядлого грибника, встретились с ними дважды.
В пермском крае нынче рыжиков море
Тоже так солю
А как их хранить как засолятся так же или переложить в банку ?
Подскажите пожалуйста
Я храню в ведре(так как мне позволяет на то место).
Если у вас есть возможность хранить в прохладном месте и места хватает,то не стоит никуда перелаживать!.
@@ТриждыотецАлександр понятно спасибо да есть место где хранить.
Значит тоже никуда перекладывать не буду.
Спасибо.
@@ТриждыотецАлександр здравствуйте
Ещё вопрос возник на вкус должна ли чувствоваться небольшая горечь.
Или быть может я не правильно засолил, солил при15-20 градусов сутки потом убрал в холодильник.
Меня все устраивает но вот жена говорит что есть какая то горечь.
@@ГригорийБелов-п1я говорят, рыжики не горчат. Но попадаются ложные рыжики, они съедобные, но млечный сок у них другой (может они горчинку дали???
Ах да, ещё говорят, что после засолки надо обязательно выдержать 1мес, тогда горечь уходит (даже в груздях!)
@@ГригорийБелов-п1ярыжик никогда не горчит. Принесли из леса промыли , обдали кипятком ,посолили и можно есть. Я ещё добавляю лук. Если есть горечь значит это не рыжик. Может к вам в корзинку попал один из млечников .
Сколько по времени они должны солиться?
Засолить...и пусть лежат в ведре или в таре в которой вы молчите.
Когда захотите их поесть,то взяли сколько нужно....вымочили и вперёд)
При холодном засоле любые грибы следует сперва выдержать при комнатной температуре и только потом убирать в холодное помещение или холодильник. Основная
ошибка начинающих хозяек - это когда уложенные в тару грибы отправляются в холодильник сразу. Многие из них после такого подхода можно будет выкинуть, и в первую
очередь это относится к груздям и рыжикам. Для правильной холодной засолки грибам
нужно обеспечить процесс молочнокислого брожения, который лучше всего идет при
комнатной температуре. К примеру, для рыжиков он составляет около недели, для настоящих и черных груздей - 3 недели. Только после этого грибы можно переносить
в холодное помещение или ставить в холодильник (минимальный срок нахождения
в теплом помещении - трое суток). Нельзя забывать и о том, что при слишком плотно
прилегающих к стенкам тары кружкé, тарелке или крышке грибы могут «задохнуться»
и начать портиться, гнить. Это происходит из-за того, что аэробные молочнокислые
бактерии в условиях недостатка кислорода погибают и сменяются гнилостными, анаэробными. После нескольких дней засолки нужно проверить, есть ли в грибах рассол
(покрыты ли они полностью). Если его мало, необходимо увеличить груз или добавить
солевой раствор из расчета 10-20 г соли на 1 л кипяченой воды.
Скажите пожалуйста при какой температуре нужно хранить эти грибы если нет погреба ?
Смело ставьте на балкон и пусть стоят...захотели покушать,достали,вымочили ,порезали добавили лука масла и приправ по желанию и кушайте...у нас в деревне в бочках мы всегда именно так и солили и ели.не бойтесь этот гриб не портится.
@@ТриждыотецАлександр, а вымачивать как? И обязательно ли вымачивать?
@@ТриждыотецАлександр, спасибо, не отвечайте. Нашёл ваш комментарий по вымачиванию)
@@user-KlenovA из-за того,что рыжики обильно пересыпаются солью,то вымачивать желательно Так как не все любят перестроенное.
Вымачиваются они абсолютно легко и быстро (20-30мин).и вкус обалденный
@@ТриждыотецАлександр , спасибо!
А как хранить их? В банки можно закатать?
Они так и хранятся.....это самый оптимальный вариант
Где-то слышал, что грибы не закатывают
Я никогда не промываю грибы перед едой. Это вообще, для чего вы сохраняли вкус, чтобы выполоскать его?
Добрый вечер ,скажите пожалуйста ведёрко зелёное у Вас в кадре где покупали?
Здравствуйте!.
Магазин ( Три цены)
Меня на Урале научили перед засолкой 5 минут проварить, ятобы пена сошла. Они от этго не меняют цвет. Солю в банках, стоят в погребе
Слышал об этом-причем от авторитетных в этом направлении для меня людей,но.....солю по-старинке(и для себя считаю,что так правильнее).