GELATO al TIRAMISÙ: la RICETTA ORIGINALE dello CHEF SERGIO DONDOLI😍🥄☕
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- Tiramisù si...ma oggi gelato al tiramisù😎😋 Ce lo prepara Sergio Dondoli, il pluripremiato maestro gelatiere della Gelateria Dondoli a San Gimignano, aperta nel 1992 e diventata ormai famosa in tutto il mondo per i suoi gusti di gelato originali🍨 Siete pronti a scoprire insieme questa meraviglia?❤️
00:00 - PRESENTAZIONE
00:11 - PREPARAZIONE SCIROPPO
00:27 - PREPARAZIONE COMPOSTO PER GELATO
01:33 - PREPARAZIONE BAGNA DI CAFFÈ
02:01 - PREPARAZIONE GELATO
02:20 - ASSEMBLAGGIO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ge...
★ INGREDIENTI:
PER 1 KG DI GELATO
Latte intero 334 g
Panna fresca liquida 50 g
Tuorli 80 g
Baccello di vaniglia 1
Mascarpone 150 g
Caffè 50 g
Farina di semi di carrube 5 g
PER LO SCIROPPO
Acqua 150 g
Zucchero 350 g
PER LA BAGNA
Caffè 100 g
Zucchero 30 g
Amaretto (liquore) 30 g
PER GUARNIRE
Savoiardi q.b.
Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè in polvere q.b.
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#gelatotiramisu #dolci #giallozafferano 
Хобби
Ma che simpatico!!! E bravissimo! Proverò a replicare, grazie mille! Ps: altre ricette??? Sarebbero un graditissimo regalo!
L'ho pensato anch'io, mi ha strappato una risata😊😊😊
Arriveranno presto...
Simpatico questo signore 😄
Tanti likes per lo chef, simpatico e elegante nei modi e simpatico nell'insieme
Un gelato strepitoso 🎉
spettacolare 🍵🍰
Man that looks good
sei fantastico chef.. con tuo modo di fare ci tiri su ahah.. la mia domanda invece della farina di semi di di currube come la si puo sostituire?
Ciao, grazie mille gentilissima❤ Solitamente si può sostituire con l'amido di mais, non abbiamo provato per questa ricetta quindi non sappiamo darti indicazioni precise sui dosaggi...puoi provare e farci sapere!
Scusa se nn trovo la farina di carrube con cosa posso sostituirla? Graxie
A dir poco geniale (oltre che simpatico)
Grazie a Chef Sergio Dondoli e a GZ ⭐⭐⭐⭐⭐
Scusate una domanda, ma 150 Grammi di mascarpone + 50 grammi di panna uniti a 80 grammi di Uova + il latte portano il grassi al limite massimo previsto per un gelato del 11 %
Si potrebbe non mettere la panna e sostituirla col latte in più?
Tra l'altro se prendiamo un mascarpone moltI grassi, quindi il Mila o L' Invernizzi che hanno il 42 e il 39%, addirittura superiamo ll11% di grassi totali
Il Granarolo ne ha 35 e sarebbe l'ideale
Perfavore si po fare sensa gelatria??grazie mile bravissimo🙏👏🍁🌷
Ciao!❤ Ti consigliamo di seguire questa ricetta ricette.giallozafferano.it/Gelato-senza-gelatiera-ai-frutti-di-bosco.html
@@GialloZafferanoTV ok grazie mile 🙏🌷🍁
😍
Strepitoso 🫶💪💪💪 ⭐⭐⭐⭐⭐
Come posso sostituire la carruba?! 🤔
Ciao! in genere si può sostituire con l'amido di mais, ma non avendo provato non possiamo fornirti indicazioni specifiche sui dosaggi :)) fai un tentativo e facci sapere!
Buona sera a me non piace il mascarpone,cosa posso mettere? grazie
Dovresti provare con la ricotta.
Mastro, volevo chiederle se lei ha mai provato ad usare l'eritritolo al posto dello zucchero?
Io lo uso spesso con buoni risultati, ma non è adatto a fare il gelato, perché la consistenza diventa dura dopo poco tempo, perché si formano dei cristalli di ghiaccio, anche se si usa la gelatiera.Consiglio di usare lo xilitolo, che è a zero carboidrati e a bassissimo indice glicemico e infine non ricristallizza e mantiene il gelato cremoso e non duro. L'eritritolo rimane comunque migliore, ma per uno sfizio dolce ogni tanto anche lo xilitolo va bene.
@@ApaOFF è adatto ma in concentrazioni non troppo elevate, a volte magari usarlo in combinazione con stevia (per alcuni gusti) o maltitolo e xilitolo appunto in altri può portare ad ottenere un prodotto comunque di alta qualità ma con un indice glicemico e un apporto calorico drasticamente più contenuto, il che è un obbiettivo assolutamente da perseguire a mio avviso e comunque in generale un pò in tutto il mondo stanno andando in questa direzione, non solo nel campo della gelateria ovviamente ma in tutte quelle preparazioni in cui la componente di zuccheri aggiunti è imprescindibile.
Come posso sostituire la farina dì carrube?❤
Neutro per gelateria, ce ne sono di vari tipi.
Si può sostituire anche con amido di mais
@@silviabilello502 si ma le ricette sono quasi sempre impostate su neutro e farina di carrube, se usi l'amido di mais per il dosaggio devi andare a sentimento il che non è proprio il max.
Esatto❤ puoi sostituirla con l'amido di mais ma dovrai regolarti diversamente con i dosaggi, non avendo mai provato non sappiamo darti indicazioni precise :)) prova e facci sapere!
Non ho una gelatiera 🥲
Ahahaha se non vuoi comunque rinunciare al gelato ti consigliamo questa ricetta ricette.giallozafferano.it/Gelato-senza-gelatiera-ai-frutti-di-bosco.html
Quando dici tutto a freddo di frigo ?
Esatto❤