COSTOLETTA ALLA MILANESE di Claudio Sadler
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- La costoletta alla milanese è un piatto evergreen che piace sempre a tutti, dai bambini agli adulti. A svelarci tutti i trucchi di questa saporita preparazione è Claudio Saldler, Chef stellato tra i migliori in Lombardia. Il segreto è tutto nella doppia panatura: con pochi gesti e grazie ad una cottura in abbondante burro chiarificato la panatura diventerà croccante e resterà ben adesa alla carne di vitello, senza staccarsi in cottura. Un secondo piatto facile da preparare, accompagnato da un gustoso contorno a base di patate!
★ENGLISH VERSION: • VEAL MILANESE: BREADED...
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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Carrè di vitello 1 kg
Uova grandi 4
Pangrattato 300 g
Burro chiarificato 300 g
Sale di maldon q.b.
PER LE PATATE
Patate ratte 500 g
Burro chiarificato 100 g
Rosmarino 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
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★ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/tGTYeCksuE8/видео.html
La cotoletta sembra buonissima; la spiegazione è delle migliori che si possa avere; tutto molto appetibile e simpatico
Grande maestria e padronanza nella preparazione di un grande classico italiano ma anche grande semplicità e tempi perfetti!
Complimenti Chef 🥂
Che meraviglia. Non c'è niente da fare,la cucina italiana è la migliore al mondo.
Ma è mike di breaking bad!!! Comunque esecuzione impeccabile. Buonissima la cotoletta
Gianni Di Girolamo ahahahahah
É vero!
AHAHAHAH
niente mezze misure
L ho pensato anche io hahaha
La cotoletta preparata alla perfezione e rispettosa della tradizione.
È un piacere guardare e ascoltare. Proprietà di linguaggio e competenze ai fornelli. Ti faccio i miei migliori complimenti.
beh, che dire... esecuzione pulita, spiegazione fluida, trasmissione professionale di livello e perfino una gradevole prosodia... il risultato è perfetto ed ho appreso senza il minimo sforzo. Grande Chef!
Grande plauso per la meravigliosa spiegazione!
Finalmente qualcuno che fa la VERA cotoletta alla milanese ringrazio la madunina
Spiegazione perfetta e senplice…grazie infinite 🙏🙏🙏❤️❤️❤️🙌🙌🙌
Chef sei davvero il numero uno,,,nella mia vita potrò dire con orgoglio di averti visto all' opera in cucina...chef stellato maestro di vita
Grazie di questo e degli video preparati con questi maestri. Avere l‘opportunità di assistere ad una tale maestria
É davvero un regalo per tutti noi followers, grazie.
“La cotoletta bassa piace soprattutto ai bambini, per esempio a mia figlia, che ha 28 anni”😂😂😂😂
heheheh
Per noi papà ci può stare... lo ha detto proprio con amore.
Infatti aggiunge "mangia ancora quella", per specificare che lei in realtà bambina non è più.
La viennese
@@riccardoboros4174 È diversa, bassa bassa
Ero pronto a criticare tutto. Ero pronto a stroncarlo. Poi ha fatto il doppio giro di impanatura e...
Niente. Vince lui.
ahahah ma perche' volevi stroncarlo scusa ?
@@monne53 era sarcasmo
Pazzesco, un mostro, ad ascoltarlo e vederlo cucinare è strepitoso.... Fossi io bravo solo 1 decimo
Ma perché nessuno fa la cottura nello strutto che è la vera ricetta? Nessuno che lo dice... Che poi non è manco di noi milanesi ma nasce in Ungheria grazie agli austriaci...
@@Therealgassu non sono certo, ma lo strutto in origine serviva a proteggere le padelle di ferro dall'ossidazione, quindi rimaneva ad insaporire qualsiasi cosa vi fosse cucinata (l'amatriciana, ad esempio). Ingrediente "incidentale" dunque. ma correggimi se sbaglio, ovviamente. buona cucina!
Stupendo... e VERISSIMO il consiglio sull'affilatura dei coltelli.
Non capisco i tutti questi DISLIKE 👎???? Io ho visto il video molto professionale, ottimi consigli, e soprattutto il piatto buonissimo!! LIKE 👍👏👏👏 e grazie!!! 🤗
Questi sono i video che fanno bene al corpo e allo spirito, per le famiglie e per i single, non quelle immonde puttanate tipo L'isola dei famosi,
l'eredità e miss Italia.
Complimenti chef... spiegazione molto precisa.... sempre da imparare..🎉
Ohhhh, finalmente un VERO cuoco (ma allora ne esiste ancora qualcuno!) che sa cucinare una VERA milanese, persino con le righe! Mi ha ridato la fiducia nella cucina di tradizione rovinata da troppi pasticcioni improvvisati. E per me la goduria è, alla fine, rosicchiare l'osso. GRAZIE GRAZIE
Perfetto !! Spiegazione e presentazione impeccabile
Questa costoletta è veramente invitante! Solamente una volta l' ho assaggiata a Milano al ristorante " Al matarel " , sento ancora il sapore .
Mi ha convinto.......
Adesso posso preparare questo meraviglioso piatto della tradizione Milanese......
Complimenti chef! Attendo con ansia altri suoi video!
Spettacolo, devo provare a rifarla!
le ho fatte cantando "El purtava i scarp del tennis" e sono venute perfette. anche a me.
fred malo HAHAHAHAHAHAHAHAHHA
Mi ha messo moltissima fame anche dopo una cena abbondante, complimenti da Palermo
La vado a fare subito!! Io poi ci spremo un filo di limone!!!😊 accompagnato con un prosecco rose' extradry gelato!! In calice 🎉🎉
Buongiorno grazie a lei so bene come fare la cotoletta alla milanese complimenti 🎉🎈🍾🎊👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Chef!! Complimenti!! Molto gustoso!! Gracie Obrigada!!
un capolavoro d' altri tempi
Bravissimo!Complimenti davvero.
0:00 che rapper
Quando sarò producer lo tengo come tag
It's amazing how my army training (we used to have conscription over here) allows me, even though I maybe catch one out of 10 words, to understand the gist of this video and make tasty cutlets for my family.
nice
bel video e otitima ricetta ..... Grande Sadler ....
crazie chef e tantissimi auguri 😋
Ottima ricetta, cuoco esaustivo senza sfronzoli, molto professionale bravo.
Non sapevo che fosse così lunga la preparazione. La farò prima o poi. Bel video!!
Ho mangiato da lui una sola volta. Saranno vent'anni fa. Mi ricordo ancora gli strozzapreti. Nel mio Valhalla ideale, servono anche quelli durante il banchetto. SUBLIIIIME.
Ebbene si, finalmente la vera e unica costoletta alla milanese! Quella con l'osso
Complimenti chef per le spiegazioni
Do those breadcrumbs contain corn? They look a bit yellow. It must be a homemade mix of different breadcrumbs, wheat and corn? Thanks.
SEI FANTASTICO VIVO IN LOJA ECUADOR E ASCOLTARTI E UNO SPETACCCCCCCCCUUUUUUUUULOOOOOOOOOOOOOOOOO
Perché non riesco a smettere di guardarlo...
Meravigliose eee,io sono di Milano.
Le adoroooooo
🎀 A DO RA BLE , CE CUISINIER ! 💙💚💛💜 ANCOOORA ! 🎀
Ottima! Unico appunto; poteva tagliarla per fare vedere come era cotta all'interno..
Volevo propio commentare questo
Esatto, bravo! (Forse non l'ha tagliata perchè ha cannato la cottura 😂😂)
Stavo proprio pensando che stavi distruggendo il filo del coltello raschiando l'osso, quando a 2:25 te ne esci con "è sempre bene avere i coltelli affilati": mi hai fatto morire dal ridere 😂
Comunque complimenti, preparazione splendida e risultato impeccabile👍
Bravo chef! esecuzione ammirevole! Ciao
Spiegazione fantastica, una cosa semplice fatta con maestria
Sono di Napoli, anche noi abbiamo l'arte del friggere... Abbiamo una cosa che ci accomuna, e chissà quante altre!
Ps: che bontà!!!!
W milano, w Napoli, w l Italia
Mille grazie per questa ricetta perfetta!
Sembra ottima e fatta con amore. Grazie
grande maestro...bellissima cotoletta
io nella mia cucina faccio la versione sottile..cottura rapida e giri frequenti
L'ho fatta ieri! Buona da morire. Peròil taglio di carne qui da me è un po' diverso. L'osso non sporge. Ha la carne attaccata fino alla fine. Ho tagliato via un po' di carne per farla assomigliare a quella nel video. E poi il macellaio me l'ha tagliata più fine perchè diceva che altrimenti era enorme. Quindi mi ha fatto una fetta con l'osso e una fetta senza osso alternate...e credo abbia fatto bene perchè erano già molto alte così! Farla cuocere dentro non è facile! Fuori era bellissima ma dentro vicino al'osso ancora troppo cruda. L'ho rimessa sul fuoco un po'...tanto chi se ne accorge!
Buona buona buona eh...al primo boccone ti senti mancare!
Per tradizione la cotoletta deve essere rosa vicino all’osso!
The only thing missing is the cross-section cut at the end 🤤
Pienamente daccordo Lei è molto efficente Bravo .
Grazie Chef 👌👍✌
Preparazione ottima e rispettosa degli ingredienti e delle tradizioni. E poi... GRAZIE per non avere cosparso la cotoletta di pomodorini, insalata e amenità varie che ne rovinano la superficie croccante
E soprattutto succo di limone!
Ho preso 5 kili solamente a vedere il video però che delizzzzzzziiiaaaaa 😍😋😋😋
Che classe lo chef!
Perfetta👏🏽👏🏽
Siete grandiiiii 😘😘😘😘
Ragazzi lo sappiamo tutti ovunque andrai mai mangerai bene come da nonna ❤❤👌
Sei fantastico.
Meraviglia!!!!
Grazie! Stupendo!
Bravo!!!
Excelente...!!! 🇦🇷 🇦🇷 🇦🇷
Bellissimo video. Spiegazione perfetta. Grazie Chef.
Magari la prossima volta la ricetta dell’ossobuco alla milanese ? :)
Ciao Emanuele! Gli ossibuchi alla milanese ce l'ha preparati un altro grande Chef che è stato nostro ospite a GialloZafferano: Alessandro Negrini. Puoi vedere qui la sua videoricetta: ricette.giallozafferano.it/Ossobuco-alla-milanese-con-risotto-giallo.html Facci sapere! ;)
Che bel aspetto 😋👍🏻👍🏻👍🏻
Grazie Viola ❤ Eh sì, è proprio buona!!! Provala anche tu! :)
Buonissime un capolavoro
Il più grande e il primo a pensare ad una ristorazione di alta qualità a prezzi "popolari ".
Bravo chef ...che fame
GRANDE MAESTRO
Ottimo la farò
The legend Chef Sadler
my very first fish recipes book was his 🔥
Io ho lavorato in un ristorante milanese negli anni ' 90 " Alfredo gran san bernardo" ristorante solo con piatti milanesi la cotoletta va battuta prima di impanarla e prima dell' uovo deve essere immersa nel latte , questo passaggio serve a intenerire la carne che dev' essere solo di vitello, oggi purtroppo impanano qualsiasi cosa
In effetti sembra una procedura logica quella di intenerirla
L'Italia, il mio paese dell'anima!
Que buena pinta por dios.
Asopaipas. Recetas de Cocina Casera viva espagna . Fuerza italia
che meraviglia!
Poco show, tante informazioni utili, manualità impareggiabile..grazie allo Chef Sadler
Io penso che 7.8 ne poteri mangiare. Adesso provo anche io a farla cantando ho mi bella madonnina 😊😊😊
La patata saltata è l'accompagnamento perfetto
Gran classe
Un minuto di silenzio per la patata che e caduta 8:38 la patata è sacra
Poverina... ;)
+GialloZafferano sarebbe bello vedere quella aperta a libro detta orecchia d'elefante
Onore di collaborare con lui...un idolo ragazzi,in mezzo a tanti pagliacci di oggi giorno..
Spettacolo puro
En Argentina también comemos milanesa!!
Grazie
Noi le facciamo spesso in casa sai? Infattimiamadre dice spesso :facciamo le costolette alla milanese? E i figli:ma ti fa male la testa x caso? Noi siamo a bitonto e non a milano (ovviamente!) e la mamma:no non mi fa male la testa é che voglio provare questa ricetta! Appena cotte miei fratelli (Vito e Mario) sentirono l odore e uno dei fratelli disse :che buoneeeeeeee! 😋😋😋😋😋😋😋Sono simpatico lo so!
Cmq grazie mille x la ricettaaaaa!!!!!!! 😊😊😊😊😊😊😊!!!!!!
Taaaaaaac👌👌👌
Bellissimo.. a quando la ricetta dei Mondeghili?
Bravo
bravo chef!!!
Avrei voluto vedere il backstage di questo video
Fortunata la piccola : > ))
Ottima scelta della musica
oggi siamo a milano
nella cucina di giallo zafferano
e prepariamo
un ......
everlin?
...
forse perche' si tratta di hip hop lombardo
al di la dell hiphop veramente bravo
Grazie Maestro