🇮🇹 RICOTTA - sooo einfach selbst gemacht ... ITALIEN ...Thermomix® TM6,TM5, TM31
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Für BIO-Ricotta zahlt man schon 3,30€ /250g. Das geht günstiger. Dieser italienische Weichkäse ist so unkompliziert in der Herstellung, das kann wirklich jeder. Und die übrig gebliebene Molke nimmt man einfach an Stelle des Wassers beim Brotbacken.
Dieses Video enthält Werbung durch Markennennung und Empfehlung.
❤ Wollt Ihr nichts mehr verpassen? Kanal abonnieren und 🔔aktivieren.
❤ Du möchtest alle Vorteile des Kanals nutzen und mehr als nur die 3 Videos pro Woche?
Dann schau dir ganz unverbindlich den Mitgliederbereich an. 👍🏼
Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
für ca. 300-330 g Ricotta
1,5 Liter frische Vollmilch 3,8 % oder H-Milch 3,5 % Fettgehalt
1/2 Teelöffel Salz als natürlicher Geschmacksverstärker
50 g weißer Essig (Tafelessig) bei Weiterverwendung des Ricotta für herzhafte Speisen
ODER
50 g frischen Zitronensaft bei Weiterverwendung des Ricotta für süße Speisen
Milch und Salz in den Mixtopf geben.
12 Minuten / 90℃ / Stufe 2
Wenn du Milch aus dem Kühlschrank verwendest, kann es länger dauern - erhitzen, bis sie 90℃ erreicht.
Die Milch in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen.
Den Essig (für herzhafte Gerichte) ODER den Zitronensaft (für Desserts oder Kuchen) langsam hinzufügen und mit dem Spatel kurz vorsichtig umrühren.
Mit dem Käsetuch (siehe Empfehlungsliste) für ca. 60 Minuten ungestört stehen lassen, damit sich Molke und Käsebruch trennen können.
Mit einem Schaumlöffel den Käsebruch vorsichtig in ein mit einem Seihtuch ausgekleidetes Sieb geben und ca. 30 Minuten abtropfen lassen.
Dabei die austretende Molke auffangen.
Jetzt hast du zwei Optionen.
1. Du machst es wie ich und deckst den Ricotta gut mit Frischhaltefolie ab, lässt in ca. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen und gibst ihn dann in ein steriles Schraubglas
ODER
2. Nach dem Abtropfen in ein steriles Glas abfüllen. Vermeide es den Ricotta zu pressen. Er muss seine lockere Konsistenz bewahren. Nach dem Einfüllen das Glas geöffnet lassen, bis der Ricotta völlig ausgekühlt ist.
Falls sich noch Molke im Glas absetzen sollte, bitte abgießen.
Anschließend das Glas verschließen und im kältesten Teil des Kühlschranks lagern.
Haltbarkeit: ca. 1 Woche
Originalrezept: collettestherm...
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Käsetuch / Passiertuch: amzn.to/48xUf3W
* Passiersieb: amzn.to/46nWXY4
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3bQbnt6
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Dampfumleiter: amzn.to/3sailkK
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/31cZcxF
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/3jcrp4x
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Spüleinsatz für Messer: amzn.to/3seZjqc
* Teigschraube: amzn.to/3KC7Qgg
► Info ◄
* = Affiliatelink - Werden Käufe über diese Links getätigt, erhält der Linkersteller eine Provision von Amazon. Für euch ( dich ) entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
❤ Über ein LIKE würde ich mich sehr freuen
❤ / 3465617436830405
❤ / claudias.kuechenexpress
❤ Musik: Let's have a good day - GEMAfreie Musik von audiohub.de
Wir kochen oft indisch. Daher mache Paneer aus dem fast gleichen Ansatz 😉. Ist ein TM Rezept abgewandelt, da nehme ich 2,2 L Vollmilch vom Bauern, 1 TL Salz, 3 EL Zitronensaft und 3 EL Apfelessig. Anders als bei Ricotta wird die Ausbeute in eine Form gepresst (ich verwende den Garkorb des TMs, in den ich die Gaze lege, schon zum Abschütten, presse dann rund und decke mit der restlichen Gaze an. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Und fertig ist das leckerste Paneer das Ihr Euch vorstellen könnt 😋.
Gute Idee 👍. Danke für den Tipp. Wünsche dir ein erholsames Wochenende und ganz liebe Grüße.
Vielen, vielen Dank für dein äußerst interessantes und informatives Video, liebe Claudia! Wie einfach doch so Manches herzustellen ist, ich bin begeistert! LG 👍😊
Sehr gerne 🤗, Ulrike. Jedes Mal, wenn ich einkaufen gehe, überlege ich mir ob ich das nicht selbst herstellen kann. So komme ich auf meine Ideen. LG und ein schönes Wochenende.
Wieder eine tolle Idee, danke. Wir definitiv ausprobiert!
Wir machen unseren Essig seit mehr als 10 Jahren selber, aber mit einer "Essigmutter", ich weiß nicht, wie das in Deutschland heißt. Ich habe meine erste damals von einer Bäuerin bekommen und die vermehrt sich immer wieder. So kann ich Essig in allen möglichen Geschmacksrichtungen selber machen. Liebe Grüße aus der Steiermark 😊
Das hört sich sehr interessant an. Werde mich mal mit dem Thema beschäftigen. LG zurück und einen wunderbaren Donnerstag.
Supertolles Video. Danke dafür. Könnte ich auch Hüttenkäse so machen ?
Ich werde mich mal damit beschäftigen. Steht schon auf meiner ToDo-Liste. LG und einen guten Wochenstart.
Liebe Claudia 😊du bist einfach super 👍🥰danke für diene tolle Rezepte freu mich jedesmal aufs neue deine Videos zu sehen 😍
Das freut mich 🤗, Rosina. Ich wünsche dir ein wunderbares Wochenende. LG
Super, wollte ich schon immer mal ausprobieren. Vielen Dank liebe Claudia. Wünsche dir ein wunderschönes Wochenende. Liebe Grüße Beate 😊
Wünsche ich dir auch, meine Liebe. Soll ja nochmal so richtig schön werden.
Liebe Claudia das war eine super Idee mit dem Ricotta. Ich habe mir schon so oft Plattfüße in den Läden gelaufen weil ich ihn nicht bekommen habe, das ist somit beendet ❤❤❤❤❤❤
Ging mir genauso. Das war auch der Beweggrund für dieses Rezept. LG❤
Liebe Claudia danke für das Rezept und somit ist mein Wochenend Kuchen schon erledigt, denn es gibt bei mir tiramisu lieben gruß antje ❤😊
Tolles Rezept ❤ kann ich es mir auch wie frischkäse aufs Brot schmieren? Soll ich es dann nicht Essig oder besser mit Zitrone machen ? Liebe Grüße Sonja
Nein, Sonja. Aufs Brot würde ich es nicht machen. Ricotta dient eigentlich zur Weiterverarbeitung. Ob jetzt für Desserts oder für deftiges, wie gefüllte Ravioli ... usw. Willst du Frischkäse, schau dir mal dieses Video an. ruclips.net/video/SkoiLpyloYw/видео.html Liebe Grüße und noch ein schönes Wochenende.
Danke für deine Antwort 🥰
Toll, hab ich auch noch nie gesehen sowas das probiere ich aus. Danke für den Tipp.
Gerne 😊 Dir ein schönes Wochenende.
@@ClaudiasKuechenexpress Claudia, mir stellt sich gerade noch eine Frage, wie lange ist der haltbar?, Zum Beispiel wenn ich den umfüllen und in den Kühlschrank stellen
Schau bitte mal unter dem Video in die Beschreibung. Dort steht das Rezept immer in schriftlicher Form. Das Ricotta ist im Kühlschrank ca eine Woche haltbar. Die Molke solltest du innerhalb von drei Tagen aufgebraucht haben.
@@ClaudiasKuechenexpress Dankeschön, hab ich nicht wahrgenommen. Lieben Gruß
@@owares0306 ja, ich schreibe die Rezepte immer in schriftlicher Form darunter. So kann man es sich leichter rauskopieren und ausdrucken.👍
Liebe Claudia, dass werde ich nachmachen. Vielen Dank für das tolle Rezept❣️
Das hat jetzt nix mit deinem Rezept zu tun, aber ich mache Unseren Milchkefir und Wasserkefir auch selbst. Beides ist sehr sehr gut für die Gesundheit. Falls du Interesse hast, könnte ich dir von beidem ein Starter zusenden (beides vermehrt sich😉). Es gibt auch einen tollen Videokanal, wo alles super erklärt wird und es tolle Rezepte gibt.
Liebe Grüße
Kerstin ❤
Hallo Kerstin. Ich bin nicht so der Kefir-Fan, bedanke mich aber für den lieben Gedanken ihn mit mir teilen zu wollen. Das Video interessiert mich jedoch. Wenn du magst, kannst du mir gerne den Link schicken. Dir noch einen wunderbaren Tag. ❤
Hallo Claudia, ich mache auch mein Schmelzkäse im thermomix, der wird so lecker, tausend mal besser als aus dem Laden 😊ich kaufe nie wieder welchen.
Schmelzkäse??? 😮 Meinst du so wie Sahneschmelzkäse, Kräuterschmelzkäse...? Wenn ja, magst du mir das Rezept schicken? Ich würde es gerne ausprobieren. Lieben Dank und ein wunderbares Wochenende. claudias.kuechenexpress@web.de
@@ClaudiasKuechenexpressja genau, sahneschmelzkäse.
Schreibe dir demnächst 👍
Das interessiert mich auch. LG Patricia 💙
Könntest du mal ein Brot mit Molke verfilnen😊Das wäre Klasse
Du kannst bei jedem Brot die Molke verarbeiten indem du Wasser zufügen musst. Das ganze Wasser oder auch nur die Hälfte des Wassers mit der Molke austauschen. Ganz einfach. Schmeckt auch in Pfannkuchen....usw.
Suuper Rezept, vielen Lieben Dank
Sehr gerne 😊
versetzt du die Molke auch mit Obst um ein Getränk daraus zu machen liebe Claudia?
Bislang hab ich sie verbacken. Aber sich ein Smoothie daraus zu machen ist keine schlechte Idee. Danke Thomas. ❤👍🏼
Hallo, hier ist Steffi. Könnte man auch Lab nehmen und richtigen Käse machen? Das ist genial!!! Grüße aus Thüringen und schönes WE
Hallo Steffi. Der Prozess ist etwas anders. Sei getrost. Es steht schon auf meiner ToDo-Liste. Dir auch ein schönes Wochenende.
Sehr gut erklärt 😊
Danke 😊
Hallo Claudia, kann man die Molke nicht mit etwas Saft strecken und somit schmackhafter machen, ich habe im Laden Molke mit verschiedenen Geschmäckern schon gesehen. LG Silke
Natürlich, das kann man auch. Du könntest ihn auch zu einem Smoothie verarbeiten.
👍👍👍
Ricotta wird aus Molke gemacht, nach der Käseherstellung mit Lab.
Das stimmt, das hier ist aber ein guter Ersatz.
👏👏👏🤝😇
Mist, ich habe es jetzt 2x probiert, es will einfach nicht. Es wird nicht dicklich. Nur ganz wenig. Ich habe alles so gemacht wie Du im Video erklärst😥😥
Darf ich dich fragen welche Milch du verwendet hast und wieviel % Fett sie hatte?
@@ClaudiasKuechenexpress Vollmilch 3.5 % 1.5 Lt.
Ich habe das zweite mal eine kleine menge von 120gr erhalten🤣
Keine Ahnung wass! Ich falsch gemacht habe.
Ich wünsche Dir ein wundervolles 1. Advent Wochenende
Liebe Grüsse
Ziemlich umständlich, geht besser.