Торт "Шахматный". Шоколадные коржи и нежнейший творожный крем.
HTML-код
- Опубликовано: 11 мар 2017
- Невероятно эффектный и вкусный торт, состоящий из воздушных супер шоколадных коржей и творожного крема, напоминающего по вкусу и консистенции глазированные шоколадом сырки. Авторский рецепт.
Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!
Для коржей рекомендую использовать рафинированное масло (кукурузное, рапсовое, оливковое)
Для коржей использую какао-порошок Dr. Oetker
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Одним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься и из-за этого, при разрезании, коржи будут сильно крошиться.
Тесто для второго коржа можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.
Ширина полосок - высота коржа без верхушки (у коржей на видео 2,5 см)
Для крема рекомендую выбирать качественный, не очень кислый, свежий и гладкий творог, не слишком пересушенный и без лишней сыворотки.
Простой тест - небольшое количество творога сжать в кулаке, если сыворотка выделяется, то творог необходимо откинуть на дуршлаг, выстеленный двумя слоями марли и оставить, чтобы сошла лишняя сыворотка, лучше в холодильнике.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Крем для этого торта можно приготовить из сливочного сыра Филадельфия (900 г) и сливок 33-38 % (300 г).
Сахарную пудру на сахар заменять не рекомендую, это ухудшит качество крема.
Сахарную пудру можно приготовить в кофемолке.
Для сладкоежек рекомендую увеличить количество сахарной пудры в креме до 250 г или по вкусу.
Ацетатную пленку для формовки торта можно заменить тонким плотным картоном, обернутым фольгой, точно так же можно изготовить подложку для торта.
Молд для шоколада и ацетатную пленку покупала в интернет магазине.
Если у вас нет возможности приобрести молд, то декорировать торт можно шоколадной помадкой сверху (убавив количество ингредиентов для помадки вдвое), бока торта декорировать крошками из обрезков коржей.
Ацетатную пленку для квадратиков, можно заменить качественной бумагой для выпечки с силиконовым или тефлоновым покрытием.
Обрезки коржей замораживаю, предварительно сложив в два пакета для заморозки овощей,тщательно выдавив весь воздух из пакета, а когда необходимо размораживаю и готовлю кейк попсы • Кейк попс. Мини тортик... или трайфл • Три десерта без выпечк...
Как я темперирую шоколад • Торт "Пчёлка Майя". Ме...
Мощность микроволновки 800-1000 W
Как темперировать шоколад в микроволновке от Callebaut Chocolate • How to temper by micro... , • How to temper chocolat...
В 100 г - 336 ккал
Ингредиенты:
Коржи
Размер формы - 20×20 см
Выход - 2 коржа
Яйца куриные - 4 штуки (среднего размера)
Молоко - 200 г
Растительное рафинированное масло - 160 г
Сахар - 250 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука пшеничная - 200 г
Какао-порошок - 80 г
Кофе растворимый - 2 г (один стик)
Сода - 2 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 2 г
Крем
Творог 5-9 % - 900 г
Сметана 30 % - 300 г
Сахарная пудра - 180 г
Ванилин
Помадка
Шоколад черный - 150 г
Масло сливочное 73-82% - 100 г
Шоколадный декор
Белый шоколад - 300 г
Выпекать корж в разогретой до 160°С духовке выпекать корж на среднем уровне в течение 30 минут.
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку и материал, из которого изготовлена форма.
Подробное описание рецепта goo.gl/GvwMGb
Мои страницы в социальных сетях:
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
VK magiyanakuxne
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Бисквитные торты goo.gl/Mx4pwQ
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #шахматныйторт #кремтворожный 
Хобби
По многочисленным просьбам зрителей:)
Приятного аппетита! У вас просто золотые руки) Даже если я никогда не решилась бы приготовить такой трудный торт, но все равно с удавольствием смотрю на вашу кропотливую роботу.....Всего Вам хорошего!
Приятного аппетита! скажите пожалуйста у меня кофе немного крупный можно его?или любой подойдет?
Приятного аппетита!
Кофе должен быть растворимым.
Приятного аппетита! Слов нет.. просто ШЕДЕВРИЩЕ
Ирина, может расскажете нам о себе, чем занимаетесь и от куда, уж очень интересно.ато вас смотрим и смотрим но ничего не знаем
если хотите конечно
Обожаю ваш канал, он развил во мне любовь к выпечкам)
Спасииибо♡
О, Боже!!!!!!!Это же произведение Искусства!!!Ирина,Вы Волшебница в Стране Тортов!!!Пока досмотрела до конца,то проглотила литра 4 своей же слюны,это просто так смотреть НЕ ВОЗМОЖНО!!!Спасибо Вам огромное за позитив и поднятое настроение от каждого Вашего творения!!!Мы Вас очень любим!!!👍👍👍👍👍💛💙💜💚❤💗💖👍👍
Ирина, торт замечательный! Сделала своим домочадцам- все в восторге! Довольно просто и не дорого! Спасибо Вам! Жду с нетерпением новых видео!
Ирина, Вы просто умница. 👏Не перестаешь удивляться Вашим шедеврами. Понятно, коротко и четко даете пояснения. желаю Вам успехов и ждем от Вас новых , интересных и простых рецептов! 🎂
Ирина, вы просто невероятный человек!!!Такие обалденные рецепты ,просто слов нет! Желаю вам всего доброго и ждем новых видео!
Ирочка,это просто шедевр кулинарии,архитектуры и живописи!Браво!Все безупречно в Ваших рецептах и видео!Спасибо.Всегда с радостью смотрю канал и много рецептов уже опробованы-все получается ,благодаря Вам,даже непростая выпечка
Уважаемая Ирина! Примите мои искренние поздравления с наступающим Новым 2018 годом! В холодильнике ждет потрясающий шахматный торт! Подбиралась я к его приготовлению долго... Наконец,решилась! Заказала молд, приготовила шахматные фигурки. Затем испекла брошеный бисквит и из круглых форм вырезала кольца... Словом,облегчила себе немножко работу, т.к. повторить Ваш шедевр невозможно сразу. Крем сделала сметанный. Получилась красота неописуемая. Спасибо за мвтематически выверенные рецепты,тщательность подготовки и высокую культуру . Ваши авторские (да и другие) рецепты потрясающие ! Они вдохновляют ...даже в 70 лет. Здороья, удачи. счастья и новых творческих успехов в Новом Году!
Ирина, обожаю Ваш канал!!!! Все четко, лаконично, по делу, без "лишней воды"..и рецепты оригинальные...спасибо за ваш труд!!
Ирина , спасибо вам огромное за такой труд !! Смотреть вас -одно удовольствие ! Вы- пример аккуратности , рациональности и изобретательности !) восхищаюсь вами и вашим каналом ! Спасибо за ваши бесценные советы!
СПАСИБО ЗА ВСЕ ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ.УМНИЦА.СМОТРЕЛА ЗАТАИВ ДЫХАНИЕ.КАК ВСЕГДА ВСЕ БЕЗУПРЕЧНО.КЛАСС
Мастер! Все четко и ясно, действительно даже просто наблюдать за процессом в Вашем исполнении - одно удовольствие!
Ирочка,огромное спасибо за Вашу щедрость и правдивость в рецептах,во истину по делам Вашим да воздастся Вам.Это как 32 фуэтэ в балете-не всякому дано.Желаю Вам крепчайшего здоровья и Вашей семье,огромного женского и материнского счастья.Было время , с утра до ночи смотрела Ваши передачи и мне показалось ,что Вы ждете малыша ,если ошиблась ,извините.В Ваших объяснениях мелькает слово темперированный,не знала ,что это слово используется у кулинарии.Оно в музыкальной грамоте означает разделение.Простите за долгое общение.Еще раз огромное спасибо и мир Вашему дому
Ира! Вы просто МАСТЕР с большой буквы! Это ШЕДЕВР!! Лучший кулинарный блог в Ютубе!
Спасибо большое , у Вас очень интересные рецепты. ничего подобного я не встречала на просторах интернета.
Хорошего дня вам!. Пусть в этот день, да и во все другие, судьба потешит вас и побалует, будет щедрой на приятные подарки и неожиданные милые сюрпризы. Пусть проблемы легко решаются, дела будут успешными, душа улыбается, а сердце неустанно радуется жизни. Спасибо за шикарный торт!
Это шедевр... Белиссимо..... Бесподобно....
Вы просто молодец. Огромное Вам спасибо за труд))))
Супер!!! Обязательно приготовлю!!! Вы - мастер своего дела!!! Большое спасибо!!! Буду ждать новых рецептов!!! 👍👍👍
Ирина, спасибо огромное за торт! Очень неожиданно и актуально! Подарок мужьям, играющим в шахматы очень оригинален!
Это просто какая-то магия! Так КРАСИВО!!! Спасибо.
Ювелирная работа!Сколько же нужно терпения и выдержки!Ирина,вы супер!👍❤
Спасибо за рецепт! Очень довольна. Здоровья вашим рукам!
Благодарю. Очень вкусный тортик.получилось удивительно сказочно.но ,правда без ваших изысканных украшений.и особенно спасибо за тонкие разъяснения
Шедевр, нет слов. Спасибо большое, за такую красоту.
Спасибо Ирина! Вы так красиво преподносите рецепт, что сразу хочется приготовить этот торт!
Ирина,спасибо за оригинальный рецепт ! Всего Вам самого доброго и творческих успехов.
Это не торт а произведение искусства! Восхищаюсь!!!
нет слов!!! ШЕДЕВР!!! вы МОЛОДЧИНА!!!
Восхитительно!Очень красиво,нет слов!Вы просто волшебница!)))👍👍👍
Динара Зяблицева , папа чфыюж
Непревзойдённая работа, настоящее искусство , думаю нет смысла в домашних условиях так издеваться над своим временем , но оплатила бы с большим удовольствием за эту работу настоящей мастерице 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Волшебство какое-то! Потрясающе!
Превосходно !!!!! Просто нет слов !!! Спасибо за красивый и шикарный рецепт .
Такого я ещё не видела))) Вот это презентация... ))) супер!:)
Девочки, приготовила только что этот бисквит и попробовала. Я улетела куда-то в небеса от этого вкуса. Он просто невероятный!! )))
ФАНТАСТИЧЕСКАЯ КРАСОТА И PERFECTION !!! А вкус наверное...😋язык проглотишь !!! 💓💓💓Спасибо за рецепт !!!🤗
Это что-то!!!!! Какое умение и терпение. Спасибо за ваше творчество.
098765 543210987654321
Большое спасибо за рецепт. Попробую сделать для сыночка шахматиста.
как красиво у вас получилось, вы просто большая молодец!
Вы супер! У вас самые простые, вкусные, легкие и самые красивые рецепты! Я вас обожаю! Спасибо вам огромное!😘😘😘
Какие дивные технологии! Все гениальное - просто! Салют Вам, Ирина!
какая же вы молодец, взяла на заметку,очень красивый
Даже слов не нашла проста шедевр и сколько у вас терпение на это все
просто супер ,слов нет ,такая красота
Ирина добрый вечер!Как всегда я восторге вы молодец .Очень красиво.
Ирина как всегда здорово и понятно. Спасибо вам большое за такие замечательные рецепты. удачи
спасибо за идею! обязательно приготовлю своему племяшу- шахматисту! осталось только молды найти)
Я в шоке шедевр за шедевром.Просто супер торт.
Как всегда ОТЛИЧНО! С Наступающими праздниками!
я в восторге от Ваших тортов!
Вы настоящий мастер своего дела.
Всем всем кто ищет и выбирает! Дерзайте.рецепт выложен просто доступно даже для меня оказалось по плечу.БЛАГОДАРЮ!
Шикарно!!!Золотые ручки !
Вы просто молодец , у вас всегда классные и вкусные рецепты👍👍👍
это просто супер.слов нет. обязательно готовлю. спасибо большое.
Ирина,спасибо за очередной шедевр.Сколько трудов и терпения, а результат потрясающий просто!!!! Озадачили Вы жен и матерей шахматистов...!!! В любом случае,попробую испечь,когда молд получу(заказала в интернет-магазин).Благодарю Вас за такую красоту!!!!!!++++++++
Я молюсь на Вас.
Я тоже не новичок в этом деле.
Но ваша фантазия умиляет.
С Уважением.
Эмилия
Ирина,это что то!!!Нет слов просто!!И так всё ясно написано в описании,что и не осталось ни одного вопроса!Обязательно приготовлю мужу на ДР,он у меня любит в шахматы играть))Как раз будет в тему))
Самый лучший кулинарный канал,ни одного слова паразитами,грамотная речь,ничего лишнего,большая умница,красавица . Браво за труд... Спасибо , удачи.
bravo,ia v vastorge,vi gatovite klassno! spasibo vam za takie prekrassnie recepti!
Невероятно красивый и вкусный торт, впрочем как все на вашем канале. Спасибо за рецепты и Ваш труд, обожаем Вас и ждём новых шедевров))))
ИРИНА! ЭТО ТЯЖЕЛЫЙ ТРУД! ВЫ!!! УМНИЦА!!!
Торт - восторг))) Никого не оставил равнодушным!!!
Супер вообще красота какая вы молодец!!!
Шикарно! Столько труда и профессионализма вложено!
Очень красивое творчество спасибо. мне очень понравилось.
Шедеврально!!!!!
Одним словом Шикарно спасибо
ирочка вы просто волшебница.а тортик шедевр.
Вы волшебница!)
Супер! Шедевр!
Обалдеть! Какая красотень!
Ирина,я восхищаюсь вашими тортами
Оригинальный тортик!!!!Спасибо.
оооочень симпатично!!! спасибо!!!
Спасибо за видео, шикарный торт!!!
СУПЕР,очень красивый тортик .ЛАЙК.
как всегда восхитительно!
Крэзи- торты!Вау! Завораживающе! Уже хочу повторить!
Proste prelest Dai Boh zdorovie vawim rukam .ojen krasiva obiyasni👍👍👍👍
здравствуйте вы такая молодец,идеи супер.
Прекрасный шедевр!!!
Очень красиво понравилось. спасибо.
Красота! Золотые ручки у вас! талант💔💖💖✌✌💜
Ну что тут скажешь? ШЕДЕВР!
вот это да!!! невероятная фантазия!
Умница, Марья Искусница!!!
Волшебные ручки)))
Подписалась случайно)))
Шедеврально!
Просто шедевр!!!
очень нравится ваш канал. спасибо за рецепты
красота!вы умничка!
Вот это красота! А сколько труда
Волшебница!
Как всегда супер!
блииин тааак классно 😍😍😍😲 вы прям шедевеееррр
вообще слов нет вы молодец!!!!!!
просто невероятно, жалко, что не решусь такое сотворить, но посмотрела с удовольствием
Добрый день спасибо за рецепт действительно очень вкусный торт получился
Как всегда - безупречно! Браво! )
Супер! Спасибо!
Спасибо за рецепт, а особо - за такие детальные полезные комментарии!
шедевр😍😍👍👍👍 у меня просто нервов не хватит...😂
Очень красиво!!!