오리지널 티라미수 만들기! 레이디 핑거쿠키까지 직접 만들어요(Tiramisu recipe)

[@위대한-f9d]

생크림 안쓰시고 머랭쓰시는 이유가 있을까요? 당일소진 레시피같은데 흰자는 머랭쳐서 넣으시는데 노른자는 익히시는 이유도 알고싶어요>

[@joy_n_baking]

생크림이랑 머랭 넣었을 때 맛이 완전히 달라요. 머랭 쪽이 더 촉촉하고 부드러워요. 프랑스나 이탈리아에서는 머랭넣는 레시피가 많아요. :)
노른자는 살균 효과+점성 때문에 가열해서 넣었습니더.

[@jinjin-4048]

안녕하세요 에쏘 머신이 없는데 카누나
인스턴트 커피 얼마정도 넣으면 좋을까요
처음 해보는 비스퀴다 보니 적시기 시럽 농도를 가늠하기 어렵네요

[@joy_n_baking]

물이랑 설탕 양은 그대로 두고 카누만 추가해서 맛 보고 넣는 양은 조절하시면 돼요.

[@빵빵-x2z]

젤라틴 매스는 젤라틴 가루와 물 비율을 몇으로 하실까요??

[@joy_n_baking]

가루 1:물 6 비율입니다.

[@_shumouse]

5:58 틀 안에 끼워넣을 때 받치는 투명한 그릇은 무엇인가요? 그냥 사이즈 맞는 아무 그릇에나 해도 되나요?

[@joy_n_baking]

아무 그릇이나 가능해요!

[@아마-c1h]

커피시럽 만드실때 설탕 넣는 장면이 안나오는데 설탕은 그냥 시럽에 넣어 섞으면 되나요?
시트 좀 먹어봤는데 달아서 시럽도 설탕을 넣으면 너무 달아질것 같은데 많이 달아지나요?

[@joy_n_baking]

네 시럽 안에 설탕이 들어있어요. 달달한 편이에요!

[@user-r_diana_1109]

조이님 혹시 깔루아 대신 와인도 된다고 적어주셨는데 혹시 사용가능한 화이트와인 종류에 상관없이 가능한걸까요 ㅠ?

[@joy_n_baking]

티라미수에는 보통 마르살라 와인 사용돼요!ㅎㅎ

[@백지혜-x6h]

젤라틴은 필수인가요?

[@joy_n_baking]

필수입니다!

[@jjungs3858]

안녕하세요 3호 하트 무스틀에 만들려면 재료를 몇배로 해야할까요?

[@joy_n_baking]

오.. 하트틀은 계산이 좀 까다로운데.. 넉넉하게 1.5배 해서 만들어 보세요.

[@전진원-y2c]

자발리오네 만들때 노른자랑 설탕만 넣고 몇번씩 해봤는데 왜 저런 연노란빛이 안나올까요..ㅠㅠ
농도도 영상보다 좀 더 되직한거같아서 넓은그릇이라 얇게 펴져서 익었나 싶어서 좁은그릇으로도 바꾸고 해봤는데.. 잘안됐어요ㅠ
자발리오네에서 막혔어요 뭐가 문제일까요ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@joy_n_baking]

노른자마다 색깔에 달라서 그런 건 아닐까요..?!

[@전진원-y2c]

@joy_n_baking 헉 그런걸까요 노른자가 진한 주황색이긴했는데.. 감사합니다!

[@joy_n_baking]

온도를 70도 정도까지 뜨겁게 데워보세요(노른자 익지 않게 주의). 온도 쟀을 때 실제 온도보다 낮아서 거품이 잘 안 생기는 것일수도 있어요.

[@전진원-y2c]

@@joy_n_baking 비접촉이라 그런걸수도 있을까요 탐침온도계 사서 한번 해볼게요 항상 좋은 영상이랑 친절한 답변 너무 감사드립니다!!

[@jjungs3858]

조이님~혹시 마스카포네무스크림이 많이 남았다면 냉장보관 했다가 다시 티라미수 만들어도 될까요?

[@joy_n_baking]

젤라틴이 들어가서 냉장에 들어갔다 나오면 질감이 많이 달라질 거예요😢

[@화이트모비딕]

마스카포네가 언제 들어간거지 ???????? 계란중탕과 머랭사이에서 마스카포네가 안보여요

[@joy_n_baking]

3:43 무스크림 만들 때 들어갑니다~!

[@화이트모비딕]

​​@@joy_n_baking 으억 죄송해요 영상 날로 봤구먼 ㅠ 비스퀴는 해봤어서 성격이 급해가지고 너무 뒤에서 영상 땡겨봤더니 ㅋㅋㅋ 황당하게 만들어드려서 죄송해유 ㅠㅠㅠ

[@joy_n_baking]

괜찮아요!!ㅎㅎ

[@이수민-c3k]

냐히ㅡ