Goede vraag! volgens mij is rusten dat je het vlees laat 'ontspannen' zodat er minder vleesvocht verloren gaat. Dus het vlees wordt meer sappig... dat is wat je wilt. Nadeel is dat het sneller koud wordt, maar wat ik doe is vlees laten rusten in aluminium folie, dus dan koelt het vlees minder snel af. Let wel op dat het dan net iets meer doorgaart, dus je zult het theoretisch eerder van de kamado (BBQ = rook = beter) moeten afhalen.
In principe hoort je vlees niet al in 5 minuten koud te zijn. Ook niet na 5 min. Zoals michiel zei, Als je het direct open snij gaan gelijk alle sappen verloren. En dat geeft de smaak. Eigenlijk moet je bijna ieder vlees voor dat effect even laten rusten zodat ze de sappen weer op zich nemen voor meer smaak.
Boter is zeker top, alleen verbrand het bij 180 graden. Dus eerst olijfolie (geen eerste persing maar geraffineerd), hard bakken, temperatuur lager en daarna echte boter toevoegen. Verbrand ook minder omdat het gemixt is met de olijfolie. Daarna verder met arroseren. nom nom nom.
@@michielq nadeel met olie en bakken is dat je hele keuken onder zit .... lukt ook in roomboter spelen met de temperatuur of geklaarde roomboter maken ! en dat gebruiken.
als je het 5 minuten laat rusten is die toch koud erna?? Hoezo is dit
Goede vraag! volgens mij is rusten dat je het vlees laat 'ontspannen' zodat er minder vleesvocht verloren gaat. Dus het vlees wordt meer sappig... dat is wat je wilt. Nadeel is dat het sneller koud wordt, maar wat ik doe is vlees laten rusten in aluminium folie, dus dan koelt het vlees minder snel af. Let wel op dat het dan net iets meer doorgaart, dus je zult het theoretisch eerder van de kamado (BBQ = rook = beter) moeten afhalen.
@@michielq oke top bedankt
In principe hoort je vlees niet al in 5 minuten koud te zijn. Ook niet na 5 min. Zoals michiel zei, Als je het direct open snij gaan gelijk alle sappen verloren. En dat geeft de smaak. Eigenlijk moet je bijna ieder vlees voor dat effect even laten rusten zodat ze de sappen weer op zich nemen voor meer smaak.
Afdekken met folie of op een heet bord leggen.
Ik kan totaal niet koken maar ik heb 2x 500 gram ribeye gekregen dus ik ga zeker mn best doen nu.
Ik bak altijd in echte boter, is dat dan niet goed?
Ik denk dat olie beter is want boter verbrand sneller. Als je een lekker korstje op je vlees wilt moet je de pan/olie goed heet laten worden.
Boter is zeker top, alleen verbrand het bij 180 graden. Dus eerst olijfolie (geen eerste persing maar geraffineerd), hard bakken, temperatuur lager en daarna echte boter toevoegen. Verbrand ook minder omdat het gemixt is met de olijfolie. Daarna verder met arroseren. nom nom nom.
@@michielq nadeel met olie en bakken is dat je hele keuken onder zit .... lukt ook in roomboter spelen met de temperatuur of geklaarde roomboter maken ! en dat gebruiken.
@@exelent993 Precies, alle stoffen die kunnen verbranden zijn uit geklaarde boter gehaald
@@exelent993 olie spettert juist minder omdat boter water bevat en olie niet. maar je kan idd geklaarde boter gebruiken