[시대플러스] 떡제조기능사 실기 합격 레시피 - ‘쇠머리떡’ 만들기

[@Cassia101]

세심하고 학원보다 더 자세히 알려주시네요. 감사해요

[@다만세]

설명이 명쾌하고 이해하기 쉽습니다

[@jihyeonbang]

감사합니다 😊

[@영프로식품]

건식 쌀가루인가요?

[@메텔-w5d]

자세한설명감사드려요

[@heepark6265]

선생님 대추는 꼭 뜨거물에 데쳐야 하나요 그냥 미지근한물에 담궈놓았다가 물기제거 사용하면 감점인가요

[@둥이-g9h]

실기시험은미리 얘기하나요 그럼부재료는준비해가면되는지 궁금합니다

[@파인애플-s9g]

찾던 영상인데 잘볼게요~

[@jihyeonbang]

감사합니다 😊

[@jihyeonbang]

궁금한 점 언제든 댓글 남겨주세요 🙂

[@리키-k2d]

선생님. 제가 배우는 학원에서는 찹쌀가루도 죄다 체+소금(1회) 물잡고 (1회) 이렇게 두번 내리는데 너무 헷갈려요. 그냥 하면 되나요?

[@aa-qz1xj]

영상감사합니다~ 체에는 내리지않나요?

[@user-l1w0k6w5v]

찹쌀은 가루가 너무 고우면 수증기가 통과하지 못해서 익지 않기 때문에 보통 체에 내리지 않는데요 가루가 거칠거나 뭉친 게 많이 있을 경우 체에 한 번 살짝 내려서 써도 괜찮아요 저도 냉장고에 일주일 둔 찹쌀가루 한 번 내려 썼는데 괜찮더라고요

[@jihyeonbang]

찰떡은 시험 때는 체에 내리지 않는걸 추천합니다. 떡은 입자가 고울수록 맛있지만 찹쌀은 열을 받으면 축 늘어지는 성질 이 있기 때문에 수증기가 올라오지 못할 정도로 축 늘어져 수증기 구멍을 막아버려 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다.
떡이 익지 않는 것은 가장 큰 감점 사유이기 때문에 집에서 맛있게 만들때에는 체에 내려도 괜찮지만 시험 때에는 되도록 입자를 곱지 않게 하는걸 추천합니다

[@혜행]

떡앉힐때 면보깔지 안나요?

[@jihyeonbang]

면보는 떡이 잘 들러붙고 세척이 어렵기 때문에 굳이 사용하지 않습니다.
떡을 다 찐 후 들어내기 좋게 하기 위해서라면 더 큰 실리콘 시루밑을 사용하시길 추천드려요.

[@누렁이-i6p]

설탕지급량은 60g 떡에넣을꺼50g빼면 10g인데..호박고지 불릴때 이 10g넣음 시루에 뿌리는 설탕은 없는거아닌가요~^^;

[@김영석-q8w]

절구에살짝치데지않나요

[@jihyeonbang]

고물이 뭉개질수 있기 때문에 치대지 않습니다~

[@누렁이-i6p]

쇠머리떡은 치는떡이 아닙니다~