Что- то непонятно- почему после полного перемешивания с мукой, ставите венчик и взбиваете 2(!) минуты бисквитное (!) тесто в комбайне. Это чтобы тесто потеряло воздушность?
Здравствуйте, Светочка! Я крайне редко пишу комментарии и уж тем более подписываюсь на какие -то каналы, но найдя вчера Ваш, просто влюбилась!!!!! Лаконичность, точность, явная рука любителя кондитерского искусства меня покорили. Очень люблю печь, украшать, иногда делаю на заказ, думала, что все знаю... Оказалось , Вы знаете больше)))) обязательно испеку Ваш наполеона на днях ( не люблю мокрые пропитанные обычным заварным кремом дубовые коржи, это для меня мука запеченая с мукой заваренной), а вот Ваш даже визуально нежнейший и с легкой хрустинкой.....извините за такое количество букв, ))) просто я влюбилась в Вас)))) отдельно спасибо за рецепт гибкого айсинга, а то покупала за сумашедшей деньги. Жду новых видео!
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно всё тесто в одну форму налить печь а не по частям как делаете вы отдельно? Спасибо большое за видео с меня лайк
Добрый день, в основном я этот бисквит использую с муссовыми тортами и пирожными, как основу... и каркас , если делаю муссовый торт под мастику...идеально его использовать в рулете. он даже через некоторое время не сломается при скручивании, как например обычный бисквит. поэтому в рулете он пойдет с любым кремом. а рецепт напишу под видео-)
чтобы соединить все в однородную , более воздушную массу... у этого теста задача не подняться в высокий бисквит, а стать нежным и гибким одновременно... он идеален для рулетов и сложных форм... например торт полено идеально из него сделать-)
Добрый день. Вы знаете, по разному... выбираю в магазине на ощупь-) иногда бывает что написано 82% - а масло , нажимаешь на него - оно мягкое... а берешь 72% - и оно более твердое... значит его и беру-)
Добрый день, высота зависит не от формы , а от размера.... если Вы такое же количество зальете в форму меньшего размера, то бисквит будет выше-) хоть в форме, хоть в кольце... просто я пеку в кольцах потому что в них можно сделать любой размер , какой нужен. и не нужно держать под рукой большое кол - во форм разного размера-)
сколько лет работаю первый раз вижу разделение ингредиентов в записи: 1 яйцо целое 120 г белков 165 г желтков и при всем при этом в видео непонятно где ОТДЕЛЬНО использовалось ЦЕЛОЕ яйцо??? А когда добавляла желтки в чаше явно они не отделены от белков!!! Что за бред и безграмотность я увидел в этом видео??
Этот бисквит вообще делают для оформления боков торта. Особого вкуса как у обычного бисквита нет.И он должен быть не толще чем 1см. И как пишут что высокий, пышный ,вкусный..... Да на фига.Рецепт тоже если сказать правду то мутный. БИСКВИТ ПОХОЖ НА РЕЗИНКУ. ДА НЕ ВКУСНЫЙ ОН. И НИ КАКОЙ ОН НЕ ОБОЛДЕННЫЙ. НАЧЕРТА МУДОХАТЬСЯ ВЫПЕКАТЬ ПО ОДНОМУ . ТОЛСТЫЙ ПЕЧЬ НЕЛЬЗЯ ЭТОТ БИСКВИТ ИСПОЛЬЗУЮТ В ОСНОВНОМ ТОЛЬКО ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ТАК КАК ОН ГИБКИЙ КАК СЕЛИКОНОВЫЙ КОВРИК. НО СООБРАТЬ ПОЛНОЦЕННЫЙ ТОРТ ИЗ ТАКИХ КОРЖЕЙ ЭТО ФИГНЯ. НЕ ПОРТИТЕ ПРОДУКТЫ
Лепешка. Стоит ли заморачиваться?
Только что испекла...это обалденно вкусно! Нежнейший бисквит!!! Спасибо Вам огромное!
Что- то непонятно- почему после полного перемешивания с мукой, ставите венчик и взбиваете 2(!) минуты бисквитное (!) тесто в комбайне. Это чтобы тесто потеряло воздушность?
Благодарю. С удовольствием смотрю остальные ваши видео.
Добрый день ! Можно ли заменить сливочное масло на растительное ?
Добрый вечер! Если после выпекания появились коричневатые пятна их можно убрать ?
Здравствуйте, Светочка! Я крайне редко пишу комментарии и уж тем более подписываюсь на какие -то каналы, но найдя вчера Ваш, просто влюбилась!!!!! Лаконичность, точность, явная рука любителя кондитерского искусства меня покорили. Очень люблю печь, украшать, иногда делаю на заказ, думала, что все знаю... Оказалось , Вы знаете больше)))) обязательно испеку Ваш наполеона на днях ( не люблю мокрые пропитанные обычным заварным кремом дубовые коржи, это для меня мука запеченая с мукой заваренной), а вот Ваш даже визуально нежнейший и с легкой хрустинкой.....извините за такое количество букв, ))) просто я влюбилась в Вас)))) отдельно спасибо за рецепт гибкого айсинга, а то покупала за сумашедшей деньги. Жду новых видео!
Добрый день, спасибо большое за добрые слова-)
спасибо за рецепт! я попробую сегодня заменить муку частью шоколада для муссового торта вишня/шоколад/карамель))
Светлана,скажите можно ли из этого бисквита делать рулеты? И надо ли его пропитывать?
Светлана,подскажите,пожалуйста,а такой бисквит подойдет для оформления боков торта,как в вашем шоколадно-малиновом от Пьера Эрме?
да, подойдет. только посмотрите как сделать у этого бисквита бархатную поверхность в уроке Валентинка.
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно всё тесто в одну форму налить печь а не по частям как делаете вы отдельно? Спасибо большое за видео с меня лайк
спасибо за рецепт.А какой крем вы с ним используете? Очень удобно, когда рецепт указан под видео, пишите, пожалуйста.
Добрый день, в основном я этот бисквит использую с муссовыми тортами и пирожными, как основу... и каркас , если делаю муссовый торт под мастику...идеально его использовать в рулете. он даже через некоторое время не сломается при скручивании, как например обычный бисквит. поэтому в рулете он пойдет с любым кремом. а рецепт напишу под видео-)
Здравствуйте, а для чего нужно снова взбивать уже готовую массу в конце? при повторном взбивании белки ведь оседают, это так и задумано?
чтобы соединить все в однородную , более воздушную массу... у этого теста задача не подняться в высокий бисквит, а стать нежным и гибким одновременно... он идеален для рулетов и сложных форм... например торт полено идеально из него сделать-)
Светлана,спасибо за интересный рецепт бисквита. Скажите,пожалуйста, для рулета его надо пропитывать?
Добрый вечер, для рулета пропитывать не нужно... бисквит получается достаточно влажным и этого не требует.
+Кондитерская Черная Кошка Здорово!
Светлана здравствуйте! Подскажите какой % жирности масла вы берете для этого торта и для теста торта наполеон?
Добрый день. Вы знаете, по разному... выбираю в магазине на ощупь-) иногда бывает что написано 82% - а масло , нажимаешь на него - оно мягкое... а берешь 72% - и оно более твердое... значит его и беру-)
Подскажите,именно в этот бисквит можно добавить фруктовое пюре?Если да,то в каком объеме? Нужен бисквит с такой пластичностью но фруктовый.
Яна Плохих можно молоко заменить 50% на фруктовое пюре, то есть смешать пюре с молоком
Кондитерская 'Черная Кошка' Спасибо! Попробую.
Здравствуйте, а если испечь в форме, бисквит будет выше??
Добрый день, высота зависит не от формы , а от размера.... если Вы такое же количество зальете в форму меньшего размера, то бисквит будет выше-) хоть в форме, хоть в кольце... просто я пеку в кольцах потому что в них можно сделать любой размер , какой нужен. и не нужно держать под рукой большое кол - во форм разного размера-)
А какой крем используется для этого бисквитв?
в основном из этого бисквита делают рулеты с любым кремом. по скольку он очень пластичный.
Мне очень нравится заварной крем, значит я могу делать с этим кремом? Спасибо.
конечно можно. только добавьте в него сливки взбитые. будет очень вкусно.
Я никогда не добавляла в заварной крем взбитые сливки, обязательно попробую, ещё раз спаибо.
А если нет весов, то как узнать сколько это 120 г. желтка и 165 г. белка?
только приблизительно... среднее яйцо - 30 г белка и 18 - 20 гр желтка
Вот теперь поняла, спасибо.
скажіть будьласка скільки білків і жовтків не в грамах??
примерно по 5 желтков и белков. в среднем яйце желток весит примерно 22 г , белок 30 г
Оксана Кузьмак ф
сколько лет работаю первый раз вижу разделение ингредиентов в записи:
1 яйцо целое
120 г белков
165 г желтков
и при всем при этом в видео непонятно где ОТДЕЛЬНО использовалось ЦЕЛОЕ яйцо???
А когда добавляла желтки в чаше явно они не отделены от белков!!!
Что за бред и безграмотность я увидел в этом видео??
Зачем музыку ставить не чего не сложно
Этот бисквит вообще делают для оформления боков торта. Особого вкуса как у обычного бисквита нет.И он должен быть не толще чем 1см. И как пишут что высокий, пышный ,вкусный..... Да на фига.Рецепт тоже если сказать правду то мутный. БИСКВИТ ПОХОЖ НА РЕЗИНКУ. ДА НЕ ВКУСНЫЙ ОН. И НИ КАКОЙ ОН НЕ ОБОЛДЕННЫЙ. НАЧЕРТА МУДОХАТЬСЯ ВЫПЕКАТЬ ПО ОДНОМУ . ТОЛСТЫЙ ПЕЧЬ НЕЛЬЗЯ
ЭТОТ БИСКВИТ ИСПОЛЬЗУЮТ В ОСНОВНОМ ТОЛЬКО ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ТАК КАК ОН ГИБКИЙ КАК СЕЛИКОНОВЫЙ КОВРИК. НО СООБРАТЬ ПОЛНОЦЕННЫЙ ТОРТ ИЗ ТАКИХ КОРЖЕЙ ЭТО ФИГНЯ. НЕ ПОРТИТЕ ПРОДУКТЫ
Чтобы испечь тортик таких бисквитов надо штук 10 чтобы был нормальный торт бисквит как Блин, очень мало поднимается.
нежнейшее тесто получилось,пеку пеку пеку
Музыку уберите На фига она .Ни хрена не слышно.