はじめての「マイルドカルディ」でドリップのレシピを考えてみた結果…（初見のコーヒー豆を美味しくする過程）

[@blademastertube]

この動画を完コピすると、本当に美味しいコーヒーとなりましたが、ハンドドリップの難易度も感じました。自己流では、酸味が強くなったり、苦くなったりしていましたので、世界チャンピオンの凄さを実感しました。ありがとうございます❗

[@nysnysnysnys]

最近、ドリップコーヒーを始めました。
マイルドカルディを400g買ったのですが、どうにも酸っぱくて美味しく作れなくて。
残り300g以上どうしようかと思っていたところ、この動画に辿り着きました。
酸っぱかったら、少し細かく挽く
色味の薄い豆を取り除く
水と豆の比率を動画の通りにする
を何度か試したのですが、最初とは比べ物にならないくらい美味しくなりました。
一度に５杯くらい飲んだからか今吐き気を感じながらコメント打ってます。
コーヒー面白いですね。
スペシャルティ?も試してみたいです。

[@Jeremiah29111213]

昨日、初めてカルディを淹れてみて酸味が強くてどうしようかと思っていたところ、この動画見つけて早速レシピ参考にやってみました。全然違います！！美味しくなりました。ありがとうございます！！

[@akirakatagishi8661]

ありがとうございます！

[@小B-j1u]

こういう情報を
惜しみもなく
発信していただけて、
感謝です

[@TetsuKasuya]

情報はオープンにした方がみんなハッピーなので。

[@花花-m6v8j]

ちょうど初マイルドカルディー中なので、改善案を参考に淹れてみます。とても勉強になりました。ありがとうございます☀️😃

[@こたきまさか]

結構コーヒー業界に疎い人にも
わかりやすく喋ってくれてるのが
すごいありがたいし、好き(笑)

[@ゆゆゆゆ-o9t]

この動画をきっかけに、マイルドカルディを家で淹れて飲みました。暑い日が続いているためアイスにしましたが、涼しくなったら動画の方法を試し、ホットで飲んでみます。

[@Ami-or21]

カルディの豆はとても身近なのです、今回の企画はとても興味深かったです。
お二人が声を揃えて唸るほどの違いが私にもわかるかどうかは分かりませんが、ぜひ試してみたいと思います。
ありがとうございました〜。😊

[@johngointo]

凄いためになる作でしたね、ちょうど自分が考えてる内容と合致して、嬉しかった。

[@浦島ちゃん]

無印良品のコーヒー豆でもやってみて欲しいです！200ｇで500円という破格の豆です

[@takahirohige5938]

マイルドカルディは酸味が強くてリピートしていませんでした。
その原因が挽目だったとは！！勉強になりました。

[@675magic-tn8]

美味しさを引き出す秘訣が詰まってる動画ですねぇｗ
味の作り方考え方のお手本になるので助かります！

[@kmlc9166]

この動画に巡り会えてよかったです、ありがとうございます！

[@torch-bp4kw]

バリスタの凄さ、楽しさが詰まってる動画！ありがとうございます！真似して淹れたマイルドカルディ飲みながら見返してます。

[@moomin_papa]

スゲェ❗️マイルドカルディの美味しい淹れ方で
焙煎のデベロップの話まで踏み込むとは思わなかった😅

[@fffkk0210]

粕谷さんのドリップレシピの調整、考え方→たのしい、おいしいコーヒーライフのご指南いつもありがとうございます。何度も試聴してしまいます。

[@hideakiyamagishi8803]

白いコマンダンテ！
オシャレですね✨

[@shibainuwow]

畠山さんの動画も改めて観ました。「酸味が強く出る」がお二人で一致していてプロの舌はスゴイと思いました。お二人の、狙いは一致しているけど抽出法は少し異なるところを語り合う動画が観たいです。

[@matsugorowo]

いつも勉強になる動画配信、有難う御座います🤩👍

[@tsuyoshi93]

めちゃ勉強になりました！さすが世界の哲✨

[@hiromingo5110]

ほんとーに
勉強になります‼️
ありがとうございます‼️

[@reiwa-fan]

教えていただいたレシピ通りに入れたら、びっくりするぐらい美味しくなりました👏
控えめに言わせていただいて、天才としか言いようがありません。
もし、アイスで飲む場合のレシピも教えていただけたら嬉しいです🙏

[@nagomi4575]

昨日、マイルドカルディを買ったところだったので、驚きました。
明日の朝、試してみます！
プロフェッショナルの考え方を本の少しだけ覗けたようで、嬉しかったです。
超深煎りの方も、楽しみにしてます。
ありがとうございました。

[@tome_cruise]

マイルドカルディってお手頃で初心者向きな風を装って、何気に中浅煎りなので
初心者が初めて淹れると酸っぱくなりやすい難しい豆だと思っていました
私も上手く淹れられずに最初挫折した豆です（笑）初心者向けのセラミックのミルで入れると恐ろしく不味く淹れれますｗ
ハンドピックで除外して脳内でレシピを練り上げ一発で決めてくるのは凄すぎる

[@TetsuKasuya]

初心者向けミルで美味しく淹れてみようかな

[@tome_cruise]

@@TetsuKasuya ありがとうございます。
確かに初めて豆を買って挽くかたに安価なセラミックミルでの
レシピを案内して頂けたら　コーヒー沼にハマるキッカケに
なりそうですね！

[@anri635]

ただの美味しい淹れ方ってだけでなく、理由も説明してもらえるので勉強になりました😊
以前は酸味が強く感じたので、今度またマイルドカルディを買って見ながら淹れてみようと思います❤

[@カザミ-m1r]

最高の動画でした、philocoffea の豆の淹れ方動画待ってます！

[@ねもねも-y8f]

やなかのエチオピア、ワイン感ばちばちで大好きです🥰

[@tk7961]

相変わらずコーヒーを愛してるのが伝わってきて素晴らしいです

[@skirtofwaltz]

みんなが得する動画…
ありがとうございます🙏

[@paindarvoine]

天才すぎる

[@TetsuKasuya]

ほんとそれ。

[@虎鉄-e5c]

29:20 　お二人びっくりの瞬間
狙いどおり。
練習して自分も分かるようになりたい
酸味　︵甘味　︵苦味　
今回もお話楽しかったです

[@あさり-u1g]

フィロコフィア通販で12,13,14を買わせて頂きました！豆の解説と淹れ方の紹介動画めちゃくちゃ見たいです！是非よろしくお願いします！もっと美味しく淹れられたら嬉しいなと思います🙇‍♀️

[@ふじわら-y4k]

マイルドカルディの動画かぁと思って開いたら、エスプレッソ並みの濃度の動画で、とても参考になりました！

[@脂身-t1m]

ありがたいです

[@001カイト]

いろんな入れ方のを試して46メソッドが、一番しっくりきて実践してたんですが、
各味の出方の調整で考えれば考えるほど行き詰まる部分があったんですが、
今回の調整の仕方を見て行き詰まってた部分に光明が見えた気がします。
考え方の一端を動画にしていただいただけかもしれませんが、
多くの方の動画を見て勉強してたんですが、神動画だと思います。
これでまた入れることを考えるのが楽しくなりました。
ありがとうございます。

[@Campsitakoto71]

今度是非、カルディの社長室に置いてあると言われるツッカーノブルボンの粕谷さん流美味しい淹れ方を教えて頂きたいです！熱望！

[@Vega-vc5ir]

フィロコフィアのブレンド013は普通に4:6メソッドで淹れて美味しかったです！もし粕谷さん独自のレシピがあるならとても興味があります♪

[@あそび-s4c]

最後の一言凄い良いですね。
頑張ろ

[@nobu-wm8jb]

勉強になります！

[@neco7593]

いつも楽しい動画ありがとうございます。今度、カレーに合うレシピを教えていただけたら嬉しいです。カレーに直接インスタントコーヒーを入れたりすると、コクが出るとも言いますよね。カレーとコーヒーはとても合うと思います。

[@さっとん-x8h]

この入れ方、試してからもう戻れません💦
それまではV60苦手だったんだけど今はこのレシピでしか飲めなくなりました😅
同じ豆なのに、こんなに変わるんですね。

[@nagktmr]

流石　天才！

[@TetsuKasuya]

あなたはわかっている

[@舟山浩二-y2n]

この動画を見て初めてハンドピックしました。😊
手をかけてあげるとこんなに変わるんですね。
元々マイルドカルディ好きだったんですが、さらに好きになりました。
哲さんの動画見てるともっとコーヒー淹れたいなーと思ってきます。本当にありがとうございます。

[@y.k7265]

浸漬式でも美味しいマイルドカルディの淹れ方を教えて頂けないでしょうか😊

[@Shipstar2222]

色味が入っていない豆の話は慧眼モノです！

[@やから-n3q]

サザさんの試飲会に行ってきました。　凄…

[@himuka3821]

これはめっちゃ気になる。カルディの豆であんまり美味く淹れられなくてもう買わないって思ってたからやってみようかな

[@ひぬ-k6v]

マイルドカルディいつ飲んでるので助かります🙏

[@kanon_zuki]

マイルドカルディを美味しく淹れられて流石粕谷さんだなと思いました。(^^)
ちなみに私の所は、イオンのトップバリューベストプライス モカブレンドレギュラーコーヒー煎り豆 中煎り(500g／税込537.84円)というかなり安い豆を普段使っていますが、意外と豆がそこそこ綺麗でこの価格とは思えないエチオピア感が合って好きです。(^^ゞ

[@TetsuKasuya]

いい情報

[@user-hk2gl5b6wz]

トップバリュのモカブレンドはフレンチプレスで淹れても雑味があまり出ない圧倒的コスパ王。

[@kanon_zuki]

@@TetsuKasuya さん
昨日(9/20)イオンに行ったら今までのが販売終了となり、トップバリュー レギュラーコーヒー モカブレンド 豆(380g／税込645.84円)に入れ替わってました。（^^；
「コーヒー鑑定士 川口 雅也 監修」との記載があり、生豆生産国名からコロンビアが消えてブレンドも変更になっている様です。

[@moomin_papa]

私はあまりカルディは利用しませんがちゃんとコモディティなりに美味しく作っているんですね
ソコをちゃんとフェアに評価しているのがさすがでした
更に二人で声が出てしまうくらい
美味しく淹れてしまうのが
コーヒーに愛された男の真骨頂でしたね😊👍❤️

[@narusany4959]

色々な組み合わせからなる抽出の考え方がとても勉強になりました。
また普段、ハンドピックをしてないので、今度試してみたいと思いました。
収率の話は難しかったので自分で調べて勉強してみます。
ありがとうございました！

[@篠原一夫-x9k]

バリスタの腕か。自分も味みて挑戦してみようかな。

[@908thecan2]

最近コーヒー始めました！学びます！

[@gakukaku21]

カルディよく行くけどコーヒーのことよくわかんなくて、自分の中で輸入食材買う店になってた　コーヒーも試してみようかな

[@moomin_papa]

何かを変えるときは他の要素を変えずに
淹れなければ何故この味になったのか分からない
という話は分かり易いですね

[@さくれゆーもん]

粕谷さんのハンドピックの話が聞けて勉強になります！1つ質問なのですが色味のない豆を弾いておられたのですが、割れてしまって中の核がない殻だけのものはそのままで淹れられてました。殻だけの破片などはあまり神経質に取る必要はないのでしょうか？
自分はいつも弾いておりました、、、いつも為になる動画をありがとうございます！

[@TetsuKasuya]

取ってもいいけどそんなに気にしなくていいっす

[@miho6830]

カルディのイタリアンローストも試してほしいです。深煎りです。

[@tazilogmovie]

マイルドカルディの動画は粕谷さんにやってほしかったので、すごくうれしいです。
コマンダンテで26クリックはタイムモアのC2だと何クリックくらいになるのでしょうか。

[@カンパリ-n1c]

実際に淹れて微調整必要と思いますが参考までに　m(_ _)m
ミル毎の粒度分布を調べているサイトに載っている粒度分布では
カルディの8番≒コマンダンテ24クリック≒C2 22クリックでしたので、
コマンダンテ26クリックの場合C2では23〜24クリックくらいかと思われます。
個人的にもマイルドカルディはC2では22〜24クリックくらいが丁度いいと思っています。

[@tazilogmovie]

@@カンパリ-n1c さん
ご丁寧な返信ありがとうございます。そういうサイトがあるんですね。
早速試してみます。

[@TetsuKasuya]

超すごい情報。ありがとうございます。

[@rhythm3522]

粉の量　14g お湯225g
24:23

[@hijiri8971]

Snow WhiteのコマンダンテとJHATのスタンド、まったく同じものを使っていて感動です。

[@b-kun2550]

次の深煎りがすごい楽しみ！！

[@02lecan10]

ちょっと癖のある豆の方が、天才っぷりが発揮され易いんですかね(笑)

[@TetsuKasuya]

天才が止まらない

[@雪だるま-k1i]

お疲れさまです。
今回の動画、とても参考になりました。
私も理系なので、ロジックがしっかりしていると腑に落ちるタイプです。
今回の動画とは違うのですが、ミルのフラット刃とコニカル刃についてのご意見・動画を上げていただけると幸甚です。
お忙しいとは思いますが、期待しております。

[@住川功将]

コーヒー初心者です。
先日、道具を揃えてこの動画を観ながらマイルドカルディを入れてみたんですが、美味しさに衝撃を受けました！
ただ、悩みがあるのですが、この美味しさをキープしつつ、2杯分の量を入れようと思ったらどうすればいいんでしょう？！💦
是非教えて頂きたいです🙇‍♂️

[@TetsuKasuya]

全部倍にしてもらって、粗く挽いて時間は同じになるようにするといいと思います。

[@yuu_chan_666]

なんか粕谷さんの本とかRUclips とか見てたら言ってることがだんだんわかってきました〜!!嬉しい😂甘さまで引き出すときに収率上げるっていうのはなるほどーと思いました!!!こんなためになる動画無料でいいんですかねwww😂

[@TetsuKasuya]

無料だから意味があります。
みんなが美味しくコーヒーを淹れられるようになればコーヒーの価値が高まるので生産者も消費者も我々も豊かになれます。

[@yuu_chan_666]

無料だからこそ価値が上がり豊かになる。確かに自分もいつの間にか豊かになってました😊素晴らしいです。もっと多くの方に伝わるといいですね😊。ところで最寄りのファミマがようやく1Lパックのコーヒー取り扱うようになってましたー!!ありがたい〜。朝見かけて夜には売り切れてましたけど😂ずっと取り扱ってもらえるように定期的に買ってアピールしますwww

[@HenaChocoCycle]

素人（自分）が自宅で試行錯誤してもすぐ五里霧中に陥ります。このいうふうにプロがその都度どう考えて、どんな選択肢からどういう理由と狙いでどれを選ぶかという過程を見せてもらえるとそこにロールモデルを与えてくれるので、とてもありがたいし次のコーヒーをいれる楽しみが増しました。ときどきまたやってシリーズ化してほしいです。
動画の中で、挽目を細かくすると甘み（そして苦味）まで出やすくなるというのがピンと来ませんでした。細かくすると表面積が増えるだけなので、同じ入れ方なら酸味・甘み・苦味が均等に増えるというのが直感的な考え方な気がします。どういう理屈で甘みだけ増えるんでしょうか？
と書きながら気付いたんですが、入れ方の変更（一投目45g→30g）との組み合わせで甘みを増やしたということでしょうかね？
細かくすることで全体的に多く出しつつ、そこに入れ方の変更で甘み増・酸味減の係数をかけるという感じで…

[@ESANAS3]

タイトル、サムネで視聴を保留していました。
タイトルで釣られて後悔する動画、記事が多いなか、得られる情報が多く参考になりました。
タイトルを「初見のコーヒー豆を美味しくする過程」ならば、即視聴してました。

[@nobunezumi]

いつもはカルディーで挽いてもらってきます。ダメ？

[@_takumin__2525]

収率が気になって調べた。
コーヒー豆からどれだけ成分を抽出できたかが収率らしい。
適正は
濃度(TDS) 　1.15〜1.35%
収率 　18〜22%
収率の計算式は
（出来上がりコーヒー量×TDS）÷コーヒー豆の量
なので、
1杯目　(225g ×1.33%)÷15.5g = 19.3%
2杯目　(225g ×1.3%)÷14.5g = 20.2%
1杯目も悪くないけど、
2杯目の方がよりど真ん中の適正で抽出できてるみないな感じかな。

[@TetsuKasuya]

適正の%は豆によって異なる、ということも追記しておきます。

[@_takumin__2525]

@@TetsuKasuya なるほど。抽出の果てしない奥深さと楽しさが垣間見えた気がします、、！！

[@hotbubu]

マイルドカルディ（に限らず、カルディ全般）の刺すような酸味をどうするか、が勝負ですね。
畠山さんは確か80℃で1分近く蒸らしてました。
粕谷さんのレシピこんど試します！

[@nori3198]

マイルドカルディ、ちょうど冷凍庫にあるのでやってみよーって思って、豆ハンドピック〜っって豆出したんですけど....焦げたかけてるやつとかはわかるけど、薄いがいまいちわからないです^^;
15グラム出して１／３位取って、「うーむ？ってどこまで違いがあるのがダメなのかよくわからなかったので戻しました😂

[@higepapa8731]

恥ずかしながら私はカフェオレしか飲めません。最近粕谷さんの動画を見てドリップコーヒーで作っているのですが、あまりうまく行きません。やはりカフェオレはやり方が違うのでしょうか？

[@TetsuKasuya]

考えます

[@SyareKobe]

店舗数がカルディの5,6分の1しかないですが。
ジュピターってお店の「ジュピターブレンド」もお願いします (-人-)

[@YY-nf3ys]

美味しいコーヒーを淹れるにはやっぱり一般には無い発想で工夫しなきゃいけないんだなと思いました。

[@moomin_papa]

焙煎するとき事前にハンドピックしていても
色味が入らない豆があって
焙煎ムラなのかと思ってましたが
収穫時に未熟豆だった可能性は思い付かなかったです😳

[@ankokun_game]

この間フィロコフィアの013番買って飲んだんですけど、本当に濃厚？芳醇なケニア感が味わえるのでオススメです

[@nenemimori]

ハンドピックは、大切なんだな。

[@さかがみ-o3g]

最近通販でフィロコフィアの豆を何種類か購入させていただいてます！
ブレンドも購入したので
淹れ方見てみたいです！

[@yam88oto]

スペシャルティコーヒー以外は、豆量多めで粗挽きが良いかと思っていましたが今回は豆量少なめで挽き目を細かく、と真逆でびっくりしました。何事も固定概念はいけませんね。

[@TetsuKasuya]

たくさんの失敗をあえて経験することが大事です

[@yam88oto]

@@TetsuKasuya 勉強になります。これからもコーヒーラバーの1人として探求します。

[@carefreejourney_m6802]

カルディの豆を買った時、色味やクズ豆が多く程度の悪い豆が３割程でした。選別後両方の味比べをすると差は歴然でした。選別して一時飲んでいましたが、面倒くさいのでやめました。最近は「AGFのちょっと贅沢な…のモカブレンド」こちらの方が安く美味しいのでそちらにしています。（個人の感想です）
もし差し支えなければ、ペーパードリップとサイフォン式についての御意見を伺えれば幸いです。

[@targon528]

カルディ、たまに食品買いに行ったり、豆も見て買ったりするけど
マイルドカルディ、買ったことないんだよねぇ・・・
今度、初マイルドカルディ購入してみようかなw
最近、アナログ自家焙煎で淹れてる、浅煎りの珈琲が
淹れたてだと、すっきりしてるんだけど
数分経つと、味変わっちゃうのも、成分濃すぎなのかな・・・
（´・ω・｀）・・・・
粕谷さんの解説で、いろいろ教えてもらうことが多過ぎです。
自分のドリップ知識・技術の未熟さを痛感させられます・・・

[@stein.]

今までのメソッドは突拍子も無い発想を形にして誰でも美味さを感じられる抽出だったのに対して、今回のは基礎的な考えと抽出ですね
コーヒーに限った話ではなく、やはり基礎が具わってなければ、応用を生み出せないってはなしです

[@TetsuKasuya]

基礎がない人の発想はまぐれでしかないです。

[@stein.]

@@TetsuKasuya いつか出すであろう粕谷哲毎日カレンダー9/12の名言は、そちらで決まりでよろしいでしょうか？
ロジカルがないと偶然の成功しか手繰り寄せられないので、失敗を含めた必然に目を向けるべきだと常日頃から考えております
そして、こちらの名言を毎日カレンダーの1/1にお願いします

[@HQTRQTR]

レシピ通り淹れられたと思うのだけど、なんか薄い気がする。美味しいのだけど物足りない。何が違うのだろうか…

[@AndrewsPOE2]

ここブラジルの会社だそうです
このスケールはここブラジルで使用されているものと同じであるようです
70～80SCAのコーヒーに相当

[@stein.]

カルディがですか…？だとしたら日本では？

[@吉田太郎-y8j]

マックスむらいの人だ！

[@user-hk2gl5b6wz]

マイルドカルディって美味しくない。酸味ばっか目立ってイマイチ。トップバリュのモカブレンドのほうが遥かに美味い。

[@TetsuKasuya]

だからそれを美味しく淹れようって動画です。