입모양, 꼬리, 무늬만 봐도 알 수 있듯이 능성어네요. 이것보다 좀 더 큰 다금바리와 자바리도 꼬리, 입모양, 무늬로 쉽게 구분이 가능합니다. 심지어 능성어는 그것도다 더 쉽고요. 이 녀석은 아직 무늬도 남아있네요. 이것보다 더 큰 능성어는 무늬가 좀 희미해서 자바리와 구분하는게 좀 어렵습니다만. 이거 갖고 댓글로 싸울 필요가 있나? 뻔한건데. 이정도도 구분 못하면 댓글로 생선 어쩌구 하지 마세요.
잡은 즉시 내장 제거하면 기생충 걱정은 없지만,(1~2시간 이내) 내장이 제거되지 않은 선어의 경우에는 직접 오로시하면서 눈으로 보고 판별해야 합니다. 그리고 육안으로도 충분히 판별 가능합니다. 오징어회도 육안으로 기생충 제거할 수 있기는 마찬가지인데 그런 것을 회전율 운운하면서 팔아 치우려는, 신경 쓰지 않는 횟집이나 수산시장 가게들이 대부분이죠.
헐 능성어... 다금바리는 맞습니다 다만 진짜 다금바리는 치어때 스즈끼(농어)닮았지만 크면 다금바리.자바리.능성어 이 세 어종이 헷갈릴 정도로 닮아요 한국에서는 저 아라(능성어)나 쿠에(자바리)를 다금바리로 팝니다 진짜 다금바리는 한국에 진짜 안나와서... 나오는 것도 작구요
![[일본요리] 한국에선 맛볼수없는 생선회+먹방 fillet so small and rare fish called shishamo for sashimi+eating show](http://i.ytimg.com/vi/Cnf-6IjjfAg/mqdefault.jpg)
으아 무셔
맛있겠네요
제주에서는. 구문쟁이라고 합니다
농어목 바리과 능성어 입니다.
돌아와ㅜㅜ
혈압육도 보이고 껍질벚기고 표면보니깐 능성어네요 그리고 줄무늬도 선명하고요
쫀득쪽득함이 소리로 느껴지네요
감사해요!!
후니님을 보고 자극받아서 결국 오늘 사표를 내고 왔습니다. 일본으로 유학갈 계획입니다
고립
반드시 성공하시길 기원합니다
aasd a 지금 잘되고 계신가요?
님! 결정 잘 하셨습니다
기술과 노하우 일본에꺼 좋은것만!골라골라서 한국에 보내주셔서 애국하십시오
응원합니다~
많이 배우고있나요?
생선 자체적으로 와사비를 제공하네.. 신기하다;;
지금 생선은 택배로 받나요? 잡은지 얼마나 되었는지 긍금해서요
생선 뱃속이 치킨같당 ㅋㅋ
요즘 영상 잘 보고 있습니다~~오로시중 스끼비끼 작업은 필요한건지요? 껍질을 벗길텐데요..
제 영상중에 스끼비끼를 하는 이유라는 영상을 참고하세요
후니형 턱에 삼각김밥 있어요 ㅋㅋㅋㅋ
막판에 껍질 쓰윽하고 칼로 밀어서 벗기는데
그럴거면 애초에 힘들게 검은색껍질은 왜벗기나요
2만구독 진심으로 축하드립니다 앞으로도 좋은영상 부탁드립니다
왜 이생선은 비늘? 을 칼로 썰어내시나요
비늘이 작은 종이라서 이렇게 하는건가용??
궁금하네요..
오로시 너무 부드럽고 잘하시는거 같아요
이런분이 유튜브 해주셔서 너무 감사해요
suhyun Kim 이유는 나중에 영상으로 꾸며드릴게
아브라가 뭐에요?
아브라 카타브라 같은....
죄송합니다.
기름이 일본어로 あぶら 아부라입니다
너무 깔끔하세요 ^^
비늘 깍아내지않고 바로 껍데기 벗기면 안되나요? 장단점이 무엇인지 알고싶습니다.
아... 배고파지네요.. 좋은 영상 잘보고갑니다.
껍질을 처음에 한번 처내는 이유가 있나요??
조정현 위생상입니다 생선에 따라 다릅니다만 다금바리같은 종류의 생선은 이렇게 하는게 완전히 비늘을 칠수가 있답니다
영상 2번 보고 바로 구독눌렀습니다. 일본문화에 대한 자극이 좀 컸는데 식으로 자극이 더 커지는 것 같습니다. 좋은영상 부탁드립니다!!
후니님 식당에서 밥 먹어보면 소원이 없겠다...
선 좋아요 후 시청~~
언제나 믿고 보는 후니님의 영상 오늘도 잘보고 갑니다!!
볼때마다감탄이네요..
처음에 하시는 작업이 껍질을 벗기는건 가요? 다른 생선 할때랑은 다른거 같애서 궁금해서 질문합니다
입모양, 꼬리, 무늬만 봐도 알 수 있듯이 능성어네요. 이것보다 좀 더 큰 다금바리와 자바리도 꼬리, 입모양, 무늬로 쉽게 구분이 가능합니다.
심지어 능성어는 그것도다 더 쉽고요. 이 녀석은 아직 무늬도 남아있네요. 이것보다 더 큰 능성어는 무늬가 좀 희미해서 자바리와 구분하는게 좀 어렵습니다만.
이거 갖고 댓글로 싸울 필요가 있나? 뻔한건데. 이정도도 구분 못하면 댓글로 생선 어쩌구 하지 마세요.
영상 초반에 칼로 생선 표면을 얇게 잘라내는건 비늘을 제거하는 건가요?? 왜 그렇게 하는건지 궁금합니다
영상 잘 봤습니다. 좋은 영상 감사합니다. 한가지 궁금한 점이 있는데요, 생선 비늘을 치실때 칼로 얇게 벗겨내시는데 이유가 있나요?
스끼비끼라고 위생때문에 하는겁니다
도마에 껍질이 계속 묻기 때문에
오로시나 생선잡기 전에 해줍니다ㅎ
이 분 때문에 일본 식자재 몽땅 직구 망했음 ㅋㅋㅋㅋㅋ
궁금한게 선어가 기생충이 퍼지는게 문제면 활어일때 내장손질해서 숙성하거나 오로시뜨고 숙성하면 선어랑 다른건가요?
영상잘보고있어요!!자주올라와서 너무좋아여
마스터 왜 껍질을 벗기는데 겉껍질을 따로 도려내신거에요??
스끼비끼 네이버에 쳐보세요 ㅎㅎ
이승환 위생상더좋고 저런류의 비늘가진 물고기들은 저렇게 하는경우 종종있어요 저런걸 스뭐라뭐라하던데 기억안나넹
아부라가 뭔가요
생선기름 지방 이래요
오랜만에 영상올라와서 너무좋네요~~ 항상 응원합니다~~^^
항상 잘보고 있습니다. 후니님 깔끔하게 손질하시는거 정말 부럽네요.. ㅋㅋ 저는 낚시갔다가 잡은것들 회뜨게되면 버리는 부분이 너무 많은데 ㅠㅠ 존경스럽습니다.
구독했습니다 보여주시고 설명해주시는 모습에서 선생님 본인께서 즐겁고 여유로워보이시는게 시간가는 줄 모르고 봤네요 ^^ 앞으로도 좋은 영상 잘 부탁드려요
영상 잘 봤습니다.
그런데 숙성할것도 아닌데 굳이 비늘치기를 한 이유가 있나요??
비닐이 짝아서 저렇게하는게 더 깔끔함
잘 봤습니다~
안녕하세요 그 와사비 제품 만드는법좀 알려주세요
영상 잘봤습니다.
12월 삿포로 여행이 너무 기다려지네요.
응원보냅니다!
손질하는것만봐도 생선이 엄청 찰진?느낌이네요 맛잇겟어요
스키비키 역시 잘하시네요~~ 근데 따로 회는 숙성 안시키나요?? 만약 시키시면 흰살 생선은 보통 얼마정도 숙성시키시나요?
일본에서는 이케시메 후 숙성하고 유통됩니다. 따로 숙성시키지는 않아요
보통 활어경우에는 2.5kg이상 광어는 8시간 도미는 6시간 정도가 가장 적당했고 선어같은 경우에는 선도확인과 오로시 후에 살의 상태보고 사용하며 따로 숙성시간은 안가집니다
마지막 모습이 뭔가 좋네요 !! 항상 잘보고 있습니다 !
좋은 영상 감사합니다! 회 뜨시는 모습을 보니 전 엄두도 안나고 역시 전문가에게 맡겨야겠네요 ㅎㅎ
먹방은 잘 안보는데 담백하게 먹는게 좋네요
와 영상 잘봤습니다 특히 8:43!! 한가지 잘 몰라서 묻습니다만, 처음 포장 열으실때 꼬리부분에 칼집은 고기를 잡으면서 생기는 건가요 문제가 되는 부분은 아닌가 보네요.
선어같은 경우는 이케시메나 피를빼기위해서 꼬리쪽 칼집 들어가서 좀더 신선도 유지를 위해 유통되는거로 알고있습니다
아.. 그런게 있군요. 전혀 생각지도 못했네요. 설명 감사드립니다.
@@janhjang2927 이케시메를 안해도 꼬리쪽에 칼집을 냅니다 큰애들은 심장쪽만 따선 완전 깔끔하게 안빠져서 척추뼈 밑에 혈관으로도 빠지게 하기 위함입니다
근데 일본에선 이케시메도 하고 꼬리쪽 피도 빼고 둘 다더라구요
와 전문가 분들이 많이 계시군요 이케시메도 몰라서 찾아봤었습니다. 친절한 설명과 답변 감사드립니다.
껍질쪽 보자마자 와 소리가 절로나오네요.. 군침이 마구도네..
일단 좋아요부터~~후니님 영상 기다렸어요😅 붕어빵 넘 이쁘고 맛있어보여서 꼭 먹어보고 싶어졌어요 어쩜 이리도 깔끔하게 요리를 하시는지 항낭 기대하며 본답니다
능성어 입니다
머리랑 뼈는 맑은탕 끓이면 정말 맛있어요
잘 봤습니다
후니님 영상잘보고있습니다. アラとクエの다른점이뭔가요? 지방에따라 다르게부른기도한다고 하시는분도있고,한국말로 자바리랑 다금바리의차이라고도하는데 정확히구별하나요?
@@gyejin21 좋은답변감사합니다.
진짜궁금한건데 껍질벗길껀데 왜 굳이 비늘을 제거하고 오로시하나요? 히비끼나 마스까와하는것도아니고 껍질을 먹기위해서인가
조진혁 모든 생선은 껍질을 벗기지않고쓰는요리가 많기때문입니다 술찜이라든지 스이모노라든디 튀김이라든지 등등
능성어- 마하타(マハタ) 네요 사이즈가 좋네요 아! 마지막 먹는 모습에 저도 능시 사러 왔습니다.
회회회..먹고싶어지는 영상!! 보지 말아야할것을 봤네요 ㅠ
아부라가뭐에여?
생선기름, 기름진 뜻입니다
진짜 오로시영상중 원탑이에요 너무 깨끗하고 실력좋고 잘생기시고 뽀뽀해주고싶다
다금바리 아님ᆢ글고 다금바리 맛없음 왜먹는지 모르겠음ㅋ
최근 스끼야끼에 흠뻑 빠졌는데요. 스끼야끼 소스 만드는법 좀 알려주실 수 있우신가요??
능성어 네요. 지방이 많아서 겨울에 도톰하게 회로 먹으면 맛이 좋죠.
저는 살이 단단해서 능성어는 얇게 썰어먹는편이요 .... 도톰하게 썰면 질기지는 않나요 ???
@@워럽-n5r 전혀 안 질깁니다. 사람마다 취향차이겠지만 저는 돌돔, 감성돔도 두껍게 먹는 편입니다.
유일하게 모든영상을 정독한 유튜버입니다. .항상 감동입니다
이건 マハタ(능성어)네요 혈합육도붉고 아디다스무늬도그렇구요
인상이 너무 착하게생겼어요
일본 가정의 야채반찬 요리도 부탁 드립니다.
항상 영상 감사합니다.
회뜰때 느낌좋으시겠다
잘 몰라서요 ㅠㅠ 스끼비끼(?) 라고 하나요? 하는 이유 알고싶어요.. 방어나 광어 등 많이 하시던데 왜그런거죠?
찰리 점액질 많은 생선할때는 저렇게 하는게 더 위생적이라고 어디서 주워들었습니다 특히 말씀하신 방어 광어 같은 비늘을 가진 생선들할때 많이들 하시더라구여 저도 주워들은거니 확실치는않구ㅋㅋ
관악요정님께서 말씀하신게 맞습니다. 방어.광어.돌돔등 비교적 비늘이 작은 생선은 비늘칼로 비늘치기가 어려워서 할 수 있는 사람은 스끼비끼를 합니다
ㅋㅋㅋ비늘치는소리 넘조아여
사전검색해보니 다금바리과목 어종으로 나오네요 ㅎㅎ 저도 잘은 모르지만 능성어로 보이는듯해요
개꿀잼
궁금한게있는데 내장안빼고 피만빼고 냉장보관해서 선어회로 가져올때 기생충으로부터 괜찬나요? 내장에있는거죽으면 살로뚫고간다던데 일식은주로 선어회자주쓰던데요
실제로 파고들면 살에 작은구멍들이나 흔적들이 보여서 제거합니다. 있더라도 항문주변에 많이보이구요
그걸보는게 요리사의역할이지요
또한 양식의 경우는 거의 없는경우가 많구요
전문 조리장들은 다 제거하십니다. 충분히 하실 수 있는 의문이네요. 선어회의 문제점중 하나죠
잡은 즉시 내장 제거하면 기생충 걱정은 없지만,(1~2시간 이내) 내장이 제거되지 않은 선어의 경우에는 직접 오로시하면서 눈으로 보고 판별해야 합니다. 그리고 육안으로도 충분히 판별 가능합니다. 오징어회도 육안으로 기생충 제거할 수 있기는 마찬가지인데 그런 것을 회전율 운운하면서 팔아 치우려는, 신경 쓰지 않는 횟집이나 수산시장 가게들이 대부분이죠.
능성어인가요? 기름이 가득차서 맛있어보이네요.
حاولت اعرف شو مكتووب بالتعليقااات ماقدررت
أكوو عررب بالفيديو
일본식으로 생선을 약간숙성하고 회를뜨면 기생충이 그렇게많다던데 진짜그런가요?
생선마다 다릅니다만 일본은 유통이 철저히 잘되었어서 그다지 걱정은 없습니다
그래도 프로가 마지막에 확인하는게 맞는것같습니다
@@hoonilife4677 답변감사합니다 회안좋아하는데도 이건 너무맛있어보이네요 솜씨가정말좋으심니다
내가게에서 저렇게 마음대로 만들어 깨끗하고 예쁘게 잘하시니 보기 좋습니다.
애국자시네요
제가 잘 몰라서 그러는데요 그 생선 껍질? 벗길 때 다른 영상 보면 생선을 반으로 자른다음에 살짝 칼집내서 그 밑으로 쭉 칼을 넣어서 벗기잖아요 왜 이생선은 그렇게 안하고 사과 껍질? 깎듯이 벗기나요?? 궁금해요
저도 궁금하네요 ..방어 부시리도 저렇게 껍질벗겨내는 영상 본적이 있어서 ..
스끼비끼라 하고 비늘을 제거하는 작업입니다. 청결해요
@@워럽-n5r 점액이있는 생선류는 그냥뜨면 생선살에 묻어날수밖에 없는데 저렇게 하면 살에 묻어나는 점액질이나 비늘이 없어서 생선잡내같은거 없이 깔끔히 드실수있어요
아 진짜 맛있겠다
저두 연습 ㅎㅎㅎㅋㅋㅋㅋ
굿입니다 굿! 굿! bb
사랑합니다
초밥만드는거 올려주세요ㅎㅎ
비늘이나 껍질 안벗기고 바로 손질하는곳도 많은데 깨끗하게하시냉
살이 진짜 하얗네요
생선이 대가리가 커서 살 손실이 크네 고오급인데 살도 얼마 없음 ㅠ
줄무늬가 능선어 같은디 맞나???다금바리랑 쬐금 달라 보이는디......
화이또!
후니님 스키비키를 하는이유가 뭔가요 ?? 전 원래 숙성시킬때 수분 빠지지 말라...이게 주목적인줄 알았는데.. 숙성안시키고 바로드시네요 호오
위생상 점액질제거, 작은지늘생선 손질시..는 알고있습니다 다른분들 설명안해주셔도 돼요 ㅋㅋ
@최현욱 일단 일식조리사 아니고 그냥 취미삼아 연습하는 사람이구요 ㅎㅎ 이런댓글 달릴까봐 미리 써놨는데.. ㅠㅠㅜ 숙성을 할때 스키비키하는 이유는 잘 알고 있어요 하지만 후니님이 스키비키하고 껍질을 바로 벗기시기에 다른이유가 있는지 물어본거에요
쓸개를 애초에 안 터트렸음 버릴일도 없었겠죠🤣🤣🤣
삿포로 겨울에 놀러갈건데 꼭 들르구 싶어요 그때뵈요
유영빈 꼭 가보세요^^ 저도 식사하고 왔는데 대만족하고 왔습니다!!
용희 한 카톡아이디알렺 시면 보내드릴께요
@@virgi410 저도 부탁드립니다 ellia0724 입니다
Matthew Kwon 저도 가보고싶네요
부탁드립니다 rlatjsaud79@naver.com
김선명 카톡 아이디로 알려주세요ㅡ 주소가 너무 어렵네요;;
서대문 강력계 이대우 팀장님 팀장님 일식요리사도 하심?
헐 능성어...
다금바리는 맞습니다 다만 진짜 다금바리는 치어때 스즈끼(농어)닮았지만 크면 다금바리.자바리.능성어 이 세 어종이 헷갈릴 정도로 닮아요
한국에서는 저 아라(능성어)나 쿠에(자바리)를 다금바리로 팝니다
진짜 다금바리는 한국에 진짜 안나와서... 나오는 것도 작구요
잘보고있습니다
가능하시면 한국말 하신후 일본말로 도 말씀해주시면 안될까요?^^
예로 음 맛있네요 후 음 우마이데스네 이런식으로 해주시면 일본어 공부에도 도움 많이 될듯합니다
일본어 공부하거들랑 일본어 공부 영상을 보세요 회뜨는 영상보지마시고
@@정자동정자왕-l1z후니님 영상들보면 실질적인 조리 일본어공부에 도움이 많이 됩니다
회뜨는 영상은 수없이 많습니다 좀만 찾아봐도 하지만 일본어 공부도 되면서 일본요리까지 하는 영상은 제가 거의본적이 없어 구독자로써 차별화된 제안을 한것입니다^^
일본말 하는거 거슬림
일본에 오래 사셔서 습관적으로 일본어가 튀어나오는 건 어쩔 수 없죠.
우리에게 좋은 영상 보여드리는 것 만으로도 감사해야할 일인데 상대에 대한 존칭도 쓰지 않으시고 비난적인 태도로 나오시는건 아니라고 봅니다.
@@김지안-w4n 그건 내맘이요
아부라가 뭔가여 ㅇㅅㅇ
heongjun park 지방이나 기름기에용
기름진 , 기름 입니다
노무노무 좋아요!!
일베 아웃 이새기야