[오로시영상]일본 거대한 생선 회뜨기+먹방 fillet giant fish for sashimi and eating show
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 메누케(메누키)라고 합니다.
it's called Menuke or Menuki.
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![[오로시 영상] 고급흰살생선 회뜨기+먹방 Fillet deep sea bass, grouper for sashimi and eating show](http://i.ytimg.com/vi/rKJRRLVTHys/mqdefault.jpg)
썸네일 보고 일본인이 하잇!!이랏쌰이마세 하면서 시작할줄알았는데 네!!안녕하세요 해서 개깜놀ㅋㅋㅋㅋㅋ
일본인인줄 알고 먹고 어떤 일본어할까 했더니 굿이라길래 영어를 쓰네 ㅋㅋㅋ이러고있는데 한국말하는거보고 깜놀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이형빈 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이형빈 ㅈㄹ하네 영상 시작하자마자 한국어 쓰는데
@@dodoododdood 앞부분 건너뛰고 먹는 부분만 봤을 수도 있자너 왤케 애를 갈궈 ㅡㅡ보석 되겠다.
@@정화-n1r 처음에 얼굴 나오는거 보고 건너뛰기 가능.
Karl-Anthony Towns KR ㅋㅋㅋ
처음에 생선이 질척거리는것 같아서 별로 맛없어 보였는데
회뜨니까 그냥 고오급이 돼버리네
정말 순식간에 무시무시하게 비싸보이는 고급회가 되어버리는군요
갑분고생
고진감래
원래 진짜로 최고급 생선종입니다...
심해어종이라 수면위로 올라올때 수압이 강한데서 약한데로 나오느라 눈이 돌출되는거에요
와 생선 얼굴은 입맛 떨어지는데 살은 꽃잎 같네;;
입맛떨어지게 생긴 생선이 원래 속은 진국임
괴물같은 생선 + 손질, 회 뜨는 장면 + 먹는 부분까지
진짜 딱 제 취향입니다
노랑눈우럭- 메누키(メヌキ), (本めぬき) 이네요 알래스카에선 옐로우아이라 부릅니다. 노랑눈우럭이란 명칭은 한국에서 정식으로 도감에 등록된 이름은 아닙니다. 위키백과에서 Yelloweye rockfish란영명을 직역해 놓은것이지요. 이대로 명칭없이 시간이 지나면 이 이름으로 등록 되어지겠죠.....
상당히 고급어종이며 가장 오래 사는 물고기 중 하나로, 수명이 114년에서 120년에 달한다고 알려져 있습니다. 자라면서 색이 변하는데, 유체일 때는 붉은 색이었다가, 성체가 되면 밝은 오렌지색이 되고, 노체가 되면 연한 노랑색으로 변화한다.
이러한 뚜렷한 변화로 인해, 사람들은 오랜 기간 다른 연령대의 노랑눈우럭을 각기 다른 종으로 잘못 인식하기도 하였다고 합니다. 주요산지는 알래스카에서부터 북서 태평양입니다.
일본에서의 주요산지는 홋카이도, 아오모리 현 입니다. 난태생으로 치어를 낳는다. 수심 200 미터에서 500 미터의 해저에서 새우류, 오징어, 물고기 등을 먹고 생활한다.
제철은 가을부터 봄까지입니다. 색상이 선명하고 장식 등에 쓰이는 붉은 산호와 비슷해서 サンゴメヌケ(산코우메누케)라 불려지게 됐다. 별칭은 サンゴ(산코우), サンゴオメヌケ(산코우오메누케), ヒカリサガ(히카리사가), ホゴ(호고), マメヌケ(마메누케), ムロランサガ(무로오란사가), 室蘭さが 입니다....
심해에서 수면으로 올라오면 안구가 돌출되는 것에서 유래 한 명칭으로 보통은 ★1.오오사가(はオオサガ) (코우진메누케)(コウジンメヌケ) Sebastes iracundus , ★2.산코우 메누케(サンコウメヌケ) Sebastes flammeus , ★3.바라메누케(バラメヌケ) Sebastes baramenuke의 3 종을 말하는데 알래스카에서 낚이는 메누케도 포함되어 총 4종으로 보는 경우도 있는데 연구가 좀 더 필요하다.
낚이는 양이 적어서 위 오오사가(はオオサガ) (코우진메누케)(コウジンメヌケ) Sebastes iracundus 과 구별없이 메누케 라는 명칭으로 팔리며 가격 또한 상당히 비씬편이다.... 맛은 지방이 많아 고소하면서 달짝지근하며 현지명 베니아코우(ベニアコウ)라 불리는 심해어와 더불어 최고급 어종에 속한다. 옛날에는 가격이 싼 편이었으며 일반 가정에서 많이 요리해 먹었다. 하지만 최근에는 수온 변화등의 원인과 더불어 많아 낚이지 않게되고 입소문과 매스컴 등 유통의 발달로 맛이 좋고 귀한 생선 이라고 인식되면서 가격도 엄청나게 고가로 거래된다.
현재 일본에서 유통되는 횟감용 생선 중에서도 가장 비싼 축에 속한다 토막 몇게에 몇 천엔 할때도 있다. 생선회는 말이 필요 없을만큼 좋고 조림이나 구이 등에도 좋으며 매운탕 이나 지리를 해먹어도 아주 좋다.
뭐하는 분이세요?? 자산어보를 쓰신분 아니신지^^;; 굉장히 지적으로 보인다능~ㅋ 좋은 정보 감사합니다.
jay park 저 크기가 유체라니...실허ㅏ냐!!
올라운더네 ㅋㅋ
@@신세계의신이되는거다 글쓰기 귀찮아서 인용할건 인용 했지요
@@서종성-u4k 자네 같으면 글 일일이 다쓰고 다니니? 그냥 핵심만 봐라 더전문적으로 쓸수 있는데 타자쓰기 귀찮아서 그랬다 니가 열심히 함 올려봐라 제대로 알고 있는지 내가 판단해 줄께 어딜가든 꼭 니같은 놈 한번씩 있어요 니 이거 먹어는 봤니?
이런거 보면 맨처음에 먹으려고 시도한 사람들이 궁금함 ㄷㄷ비쥬얼만 봤을때 나라면 먹을 생각조차 못했을거같은데
그러게.... 저걸먹는다는생각..
니가 3일만 굶어바ㅋㅋ 침 질질흘리면서 비늘까지 싹싹 다 처먹을껄?
@@김기령-f5r 대단하다. 별거아닌거에 그렇게 불편해하연 일상생활 가능하냐?ㅋㅋㅋ
@@김기령-f5r ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ
김기령 3일 굶을 정도로 거지가 아니라서 못할듯 ㅌㅋ
아우~ 긋~ 굿입니다 여러분~~
일본은 알록달록하고 큰 고기들이 많네요 오키나와관련 영상 보면 물고기 색감이 진짜 엄청 화려함
7:06 꽃잎같네요 마치 벚꽃이 핀 느낌
의도적인건지는 몰라도 진짜 꽃잎같아서 이쁘네요
수많은 유튜브 회뜨는 영상을 봤지만 유일하게 물빨래니 위생 문제라니 방구석 회뜨기장인들이 없는 영상 크으 그만큼 완벽하단 뜻이겠죠 항상 조심하시고 화이팅 하세요!!!
생선이 아니라 거의 육고기 같네요 손질하는 모습이ㄷㄷ 근처에 들리는 멀로디가 일본 여행하는 내내 들은 멜로디 같은데 기억이 안나네요ㅜㅜ
@@이도윤-l8n 육지고기 아님?
육지(陸地) 할때 육 하고 고기 할때 육(肉) 둘다 음독으로는 육이기 때문에, 육지의 육 이라면 육고기 해도 문제가 없을듯 합니다.
드립은 개뿔 아는척하다 뼈맞았죠 ㅎㅎ
드립을 쳐도 재밌는 드립을 치지
멜로디 저거 슈퍼마리오에서 들은거 같은데 ㅋㅋ
메누키 정말 이름에 맞는 생선ㅋㅋ
알록달록한 열대어들이 그렇게 맛있다던데
오키나와가면 정말 신기한 생선들이많죠
가격도 어마무시하던데 ㅎㅎ 먹어보고싶네요
하루에 3~4개씩 영상을 정주행중, 오로시 전 과정을 안보고 말할수 있을 정도가 되었습니다.
요리사가 목표도 아닌데 왜이리 재밌죠? ㅋㅋ
참고로 저는 태어나서 생선을 조리할 목적으로 만져본적도 없는 평범한 20대 남성입니다 ㅋㅋ
1. 비늘
비늘을 제거하는 방법은 크게 두가지가 있으며, 이는 비늘의 크기에 따라 달라진다.
비교적 큰 경우 : 비늘칼로 긁어내고, 칼로 한번더 긁어 깨끗하게 제거한다
작은경우 : 얇게 껍질째로 포를 뜨듯 깎아낸다.
2. 내장
아랫턱과 아가미가 만나는 지점을 절단하고 이 지점에서 아랫배쪽으로 칼을넣어 내장을 꺼낸다.
이후, 척추뼈 바로 아래 붙어있는 혈액을 흐르는 물과 칫솔질을 동원하여 깨끗하게 제거한다.
3. 머리
물고기의 가슴에 붙어있는 지느러미 바로 뒤쪽을 경계로 칼을 넣는 작업을 머리 양쪽, 대칭적으로 잘라낸다.
4. 세장 떠내기
살을 분리하는 과정은 결국 세장으로 몸체를 분리하는것으로 끝난다.
물고기의 한쪽면을 하늘을 바라보게 눕혀놓고 꼬리 부분에 직각으로 칼집을낸다.
이후 등지느러미에서 척추까지 깊게 칼을 넣고 척추뼈를 칼끝으로 느끼면서 '드르륵'소리를 내며 머리를 절단한 면까지 칼질을 이어간다.
마찬가지 방법으로 배쪽에서 척추까지 칼을 넣고 척추뼈를 칼끝으로 느끼면서 칼질을 이어간다.
이후 머리 절단면에서 칼을 넣고 꼬리방향으로 칼을 넣으면 칼집을 넣어두었던 꼬리에서 자연스럽게 떨어져 '한장'이 완성된다.
이 작업을 반대쪽에서 반복하면 중앙 뼈, 두덩이의 살덩이가 분리되어 '세장 떠내기'가 끝난다.
5. 껍질
분리된 살의 꼬리부분을 속살에서 비늘방향으로 칼집을 내고 칼을 뉘여 살로 집어넣은뒤 껍질을 붙잡고 반대방향으로 칼을 슬슬밀면서 껍질을 벗겨낸다.
6. 갈빗대 제거
머리 절단면과 뱃살부분은 내장을 보호하는 갈비뼈가 붙어있다. 뱃살은 지방이 풍부하므로 뱃살이 최대한 떨어지지 않게 갈빗대에 약하게 칼집을 넣고
이후 칼집에 칼을 갈빗대 방향에 맞춰넣고 가능한 얇게 분리한다.
7. 사시미
마지막으로 먹기좋은 크기로 잘라 손님에게 대접한다.
이거 맞죠?
틀렸습니다
엌ㅋㅋㅋㅋㄱㅋ... ㅜㅜ
학습능력 대단하네
@@정석일-r5w 맞는데
저두 알게됫다능
정말 정석적으로 아름답게 손질하셨네요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 와 아부라가 소고기마냥 ㄷㄷㄷㄷ 잘 봤습니다!!
와 너무 재밋어서 처음부터 끝까지 다봤습니다. 많이많이 찍어주세요!! 일본 요리 과정 보는거 너무 재밋어요!! 다음에 기회되면 식당에도 가보고 싶어요
후니님 깔끔한 손질 그리고 요리 잘보고잇어요 하나도 안지루하니까요 빨리감지마용~~지루한분들은 알아서 넘기실꺼에요^^항상 화이팅입니다 손조심 하시구요~~^^
맛있는 회가 이런 기술과 노력에서 나오는거구나 ㄷㄷ... 영상도 잘만드세요!!
손질하시는 각도를 다채롭게 보여주시니 너무좋습니다!! 찍으실땐 번거로우시겠지만 ㅜㅜ 시청자입장에선 좋네요!!! :)
회뜨는 모든 영상중 정성과 깔끔함은 이분이 최고!!
털털한 말투에 설명해주시는게 뭔가 고등학교에 한분씩 계시는 선생님 같아요 영상 잘보고 있습니다😃
0:50 저거 오른손에 떨어지는거 벌레아님?
물
제가 보기엔 아가미쪽에서 응고되었던 핏덩이가 떨어지는걸로 보이네요
누가봐도 액첸데 벌레는아님 피아님물
님들아 오른손이라고 했으니까 우리 기준으로 왼쪽을 봐야져; 저도 첨에 벌레 떨어진 줄 알았어요.
@@작건 콜라 마실때마다 에프킬라 뿌리시길
진짜 회뜨기는 오빠가 최고에요
정말 제가본 영상중 가장 깔끔한 오로시였습니다~좋은영상 늘 감사히 보고있습니다~^^
와 이건 거의 예술이에요ㅠㅠ
슥슥 쉬어보여서 긴장늦추다 갈비만 남아있는거보면 걍 감탄사가나와요 얼마나 오랜시간 연습하셨을지 감도 안와요
회는 안좋아하는데 덕분에 회가 너무 먹고싶네요ㅠ
다음달에 부모님이랑 가족 다같이 삿포로 가는데
비공개하신다니 많이 아쉬워요ㅠ
마음으로 열심히 응원할게요!
손질,회뜨기,말솜씨, 전부 깔끔하내요 굿~!
갠적으로 비지엠 없어도 재밌을거같아요 ㅎㅎ 회쫄깃한소리가 다 들리네요!!! 더젛아요 ㅎㅎ 감사합니당
후..집중해서보는데 아가미에 스티커 너무 떼고싶다..
이런거 보면 너무 신기해요 평소에 볼 수 없는걸 간접적으로 체험하게 해주셔서 너무 감사드려요 동영상 자료가 없으면 이 세상을 어떻게 살런지 모르겠어요
무슨 생선 가르는 소리가 이렇게 좋나요
원래 살짝 이런거 보면 징그럽다는 생각을 하고 있었지만 생선에 대한 예의가 아니라 생각해서 아무렇지도 않은 척 보고 있었지만 오늘은 뭔가 노래도 그렇고 완전 흥이 돋네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내장은 못먹는 건가요 궁금해요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
원래 선어의 내장은 신선도에 자신이 없다면 과감히 버리는게 답입니다
내장은 실력 문제가아니라 신선도 문제라서 연차가 상당하신분들도 함부로 사용하지 못합니다
진짜 맛있어 보인다...쉐프 칼질도 기가맥히고
후니쉐프님 영상 너무 재미나게 잘 보고있습니다 :) 감사합니다.
해외에서 쉐프로 있는데 영상이 담백하고 재밌네요!! 요즘 하는 스타쉐프들 요리프로그램보다 저는 이게 더 흥미로운듯!
다듬을때 뼈드드드득하는 소리가 넘좋네요 맛날듯
썸네일을 보고 의심했네요...
영화에서 나오는 cg같다 무슨ㅋㅋㅋㅋ 영상 잘 보고있어요😀
전부터 궁금했는데 차피 껍질버리는거면 왜 비늘을제거하고 회를뜨는건가요? 무언가 이유가 있나요?
조의영역 마지막화
ㅋㅋㄲㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 조의영역을 드럽게 많이 봤다만 저건 좀;;
조의영역에세 생선먹으면 그거로 변하지 않음?
@@KYC-u2k 인어
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영상이 자극적이지않고 담백해서 좋네요^^
3:48 조의영역 그거같아..
그게뭔데 씹덕아
주춤이 처음에 그 생선머리?
네이버웹툰인데 그게 씹덕이냐
@@아무개-w3e 씹덕이란다ㅋㅋㅋ귀엽네ㅂㅅ
액정깨져서 토의영역이라는 줄알고 내장? OMG이랬음ㅋㅋㄱ
사시미 뜨기 ASMR잘듣고 감니다 말도 잘하시구 회 별로 안먹는데 사시미 뜨시느거 보구 엄청 먹고싶어졌어요 진짜 너무 잘 뜨세요 구독 바로 박고 감니당
아오 이건 생선 비주얼이 완전 후쿠시마 원전 방사능 직빵으로 맞은애같네.... 훈이님 저런 생선마저 고급으로 만드시는 금손
항상 잘보고있습니다. 요리를 직접할 자신은 없지만 ㅎ 보는게 너무 좋네요.
와 여긴 또 무슨 신박한 채널이지😀 재밌어요 잘볼게요!
자막키고 보면 더 재밌네요ㅋㅋㅋㅋㅋ 잘 보고 갑니다~ㅎㅎ
뜬금이없네요 ㅎ
오 엄청나네요. 한국에서는 보기 드는 생선들 많이 보고 있어서 정말 재밌어요
비늘 벗기는 부분만 빨리감기없이 올려주세요. 슥슥하는 소리 듣기좋네요.
나도 ㅜㅜ
국화꽃잎 식용꽃을 이용 해야 하지 않을까요?
시미 즉 피를 제대로 뺴지 않고 회를 뜨면 살에 피가 배여서 비려서 못먹는데
살아있는 생선이 아닌 죽은 생선으로 회뜨는것이 맛이 어떤지 궁금하네요
와 미치도록 맛있겠다...저 고기 한마리 회로 한상 차리면 얼마할까나..
지나가다 신기하기도 하고 재미있어 구독합니다!
원래 큰 종인가요? 아님 방사능? 크기가 놀랍네요
6:42 말톤이 "쟈- 사시미오 사이테미마~스" 해도 어색 하지 않을 톤이네요 ㅋㅋㅋ
분해할때 물고기를 이렇게 가까이서 보는 것도 처음인데 너무 커서 으사아아앍 진짜 멋져요 전 만지지도 못하는디
조석님이 이 물고기로 영감을 얻은건가
쫀득하니 진짜 맛있겠네요 .. 먹어보고싶습니다
우와 진짜 크네요. 보통 제가 사는 지역에서는 빨간고기(붉은열기) 라고 부르는 물고기랑 닮았는데 진짜 크네요 ;
프사가 아빠는 요리사네요 ㅋㅋ
제가 사는 지역과 비슷 하네유
전라도사는새기들이 꼴깝들은
먹어보고 싶네요♡
비싼 고기같아요!!
7.9kg이면 민어로 치면 5~60만원 하던데 저 생선은 더비싸겠죠??
이런 물고기 처음 봐요!! 처음엔 조의 영역 만화 생각나서 무서웠는데 보면 볼 수록 멋있고 맛있겠네요ㅠㅠ 속살도 붉을 줄 알았는데 흰살이라 또 놀랬어요
생선회 보면서 침흘린적은 처음이네요.. 정말맛나보입니다
어차피 껍질은 안드시는데 비닐은 왜 제거하리는거에요? 궁금합니다.
회 맛있게 드시네요 별로 좋아하진 않지만 회를 부르는 영상입니다.
생선 껍질은 따로 쓰시나요??
비늘 다 벗기고 껍질도 벗기신 이유가 궁금해요
저런게 진정한 눈팅빌런 눈이 퉈어나와있자너
지나가다가 예전에 알바하던 일식집 일본인 주방장님하고 너무 비슷하게 생겨서(머리스타일,수염스타일,얼굴 분위기)ㅋㅋㅋㅋㅋ
신기해서 봤는데 영상들도 볼만해서 구독했습니다ㅋ
영상잘봤습니다.고기도무척맛있어보이고 손질하시는것도 실력이일품이시네요.
궁금한게있는데 요즘 일본산물고기는 방사능오염때문에 절대먹지말라고하는데 일본현지분위기는 어떤지요?
궁금한게 비늘은 왜 제거하는건가요? 껍질부위도 먹기위해서 제거하시는 건가요?
Nice deepwater fish, great dressing technique and an awesome looking dish of sashimi.Well done!
생선이 커서 비늘제거만 해도 만만치않아 보이네요 ㅋㅋㅋㅋ
굿 굿입니다여러분! 이거 왤케 중독성있지?ㅋㅋ
간만에 영상보다가 침흘렸네요... 진짜 맛나보입니다!!
너무 멋진 솜씨!
오~자신감 오르셨네요. 보기 좋습니다! 잘봤습니다!
저 생선 비늘로 튀김옷 만들어서 튀기는 음식도 있지 않나요?
손질영상은 항상 최고십니다^^!! 저도 얼른 해 보고 싶습니다 ㅋㅋㅋ
어차피 속살만 먹을건데 비늘은 왜 벗겨내야 하나요?
아~~~~~오 긋! 입니다 긋!
처음 소개하면서 눈 터치터치하는데 괜히 윽 으옭 얽 이럼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와... 저괴물같은게 저리이쁜 음식이 되는구나
실력 장난아니시다
아이고 이 배고픈 새벽엔 너무 치명적인 영상입니다 ㅠㅠ
상당히 생소한 생선이 많이 나오는데 한국에서 많이먹는 생선요리도 한번 어떠신가요? 광어나 우럭같은거요!!
일본가면 무적권 먹어보고 싶네요 이건 진짜... 도미식감도 약간 날것같은데 대방어마냥 생선자체가 커서 기름기도 있을것같고. 보면서 침1.2리터흘림
으앜 눈이 나보고 구독안하면 쫓아올거야하는거 같아서 해버림 으아ㅏ앍
도미머리는 찜으로 요리하죠
어차피 껍질 벗기는데 스끼비끼를 하는 이유는 뭐에요?
와 나도 저런물고기먹고싶어 어디서먹을수있나요
살이 부드럽고 잡았을 때 눈이 튀어나오는 걸 보면 깊은 바다에 사는 물고기 같네요.
재밌어요 처음보는생선이라 더 신기
와 저렇게 크고 빨간 생선은 처음 봐요!
제 애기 사촌동생이 그린 물꼬기 그림 현실판 같은 느낌이네요 ㅎㅎ
맛은 어떨 지 궁금하군용
멋지십니다 여기서는 볼수없는 이종이네요
쇼유츠케 이쿠라 , 간장절임연어알? 보고싶어요오
한국에선 구이용으로 장문볼락으로 판매해요 (수입산)
이런 큰 생선을 하루만에 다 사용하시나요?? 대단합니당
손질할때는 약간 반달? 비스무리한 칼을 쓰시고 회뜨실때는 엄청 길쭉한 칼을 쓰시는데 이유가 있나요?
Denny Lee 용도에맞게쓰는게 일식이랍니다
와 한국에선 저런 물고기 보기도 힘든데 넘 신기해요 ㅋㅋ
와 정말 크네요.. 궁금해서 그러는데 저렇게 큰 고기면 눈이나 혀는 요리해먹기도 하나요? 왠지 먹을 수 있게 생겨서 ,,
눈이 똘망똘망한게 매력적이네요
미띵넘~
혀도 있네요 키스해보세요
오로시 후에 보관 어떻게 하시는지 알려주실수있나요.. 잘못보관하면 물러버리고 그러는데 보관하시는방법 있으신지..
그 도시어부 알래스카 편에 나온 옐로아이네요. 100년 넘게 산다고 하던데
오늘도 잘보고가요~
맨손으로 하는데도 손이 엄청 곱네유~ㅎ
해체하는 걸 10개 넘게 봤더니 침대 이불이 생선 껍질로 보이고 매트리스는 생선살에 배게는 간과 내장같다. 머지..이 중독되는 듯한 느낌...먼가 징그러운데 계속 보게된다..꿈에 생선이 내머리.내실.내내장.내뼈.내피.내눈.내놔 할듯....소름인데..뭐 지 또 나쁘지않너...혹시 나 싸이코패스??