www.formacionhostelera.es Los puntos del azúcar van desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción.
gracias por el vidéo muy educativo a la vez que bien explicado, hacia mucho que no veía una explicación bien de audio, vocalización y ejemplificado, gracias por tu aportación.
gracias me han ahorrado una pasta en termometro. recuerdo que mi abuela lo hacia asi, y le salia todo bien...ahora parece que hay que tener un laboratorio en casa xd
... La cantidad es lo de menos hirviendo mas se espesa y si te pasas puedes añadir algo de agua..... Si necesitas un punto fuerte al comenzar se pone menos agua..... P. D. Si lo mantienes demasiado tiempo hirviendo se te volvera oscuro el azucar,. Lo mejor es calcular el agua y el azucar para que cuando hierva ya este cerca de tu punto deseado.
Por dios que exagerados soys el hombre lo a explicado genial no tenía termómetro de densidades no le podéis pedir más y la mitad de vosotros dudo mucho que haya visto uno en su vida
Hola, no me gustó el vídeo"educativo".En cualquiera de esos puntos del almíbar cualquiera se quema los dedos porque no le informa a la gente que antes de probar cualquiera sea los puntos del almíbar tienen que mojarse los dedos con agua fría.
Claramente dice que al sacar el líquido con la espumadera dejes unos segundos antes de tocar para no quemarte. Tendrías que prestar más atención antes de criticar destructivamente. Te bendice Dios.
Dios....como que soplar? Y donde quedo la higiene? Todos los microbios infecciones que pueda tener el cocinero los deja en el almíbar....que horror....curso de higiene y manipulación de alimentos URGENTE
izbalanque sanabria no es lo mas ortodoxo pero el almibar estara a unos 115-120 grados. Asi que los microbios... Ademas eso es para hacer en casa. En un restaurante se usaria termómetro
![Puntos del azúcar y sus temperaturas [Recetas Explosivas]](http://i.ytimg.com/vi/2lBvy0v8KVE/mqdefault.jpg)
![Puntos del azúcar y sus temperaturas [Recetas Explosivas]](/img/tr.png)
gracias por el vidéo muy educativo a la vez que bien explicado, hacia mucho que no veía una explicación bien de audio, vocalización y ejemplificado, gracias por tu aportación.
Gracias por la fórmula son recuerdo de 56 años atrás
gracias me han ahorrado una pasta en termometro. recuerdo que mi abuela lo hacia asi, y le salia todo bien...ahora parece que hay que tener un laboratorio en casa xd
Excelente explicación un saludo desde República Dominicana
Buenisimo....gracias
Gracias
Madre mía con el punto de globo! Espero que los reposteros no soplen.
Muchas gracias
cuanto de azucar, de agua, como no se te cristalizó.....
Como hacen para revolverlo así, sin cristalizar 🤔
Podría decir que cantidad de agua y que cantidad de azúcar pone por favor?
Pero se olvido de decir las cantidades
... La cantidad es lo de menos hirviendo mas se espesa y si te pasas puedes añadir algo de agua..... Si necesitas un punto fuerte al comenzar se pone menos agua..... P. D. Si lo mantienes demasiado tiempo hirviendo se te volvera oscuro el azucar,. Lo mejor es calcular el agua y el azucar para que cuando hierva ya este cerca de tu punto deseado.
Yo no tengo termómetro
😋😋🤗🤗🍚🍚asucar
El solo hecho q ya sopló no me gustó
Horrible al revolver el álbimar con algo se rompe los cristales
Por dios que exagerados soys el hombre lo a explicado genial no tenía termómetro de densidades no le podéis pedir más y la mitad de vosotros dudo mucho que haya visto uno en su vida
Hola, no me gustó el vídeo"educativo".En cualquiera de esos puntos del almíbar cualquiera se quema los dedos porque no le informa a la gente que antes de probar cualquiera sea los puntos del almíbar tienen que mojarse los dedos con agua fría.
Pero es obvio, como no te vas a quemar, esta a una temperatura alta, que va desde los 100 grados.
Claramente dice que al sacar el líquido con la espumadera dejes unos segundos antes de tocar para no quemarte. Tendrías que prestar más atención antes de criticar destructivamente. Te bendice Dios.
Dios....como que soplar? Y donde quedo la higiene? Todos los microbios infecciones que pueda tener el cocinero los deja en el almíbar....que horror....curso de higiene y manipulación de alimentos URGENTE
izbalanque sanabria no es lo mas ortodoxo pero el almibar estara a unos 115-120 grados. Asi que los microbios...
Ademas eso es para hacer en casa. En un restaurante se usaria termómetro
Qué negativa! Es una técnica! No es en un restaurante, si no puedes hacerlo mejor, que el chef, no opines!
Esta a mas de 100 grados , ahi no sobrevive nada
izbalanque sanabria terrible!!! Soplar es súper antihigiénico y no se permite en cocina!! Qué manera de enseñar 🤦🏽♀️
@@mariapaulaencinaszevallos421 es para gente que no tiene un termómetro de cocina