每一颗草莓都是灵魂【法式草莓蛋糕】～Fraisier Torte～ | Q BAKE
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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🎶bgm：Missing-Emme Packer
🌟模具：海绵蛋糕固模（7寸 直径18cm）
草莓蛋糕圈模（8寸 直径15.3cm 高5cm）
🍰海绵蛋糕：全蛋法的详尽制作方法可参考之前完美海绵蛋糕那一期
🧁奶油制作：卡仕达酱和打发的黄油混合之前分别搅打至顺滑状态能更好地融合
🍓草莓淋面：这里是自己制作的果茸，在最后的使用上怕甜的小盆友可以只淋一半的淋面，或者在制作果茸时少放一些糖
🍬糖水：其实在刷蛋糕的时候我漏掉了底下那一片，主要增加蛋糕湿润度，不过怕甜的小盆友不刷都可以
🎂食用：是法甜里非常适合亚洲人口味的，我喜欢冷藏一凝固就解封吃掉，新鲜的草莓、顺滑的奶油、蓬松的海绵蛋糕，在味蕾上交相呼应😌
Fraisier Torte Recipe
Genoise Sponge 海绵蛋糕
Eggs 鸡蛋2个
Caster sugar 细砂糖60g
Pastry flour 低粉60g
Unsalted butter 无盐黄油20g
Punch Syrup 糖浆
Caster sugar 细砂糖37g
Water 水52g
Mousseline Cream 穆斯林奶油
Milk 牛奶250g
Vanilla extra 香草精1滴
Egg yolks 鸡蛋黄2个
Caster sugar 细砂糖70g
Cornflour 玉米淀粉40g
Unsalted butter 无盐黄油125g
Strawberry puree 草莓果茸
fresh strawberry 250g
caster sugar 35g
lemon juice
谢谢老师的分享。
不谢😉
Look delicious thank you so much 💐⭐⭐⭐⭐
no worries
老师，已经放了吉利丁片，那果胶作用是什么，一定要放吗？
果胶能带出果酸味 增稠 提亮
謝謝主廚的分享謝謝你們
Hello. Its a beautiful cake. Very professional looking. Could ypu please specify the amount of fresh strawberries used in the recipe and yhe size of the cake ring used. Thanks in advance
strawberry puree
strawberry 250g
caster sugar 35g
some lemon jucice
cake ring 8 inch
請問～這部影片裡蛋糕是用幾吋的模呢？因為我怕我做出來厚度不夠～🙏🙏🙏
我用的8寸 不过你的草莓可以选大颗的这样就不怕高度不够了
這是藍帶式的做法嗎？
真的很費工，但是好好吃啊
有做出來，不過沒那麼漂亮😢
你好。我想問下，蛋糕上的草莓外層透明包裹是怎麼弄的？謝謝
那个是mirror glaze 可以买现成的使用 有增亮保鲜的作用
看著翻譯 其實就是果膠 塗上去的
請問有果泥的配比？謝謝
250g草莓 37g细砂糖 柠檬汁适量
🙏🏻
老师 䅟斯林油。是整个过程的名称吗？
是这个制作的奶油叫穆斯林奶油
法芙蓮
你好～我只有8吋的蛋糕模～配方份量需要調整嗎？謝謝
不需要哈
我想做6寸的，请问配方？
配方每个乘以0.75
看起來好美
請問蛋糕模尺寸？
8寸的😉
好的非感謝 這個禮拜要來試做😬
@@-roy8056 有不懂的可以问我 如果家里有小孩吃的话 可以再适当减糖 淋面也可以薄一些
好喔，是做給低年級小朋友吃的生日蛋糕，請問糖大概要減多少比較適合呢？
@@-roy8056 法式草莓蛋糕配方
海绵蛋糕：鸡蛋2个 细砂糖60g 低粉60g 无盐黄油20g
糖浆：细砂糖20g 水52g
草莓果茸：草莓250g 细砂糖15g 柠檬汁适量
草莓果冻淋面：草莓果茸150g 镜面果胶10g 吉利丁叶5g
穆斯林奶油：牛奶250g 香草精1滴 鸡蛋黄2个 细砂糖58g 玉米淀粉40g 无盐黄油118g
好好看~看起来好吃🥰😋
谢谢你的分享！
我已订阅关注你了希望可以多向你学习。
我有分享绘画教学，希望能得到你的关注！谢谢你！保持联系！😊
好的👌
我先mark再看，儿子还在家里闹
这其实是我以前发过的一期 但是由于后台操作失误导致其中部分原声损坏 我只好再发了一次😂
照顾孩子不容易呀 加油💪见缝插针多休息
Q BAKE 贝壳 所以来你的频道好好放松一下，疗愈一下