PAN DE MUERTO CON MASA MADRE | Receta Mexicana

El pan de muerto es una receta tradicional, típica en México. Realmente se parece mucho a un brioche o a nuestro querido Roscón de Reyes, pero tiene sus propias particularidades, especialmente en la decoración y en el uso que le dan allí, donde se ofrece en honor a los que ya no están. Es un panecillo dulce, tierno, esponjoso y muy rico. Ideal no solo para esta época concreta del año, sino para cualquier ocasión especial. Receta explicada paso a paso, para que puedas hacerla en casa y te salga a la primera.
Además te lo enseño a hacer con MASA MADRE ya que todo el mundo usa muchísima levadura aquí lo hacemos de manera artesanal 100%
Ingredientes para 3 panes de muerto de 1/2kg aprox.
600g de harina de fuerza
210g de agua
75g de leche entera de vaca fresca
5g de agua de azahar
2 yema de huevo
80g de mantequilla sin sal fundida
100g de azúcar
10g de sal
300g de MM
Ralladura de 1 naranja
1 Huevo batido para pintar los panes
Mantequilla fundida sin sal (decoración final)
Azúcar (decoración final)
3 BOLAS DE 350G PARA EL CUERPO
6 BOLITAS DE 50G PARA LOS HUESOS
3 BOLITAS DE 25G PARA LA CABEZA
20 minutos a 180ºC sin ventilador y 15 minutos a 180ºC con ventilador para que se doren
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