721 - Pappardelle al ragù di funghi galletti..si va a chili e non a etti! (pasta sfiziosa e facile)
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- Опубликовано: 20 окт 2024
- 2020 - IlBoccaTV - 721 - Pappardelle al ragù di funghi galletti..si va a chili e non a etti! (pasta sfiziosa e facile)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione delle pappardelle al ragù di funghi galletti. I funghi galletti, almeno così li chiamiamo a Livorno. Si perchè il "Cantharellus cibarius" questo è il nome scientifico del fungo, ha vari nomi nelle diverse parti d'Italia (gallinaccio, galluccio, gaetello, gaitello, galletto, finferlo, margherita, garitola). Con questo primo piatto lascerete a bocca aperta tutti i vostri invitati.
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Valutare il materiale delle padelle è importante perché in base ad esso si capiscono i modi in cui tali utensili possono essere utilizzati, le fonti di calore con cui sono compatibili, le temperature che sopportano e la durabilità nel tempo. Ecco, quindi, alcuni consigli in base al materiale:
✔ Padella alta alluminio: amzn.to/370oi56
✔ Padella in alluminio e acciaio: amzn.to/306J5CE
✔ Padella bassa in alluminio: amzn.to/2A1AWEV
✔ Padella alluminio: amzn.to/36ZmA3Q
✔ Lagostina padella acciaio inossidabile: amzn.to/3dyzEzD
✔ Padela acciao 20/24/28/30 cm: amzn.to/2XUpB1a
✔ Padella Terracotta: amzn.to/30lfTrR
✔ Padella pietra granito: amzn.to/2XW0ivS
✔ Padella in ceramica: amzn.to/3dAUfDo
✔ Padella in vetroceramica trasparente: amzn.to/2Y0Jq7b
✔ Padella in titanio: amzn.to/2A3xbyD
✔ Padella bistecchiera in ghisa: amzn.to/308o8r1
✅📖"IL MARE IN BOCCA" 📖 ⚠ ATTENZIONE! ⚠
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile online: amzn.to/3cpjckY
✅🎬PRINCIPALI PLAYLIST 🎬
Ricette toscane: tinyurl.com/yy...
Piatti tipici di Livorno: tinyurl.com/y4...
Antipasti di pesce: tinyurl.com/yy...
Antipasti di terra: tinyurl.com/yy...
Crostini, crostoni e bruschette: tinyurl.com/y5...
Primi di pesce: tinyurl.com/yx...
Primi di terra: tinyurl.com/y2...
✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione delle pappardelle al ragù di galletti:
✔Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
mezzo ilo di pappardelle
Mezzo bicchiere di vino bianco
sei etti di funghi Galletti
du spicchi d'aglio
mezzo ilo di pelati
un etto di guanciale di maiale
nepitella (mentuccia)
peperoncino e sale vanto basta
olio di vello bono
✔Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
500 gr di pappardelle
Mezzo bicchiere di vino bianco
600 gr di funghi Galletti
2 spicchi d'aglio
500 gr di pelati
100 gr di guanciale di maiale
nepitella (mentuccia)
peperoncino e sale q. b.
olio extravergine d'oliva
✔Ingredients for 4/5 persons (english):
500 gr of pappardelle
Half a glass of white wine
600 gr of Galletti mushrooms
2 cloves of garlic
500 gr of peeled tomatoes
100 gr of pork cheek
calamint (mint)
chilli and salt q. b.
extra virgin olive oil
✔Ingredientes para 4/5 personas (Español):
500 gr de pappardelle
Medio vaso de vino blanco
600 gr de champiñones Galletti
2 dientes de ajo
500 gr de tomates pelados
100 gr de carrillada de cerdo
calamint (menta)
guindilla y sal q. segundo.
aceite de oliva virgen extra
✔Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
500 g Pappardelle
Ein halbes Glas Weißwein
600 g Galletti-Pilze
2 Knoblauchzehen
500 g geschälte Tomaten
100 gr Schweinebacke
Calamint (Minze)
Chili und Salz q. b.
Natives Olivenöl extra
✔Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
500 gr de pappardelle
Un demi-verre de vin blanc
600 gr de champignons Galletti
2 gousses d'ail
500 gr de tomates pelées
100 gr de joue de porc
calamint (menthe)
piment et sel q. b.
huile d'olive extra vierge
✅RINGRAZIAMENTI
✔ Big thanks to "La Comba" for the music of Tina Andrei
LA COMBA F.LLI SNC
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27, Piazza Grande - 57123 Livorno (LI)
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Quest'anno grande raccolta di funghi galletti, porcini e more, ho fatto questo sughetto ,la mentuccia ci sta da Dio, si son leccati anche il piatto, veramente buono, grazie per condividere la ricetta 👍🙋
Grazie a te mia cara mi fa molto piacere un salutone e buona cucina
Pregiatissimo Signor Simone, non sapevo di un ragù con i funghi galletti sono come sempre entusiasta delle sue ottime ricette, bravo al superlativo. Grazie della cultura che insegna e rispettosi saluti da Giuseppe Adamo.
saluti a lei signor adamo è sempre un piacere averla qui con noi alla prossima e grazie di cuore
Il mio Coco preferito!!!! Bone le pappardelle ai funghi 😋👍!! Non ti smentisci mai sei un grande Simone 👏👏👍! Grazie per questa splendida ricetta un abbraccione a te e Andrea 💕💕👋
Ciao Monica come sempre ti ringrazio per la tua presenza fissa e piena di complimenti un grande abbraccio da tutto lo staff
Grande Bocca come sempre ci propone delle meravigliose idee con cui deliziare i nostri palati. Stavolta proprio una vera e propria leccornia che dire bravo bravo bravo
grazie grazie grazie ciao
Incredibilmente fantastico...Numero 1
🙏🙏🙏🙏👍💪👨🍳
Grande Simone, avevo una ragazza, Patrizia, ai tempi dell'università, mi invitava sul lago d'Orta dove aveva una casetta la nonna, a Grassona...e loro trovavano i Pfinferli.....così li chiamavano...mi hai fatto rivenire ricordi giovanili e di questo ti ringrazio
ciao tommaso chissà perchè il cibo ti fa ricordare sempre momenti felici della tua vita
Bravissimo Simone chiamato il Bocca sei nelle mie ricette fatte da te bravo✌️👋👋👋❤️❤️
Carissimo #1. Anche se io non sono proprio portato a quel tipo di funghi per il suo aroma che lo chiamo profumo, pero`la ricetta e`perfetta. Come sempre, con la roba fresca di prima qualita` non si puo`sbagliare e te di sbagli ne fai pochissimi, perche`perfetti un ce`nessuno. Un abbraccio dalla Florida a te, Andrea ed i tuoi collaboratori. State attenti e riguerdativi, Vitto ` .
Ciao vitto come al solito sei troppo gentile ti ringrazio per l innumerevoli complimenti sinceri che. I scrivi ogni volta ti ringrazio e ti saluto
bravo !
🙏👍🙏👍
Ottimo..piatto..!! poi con i finferli..!! che fame..!! ciao bello.!!
Ciao Luigi mi sa che con te vado sempre sul sicuro 😉😉😉
@@IlBoccaTV ciao Simone ogni volta che ti vedo cucinare cè sempre da imparare qualcosa di nuovo mi piace la tua semplicità nel fare le cose sia facili che difficili mi piacciono le persone semplici genuine..ciao bello.!!
Bravissimo, sei il numero uno!!
Diciamo che me la cavo 😉 viao e grazie mille
Ave Bocca,magnatori te salutant.I Galletti,la mia passione sin da piccolo.Che je voi di' a sto piatto,va' solo eseguito e mangiato.Inutile farti i miei complimenti,ti seguo come un discepolo.Un abbraccio e che la cucina sia sempre con te
Avevo gaetano il bocca ti saluta e ti ringrazia "veni vidi vici"
Mamma mia solo a vederle ti viene fame!!! Da provare!!
💪👨🍳🙏💪🙏🙏👨🍳💪
Straordinario come sempre ! Certo che tu ed Andrea avete capito le vere gioie della vita !
ci puoi scommettere antonio ciao
Che spettacolo fa venire fame solo a guardarlo sempre al top Bocca saluti a te e Andrea.
Grazie di cuore ciao e alla prossima
Bravoooooo !!!! Che bontà!!!! I galletti sono buonissimiiiiii!!! 😀😃😄😘😘😘👏👏👏👍👍👍
grazie olga erano favolosi ciao
Come al solito gran bella ricetta.Complimenti Bocca!
🙏🙏🙏🙏👍👍👍👨🍳
Ho cucinato questo ragù è superbono grazie
Bocca questa ricettina mi garba molto, un saluto sei bravo in cucina
Grazie mille Maria ciao
Saludos de 🇦🇷 Argentina! Que rica pasta....!!!👏
Muchas Gracias ciao
Che bonta'che delizia!😋 Bravo Simone!👏😘
Grazie Madonna ciao
Sei un grande come al solito...
Grazie mille ciao
Chef continua così sei veramente in gamba !! Grazie per i consigli che ci dai 👍
Grazie a te per la stima ciao e alla prossima
@@IlBoccaTV grazie mille come sei il.numero uno saluti da Arezzo di un nativo di Grosseto maremma buon Natale
Ogni volta che vedo una tua ricetta mi viene l'acquolina in bocca e queste pappardelle sono veramente spettacolari: complimenti Simone :D
Ciao nunzio, mi fa molto piacere un grande in bocca al lupo per tutto
Bravo!! Devono essere buonissimi
👍👍🙏🙏🤤🤤
molto buono! consiglio a tutti
Grazie di cuore ciao
Bellissima ricetta
Grazie mille ciao
Grazie di essere tornato al format originale !
Grazie a te ciao
Buoneee! Bravo Bocca
🙏🙏🙏🙏
Che dire!!! Number one!!💪💪💪
🙏👍💪👨🍳
Una meraviglia.
L'ottava 😅🙏👍
Fantastico piatto leccornioso👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏ps a me piace il pecorino romano sopra😋😋😋😋😋👍👍👍
Te devi fare cosa più t'aggrada Antonio mi sembra il minimo ciao e grazie mille
Top........-splendido
🙏🙏🙏🙏
Ottimo piatto 🎉🎉🎉congrats !!!
Un altra ricetta cor buo 👍. Grande Bocca 👏😋
Grazie mille ciao e alla prossima
I galletti sono funghi meravigliosi, mantengono sempre la loro consistenza, li amo!
Che spettacolo tu Andrea e le tagliatelle! 😘👍💛
concordo con te ciao e grazie mille
Ho cucinato anch'io i finferli col pesce non tanto tempo fa, ottimi! Giusto Simone a lavare i finferli, ti dirò che io ho sempre sciacquato tutti i funghi, anche i porcini dopo averli ben puliti col coltello, e poi li asciugo per benino. Grazie Simone e buona Domenica!
Ciao Sergio no io i porcini no li sciacquo li pulisco con il coltello e un panno bagnato
grande SIMONE lo provero' di sicuro e ti faro sapere un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta
Ciao salvatore grazie come al solito e buona cucina
Vederci cucinare dalla quarantena mi rida' il sorriso, grazie di esserci
grazie a te ciao
Boniiii! Mamma mia che piattone! Me sa che so boni tanto!!! Bravo Bocca !!!!!😋😋😋😍
erano una delicatesse ciaoe grazie mille
Ormai metto sempre prima il like, e poi guardo la ricetta Simone un nome una garanzia. Bravissimooooo👏👏👍👍👍
troppo buona cristina grazie di cuore ciao
Mi è piaciuta vai,ci ho l'aquolina in bocca.....Sei bravo
Grazie mille ciao
Da provare assolutamente grande bocca 👍👍👍🙂
grazie mille per la fiducia ciao
Grazie della sua ultima considerazione, Signor Vanni, ma ad onor del vero, lei è al primo posto. La sua ricetta che presenta oggi, mi sembra degna di un Re. Non finisco mai di stupirmi della sua bravura . Auguri sempre e cordiali saluti da Siracusa.
signor adamo per me è un vero piacere leggere i suoi commenti la ringrazio all'infinito e la saluto cordialmente
Like 💯 per il Bocca!!! Grande!!!! Pappardelle ai funghi.... una delle mie ricette preferite!!!!
troppo buone ciao sonatore
Sei una meraviglia ti faremo patrimonio dell’umanità!!!🤣
meglio di no senno tutti mi vengono a guardare sai sono timido :D:D:D:
da provare senz'altro in quanto i galletti son ottimi, a te tanti ringraziamenti per questo magnifico piatto, a presto 😋🍝👍👏🌹💐👌
grazie a te roberto ciao
Bravo.seigrande
🙏👍💪🙏🙏👍💪
Che golosità magnifico ragù (troppo buoni i galletti)😋😋😋😋😋😋😋
🙏👌👌👍👨🍳✌😋
Butta la pasta ! Sei sempre forte, Bocca ! Sempre forte !
Grazie mille ciao
Rivedo nuovamente la sua ricetta Signor Simone dopo un anno e non smetto mai di meravigliarmi. Cosa darei per essere a Livorno e a dare ogni domenica al suo ristorante.
Signor Adamo la ringrazio per la sua immensurata stima nei miei confronti, cordiali saluti
Sempre mitico grazie per la tua ricetta ogni cosa che tu pubbliche io lo metto in atto dato che mio marito mi sfotte sempre io zita zita faccio le tue ricette e lui contento grazie mille
ciao giusi te lascialo sfottere tanto poi gli cucini te
Ciao Simone Che meraviglia mi fa veniez lalala dame salut dal belgio bonne nuit🛌🇮🇹🇧🇪👏👏🍷🍷👍belgio🇧🇪
Merci Beacoup ciao
😍😍😍😍👏👏👏👏👏🙇♂️🙇♂️🙇♂️Hummm golosissimo bocca, grazie mille... Buon sabato a tutti voi!!👋👋🍀🍀🎉🎉🙇♂️🙇♂️👏👏👏
Ciao marcire grazie a te
@@IlBoccaTV 👁👁
BRAVISSIMO....
🙏🙏🙏🙏🙏✌✌✌✌✌👌👌
Questo piatto ti porterà ai vertici, perché sei un fungarolo come a mè🇮🇹👍
8:50 pura poesia 😍🌸🤩
🙏🙏🙏🙏😘
Grandissimo come sempre.. 💯💯
🙏🙏👍👍✌✌👨🍳👨🍳
Bocca mi sto innamorando di questi tegami di coccio, ce l'aveva la mia mamma 😍non li amavo, che bella ricetta 👍👍😋😋
Ciao Tina sono ottimi tegamino per lunghe cotture te li Consiglio cioa
Da Avignoun sei un mito !!!
👋👋👋👍👍🙏🙏
Ciao Simone, come solito sei un grande.
ti ringrazio di cuore ciao
Ciao Super Bocca ieri ho provato a fare gli spaghetti al cavolo nero che avevi fatto tu sai che sono venute veramente buone 😁😂😃
Mi fa molto piacere, il merito è tutto tuo io fornisco solo consigli ciao è grazie mille
Meraviglioso fai venire la acquolina in bocca, saluti da la Argentina
saluti a te e grazie mille
Grande Bocca
Sento il profumo da casa mia......i galletti sono sottovalutati da noi ,ma è un fungo saporito.....quando il mio babbo li trovava era una festa....sempre bravo Simone grazie di questa ricetta se trovo i galletti la faccio(al mercato eh) saluti ragazzacci....👋👋👋👋👋👋
ciao luana mi piacciono tato anche a me e da bambino mi divetivo a farli dove sono stato anche ora a farli
il croccante morbido è bellissimo
Dovrebbero farci un libro sulle castronerie che dico 🤣🤣🤣🤣🤣
Che magia
Nemmeno Mandrake 😁😁😁
Deliziose! Complimenti Simone!
grazie mille francesco alla prossima
MIIIITICO!!!!!
, 🙏🙏🙏🙏🙏
SPETTACOLO!!!
🙏🙏👨🍳👨🍳👍👍👌👌
Meraviglioso, solo a vederlo questo piatto. Da fungaiolo proverò la tua ricetta, perché con il guanciale hanno qualcosa in più. Un salutone
grazie mille alfredo buona cucina ciao
La cucina Toscana è tra le prime in classifica👍🇮🇹
Altro che Bocca, questo piatto si mangia in un sol boccone! Mi hai fatto venire la voglia di mangiare con la tua ricetta di pappardelle al ragù di galletti che se ne mangi uno, ne vuoi 6 etti! Ciao, grande, 😂
ciao luigi erano favolose si son mangiate in due :D:D:D
grandiose 😛😛😛
,.😋😋👍👍👌✌🙏
✨✨Bocca for president !!!!✨✨
🙏🙏🙏🙏👍👍👍✌✌✌
I finferli sono i funghi che preferisco, più dei porcini. Il Bocca is back! Dopo i pavesini un sughetto di quelli che levati. Simone mi suggerisci un'erba al posto della nepitella che non la trovo? Maggiorana? Un abbraccio.
Prezzemolo a crudo oppure timo nel soffritto o tutti e due secondo me ci stanno bene
@@IlBoccaTV - Grazie mille della risposta, sempre gentilissimo, caro un saluto.
Ma se non trovo questo tipo di funghi quale posso utilizzare?
La ringrazio anticipatamente per la sua cortesia
Vanno benissimo anche i lardaioli oppure i pinaroli arrivederci i porcini no perché secondo me con il pomodoro è un peccato
Interessante pulire e lavorare i funghi il giorno prima, non si smette mai di imparare, peccato in questa zona è pericoloso cercare i funghi ci sono anziani territoriali e violenti. Grazie ragazzi
Capisco che ci siano gente che crede che il bosco sia suo ma no hanno mai incontrato me sennò la violenza gliela farei capire io che non si Usa
@@IlBoccaTV sicuramente concordo, ma questi hanno i bastoni e io sono un'uomo molto debole, e molto denunziato, grazie ragazzi
Cosa ne dici se aggiungo un po' di macinato misto a questa ricetta? Anche se come sempre forse hai azzeccato te la ricetta, visto che il galletto ha un sapore particolare e come lo hai fatto te rende meglio, proverò sicuramente 😋😋😋
Ciao Jonathan male un gli fa di sicuro se a te piace metterci un po di macinato fai pure
👏👏👏👍
🙏🙏🙏🙏
Ciao Simone. Guarda la combinazione: sono appena tornato a casa (sono le 15:17) da una spedizione montana fungaiola... Ho trovato dei Sanguin; posso usare la tua ricetta anche se con funghi differenti? Un saluto a te e all'Andrea: ciaoooo!!!
non so cosa siano i sanguin creso che siano i lardaioli vinati vanno benissimo anche quelli ciao e buona cucina
@@IlBoccaTV Si tratta dei Lactrius Deliciosus. La tua risposta è arrivata con un po' di ritardo, ma ho seguito la tua ricetta ugualmente ed il risultato è stato Notevole!!! Grazie per la ricetta e a presto. Ciao!!!
@@marcoandreetto5855 👍👋🙏
Bravo !!!!!
Hai ragione Simone, e mi trovo giustamente in guerra con il inox de la mia cucina.....
Salve
😂💪👍👋👋🙏
organolettico!!! dela fia si vedeche ilbocca ha fatto le squole alte😁😁😁
De si andavo a Montenero la Madonna mi ha fatto anche il. Miracolo di passare
per fortuna non sei diventato scienziato. pensa se lavoravi alla nasa. chi ci dava ste ricettine. grande bocca
Assoluta goduria Bocca! 🤩🤩🤩
👍👍👌👌✌✌🙏🙏👨🍳👨🍳
Pure io trovai gallinacci tar bosco, mo te copio ok👍🇮🇹
Bravissimo
Domenica provo, se non trovo i finferli, provo con altri funghi
se trovi i lardaioli vinati vanno bene anche quelli ciao
@@IlBoccaTV grazie
@@flaviomagliocca97 👍👍👍👍
ho cominciato a salivare già leggendo il titolo :D
😂😂😂🙏🙏🙏
Morbanti è Toscano a modo vostro 🥰
Già che tu avevi rispiarmato su funghi, tuppotevi comprà i guanciale fresco senza i giallo, era un'investimento pe fà questo piattino, veramente , ma veramente appetitoso. Se poi tu volevi esagerà, ci potevi mette anche una bella sarciccia o due...Ma Andrea non contribuisce nelle spese? O ci mette solo i prodotti dell'orto?
torquato qui siamo in bolletta, gratisse si prende anche il covidde
@@IlBoccaTV diamo un calcio alla miseria prima che la miseria dia un calcio a noi.
@@torquatotasso6144 mi sa che ci ha gia preso a calci in bocca
Il pomodoro lo sostituirei con della panna e burro
Te devi fare cosa più ti aggrada in cucina mi sembra più che giusto ciao
Ciao dottore anche lo staff, io me lo faccio con i pomodorini freschi e ci metto anche il verde ! 😉
te devi fare come piu t'aggrada caro amico ciao e alla prossima
@@IlBoccaTV :
Non parlo bene l'italiano, ho detto cazzate ?
@@IlBoccaTV :
Non sono riuscito a tradurre "aggrada", pensavo fossi arrabbiato con me 😅
Penso che Andrea intendesse "mezzo chilo" per quattro = 2kg... 🤔😋
😂😂😂😂🙏👍👍👍
Se è gratis è buono due volte! solo che purtroppo oggi niente è gratis.
hai ragione salvatore ciao
Ragù di galletto è dopo averlo mangiato si va a letto è per chi vuole ci stà pure na bella scopetta
ad avercela qualcheduna per una scopetta :D:D:
Per il sugo non c'è di meglio dei galletti. Anche il galletto in umido con i galletti. O l'anatra.
certo maurizio il gaòlletto è bello duro e rimane compatto anche dopo una cottura lunga ciao
non è una critica, ci mancherebbe altro, e mi scuso per la precisazione, ma la mi mamma mi ha insegnato che i funghi vogliono la cipolla e non l'aglio
ciao franco tranquillo non me la prendo di certo da noi si usa più l'aglio per i funghi ognuno a il suo metodo l'importante è che gli piaccia a lui
grazie, comunque non era una critica ps: quando vai da Luca Pappagallo sull'Amiata fermati a Grosseto si beve un ponce insieme
@@francorubegni4944 ciao franco avevo capito ognuno deve fare cosa più l'aggrada mi sembra il minimo
appiccicare è anche maremmano :)
è un po in tutta la toscana ciao
Che ci bevi con questa leccornìa?
Un bel rosso giovane toscano