挑戰台灣青菜化身韓國小菜!根莖葉都能變好吃!不藏私的基本調味一次告訴你yo
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- Опубликовано: 27 июл 2021
- 好熱好熱的天氣，在韓國真的會有幾道常備的涼菜，
打開冰箱就可以馬上吃了!!每次做一些起來，就可以吃上幾天~
而且台灣真的有好多青菜~清炒、清燙都很適合好吃，
不過這次我要用『韓國涼拌菜』的做法來挑戰!!!
你們也可以試試看yo~
#韓國小菜做法
#基本調味大公開
#韓國人都這樣做
#冷菜熱菜不一樣
👨🍳孫榮KAI SON的RUclips：
www.youtube.com/@chefkaison/v...
👨🍳Kai心食堂的RUclips：
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Хобби
主廚真的太可愛XDDD雖然已經是大廚但真的很謙虛，看到台灣特別的菜類，就說下次要再學一下。小王跟妙麗也總是讓整部影片變的好有笑果，字幕也很用心~每次都在很愉快的氣氛下學煮菜，真的太感謝了
這集真的很棒，很有系統的學韓國涼拌菜，不然以往只知道菠菜加香油跟芝麻。
每次看師傅
不只菜好吃 人也很好笑
寓教於樂
我不是來學做菜，我是來看孫榮大廚炒玲呆的中文和療癒的笑聲哈哈😆
看老師做菜很舒壓輕鬆不會很復複雜😆😆😆
筊白筍是泥土上的蔬菜，川燙也很好吃喔！😋😋
喜歡聽孫榮講話
好口愛哈哈哈
跟著Kai老師做的韓國小菜已經三種了！全部都太好吃了跟餐廳的一樣！謝謝老師還實驗了台灣的菜！幫我們一個大忙了！希望再多一點小菜的教學！還有大概可以放幾天的說明謝謝！因為很怕吃壞肚子
太好了yo
這次的內容超實用的，十分感謝🙏
芥藍菜的菜籽也是可以做油哦！就是「芥籽油」，跟油菜一樣種子都能製油哦~
料理學到新方式了~下次試試看~謝謝Kai~
太喜歡這樣的涼拌菜，對於上班族的我來說，真的是省時省力，可以回家後隨時有東西吃，真棒
可以多介紹這種冰箱涼拌菜嗎？就是一次做好很多，放著可以慢慢吃的，謝謝
哇～原來土裡的拿來炒，土上的拿來燙！我完全沒發現耶～孫哥～太有知識點了🤩
我的理論啦～
@@chefkaison 自己留言回覆自己
媽呀！這個教做菜的頻道.太棒了！不只教作法還教理論，對我這種料理小白真的很合適～
師傅太可愛了！每次做菜都詳細的解說，常常逗得我們哈哈大笑😂
謝謝師傅的用心！
理論真的很方便記憶和應用，感謝提供韓式小菜的秘笈
師傅這樣示範終於懂了，加調味是有順序的，太感謝了
孫榮師傅超級可愛 製作團體也太好笑了。又有默契。看你們心情都變好了。❤😂😅
因為看Kai師傅的影片，我愛上韓國料理了😍
Kai的理論太實用了👍
沒有人覺得編導很好笑嗎XDDDDD那個反應是吃到米其林三星料理是不是啦XDDDDD
教理論真是太實用了～謝謝你們～
迷之手勢，每集都有🤣🤣笑死
超喜歡kai師傅🤩
好實用!!這樣做涼拌菜好簡單~
用韓式的方法來做臺灣常見的青菜 碰撞出新的菜色吃法 而且又不難做 會讓人在家想嘗試看看
超愛kai老師👍
太棒了！很愛看您煮菜！迫不及待要趕快試試看了👏👏👏
老師好勾錐 看您做菜很療癒～～
也認識到很多新的食材處理方式
謝謝kai老師.涼拌菜看起來好好吃
涼拌竹筍+美奶滋簡單又好吃，還有蘆筍也可以這樣做
教菜的影片最喜歡孫榮老師的，有趣又容易學
謝謝老師，看起來好好吃，下次來試試看。
看起來很好吃，謝謝分享！希望這樣的煮法我會比較敢吃🤣
老師 可以教韓國櫛瓜料理嗎？韓劇裏都沾蛋液直接煎，有其他的作法嗎？這集真的很實用 原來台灣的菜也能做涼拌🥰
在美國🇺🇸時，ㄚ豆ㄚ都把節瓜放比薩🍕裡⋯⋯台灣🇹🇼的人對節瓜接受度較少，ㄧ來除了清炒還是清炒^_^，我自己也是清炒還是清炒😄😄⋯⋯而且在傳統市場上節瓜偏貴ㄋㄟ⋯⋯我👤比較偏愛小黃瓜🥒
櫛瓜做成普羅旺斯燉菜好吃
@@jennelin1043 下次來試試看😋謝謝🙏❤️您❤️
櫛瓜在中國北方吃，一般是削皮後切絲或切片與蛋花一起炒(做法像胡蘿蔔炒蛋)和少許肉片、臘肉一起炒的也有，切絲與雞蛋或羊肉絲拌勻變成鍋貼、餃子、餡餅內餡也是很好吃的哦！
@@250Q 也可以包餃子🥟？好ㄝ⋯⋯下回要試試看😋謝謝您❤️
想學師傅家鄉的當地特色菜！或是家裡秘傳的料理
好適合夏天
Kai老師，每次的開場白都很歡樂。家裡現在剛好有A菜，可以來試試。謝謝Kai老師👍
好喜歡師傅分享韓國人的做菜原則！讓人覺得韓國人很有智慧! 謝謝!!
ㅎㅎ我的見解而已
理論很實用 謝謝老師❤️❤️
龍鬚菜拿來弄成師傅教的菠菜作法也蠻好吃的😋😋會有不一樣脆脆的口感，龍鬚的部分好吃又好玩XD
很可以喔 有些韓餐店也有做
超實用!謝謝!! 做菜功力會大增耶
超實用的影片
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
感謝分享，收穫滿滿！
老師真的很可愛欸！！！
很實用耶👍👍
可以自己做很多變化
希望以後還有更多類似的主題
原來燙青菜可以這樣做，感覺好好吃，要去買來試試看
真的可以試試做看看
這集非常實用，好評！
太棒了👏
好喜歡這集利用台灣常見食材做出的韓風料理、我一定會來試著做做看。
港覺用看的就很好吃yo～～
清爽，香氣很好yo
看師傅做菜好開心😃
想不到A菜可以這樣料理，下次也來試試看~謝謝師傅!
希望老師可以教做醬蟹（게장）自己嘗試做了幾次但好像都沒有去韓國時吃到的那麼好吃🙏🏻🙏🏻🙏🏻
感謝 孫榮教大家魚論
謝謝老師
這集真的是Dr. Kai了 好實用😁
謝謝主廚
老師真可愛
謝謝老師yu
老師，可以教黃豆芽涼拌菜嗎?
這套做涼拌菜的理論真的很實用
孫榮大廚好可愛
大厨 非常謝謝，請教甜不辣小菜好嗎
筆記
第一種：鹽、香油、芝麻 適合沒有苦味的菜 如菠菜油菜
第二種：第一種加上蒜、糖、辣椒醬/辣椒粉/大醬自由組合
第三種：第二種加上魚露（鹽就不要放）
韓國涼拌菜真的無敵~
太棒ㄌ！
慢慢有看到怎麼處理蔬菜，很好的企劃！
要是可以教點素食的料理，那就太好！
還有，大醬湯素食可以吃？
辣味增是素的？因為，韓式料理吃很多蔥蒜，對吃素的人不曉得可以用什麼代替？
用薑？但味道不會太重？
大家：好好吃耶！
孫榮：我覺得還是不夠！你們好吃我不管！
🤣🤣🤣
好吃還不夠要非常好吃😆
因為在找如何做韓式小菜，所以追到主廚。主廚好幽默，理論好清楚，對我非常有用。謝謝主廚，已經按贊，訂閱，加小鈴鐺。
想學更多的韓國涼拌菜
點餐開心
老师想要学炸酱面和腌萝卜食谱，谢谢老师
山蘇可以薑爆香炒麻油很好吃~^^~
我想學冷麵的做法，謝謝😊
老師可以教韓國年糕不辣的料理嗎？小朋友要吃的！
請問可以教韓式煎餅粉怎麼用嗎？
芥藍(菜)的籽也可以榨油哦！芥花籽油。
謝謝!
請問老師，做好的涼拌菜可以放多久呢？
可以請問一下，主廚使用的沾板哪兒買？謝謝
喜歡看師父的影片，很親切的感覺，後製也很用心~(很多網紅片子拍到後面質感都不見了)
老師，筍子的做法是根莖類，例如白蘿蔔馬鈴薯也可以這樣作嗎？
孫榮你好!我也是胃酸人粉絲~
謝謝師傅yo~
之前在韓劇有看到辣的生魚片冷湯，想看師傅教學
請問老師韓國魚露哪裡買的到？謝謝
老师能交教一下怎么煮牛肠嘛？韩超买回来的牛肠洗完一煮索到比小指头还细。。。一大盒煮出来只有几小条，可是在韩国店吃牛肠锅不会那么细啊。。。拜托拜托😥
0:27 其實Ａ菜跟韓國吃的大部分生菜(상추)都是屬於萵苣家族( Lactuca)的一份子喔~~ 😅
葉菜類的我都用汆燙的或用炒的，只用簡單的調味料：醬油
吃蔬菜的原味比較健康啦 😓 老師用了好多華麗的調味料.....很重口味吼？😅
💡 至於Ａ菜苦味的原因，包括種植時給水不均或養分不足、過晚採收，都可能略有苦味。可是如果加熱過久，它的營養也比較容易流失。因此若想去除Ａ菜苦味，可以在Ａ菜洗淨後，快速汆燙再沖冷水，之後再用油蒜快速翻炒一下，就是一道健康營養無負擔的料理。
8:04 土的蔬菜??? 土裡面的蔬菜??? 哦~~ 是指根莖類蔬菜啊 😆
土上面的蔬菜就是指葉菜類囉 😅👌
💡 不過十字花科的蔬菜(花椰菜、高麗菜、高麗菜苗、大白菜、小白菜、菜心、白蘿蔔...等)水煮５分鐘後，裡面的抗癌成分-硫配糖體就會流失20%到30%，一旦水煮時間超越半小時，流失更高達７成。如果怕用炒的會吃太多油的話，營養師建議可以用蒸的較能保留營養成分呢 🤓
💡 但是如果有甲狀腺腫大或是甲狀腺機能低下患者，須注意十字花科蔬菜的攝取量，因為蔬菜中的酵素會干擾碘吸收，導致甲狀腺腫大。過多的硫代配醣體也可能對人體產生危險，對於嚴重生病的人更是如此。
8:26 其實茭白筍不是長在土下面的喔 😅
茭白筍是台灣特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有台灣和越南。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。
10:13 配美乃滋的冷筍沙拉是綠竹筍。桂竹筍的纖維較多，口感略比其他竹筍硬，經常被用於燉、滷等料理，或加工製成筍乾。
竹筍種類很多，從春季的桂竹筍、劍筍，夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍，到冬季的孟宗筍...依外型與口感的特性各有不同的方式料理喔 🤓
老師這回示範的醃(?)泡(?)筍子感覺很適合夏天吃呢~~ 感覺很開胃下飯 😋 謝謝老師的分享~~ 🙏
大陸也有茭白筍，40年前我爸爸就有種幾顆自家吃，年年收成。
油菜籽油 也可以做 要等種子@_@~~
芥花籽 可以做芥花油
謝謝老師！最喜歡韓式涼拌菜！也最喜歡你可愛的國語和笑聲
謝謝你的支持
請問如果用台灣香油可以嗎?謝謝您
老師👨🍳想學韓國的醬蝦醬蟹🥺🥺
茭白筍是在水裡跟土裡哦，等於是水池
老師可以邊教食譜邊上韓文課喔😆第一次聽到竹筍的韓文跟中文一樣耶
请问下，韩式炸鸡怎么做??
平時吃青菜，不是炒就是燙如此而已，但現在看到師傅的做法，好像是在做實驗！加點這加點那兒的。一向不喜歡有苦味的菜，最愛竹筍（第一次看到師傅這種做法），看了師傅的創新做法，如果像小王先生說的完全沒有苦味，那真該值得一試！
想知道，可以拿三色豆或青豆也能做出好吃韓式小菜嗎？
Kai son我想問一下，竹筍的醬料1：1：1：1的單位是g嗎？
這個單元好棒，認識不同蔬菜，不同文化的料理，還有做菜理論
謝謝😀
感謝，剛好別人送了些比較苦的菜不知道怎麼吃，一看到這個影片馬上就用上了
想學海鮮煎餅，學之前的泡菜鍋超好吃，謝謝
會再找時間來教
主廚講話太可愛了
切菜的台子好好看