Zucchine con il riso

Rivisitazione dei comuni pomodori con il riso.
Preparazione un pochino lunga, ma di sicuro ne vale la pena per stupire i vostri commensali.
- Zucchine tonde (almeno 1 per persona);
- Pomodorini (Piccadilly, Ciliegino, San Marzano) in alternativa passata (q.b.);
- Riso per risotti (2 o 3 cucchiai per zucchina);
- Cipolla rossa di Tropea (1 ogni 4 zucchine);
- Sale, pepe e olio EVO.
Forno ventilato 180° per circa 20/30 minuti.
I pomodori vanno pelati e frullati (in alternativa usare la passata). Aggiustati con un filo di olio, sale e pepe. Poi fatti bollire per qualche minuto prima di aggiungere il riso.
Il pomodoro si può insaporire aggiungendo anche un trito di carote/sedano/basilico.
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