The main secret of SOFT SHASHLIK
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- In this series of the headings "The Theory of Shish kebab" Stalic Khankishiev talks about how to cook a soft shish kebab. More important than any marinade, it turns out ... CLICK TO READ!
It turns out that for a good, tasty, soft and aromatic kebab, the most important, more important than any "magic" marinade, are three factors:
a) the right choice of meat
b) aging, aging of meat
c) and, finally, the most important thing - proper roasting of meat
This time, Stalic prepares a shashlik from beef, from beef fillet, thin edge, from meat that has matured in an ordinary household refrigerator. How to prepare meat for aging was described in the previous series: • Как правильно МАРИНОВА...
To convincingly prove the validity of the correct roasting of meat, Stalic conducts an experiment that anyone can repeat on their own.
Stalic Khankishiev's RUclips channel is dedicated to extended versions of the recipes that you could see in the Kazan-Mangal section on the NTV channel, as well as videos filmed specifically for RUclips - you will not see these videos on the air!
I talk about the preparation of barbecue, pilaf, lagman, shurpa, manti, samsa, lula kebab, kyufta and many other delicious oriental dishes cooked both on live fire - in the country or on a picnic, outside the city, and in an apartment.
The main emphasis in my recipes is on traditional cuisine, but I also respect modern cuisine and periodically publish a video about it.
The main topic of my videos is Uzbek cuisine and Azerbaijani cuisine. But I also really love Korean food, Indian food and Chinese food. European cuisine is certainly not alien to me either. In general, I consider the world of cooking as a whole, I try to consider culinary technologies from a scientific point of view and justify every step I take with physics, chemistry, biology and other sciences.
Join if you want to eat deliciously and get positive emotions along with strong and reliable knowledge of the kitchen!
You can buy my books with an autograph: shop.stalic.ru/...
More recipes can be viewed here: stalic.livejou...
More information in my blog: shop.stalic.ru/...
#Stalic #Khankishiev # #meat #grill #fire #steak #correct #the kitchen # delicious cauldron # pilaf # grill # fry_meat
Работал я поваром как то давно - давно в одном кафе с азербайджанцами . У метро Текстильщики . И был там такой шашлычник по имени Эльхан , как сейчас помню , а прошло лет 20 . Он делал самое лучшие шашлыки , которые я пробовал в своей поварской жизни ! А я потом институт профильный закончил на пищевого технолога, работал с итальянцами , американцами . И всегда вспоминаю Эльхана добрым словом .
Ps - Эльхана специально возили в Москву из Баку на самолете . Этот человек был потомственным шашлычником в ресторане Москва в Азербайджане . Самые крутые шашлыки были из осетрины в томатах и игра с ним в нарды ! Передаю ему привет 👋 может ещё жив дядька и смотрит Ваш канал +))))
Всем мира люди !
Эээээ... Уважаемый.... А рецепт того шашлычка можете написать.
И если введу его в меню... Так и будет.
Шашлык Эльхана.
Когда-то давно я слышал эту историю.
Что был шашлычник которого возили в Москву На самолёте.
Но я думал что это просто красивая Легенда и красивый рассказ.
И вдруг вы.
С уважением.
Так будет рецепт шашлыка от Эльхана?
@@sergeisergeev2208 и тишина. к чему вообще было это всё писать, время тратить своё и людей.
"Работал я поваром в кафе с айзербайджанцами"?! Вы там максимум посудомоем работали, ни один нормальный южанин вас к мясу близко не подпустит. А так вообще развод неплохой.
Потрясающие серии "Теория Шашлыка"! Как щедро Вы делитесь ключевыми секретами! Низкий Вам, поклон, Сталик муаллим!
Армейское правило, "делай как я". Следуя Вашему рецепту, я стал заслуженным спецом по шашлыку и мясу среди своих друзей. Огромный РАХМЕТ Вам!!! Дай Аллах здоровья Вам на долгие годы! Делайте новые ролики, а павлики пусть не мешают. Собака лает, караван шагает. С уважением к Вашему туду Арман.
После всего, что есть на ютубе, такое качество видео просто бальзам для всех органов восприятия. Спасибо огромное за работу.
Очень хороший, обстоятельный, а главное понятный урок по жарке шашлыка!
С таким учителем и рецептами как Сталик легко научиться готовить спасибо большое за ваши рецепты)
Дядя Сталик... Спасибо вам огромное за ваше дело и ваше творчество! Вы главный дистанционный учитель и вдохновитель в кухонном творчестве! Спасибо вам!
Теплый и вкусный привет из Ташкента!
Сегодня делала шашлык итальянцам по вашему рецепту. Они так скептически наблюдали. А потом жрали как не в себя. Свои блюда побросали и ели только мой шашлык. Првда называли они его МАСЛЫК😆И потом брали рецепт под запись. Огромное спасибо вам за ваш труд, дорогой учитель.🎆
Асс-А дядя Сталик мир вам и вашему дому, это было супер, кому не нравится пусть жарят как хотят .
Лично я жарю так как вы учите есть большая разница. Спасибо вам огромное. Мы любим вас.♥️👍
Спасибо. Очень интересно. Много интересного и нового для себя узнал. Люблю жарить шашлык. Всегда подхожу творчески. Экспериментирую, но от фундамента и основ не отхожу. Вы настоящий мастер шашлыка!
Мне понравилось ваше выражение: " Тормозов у мангала нет, а вот педаль газа есть". Как приятно слушать наставника с таким тонким чувством юмора! Спасибо за опыт, который передаёте нам.
Сталик, спасибо вам большое за то, что подробно объясняете все нюансы шашлыка!
Сталик настоящий профессионал, научный подход к приготовлению!)
Сталик Ака, нашёл Ваш канал относительно недавно. Я сам с Ташкента, родился и вырос там. Привык, что шашлык готовят в чайхане небольшими кусочками. Переехал в другую страну, а тут готовят шашлык на кавказский манер, куски большие. Всё вкусно, но всё другое и уже теряюсь. Спасибо Вам за эти уроки, как резать и как мариновать!!! Мир и благополучие Вашему дому! Спасибо!
Настоящий шашлык не коммерция, а традиция (а значит, в первую очередь, простота)!
Здравствуйте, Уважаемый Сталик! Большую часть Ваших роликов смотрю по телевизору, с комментариями, как правило, не складывалось. Давно уже мучила совесть за такое отношение к Вашему труду. А ведь благодаря Вашим советам я купил и постоянно пользуюсь ножами-пчак, приобрёл вакууматор, и теперь в моём холодильнике лежит несколько брикетов солёного курдюка! Хотя-бы за это хочу поблагодарить Вас! Спасибо Вам за огромный и, как правило незаметный труд по съемке и монтажу роликов, ведь никому из зрителей не известно, сколько ваша команда делает дублей и монтажа! Здоровья Вам всем, любви зрителей и взаимопонимания в семьях!
Спасибо за знания! А также за удивительно правильный и точный подход к кулинарии.
Огромное спасибо уважаемый Сталик . Как всегда информативно , поучительно и предельно доступно . Дай бог Вам здоровья и долгих лет жизни .
Станислав Гусейнович все ваши рецепты и весь шашлык всегда очень вкусен.Я тоже перепробовал множество всяких рецептов маринования шашлыка, но теперь готовлю по вашему рецепту и степени прожарки и очень вкусно . Спасибо вам!!!
Здравствуйте, мне очень нравятся ваши рецепты,особенно спасибо за узбекский плов ,раньше у меня всегда получалась каша,случайно попался ваш канал и теперь я умею готовить плов который нравится всем.спасибо вам и долгих лет жизни для вашего творчества.
Сталик, на всех угодить сложно, продолжайте делать как считаете нужным, всё выглядит заманчиво и аппетитно.
Это не про угождание и не про вкусы. Люди пережаривают мясо, так как заблуждаются сразу в двух вопросах:
- Сырое мясо человеку есть нельзя
- Мясо с красным соком - сырое
В трех вопросах. Третий:
- Чем дольше жаришь мясо, тем оно мягче.
Раньше как-то не формулировалось однозначно вот так в трех пунктах. Буду теперь применять :)
Всегда с удовольствием смотрю ролики Сталика, познавательно.
И подача материала очень душевная, хороший человек, мастер своего дела.
Кто начал искать Павла Колосова?)))
🤣🤣🤣🤣🤣👍
Колосов подавился своими сухариками и после этого просмотра начал по рецепту Сталика шашлык готовить!
Знаю виталия колоса но это не он а то отметелил бы в гаражах!
По хрену на мне неизвестного Колосова
Salamaleykum Stalik Ya Magomed iz Baku davno znayu tebya .Ya udovolstviya poluchayu ot tvoevo super masterstva professionalizma.Blagodaryu tebya.Nastoyashiy prekrasneyshiy chelovek. Yasha Ozbekstan.
Не хочу никого обидеть, но выражения "правильный" или "так должно быть" это лютая вкусовщина. Есть стандарты, есть обычные или авторские рецепты, есть уровни прожарки и т.д.. И каждый готовит так, как считает должным для себя, своей компании или своей кухни.
диктатура)
Правильней будет сказать отсутствие вкуса. Для того чтобы готовить вкусную еду, нужно есть вкусную еду. Иначе, вы даже не узнаете, что это такое
На вкус и цвет товарища нет!
золотые слова
Сколько людей,столько и мнений.
Слух отдыхает..., да и мозг соответственно, голос, речь, манеры, картина...музыкальное сопровождение...Спасибо))
спасибо.. БРАВО МАСТЕРУ.
Благодарю очень полезный ролик... Один мудрый человек сказал хорошо замаринованное мясо можно вообще не жарить,а жарят его символически для подачи на стол...
Спасибо Сталик за труд, очень правильный, умный, вкусный, красивый труд!
Классно придумали. Слов нет. Есть категория людей , которые не могут сдать на водительские права их этому обучают. А Вы так профессианально учите как правильно готовить шашлык.КЛАСС.
Сталик молодец ...настоящий повар ..учусь..!
Тəşəkkür edirəm sizi , hörmətli yerlimiz Xan kişi!
Рахмат
Благодарю за ваши труды,очень интересные видео.никогда не пробовал говядину на шашлык,думал она будет сухая и жёсткая,благодаря Вам попробую обязательно.многое понял из ваших уроков.
Вы очень грамотно обьясняете, спасибо за экспиримент который многому учит например меня!
Вот тут вы уважаемый,превзошли себя)необычный подход к определению мягкости.контент стал в разы интереснее,я не смотрел Вас так часто,как сейчас.спасибо огромное.продолжайте в том же духе!:)
Сталик, Вы профессионал! Я готовил всегда шашлык с "соком", но окружающие твердят: "Он же сырой, не прожарен"... Но всё-таки с'едали его первым, облизывая пальцы... Главное - с душой приготовить. Спасибо за Ваш канал!!!
А мои тетки(на даче)пока не превратят шашлык в бумагу-не успокоятся...Теперь заставляю жарить...
Сталик привет! Думаю, легче было взвесить партию кусочков (по 4 шт если шампуров 4 предполагается к примеру) под номером 1-2-3-4-5 перед жаркой, и потом сравнить после жарки. так было бы точнее на предмет сочности каждой партии в зависимости от времени жарки.
Вы изумительно готовите мясо. Респект вам и уважение. Спасибо за подсказки и обучение. Многому научились и много знаний черпаем из ваших роликов. Здоровья вам и долгих лет здоровой жизни. Спасибо большое Вам.
Сталик КРАСАВЧИК ! БРАВО ! лучший канал на ютубе ! БРАВО .......
Зашел на канал поддержать Сталика. Здоровья Вам!
Сталик спасибо вам вот восточной кухне (плов,шашлык и прочее) вас смотрю с удовольствием очень много токостей и фишечек расказываете. Сейчас стараюсь смотреть профессиональных шефов. моя готовка стала в 1000крат вкуснее я теперь свою еду ем с удовольствием и домашние в восторге. Сейчас у меня вызов (приготовить лучший шашлык в моей жизни) раньше смотрел всяких обломовых и прочих домашних шарлатанов. Так знаете что напрягает (ну куда ты лезешь без грамовок) я вот душой готовлю, люблю это дело для физиков физика а для меня готовка )) Так эти недо повара, сколько ни пытался такая херня получается а они говорят вкусно. Тьфу блин. Без грамовок ну как человек научиться. это сейчас я уже на опыте могу примерно прикинуть что лишнее а что нет. но когда вообще блюдо незнакомое и незнакомые приправы я всегда готовлю по грамовкам а потом только уже начинаю эксперименты и вывериваю уже свой рецепт. Огромное вам спасибо, такие как вы делаете мой мир лучше и мои навыки )
Мне кажется, Вы не очень умный человек.
Сталик, вы большой молодец. Научите как на глаз или по времени жарить шашлык до готовности, что бы было мягким мясо
За высоким искусством скрыт скрупулезный расчет! Это гениально!))
Спасибо за совет о выдержке мяса. Сколько не пытался сжарить хороший стейк из телятины - всегда получалась "подошва". И вот оно чудо, выдержал неделю и получилось весьма не дурно.
Наверное, еще и пожарили правильно.
Мясо для шашлыка должно быть максимально свежим. Со специями нужно использовать растительное масло. Льняное, оливковое. Оно послужит проводником, консервантом и смягчителем. Если мясо жёсткое - не много горчицы или киви. А предпосол для колбас оставте.
стейк выдерживать не нужно, соль и черный перец поверх смазать маслом, дать минут 10 полежать, если стейк примерно 3см то 2-3 минуты с каждой стороны в зависимости от жара, и вот вам идеальный стейк
Большое спасибо. АПЛОДИСМЕНТЫ ШЕФУ, БРАВО МАЭСТРО!! Как я вас понимаю,мама требует с кровью, мягкое. Сын с друзями с прозрачным соком но розовое,друзья требуют поджаренные угольки,я всегда соответствую,нанизывая куски разного размера,всем очень нравится. Спасибо,предыдущим откровением для меня был гусь в пароварке с термометром,вы всегда найдете чем удивить и порадовать.
Вы конечно молодец, очень интересно. Но если так смотреть, то можно начинать полностью с сырого мяса, и уверен на весах цифры будут меньше. Просто у вас мясо уже полуготовое... Попробую по вашему рецепту, спасибо.
Салам я жил в Навои и здетсва ел шашлык на базаре , уже лет 15 готовлю шашлык для друзей и родни , а вам благодарен за вашу отдачю народу кто в этом старается научиться готовить лучше
Шашлык - дело тонкое, требующее подготовки и внимания. Тонкости начинаются с выбора мяса, его нарезки, а также подготовки.....
Какой Вам сок ? Из ананаса ?
из сокровенного припаса.
Из винограда ? Апельсина ?
Папайи сок ? Из мандарина ?
Березовый или томатный ?
Мне - сок мясной, всего приятней.)))
Очень интересный ход с цифрами!
Ну а так замечательное видео, слюнки текут от вида такого замечательного мяса.
Я обычно выдерживаю мясо в вакуумной упаковке, тогда не нужен специальный холодильник, а мясо становится мягким и вкусным. Ну и конечно надо жарить medium, тогда и вкус обалденный!
Спасибо за видео, за хорошую подачу и приятное настроение во время просмотра!
Чего спорить товарищи?! Существует 7 видов прожарки мяса. Последние три (Medium Well, Well Done и Overcooked) в хороших заведениях нет в меню т.к. считается пересушенным и жестким. Максимальная прожарка в ресторане -
Medium Well и то по просьбе, и не везде. Этот эксперимент надо по ЦТ показывать. Сталик, в комментариях про зубы, классно подмечено. Спасибо!
видимо вы не были в хороших заведениях раз пишите такое
Сталик ами,вы Мастер,действительно чести много чтобы на каждого недовольного внимание обращать.За видео огромное спасибо и Браво.
Azi Best Сталик его классно пропесочил)))
Спасибо вам Сталик, а доказывать ничего не надо, пусть как жарил так и жарит он так живёт, мы вам верим и это всё.
Спаибо Вам. Я тоже очень много пробовал маринада и эксперементировал. Но много лет назад в далеком детстве у меня был друг и он есть.Он чеченцы, Иса. Так вот бывшая у него в гостях мы смотрели как его отец д.Магомед готовил шашлык. Все очень просто. Мясо барашка, айран"кислоте молоко", "кифир" домашний и лук.Все!!!!! Только не вздумайте магазиные егурты.А да, еще соль! Все это маринуется и жарится. Попробуйте. Приятного апетита!!!!
Отличный выпуск. Спасибо за знания и Ваш опыт. С удовольствием читаю Ваши книги. Сейчас изучаю тонкости приготовления пищи в казане. Отдельное спасибо за фотографии в книгах!
каждый готовит по своему .я например добавляю лук соль и обливаю красным вином.через пару часов можно ставить на огонь..если без вина то можно маринованным держать сутки двое....и жарю его так что соки внутри остаются .В любом случае спасибо коментатору
Станислав Гусейнович спасибо за этот очень познавательный, наглядный эксперимент.
Помните видео где освещали тонкости приготовления Азербайджанского плова в Баку вместе с Шах- Гусейном?
Я пересмотрел это видео не меньше 10 раз и мне не даёт покоя его фраза про мясо под рисом (Момент где можно мясо в два раза быстрее приготовить под рисом).
Будет ли в будущем такое видео?
Сталик долгих лет Вам!!! Вы светлый человек..
Спасибо уважаемый Сталик Ханкишиев!
Доброго времени суток дорогой Сталик! (не знаю как по отчиству)Мне много приходилось готовить шашлык на природе с близкими мне людьми,вот что они советуют;1.Чтоб небыло языков пламени во время приготовления на мангале надо посыпать на горящие угли соль,перед тем как поставить шампура с мясом.
2.Если вдруг попалась старое и жосткое мясо то при приготовлении добавляют Киви.Хочу узнать правдо ли это?Здоровья Вам и успехов.
Согласен со всем, тока салю за 10 минут до приготовления, пробовал по разному и так само больше нравится
За один видеоролик Сталика узнал больше о шашлыке, чем от сотни просмотренных ранее
Сила сжатия зубов у человека 80 кг. Так что еще можно было пожарить. :-) А вообще на вкус и цвет. Жарьте кому как нравится. " Степень прожарки мяса - дело рук самого прожарщика мяса." А так то у Сталика все рецепты правильные. Хотя мне не нравится в рецептах вековых блюд применение холодильников, электроувлажнителей и кварцевых ламп. НУ НЕ БЫЛО ИХ ТОГДА !!!
Раньше на ветви саксаула мясо подвешивали, нет у него под рукой саксаула )))
Раньше ещё от простуды умирали и от пищевого отравления тоже , думайте головой то хоть немного
Ну тогда и руки мыть нечего, ножом только каменным резать и на углях не жарить, только дрова и только сами несем из леса.
Kinovo Belgium И че? Иди обратно в пещеру жить тогда
А резве кто то ставил целью соблюдение вековых традицый? На этом канале показывают как вкусно и правильно готовить.
Сталик, большой тебе респект из Канады.
Спасибо вам. Очень хорошое у вас видео . Мнго информации прлезной увидел и услышал
Еще раз спасибо
Здравствуйте !!! Мне очень нравится Ваш канал , и как Вы готовите!!! Я бы с радостью попробовал Ваш шашлык , но к сожалению я живу в Чечне :( Я хотел сказать , что если животное убито перерезанием горло , то его мясо бывает вкуснее , чем мясо заколотого животного ! Вам репост за такой ролик!!! С/У Абдул-Рауф из Грозного!!!
Для говядины и баранины - согласен. А вот свинину, хочешь-не хочешь, нужно прожаривать. Дабы не подхватить паразитарную инфекцию.
svetlan peacock от говядины такие инфекции не подхватишь как от свинины. Эксперимент проводили до 1000 градусов жарили свинину, угли вытащили а там инфекция не умерла.
Это инфекция если начнёт жить в организме человека нет спасения человек зачервиканет червики съедят его
Janabaev Bakitjan, вы в себе??? какие 1000 градусов???)))
@@janabaevbakitjan6946 Как звали эту инфекцию?
slüni ))
Свинина сама по себе зараза!!! Уже лет 20 не ем!
Сталик Гусейнович, доброго дня! Друзья, безусловно мне как большому «любителю»готовить и в последствии есть, хотелось бы сказать,что правильная прожарка мяса, это сочное мясо! Как говориться вкусы у всех раздные. Я думаю не стоит кого-то переубеждать, пусть все готовят как им хочется. Некоторое время пожив в Израиле, я столкнулся с совершенно непонятным многим выходцем из России и стран СНГ, вкусом, помесь мяса с сахарно винным сиропом и изюмом, так что всем всего наилучшего! Спасибо вам, Сталик Гусейнович, за то что вы делитесь со всеми своим навыком и талантом не только готовить но ещё и красиво рассказать!
Согласен со многими. Не существует единственно правильного шашлыка, прожарки и маринада для него. На вкус и цвет....)) А специально подобранным маринадом и временем маринования можно любое (почти) мясо сделать как пюре, при любой степени прожарки)))
Здравствуйте Сталик спасибо вам я из Казахстана меня зовут Талгат мне нравится как вы готовите, мой родители тоже смотрят вашу кухню спасибо вам огромное вы супер, мы стораемся смотреть все новые видео! С.У
На днях мариновал луком, сутки, мясо хорошо прожарил и мягкое и вкусное.
Из за лука, у него есть такое свойство делать любое мясо мягким чем больше лука тем мягче
@@TakeshiFromKz Звучит как упрек... Но лично я не представляю себе маринад шашлыка без лука и чеснока..
Еще лучше прогнать лук через соковыжималку и залить мясо луковым соком выще бомба
И уксус надо
Сталик вы - "МОНСТР" , в хорошем смысле !!
Я смотрю и понимаю , что мне уже вкусно!! Я попробовал каждый кусочек вашего шашлыка))
Видно , что вы с огромной любовью это делаете!
Главный секрет это правильное мясо, остальное всё вторично.
Это просто наука и наглядное пособие на всю жизнь,спасибо Вам огромное,никто еще так подробно не освещал этот важный вопрос.
Еле досмотрел видео. Правильно сказали не стоит этот комментатор таких жертв. Мясо должно быть сочным!!!
Дак он без лука делает
@@JohnWick936_3 в смысле? А если бы с луком делал?
Вы просто сказки рассказываете не у всех есть такие вазможнсти
Сталик ака вы настоящий шеф-повар СНГ.СПАСИБО.
Дядя Сталик!!)))) Я Вами восхищаюсь!!!)))) И теперь родные мной тоже)))))))))
Вы профисионал и добрый человек ДАЙ БОГ ЗДОРОВЬЯ ВАМ
Восхищаюсь тем, как Сталик неустанно повторяет одни и те же истины. Ну сказал раз - не пережаривайте, сказал два. Кто не понял, сам виноват же? Ну вот что лично Сталику от того, что люди будут есть нормально прожаренное мясо, а не угольки? Самому вкуснее станет?
Спасибо за науку!
Безопасная температура для свинины - 63 градуса цельсия. Как думаете, много русских людей греют мясо только до этой температуры?
+sektorhoy ну и фотка у тебя , прям таки подобает коменту.
Нереально круто сам жарю шашлык для себя для своей семьи по 3-4 раза на неделю, Сам люблю делать эксперименты и мои друзья мои родственники уже знают что у меня как не пожарим мясо всегда эксперимент или новый рецепт ну короче повод для того чтоб опять покушать мясо спасибо большое за видео реально профессионально не обращайте внимания на тех кто любит кушать сухари Удачи всем
Класс))) Сталик большое спасибо за уроки))) Всегда приятно наблюдать за работой настоящего мастера)))
Спасибо вам за хорошие уроки,буду жарить шашлыки на майские.Всегда думал,что дольше жаришь,мягче мясо..век живи ,век учись.
Может быть и вкусно но неделя делов слишком долго да ещё и отдельный холодильник нужен.
@@MrOMEGARUS Хуя вы барин хамонов обожрались что вас так о высокой кухне поперло. Полегче там с плесенью!
@@erimarijaremark Предупреждение.
@@MrOMEGARUS, Вы не совсем правы, поскольку всё вами перечисленное едят грамм по 100, а то и меньше, и готовит годами 1 из десятков тысяч, остальные - покупают. Шашлык же едят практически всегда компаниями, иногда большими и почти всегда по 0,3-0,7 кг/чел, прекрасный шашлык - не исключение. И если в наших краях хороший многогодовой пармезан и годовой хамон - для подавляющего большинства деликатес, то шашлык для многих - еженедельная трапеза.
Так что сравнение не особо корректное, но, впрочем, имеет некоторый смысл.
@@MrOMEGARUS" не делайте из еды культа"(Остап Ибрагим-Сулейман Бендер)
@@ИсламИсхак Здесь говорят о культуре еды, если Вы понимаете, что это такое.
Давно смотрю Ваши видео, Сталик. Очень профессионально, доходчиво и с душой.
Отдельный респект Вашей чистоплотности и акуратности - никогда не вилел очисток и отходов на столе. Это дорогого стоит.
Спасибо! И долгих Вам лет!
А Колоссов скажет пока вы дошли до прожаренных кусочков нож затупился отсюда и тяжелое усилие.))) Таким людям ничего не докажешь
стопудово так и скажет🤣 я жарю до выделения белка, как белок пошел каплямю значит готово внутри сочное все
Волшебно!!! Восхитительный цвет у мяса.
Сталик спасибо Вам огромное. Вы лучший!!!
восхищаюсь всё больше и больше!!! спасибо за ваши труды)
Сталик! Я очень люблю смотреть все ваши выпуски! Мне они по душе, мне нравиться ваше искусство ваше фантазия и умение лавировать в мире «блюд» разных народов мира! Ведь это высшее искусство владеть, знать в разных направлениях кулинарии! У меня мечта когда-нибудь приготовить вместе с вами, в вашей же передаче!
Берём шею режим на куски , лук чем больше тем лучше режим полукольцами и сначала обязательно давим из него сок в мясо а потом смешиваем его с мясом добавляем пару зубчиков нарезанного чеснока, соль, перец, лавровый лист, и паприку и всё это перемешиваем хорошо. 2 часа и можно смело жарить мясо будет сочным и вкусным!!! И не какого-то издевательства над мясом днями и неделями не надо!!
Уважаемый Сталик Гусейнович, у Вас очень вкусные рецепты, Вы очень вкусно рассказываете. Смотрю Ваши видео периодически, особенно когда хочу приготовить какое-нибудь новое, не знакомое блюдо, первым делом ищу это блюдо на Вашем канале. Спасибо Вам за Ваш труд. Успехов Вам, живите долго.
Терпенья, здоровья, удачи в не лёгком труде. Смотрим с удовольствием ивкусна!
Один раз приготовил по вашему рецепту. Всем очень понравилось. Все сказали что шашлык был отменным. Спасибо вам.
Браво Сталик, Вы молодец!
Вы такой дотошный досканальный в этой теории подкреплённой на практике в приготовлении шашлыка😊👍👍👍
У Вас феноменальный контент... Спасибо
Добрый день❕С огромным доверием и уважением отношусь к Вашей персоне из всех шеф-поваров для меня Вы номер 1️⃣ ❕🙏🏻
К сожалению люди не понимают степень прожарки мяса, и не знают что разогревать нельзя. Многие сок за кровь воспринимают. Моя любимая степень прожарки medium rare, максимум medium. Когда просят well done- я сразу говорю что подошва, жевать не пережевать.
друже ну нужно понимать , что это хейтеры а ты готовишь отлично, сам лично готовил плов по твоему рецепту и это был лучший плов в моей жизни , большое спасибо, наращивай обороты , буду смотреть и дальше этот канал
Смотрите, но если будете тыкать - комментировать не будете
А как насчёт паразитов в мясе? На какой стадии прожарки они гибнут? Для меня это очень важно!
70-71 С для свинины.
@@TheVasilek79 спасибо за ответ!
@@user-dgeronimoНо самое лучшее - не покупать мясо, в котором могут быть паразиты.
Здравствуйте, больше спасибо Вам за ваши рецепты 🤝👏👏👏👏