Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир 2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу 3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами. 4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса 5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки 6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные 7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада 8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал 9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи 10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию: А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь) В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица 11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо 12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым 13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!
Да по большей части ты прав,но видимо не все методы вы перепробовали. Так как я знаю, как сделать шашлык, с разными кусочками мяса, и все они приготовится.
Со всем можно согласится.но про соль которая вытягивает сок-ацкое дилетантство,ересь. Тысячу раз доказано, никуда сок не девается))). Стейки, себе не солю.чуть присаливаю позже.но не из-за сочности). Люблю мясо с кровью с минимумом соли и приправ. В шашлыке соль делает вкус богаче. Большинству не понравится в конце соленое мясо. Проверено. На опыте говорю .
Полная прожарка лишает мяса сочности, лучше слегка не дожарить процентов на 90, сочность гарантированна, не стесняйтесь переворачивать мясо по чаше желательно по одной, дошли до последнего, и сразу возвращаетесь к первой, и будет красивый сочный шашлычок, возгораются угли, посыпьте солью только не водой, приятного аппетита!!!! Салют всем с Алматы !
Зачем тогда резать мясо на кусочки? Ведь проще нарезать его в виде длинной колбаски и проще насадить на шампур!? Я пробовал насаживать кусочки с интервалом и без... Теперь жарю только с интервалом 3-5 мм.
Маринование и жарка шашлыка-процесс индивидуальный и творческий.Он не только не любит женских рук,а длинных языков "умных советчиков".А за видео лайк,однозначно.
Всем привет! Если можно и я добавлю. Очень люблю это дело, и очень часто это делаю. Был свой бар в Крыму, где шашлык был основным блюдом. Учили друзья армяне. 1. Если шашлык то только шея.2 .если в домашних условиях то используйте фен для розжига углей, ( лучше всего с фруктовых пород деревьев, или винограда. Благо в крыму полно было этого добра)с помощью фена мангал готов за 3-4 мин. С равномерно ярко горящими углями. 3. С учётом всего выше перечисленного в видео автора , шашлык готовится 8-12 мин в зависимости от жёсткости и вида животного мяса. (Свинина 7-10 ) Хороший жар, кусочки 3-4 см ,быстрая жарка, дает возможность довести до готовности при этом сохранить сочность. Не в коем случаи не сушить, не держать долго .. Если кому интересно поделюсь рецептом маринада в 10 мин. С удовольствием попробую ваш изысканный рецепт.. Спасибо
@@КуандыкАмандосов-м7б Если шашлык то только шея, нарезаем одинаковыми кусочками 3×4 см. Армянскую ,либо Азербайджанскую приправу до шашлыка. Соль ,перец ,по вкусу. Молотую паприку на глаз.Ею не испортишь ,можно и побольше,она придаст бронзовый цвет. Заливаем водой так что бы покрыло мясо, (если мясо жесткое можно минералку) 10 мин и можно жарить. На хорошо разогретых углях 7-10 мин. Приятного аппетита...
Нет. Соль добавлять сразу нельзя! Не фантазируйте! Соль каменная поваренная вытащит влагу из мяса мнгновенно. Мясо на выходе будет сухим. Соль морская тоже вытащит влагу, только медленнее. Все остальное правильно. Но! Когда же солить? Вот солить надо за 1,5 часа до начала приготовления путем приготовления солевого раствора. Растворите соль в газированой воде. Дайте мясу постоять в этом растворе 1,5-2 часа. Потом начинайте готовить. Белок любит воду. Тоже самое фарш. Всегда добавляйте воду (холодную) в сырой фарш. И интенсивно смешивайте. На 1 кг фарша смело вмешивайте 200 мл воды. Смело! А лучше 250. Когда смешаете, то увидите странную картину. Вода исчезла. Можете влить еще 100 мл и снова исчезнет. Но больше не надо. Это происходит потому, что молекула белка поглощает воду как губка. Тогда Ваш фарш получится правильным. А изделия из него (любые) будут очень сочными. Пробуйте смело.
@@user-zn7l82l6dq3r Вы можете делать как хотите. Я написал лишь принципы. Как Вы поймете много или немного? Что это за терминология такая? Немного это сколько??? При этом не забывайте о том, что разные части мяса по разному берут соль и по разному отдают влагу. Так что накакой фишки здесь нет. Фатназии есть.
Vladimir Ponomarev как раз наоборот, мясо прожаривается сначала с одной стороны до корочки, потом с другой, а потом можно вертеть чаще, тогда сок останется внутри
Согласен со всем, кроме 9й ошибки , то что куски нужно насаживать с промежутком . Если жар нормальный , то все хорошо прожарится и при плотной насадке мяса. Автору спасибо.)
Мой совет: чтобы не поливать водой или маринадом огонь, нужно очень хорошо посолить ,именно посолить угли. Особенно это актуально при жарке курицы и рыбы.
И не начинай. Благодаря этим советам ничего хорошего у тебя не получится. Если реально хочешь научиться жарить шашлык - забей на все советы и начинай жарить. Килограмм через 15-20 придет понимание. А все эти советы - от лукавого.
если собрать все советы по шашлыку и начать с выбора мяса то 100% останешся без шашлыка просто можно растеряться или засомневаться в себе. готовьте как хотите приятного
Я делал две ошибки при жарке шашлыка. 1)поливал маринадом при жарке. 2)все время над резал куски проверял на готовность. Больше спасибо вам за выпуск. В начале я замачиваю мясо в сильно газированной воде где-то на пол часа. Это мне друг посоветовал. А потом мариную в майонезе добавляя соль перец лук по вкусу.
1.Если плотно насаживать, всё прожарится. 2. Нарезаю мясо разных размеров, так как нет идеально ровного мяса. 3. Чтобы мясо не теряло сок и оно небыло сухим, его нужно класть на хороший жар, и с каждой стороны прихватить этим жаром по секунд 15, 20 и только после этого начинать прожаривать шашлык, часто переворачивая, для того чтобы он прожарился одновременно с каждой стороны. 4.на счёт овощей полностью согласен👍 но, предварительно можно обжарить овощи и пока они горячие, можно залить своевременно приготовленным расолом и они проморинуются пока будет жариться шашлык. 5. Со всем остальным сказанным в видео, тоже полностью согласен и даже поддержу.👍👍👍 Шашлык и рыбу на мангале жарим раз в две максимум в три недели.
Самое главное в приготовлении шашлыка это говорить всякие умные вещи, типа мясо начало давать сок, ещё 20 минут и готово, вилкой там тыкать с задумчивым видом, и тогда все будут думать, что ты шаришь
Оно конечно так, но...в компании может оказаться какой-нибудь эскперд, с ещё более "умным" видом и начнёт выдвигать свои версии по правильности приготовления. А это до хорошего не доведёт. Лучше пусть бухают себе, а ты по-тихой пожаришь, как умеешь и вася-кот.
В принципе со всем согласен,кроме плотности насаживания шашлыка на шампур,лично всегда насаживаю плотно,и из-за этого шашлык получается сочнее.А степень готовности определяю протыканием одного куска мяса зубочисткой(сок пошел-шашлык почти готов).
Спасибо советы класс. Я чтоб угли не загорелись перед жаркой обильно посыпаю их солью . Лутше мелкой она не стреляет . И жар лутше и про тушилку с водой вобще теперь забыл😁😁😁
для барбикюшници:желательно жарить при дневном свете.опытный шашлычник по цвету определит готовность,а при лампе или фонарике этого не видно(пока не подгорит).первые два переворота:на сильном жаре доводим до золотистого цвета(около 2 -2.5минут каждую сторону),далее переворачиваем каждую минуту-40сек.после 2-ух переворачиваний меняем стороны жарки на противоположную(развернуть барбекюшницу на мангале ).в общем жарка занимает минут 15-20 в зависимости от толщены кусков и силе жара.
gago195555 Здравствуйте! Не сочтите за наглость , бы пригласить Вас , дорогие - посмотреть некоторые рецепты , как готовлю я ! Возможно что-то пригодится ! Буду очень благодарна , всем !!! Подпишись и посмотри )) стараемся 😋
Мясо шея, сол) перец, лук крупными кольцами не успевают сгореть, +маринад с консервированых помидор, их же можно подать как закусь к водке), рецепт называется шашлык по Донецки), спасибо дядко успел научить жарить))),привет с Винницы, простите что не тормознул оголдевших нациков!!!
Из опыта могу сказать: главное мясо- качественное, в идеале ошеек. И шашлык будет то- что надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный , сочный шашлык.
@@Егор-щ8в1ю Возьмите рёбрышки, советую, шашлычок обалденный получается, раньше тоже брал шейку но после того как взял рёбрышки, скажу что это лучший шашлык который когда либо пробовал
Что касается плотности насадки мяса, это не так, в процессе жарки, мясо ужариться и слегка отойдёт, даже если его прижать друг к другу, все прожариться!!!
Довелось как- то мне , пожарить шашлык в Абхазии на высушенных качанах кукурузы(естественно без зерен) . Жар от них был, просто великолепнейший,шашлык получился божественный! Початки дала хозяйка у которой мы проживали. Альбина с Лдзаа, ул. Политрука Назадзе д.6. привет из Волгограда!
Как то, случайная встреча с приятелем. Зашли по 50. Шашлык на закуску. Куски большие.. И..!!! Сочные и прожариные ... Так что наверное надо уметь готовить. Вот и весь секрет
Первое: Выбери жирное мясо, если его нет, сделай его таковым добавив сало. Второе: маринад не должен перебивать оригинальный вкус и запах мяса, лук, перец и минимум соли уже достаточно, так как к столу можно подавать с разными соусами. Третье: жарить на углях средней температуры, то сало которое будет на мясе (если оно грамотно рапределено), сделает ваш шашлык с незабываемым кремово дымным пропитанным вкусом, также за 5 минут до окончания, можно кинуть щепу, чтобы прокаптило древесным ароматом
Главное - хорошее мясо. Его не нужно особо улучшать маринадами. У нас большую часть свинок сейчас кормят добавками "старт-рост-финиш", что не лучшим образом отражается на вкусе.
Не знаю я мареную перец соль лук и соевым соусом золеваю на 3 часа потом на мангал но перед этим на раскаленые угли сыплю пол пачки соли равномерно и менут пять жду потом жарю и не загорается жир из за соль мясо ворту тает лет восемь такой рецепт кто не пробовал просто супер говорят вот и весь секрет.
Да, раньше жарил как обычно и угли загорались и сухой был. Но после того как сделал эл.привод вращения шампуров всё изменилось, мясо жарится ровно не капает и угли не загораются. Шашлык получается очень сочным и красивым. Да и стоять над ним не обязательнов процесе жарки. Жарю 12 максимум15 минут прожаривается отлично и румянный.
Люди делают сами эл.привод я подумал возни много и купил готовый, дорогой сильно но покупаеш один раз а пользуешся многократно у меня на 9 шампуров. Вот адрес если интересно но цена Бл.дь сумасшедшая но я не жалею что купил. hello-24.ru/tovary-dlya-podsobnogo-hozyajstva/shampury-samokruty/lenivyj-shashlychnik/mvsh-9?_openstat=Z29vZ2xlX21lcmNoYW50Ozs7&gclid=Cj0KCQiAiNnuBRD3ARIsAM8KmlthoqDI3l4NtvceuYIg5ZvNwP_uixj_bPAAr3GnzpPvm4CpEnagcvQaAlo0EALw_wcB
@@ДмитрийПросто-л3р В случае если с приводом что то случается, я видел на алиэкспрес продаются довольно таки не дорого. Правда не знаю подойдет ли к нашим ru.aliexpress.com/item/32816974274.html?spm=a2g0o.detail.1000013.3.46207a8aG3K823&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.128609.0&scm_id=1007.13339.128609.0&scm-url=1007.13339.128609.0&pvid=f0c003e6-076d-4668-bff4-881927c5d573
@@Советывпрок да, он самый только есть вариант не от батарейки а от компа короче от юзби от пауэрбанка любого устройства даже от телефона. К стати у меня какраз такой случай был всё сложил в тубус и мотор включился шампур воткнулся и заклинил шестерню сорвало. Выписал на али пришол быстро теперь батарею вынимаю храню отдельно.
Всегда плотно насаживаю и думаю что так правильнее. Экономия места на мангале и шампуров. Ибо если жарить то жарить. Касаемо розжига спорно, ибо парафиновый розжиг очень хорош и полность прогорает до готовки мяса, если его правильно использовать. Если угли "загарелись" подними и потряси мясо в стороне от мангала( сок лишний спадет с мяса и не будет падать на угли тем самым не давая огню гореть) и там где горело пошевелить кочергой угли. Про соль на углях молчу. Но иногда использую, когда жарю шашлык из шеи.
@@Igor_52 то есть ты считаешь что тыкать мясо ножом во время готовки это норма? Использовать гнилые доски и жидкость для розжига, тушить пламя водой что снижает температуру углей тоже? Из тебя повар как из мухи слон не какой.
@@TheLifeKenny ну да, ты прям спец в теории))) поверь, в своей жизни столько шашлыка пережарил что тебе и не снилось, ни вода ни гнедые доски ни тем более средство для розжига не имеют ни какого значения в приготовлении шашлыка. Ты вот видосик смотришь и теорию изучаешь, а я все это на практики проверил. И поверь, если у тебя из за средства для розжига не вышло мясо, то дело не в средстве а в твоих кревых руках
Про огнь - тоже херня. От вспыхивающего огня никуда не деться поскольку жир с мяса капает и воспламеняется. Лучший способ - посолить мелкой солью угли. Тогда капающий жир будет впитываться солью и гореть не будет. Вообщем такие себе советы. Типа начинающий чайник дает советы абсолютным ламерам.
Люди купите тандыр и жарте вместе овощи, грибы и мясо большими кусками и на шампурах или на решетках, при этом ничего переворачивать и заливать водой не нужно, следить чтобы не подгорело не надо, надо только сидеть с гостями за столом правильно выбрав время приготовления и поставить готовое сочное мясо овощи гарнир, все приготовленное вместе за раз на стол под бурные аплодисменты.)))
ЛЮДИ ПРОЧИТАЛА КОМЕНТАРТИЙ И ОБАЛДЕЛА ОТ НИХ . ДА КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ДЕЛАТЬ , ТО ЧТО ВЫ НЕ ХОТИТЕ . ОН СКАЗАЛ , А ЕСЛИ ТЫ УМНЫЙ , ТО ПОСЛУШАЕШЬ , А ПО СВОЕМУ СДЕЛАЕШЬ . ЭТО УМНЫЙ ЧЕЛОВЕК .А , ЧТО НАПИСАЛИ ВСЕ ВЫ .ТУПОСТЬ И БЕЗ ГРАМОТНОСТЬ . ВАМ , ЧТО ЗАСТАВЛЯЮТ ДЕЛАТЬ , КАК ОН ГОВОРИТ ..
Всё это для начинающих может и ценно? А вот для опытных?Каждый сам вырабатывает себе личные правила готовки и опыт! У меня полно друзей жарящих шашлык и у каждого свои правила и свой неповторимый вкус...кстати, на счёт поливания водой от огня полностью согласен. Хотя, у меня есть друг, который в течении жарки постоянно сбрызгивает мясо пивом и получается классно! Сколько людей столько и способов!
ездим ежегодн толпой специально рубим березу, до звезды если косяк другой, запороли раз весь шашлык, а это штук 40 по 400гр, вышел сухой дубовый есть нереально. береза не решает
Если нарезаешь и жаришь мясо громадными кусками, как армяне привыкли, то конечно плотно нельзя куски насаживать. Я всегда резал умеренный размер и насаживал плотно, отлично выходит
У каждого есть свой рецепт маринада. Я к примеру мариную Мясо на пример. Лук помидор через тёрку чтоб процесс ускорить и получить супер эффект далее добавляю литья базилика не много соль чёрный перец естественно ну ичуток чеснока тоже через тёрку это всё на часа два в. Холодильник и. Готово. У меня есть много рецептов. Писать устану. Я сам придумал и экспериментировал.
Да, 4 ошибка, скажем так, не катастрофична, но всё же таковой является. Просто большинство людей не хотят заморачиваться из-за таких мелочей. Хочу добавить по этому поводу другой способ: не поливать (причины указаны в видио), не перемешивать (по крайней мере часто, т. к. угли от этого крошатся и тоже теряют жар), а посыпать место возгорания солью. Соль гасит пламя, но в то же время поддерживает жар, т. к. по своей структуре способна сохранять в себе тепло.
Не... После первых пары сотен килограмм шашлыка начинаешь чувствовать его. И точно определять время когда нужно вернуться к мангалу и перевернуть (или нет) шашлык )))
Народ привык есть всё подряд по пьяни что не говори всё равно скажут что не так! Никогда не будешь для всех хорошим всё равно кто-то найдётся и скажет плохое про тебя!!!
Все правильно сказал, только плохо объяснил и недоговорил. 😀😀😀 1. Угли должны поседеть (от слова "седой) прав!!! 2. Нельзя лить всякую фигню на мясо! Механика простая, мясо прогрелось со стороны углей, вы перевернули шампуры и остужаете мясо водой... Для чего? 3. Поливать нужно только возгоревшиеся угли, для этого шампуры должны стоять неплотно, на мясо из вашей поливалки ничего попасть не должно!!! 4. Разрезать мясо необязательно, надо тонким ножом с лёгким небольшим разворотом вокруг оси ножа сделать колющий надрез в самом проблематичном толстом участке мяса. 5. Не сказал автор... При правильном мариновании мясо можно съесть сырым, и крови не будет, и мясо от костей отделится. Чисто прикоптить на углях. 😀😀😀 А бред про дрова ... Да похрен, ёлка это, сосна, или крашеный штакетник с забора... Угли должны поседеть!!!! Лишь бы не шпала с креозотом.
Самые лучшие угли от дуба или плодовых деревьев. От хвойных - хуже. Но, возможно есть умельцы, что и на кизяке пожарят... главное, чтоб он был седым...
Red Tom да, ел. Если угли поседели, ты разницы не почуствуешь, ты же не куски резины и пластмассы бросаешь. И не передергивай, шашлычной диеты нет. Сам шашлык - белок, жир, холестерин и концерагены. Про алкоголь под шашлычок молчу. Съездить на шашлыки - потренировать печень. Угольный шлак вообще радиоактивен! А деревья всю жизнь фильтруют воздух, так что в любых дровах, кроме углерода ещё масса элементов таблицы Менделеева, не всегда безвредных для здоровья. Ешь овсянку, выращенную на подоконнике. 😀😀😀 все остальное - яд!!! Приготовление мужской пищи не терпит бабской пендитности, на воздухе ещё и насекомое может проверить, что ты ешь. Иди, сдавай анализы после этого.
Александр Борзый не ленишься, убирай шампуры и сыпь соль. Про тепло потери - чушь. При любом раскладе твои дрова сгорят в течении одного и того же периода времени. Плюс-минус - вообще неважно. И вообще чушь: теплопотери увеличатся, жар уменьшится... Это как? Растёт температура- растёт теплоотдача.
"Мужик" ради хайпа собрал из интернета несколько распространенных ошибок, а не дает умные советы. Отсюда и впечатления, что он не знает, о чем говорит. Что скорее всего так оно и есть. Знакомый шашлычник, пережаривший несколько тонн шашлыка, сколько его не просили поделиться секретами, говорил только одно: "бессмысленно раздавать советы, как и любое другое блюдо, чтобы приготовить хороший шашлык, нужно его постоянно готовить".
Я курицу на решотке жарю, буквально минуту с одной стророны, только зашкворчала переворачиваешь и с другой стороны так же, буквально только сок пошёл переворачиваешь. Так и вертаешь эту сетку туда сюда каждые сёк 30. Главное что бы шкурка сверху не сгорела и чёрная не стала😒 и на глаз смотришь что бы везде равномерно мясо доходило. Зато мясо постепенно набирает нужную температуру для готовности и полностью внутри готово. А красивую золотистую корочку всегда можно успеть приготовить, лучше делать в конце, когда мясо внутри уже готово👍 да согласен что запарно туда сюда крутить сетку с крыльями, но зато курица получается сочная и полностью готовая внутри, и сверху оболденная корочка👍 а что бы угли не горели лучше сразу соли на них сыпануть добрую горсть, темпер не поменяется, зато от жира и сока гореть не будут😁
Самое главное правило при жарке шашлыка:жарить мясо трезвым,а не бухим в сопли,и второе правило шашлычник должен быть один,а не куча бухих экспертов.
точно.
Первое правило шашлычника-никому не говори что ты шашлычник)))
@@foo2751 Я работаю шашлычником! И да, ты прав)))
Истина, дружище, это истина!)))
)))))))))))))+++
Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир
2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу
3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами.
4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса
5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки
6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные
7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада
8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал
9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи
10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию:
А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус
Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь)
В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица
11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо
12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым
13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться
Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!
Да по большей части ты прав,но видимо не все методы вы перепробовали. Так как я знаю, как сделать шашлык, с разными кусочками мяса, и все они приготовится.
Со всем можно согласится.но про соль которая вытягивает сок-ацкое дилетантство,ересь. Тысячу раз доказано, никуда сок не девается))). Стейки, себе не солю.чуть присаливаю позже.но не из-за сочности). Люблю мясо с кровью с минимумом соли и приправ. В шашлыке соль делает вкус богаче. Большинству не понравится в конце соленое мясо. Проверено. На опыте говорю .
@@user77671 Маринуйте в уксусе, мясо уже будет почти готовое, и не сгорит на огне!
@@legionl9187 умник такой якалку закрой и напиши а то только языком лязгать
Тооково! Держи +
Поделюсь своими ошибками при жарке шашлыка:- главное не забыть про шашлык когда он жарится и не забыть его вообще дома.
😂😂
Дома забывали ))
😆
@@катяшпица-о2ыl
Не забыть также шампуры и мангал, дрова и спички, гостей и где поставил машину
Самое главное, что вы все посмотрели и сделали ему 2 млн просмотра, вне зависимости, что он там рассказал, главное в этом ролике - ТЕМА :-).
Главное в этом ролике название, а что за видео? Да пох
Полная прожарка лишает мяса сочности, лучше слегка не дожарить процентов на 90, сочность гарантированна, не стесняйтесь переворачивать мясо по чаше желательно по одной, дошли до последнего, и сразу возвращаетесь к первой, и будет красивый сочный шашлычок, возгораются угли, посыпьте солью только не водой, приятного аппетита!!!! Салют всем с Алматы !
Если мясо насадить плотно то оно прожарится в стыках так же как и в середине куска , причем будет сочный стык .
s f
Согласен
Абсолютно точно
Зачем тогда резать мясо на кусочки? Ведь проще нарезать его в виде длинной колбаски и проще насадить на шампур!? Я пробовал насаживать кусочки с интервалом и без... Теперь жарю только с интервалом 3-5 мм.
s f
Между кусками мяса оставляют просвет для того, чтобы подогретый шампур пожарил мясо также изнутри.
Маринование и жарка шашлыка-процесс индивидуальный и творческий.Он не только не любит женских рук,а длинных языков "умных советчиков".А за видео лайк,однозначно.
Что за бред, я девушка ! И у меня получается отличный шашлык, даже лучше, чем у мужчин в доме!
@@НаверноеЛюбовь Ничего не скажу-надо пробовать )))))
Засыпайте уголь крупной солью, жир капает а огня нет. Мясо жариться идеально. Проверено100%.
Соль работает. Вчера проверял. Прям отлично,не бегаешь с бутылочкой как дурак. И мясо не подгорает
Полюбому так но помоему уголь быстрей прогорае и когда сыпеш соль секунд тридцать она неприятно трещит разлетается
Но вкус шашлыка при этом слабее!
Во как не знал про соль круто СПС за совет
Уголь впервую очередь надо разжечь Хорошо и никакого огня не будет,никакой воды и никакой соли не надо
Відверто кажучи, я на цьому не розуміюся. Але поради, як на мене, дуже корисні! Дякую виготовнику цього відео!!!
Дякую Вам, за підтримку)
Какой бы рецепт не был крутой, найдется "Леха" который скажет - "шашлык так себе, вот я ..."
Алёша)
Не , ну если в натуре
Главное не слушать умников даже если у них есть камера.
👍
Это точно! Чел явно разбирается в жареном мясе, как свинтя в апельсине.
Полностью согласен
100%
А что в этом видео сказанно не так!? По ходу это вы "умники"!)))
Всем привет! Если можно и я добавлю. Очень люблю это дело, и очень часто это делаю. Был свой бар в Крыму, где шашлык был основным блюдом. Учили друзья армяне. 1. Если шашлык то только шея.2 .если в домашних условиях то используйте фен для розжига углей, ( лучше всего с фруктовых пород деревьев, или винограда. Благо в крыму полно было этого добра)с помощью фена мангал готов за 3-4 мин. С равномерно ярко горящими углями. 3. С учётом всего выше перечисленного в видео автора , шашлык готовится 8-12 мин в зависимости от жёсткости и вида животного мяса. (Свинина 7-10 )
Хороший жар, кусочки 3-4 см ,быстрая жарка, дает возможность довести до готовности при этом сохранить сочность. Не в коем случаи не сушить, не держать долго ..
Если кому интересно поделюсь рецептом маринада в 10 мин. С удовольствием попробую ваш изысканный рецепт.. Спасибо
Благодарю, за комментарий)
@@KSAREX Спасибки
ждем рецепт ))
@@КуандыкАмандосов-м7б
Напишу обязательно.
@@КуандыкАмандосов-м7б
Если шашлык то только шея, нарезаем одинаковыми кусочками 3×4 см. Армянскую ,либо Азербайджанскую приправу до шашлыка. Соль ,перец ,по вкусу. Молотую паприку на глаз.Ею не испортишь ,можно и побольше,она придаст бронзовый цвет. Заливаем водой так что бы покрыло мясо, (если мясо жесткое можно минералку) 10 мин и можно жарить. На хорошо разогретых углях 7-10 мин. Приятного аппетита...
Самый лучший маринад: мясо, лук, соль, перец...
И ни каких приправ!)
Нет. Соль добавлять сразу нельзя! Не фантазируйте! Соль каменная поваренная вытащит влагу из мяса мнгновенно. Мясо на выходе будет сухим. Соль морская тоже вытащит влагу, только медленнее. Все остальное правильно. Но! Когда же солить? Вот солить надо за 1,5 часа до начала приготовления путем приготовления солевого раствора. Растворите соль в газированой воде. Дайте мясу постоять в этом растворе 1,5-2 часа. Потом начинайте готовить. Белок любит воду. Тоже самое фарш. Всегда добавляйте воду (холодную) в сырой фарш. И интенсивно смешивайте. На 1 кг фарша смело вмешивайте 200 мл воды. Смело! А лучше 250. Когда смешаете, то увидите странную картину. Вода исчезла. Можете влить еще 100 мл и снова исчезнет. Но больше не надо. Это происходит потому, что молекула белка поглощает воду как губка. Тогда Ваш фарш получится правильным. А изделия из него (любые) будут очень сочными. Пробуйте смело.
@@Влад-г5с4у вся фишка в этом и состоит, соли надо немного, что бы мясо выделило сок. И в этом же соку замариновалось
@@user-zn7l82l6dq3r Вы можете делать как хотите. Я написал лишь принципы. Как Вы поймете много или немного? Что это за терминология такая? Немного это сколько??? При этом не забывайте о том, что разные части мяса по разному берут соль и по разному отдают влагу. Так что накакой фишки здесь нет. Фатназии есть.
+
Кучу ошибок я наделал оказывается, спасибо,лайк.
Опыт приходит со временем)
Очень полезная информация,большое спасибо!
10. Первые2-3 минуты обжаривайте шашлык со всех сторон, почти постоянно крутя его. Так вы закупорить весь "сок" внутри и мясо не будет сухим.
Vladimir Ponomarev
Верно , но вначале нужно немного прогреть мясо , а вот потом не зевать и , как уже сказано , крутить до легкой корочки и т.д.
Закупорить можно маслом растительным
XХ X А а пленкой пищевой не обернуть?
@@B_0_B_A_H_ попробуй ,потом расскажешь,что получилось!
Vladimir Ponomarev как раз наоборот, мясо прожаривается сначала с одной стороны до корочки, потом с другой, а потом можно вертеть чаще, тогда сок останется внутри
Согласен со всем, кроме 9й ошибки , то что куски нужно насаживать с промежутком . Если жар нормальный , то все хорошо прожарится и при плотной насадке мяса.
Автору спасибо.)
Мой совет: чтобы не поливать водой или маринадом огонь, нужно очень хорошо посолить ,именно посолить угли. Особенно это актуально при жарке курицы и рыбы.
Полезное видео. Особенно для меня, которая никогда не жарила шашлык. А коменты под видео и правда не о чем.
Благодарю за поддержку)
И не начинай. Благодаря этим советам ничего хорошего у тебя не получится. Если реально хочешь научиться жарить шашлык - забей на все советы и начинай жарить. Килограмм через 15-20 придет понимание. А все эти советы - от лукавого.
Я всегда насаживаю плотно ,получается идеально
если жарить не плотно, шашлык сухой получается
Это всё хуйня, половину советов заброковал
Тоже пробовал и так и так,все зависит от мяса,а так плотно насаженные куски мяса,дают сочность соседу)
Ты идеальное не пробовал
@@SeBusca23 я не пробывал ? Сынок я работаю шашлычником лет двадцать уже ,у меня в ассортименте более 30 видов шашлыков .
Советы исключительно верные, актуальные и полезные! Спасибо!
Благодарю)
если собрать все советы по шашлыку и начать с выбора мяса то 100% останешся без шашлыка просто можно растеряться или засомневаться в себе. готовьте как хотите приятного
Этточно. Все время получался нормальный шашлык. А тут насмотрелся "профессоров", в результате запорол шашлык, оконфузился перед гостями.
@@АлексАлекс-ц7ф перед гостями не нужно экспериментировать :)
Александр Тындик Всем доброго времени суток ✌️поддержите наш молодой начинающий канал 😉буду очень благодарна за просмотры и подписку
@@АлексАлекс-ц7ф вот ты лошара)))
Я тоже люблю сначала насаживать а потом жарить ! Девушкам нравится ! 😁👍
Коммент Супер!!!)))))))))))))))))
Шашлык надо не насаживать,ананизывать
@@ЮрийМодестов-п7в ананизывать - это сам, пожалуйста😉
@@Vladyes-ik5ve я смотрю вы не русский.я пробел не поставил.а то ,о чем вы подумали ,по -другому пишется
@@ЮрийМодестов-п7в извинить.яплёхо щнать вашь язик
Согласен на 100 процентов! Про холодную воду не знал. Спасибо!
Благодарю за комментарий. Удачи Вам)
Молодец,все по существу рассказал,ничего лишнего.👍
Каждый готовит по своему. И каждый для себя мастер. Готовьте как вам удобно.
Спасибо за тонкое понимание юмора!
👍👍👍😅
Я делал две ошибки при жарке шашлыка. 1)поливал маринадом при жарке. 2)все время над резал куски проверял на готовность. Больше спасибо вам за выпуск. В начале я замачиваю мясо в сильно газированной воде где-то на пол часа. Это мне друг посоветовал. А потом мариную в майонезе добавляя соль перец лук по вкусу.
Всё по сути и вратце,
Всё по полкам разложил
Спасибо)
1.Если плотно насаживать, всё прожарится.
2. Нарезаю мясо разных размеров, так как нет идеально ровного мяса.
3. Чтобы мясо не теряло сок и оно небыло сухим, его нужно класть на хороший жар, и с каждой стороны прихватить этим жаром по секунд 15, 20 и только после этого начинать прожаривать шашлык, часто переворачивая, для того чтобы он прожарился одновременно с каждой стороны.
4.на счёт овощей полностью согласен👍 но, предварительно можно обжарить овощи и пока они горячие, можно залить своевременно приготовленным расолом и они проморинуются пока будет жариться шашлык.
5. Со всем остальным сказанным в видео, тоже полностью согласен и даже поддержу.👍👍👍
Шашлык и рыбу на мангале жарим раз в две максимум в три недели.
Самое главное в приготовлении шашлыка это говорить всякие умные вещи, типа мясо начало давать сок, ещё 20 минут и готово, вилкой там тыкать с задумчивым видом, и тогда все будут думать, что ты шаришь
Ты прав жружище
Охуено сказал
Что там понимать?
Оно конечно так, но...в компании может оказаться какой-нибудь эскперд, с ещё более "умным" видом и начнёт выдвигать свои версии по правильности приготовления. А это до хорошего не доведёт. Лучше пусть бухают себе, а ты по-тихой пожаришь, как умеешь и вася-кот.
Михаил Каштанов 😂👍
Зачем я это смотрю?
Потому что шашлык хочешь.
Чтоб в пустую потерять время 😂
То же самое
а хрен его знает, не одного фото нормального шашлыка не было и советы пиздец для дебилов и от человека который мяса не когда не видел.
Жрать хАтим
В принципе со всем согласен,кроме плотности насаживания шашлыка на шампур,лично всегда насаживаю плотно,и из-за этого шашлык получается сочнее.А степень готовности определяю протыканием одного куска мяса зубочисткой(сок пошел-шашлык почти готов).
мясо на шашлык надевают по диагонали, с краев кусочки поменьше.
Всё отлично и верно рассказал😊👍.Но слюнки потекли😂😂😂👍
Так в чем же дело? Бегом на природу на шашлыки)))
@@Советывпрок 😊жду пока ограничения снимут,закрыт город на передвижение😊
Асхад Рагимханов Рано или поздно снимут, ну а потом в🚙 и в🌲на шашлыки)))
Правильно👍 Заходите мы тоже жарим шашлычки
❤️👍❤️👍
Есть 3, секрета для вкусного шашлыка! 1) молодое мясо! 2) правильно замариновать! 3) Хорошая компания! Всем приятного аппетита и хорошего настроения !!
Благодарю за совет.
Большими кусками режу и насаживаю вплотную очень сочный получается. По другому пробовал но понял большие кусочки лучше.
Не насаживаю на шампур , а жарю на решетке . Получается намного удобнее!
При возгорании в место воды используйте соль отличный вариант, сам всегда так делаю
Благодарю за совет.
Спасибо советы класс. Я чтоб угли не загорелись перед жаркой обильно посыпаю их солью . Лутше мелкой она не стреляет . И жар лутше и про тушилку с водой вобще теперь забыл😁😁😁
Спасибо за комментарий. По поводу соли я не знал, но обязательно попробую.
для барбикюшници:желательно жарить при дневном свете.опытный шашлычник по цвету определит готовность,а при лампе или фонарике этого не видно(пока не подгорит).первые два переворота:на сильном жаре доводим до золотистого цвета(около 2 -2.5минут каждую сторону),далее переворачиваем каждую минуту-40сек.после 2-ух переворачиваний меняем стороны жарки на противоположную(развернуть барбекюшницу на мангале ).в общем жарка занимает минут 15-20 в зависимости от толщены кусков и силе жара.
Благодарю за пояснения)
У каждого повара свои секреты , но если мясо хорошее то по любому шашлык получится вкусным .
gago195555 Здравствуйте! Не сочтите за наглость , бы пригласить Вас , дорогие - посмотреть некоторые рецепты , как готовлю я ! Возможно что-то пригодится ! Буду очень благодарна , всем !!! Подпишись и посмотри )) стараемся 😋
Мясо шея, сол) перец, лук крупными кольцами не успевают сгореть, +маринад с консервированых помидор, их же можно подать как закусь к водке), рецепт называется шашлык по Донецки), спасибо дядко успел научить жарить))),привет с Винницы, простите что не тормознул оголдевших нациков!!!
Благодарю за поддержку)
Всё правильно разложил, так оно и есть. Спасибо что напомнили!
Главное правило . не упасть бухим на мангал с огнём . И как быстро отуда выбратся пока сам не поджарился.
Из опыта могу сказать: главное мясо- качественное, в идеале ошеек. И шашлык будет то- что надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный , сочный шашлык.
Благодарю за поддержку. Удачи Вам)
У меня тоже есть секрет..готовить надо с душой, ауфф)
Я с тобой согласен на 1000%отдай готовить таким экспертам, и шашлык не попробуешь. Рецептов много, а вот Душу, не все могут приложить.
Все приходит с опытом...
Лайк, мололодчана. Самый вкусный шашлык готовиться в самой приятной компани))
Всем приятного аппетита и хорошего отдыха!!
Как я мог про это забыть))) Компания это самый главный ингредиент любого шашлыка) Спасибо за комментарий и поддержку.
Спасибо за совет , очень пригодится !! Удачи !!!
Благодарю за поддержку)
КАК НРАВИТСЯ, ТАК И ЖАРЬТЕ!
КАК ХОТИТЕ , ТАК И КУШАЙТЕ!
Самый правильный совет!
Ну где-то согласен а где-то нет, не первый раз жарю и все довольны и самого устраивает
Приветствую, подскажите пожалуйста из какой части мяса лучше жарить шашлык, кроме шейки?
@@Егор-щ8в1ю Возьмите рёбрышки, советую, шашлычок обалденный получается, раньше тоже брал шейку но после того как взял рёбрышки, скажу что это лучший шашлык который когда либо пробовал
Что касается плотности насадки мяса, это не так, в процессе жарки, мясо ужариться и слегка отойдёт, даже если его прижать друг к другу, все прожариться!!!
Довелось как- то мне , пожарить шашлык в Абхазии на высушенных качанах кукурузы(естественно без зерен) . Жар от них был, просто великолепнейший,шашлык получился божественный! Початки дала хозяйка у которой мы проживали. Альбина с Лдзаа, ул. Политрука Назадзе д.6. привет из Волгограда!
Спасибо за совет, надо будет попробовать)
Всё чётко на 100%👍
Благодарю)
Как то, случайная встреча с приятелем. Зашли по 50. Шашлык на закуску. Куски большие.. И..!!! Сочные и прожариные ... Так что наверное надо уметь готовить. Вот и весь секрет
Штука не в том большие они или маленькие, штука в том что они должны быть ОДИНАКОВЫЕ, а то один сгорит другой недожарится.
GektaRswitch боже, ты видно вообще не понял что этот чувак написал🤦♂️
Секрет в том, что в различных кафе, мясо предварительно отваривают, а лиш потом обжаривают на углях, потому оно и сочное.
Первое: Выбери жирное мясо, если его нет, сделай его таковым добавив сало.
Второе: маринад не должен перебивать оригинальный вкус и запах мяса, лук, перец и минимум соли уже достаточно, так как к столу можно подавать с разными соусами.
Третье: жарить на углях средней температуры, то сало которое будет на мясе (если оно грамотно рапределено), сделает ваш шашлык с незабываемым кремово дымным пропитанным вкусом, также за 5 минут до окончания, можно кинуть щепу, чтобы прокаптило древесным ароматом
Огромное спасибо за Ваш совет. Будем ему следовать. Особенно щепа.
так и делаю, опилки кидаю мокрые так больше дыма - копчёного аромата.
Главное - хорошее мясо. Его не нужно особо улучшать маринадами. У нас большую часть свинок сейчас кормят добавками "старт-рост-финиш", что не лучшим образом отражается на вкусе.
Благодарю за комментарий.
Очень правильные замечания !!! Спасибо
Согласен с каждым пунктом.
Добавлю что лимон в маринаде сушит мясо.
Соглашусь))) Раз попробовал, больше не буду.
Глупо мешать угли кочергой,т.к. они снова загорятся,проще обычной солью посыпать угли и всё.
REBORN Абсолютно верно, видал я пару уникальных, которые вороша кочергой весь пепел на мясо поднимали...
REBORN
Наманенька ! Обязательно попробую ! Спасибо .
вода, обычная вода... и не слушайте бред автора ролика
Уважаемый, горят не угли, а жир, капающий с мяса или недогоревшие дрова. Дошедший уголь сам по себе не загорится.
@@SuperRROBB А лучше залей водой и свари сразу суп, если получится.
Баранину нужно насаживать плотно. Чтоб огонь не полыхал в мангале от жира - посыпте угли солью, буквально пару столовых ложек.
Благодарю за совет.
Не знаю я мареную перец соль лук и соевым соусом золеваю на 3 часа потом на мангал но перед этим на раскаленые угли сыплю пол пачки соли равномерно и менут пять жду потом жарю и не загорается жир из за соль мясо ворту тает лет восемь такой рецепт кто не пробовал просто супер говорят вот и весь секрет.
Если не против, возьму на заметку))) Спасибо!
Да, раньше жарил как обычно и угли загорались и сухой был. Но после того как сделал эл.привод вращения шампуров всё изменилось, мясо жарится ровно не капает и угли не загораются. Шашлык получается очень сочным и красивым. Да и стоять над ним не обязательнов процесе жарки. Жарю 12 максимум15 минут прожаривается отлично и румянный.
Очень хочу себе такой. Говорят за счет того, что оно постоянно в движении, мясо остается сочным и мало вероятно, что пригорит. Спасибо за коммент)
Люди делают сами эл.привод я подумал возни много и купил готовый, дорогой сильно но покупаеш один раз а пользуешся многократно у меня на 9 шампуров.
Вот адрес если интересно но цена
Бл.дь сумасшедшая но я не жалею что купил. hello-24.ru/tovary-dlya-podsobnogo-hozyajstva/shampury-samokruty/lenivyj-shashlychnik/mvsh-9?_openstat=Z29vZ2xlX21lcmNoYW50Ozs7&gclid=Cj0KCQiAiNnuBRD3ARIsAM8KmlthoqDI3l4NtvceuYIg5ZvNwP_uixj_bPAAr3GnzpPvm4CpEnagcvQaAlo0EALw_wcB
@@ДмитрийПросто-л3р В случае если с приводом что то случается, я видел на алиэкспрес продаются довольно таки не дорого. Правда не знаю подойдет ли к нашим ru.aliexpress.com/item/32816974274.html?spm=a2g0o.detail.1000013.3.46207a8aG3K823&gps-id=pcDetailBottomMoreThisSeller&scm=1007.13339.128609.0&scm_id=1007.13339.128609.0&scm-url=1007.13339.128609.0&pvid=f0c003e6-076d-4668-bff4-881927c5d573
@@Советывпрок да, он самый только есть вариант не от батарейки а от компа короче от юзби от пауэрбанка любого устройства даже от телефона. К стати у меня какраз такой случай был всё сложил в тубус и мотор включился шампур воткнулся и заклинил шестерню сорвало. Выписал на али пришол быстро теперь батарею вынимаю храню отдельно.
@@ДмитрийПросто-л3р ) Бывает
Всегда плотно насаживаю и думаю что так правильнее. Экономия места на мангале и шампуров. Ибо если жарить то жарить. Касаемо розжига спорно, ибо парафиновый розжиг очень хорош и полность прогорает до готовки мяса, если его правильно использовать. Если угли "загарелись" подними и потряси мясо в стороне от мангала( сок лишний спадет с мяса и не будет падать на угли тем самым не давая огню гореть) и там где горело пошевелить кочергой угли. Про соль на углях молчу. Но иногда использую, когда жарю шашлык из шеи.
Для Шашлыка Маренада Помидор порезать мелка положить В Мясо будит очень мягки и сочны Шашлык
Один кавказец,научил тушить огонь солью,работает,теперь всегда так делаю,а пивом с верху полить можно))
Положы Помидор на 10 л один мясистые помидор можно на Тёрке его измелчить шашлык будит сочны и мяки
Будем пробовать. Благодарю!
А если залить домашней томатной пастой маринад? Можно?
@@Русскийпарень-у7я Я думаю что можно он домашние в нем есть всё что для разрыхлителя
@@djila9078 спасибо, просто говядину мариную первый раз , волнуюсь☺👍
Ваш ролик точно все показал ,только так!
Спасибо за поддержку).
Можно три по сто перед шашлыком идеальный рецепт
Советы чисто субъективны, 30% из них нахожу как дельные, все остальное извиняйте )
Там один только дельный совет, не жарить овощи вместе с мясом. Все остальное полный бред
80% туфты.
Согласен
@@Igor_52 то есть ты считаешь что тыкать мясо ножом во время готовки это норма? Использовать гнилые доски и жидкость для розжига, тушить пламя водой что снижает температуру углей тоже? Из тебя повар как из мухи слон не какой.
@@TheLifeKenny ну да, ты прям спец в теории))) поверь, в своей жизни столько шашлыка пережарил что тебе и не снилось, ни вода ни гнедые доски ни тем более средство для розжига не имеют ни какого значения в приготовлении шашлыка. Ты вот видосик смотришь и теорию изучаешь, а я все это на практики проверил. И поверь, если у тебя из за средства для розжига не вышло мясо, то дело не в средстве а в твоих кревых руках
Чтобы не загорались угли нужно посыпать их двумя или тремя жменями крупной соли .
Об этом ни слова !
И по меньше помогальщиков )))
Благодарю за совет.
самое главное при жаркое мяса это вовремя наливать водочку .
Это так! Весело и интерес.По фигу что едим потом где горелое,где сырое.Главное сливы уже по заливали.😅
Спасибо за совет!
Спасибо за советы. Про угли -- не знал, учту.
Про огнь - тоже херня. От вспыхивающего огня никуда не деться поскольку жир с мяса капает и воспламеняется. Лучший способ - посолить мелкой солью угли. Тогда капающий жир будет впитываться солью и гореть не будет. Вообщем такие себе советы. Типа начинающий чайник дает советы абсолютным ламерам.
Это не советы, а основные ошибки
Люди купите тандыр и жарте вместе овощи, грибы и мясо большими кусками и на шампурах или на решетках, при этом ничего переворачивать и заливать водой не нужно, следить чтобы не подгорело не надо, надо только сидеть с гостями за столом правильно выбрав время приготовления и поставить готовое сочное мясо овощи гарнир, все приготовленное вместе за раз на стол под бурные аплодисменты.)))
Чтобыугли не горели (в тч от карающего сала) посыпьте их солью.
Благодарю за совет.
ЛЮДИ ПРОЧИТАЛА КОМЕНТАРТИЙ И ОБАЛДЕЛА ОТ НИХ . ДА КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ДЕЛАТЬ , ТО ЧТО ВЫ НЕ ХОТИТЕ . ОН СКАЗАЛ , А ЕСЛИ ТЫ УМНЫЙ , ТО ПОСЛУШАЕШЬ , А ПО СВОЕМУ СДЕЛАЕШЬ . ЭТО УМНЫЙ ЧЕЛОВЕК .А , ЧТО НАПИСАЛИ ВСЕ ВЫ .ТУПОСТЬ И БЕЗ ГРАМОТНОСТЬ . ВАМ , ЧТО ЗАСТАВЛЯЮТ ДЕЛАТЬ , КАК ОН ГОВОРИТ ..
Всё это для начинающих может и ценно? А вот для опытных?Каждый сам вырабатывает себе личные правила готовки и опыт! У меня полно друзей жарящих шашлык и у каждого свои правила и свой неповторимый вкус...кстати, на счёт поливания водой от огня полностью согласен. Хотя, у меня есть друг, который в течении жарки постоянно сбрызгивает мясо пивом и получается классно! Сколько людей столько и способов!
При жарке шашлыка ошибок не бывает. Вкус зависит от степени голода и количества выпитого)
Полностью согласен)))
ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ-КАЧЕСТВЕННАЯ ВЫРЕЗКА!!!!-ОСТАЛЬНОЕ МОЖНО ПОПРАВИТЬ,А МЯСО 🥩 УЖЕ НОУ..
ездим ежегодн толпой специально рубим березу, до звезды если косяк другой, запороли раз весь шашлык, а это штук 40 по 400гр, вышел сухой дубовый есть нереально. береза не решает
во 100%.
Чушь.
Алексей Кибалов полностью согласен бред-сив-кейбл.
Алексей Кибалов ребята Да мне вообще без разницы делать хотите А если кто хочет я с большим удовольствием приеду к нему отведать шашлык
Зовите в гости. Я вот сейчас на выходных до самого понедельника буду у друзей на Украине
игорь крутоев
Ну тогда всё с тобой ясно, скажи мне кто твой друг и я скажу кто ты !!!
@@игорькрутоев ссори, "в Украине"... Приезжайте к нам, в Крым! Та же Украина!
Если нарезаешь и жаришь мясо громадными кусками, как армяне привыкли, то конечно плотно нельзя куски насаживать. Я всегда резал умеренный размер и насаживал плотно, отлично выходит
Благодарю за разъяснение)
У каждого есть свой рецепт маринада. Я к примеру мариную Мясо на пример. Лук помидор через тёрку чтоб процесс ускорить и получить супер эффект далее добавляю литья базилика не много соль чёрный перец естественно ну ичуток чеснока тоже через тёрку это всё на часа два в. Холодильник и. Готово. У меня есть много рецептов. Писать устану. Я сам придумал и экспериментировал.
Спасибо за информацию. Я согласен, надо экспериментировать!
Со всем согласен, кроме 4 ошибки! Но самое главное правило: не отходить от мангала ни на секунду!!!
Да, 4 ошибка, скажем так, не катастрофична, но всё же таковой является. Просто большинство людей не хотят заморачиваться из-за таких мелочей. Хочу добавить по этому поводу другой способ: не поливать (причины указаны в видио), не перемешивать (по крайней мере часто, т. к. угли от этого крошатся и тоже теряют жар), а посыпать место возгорания солью. Соль гасит пламя, но в то же время поддерживает жар, т. к. по своей структуре способна сохранять в себе тепло.
Не... После первых пары сотен килограмм шашлыка начинаешь чувствовать его. И точно определять время когда нужно вернуться к мангалу и перевернуть (или нет) шашлык )))
Я просто захотел жрать поэтому я здесь))
Если горит то можно уголь посипать солью, и надо часто переворачивать шампура!
Подскажите пожалуста. Почему у соседа при жарке шашлыка дым столбом и запах. А у меня дыма почти нет
Ну наконец-то полезное видео.
Спасибо большое за поддержку)
Сам то ничего не знает, еще и неправильные советы говорит!
Сергей вэтом я с тобой полностью согласен
Народ привык есть всё подряд по пьяни что не говори всё равно скажут что не так! Никогда не будешь для всех хорошим всё равно кто-то найдётся и скажет плохое про тебя!!!
Спасибо за поддержку)
Только улыбка от этого ролика)
Четко все по полочкам
Автору - респект!
Добавить малость № 10 ;) .
... Только совсем "неумные" люди кстати тушат угли поливая шашлык пивом!
Спасибо за поддержку и комментарий)
Все правильно сказал, только плохо объяснил и недоговорил. 😀😀😀
1. Угли должны поседеть (от слова "седой) прав!!!
2. Нельзя лить всякую фигню на мясо! Механика простая, мясо прогрелось со стороны углей, вы перевернули шампуры и остужаете мясо водой... Для чего?
3. Поливать нужно только возгоревшиеся угли, для этого шампуры должны стоять неплотно, на мясо из вашей поливалки ничего попасть не должно!!!
4. Разрезать мясо необязательно, надо тонким ножом с лёгким небольшим разворотом вокруг оси ножа сделать колющий надрез в самом проблематичном толстом участке мяса.
5. Не сказал автор... При правильном мариновании мясо можно съесть сырым, и крови не будет, и мясо от костей отделится. Чисто прикоптить на углях. 😀😀😀
А бред про дрова ... Да похрен, ёлка это, сосна, или крашеный штакетник с забора... Угли должны поседеть!!!! Лишь бы не шпала с креозотом.
Самые лучшие угли от дуба или плодовых деревьев. От хвойных - хуже. Но, возможно есть умельцы, что и на кизяке пожарят... главное, чтоб он был седым...
Рафаэль.. Серьёзно? Ты готовил шашлык на крашеных дровах и ел его? А под шашлык ацетон пил? Тогда тебе и радиация не страшна.
Если шампуры стоят неплотно, внизу уменьшается жар). Теплопотери слишком большие будут. Крупной солью угли нужно засыпать и все.
Red Tom да, ел. Если угли поседели, ты разницы не почуствуешь, ты же не куски резины и пластмассы бросаешь. И не передергивай, шашлычной диеты нет. Сам шашлык - белок, жир, холестерин и концерагены. Про алкоголь под шашлычок молчу. Съездить на шашлыки - потренировать печень. Угольный шлак вообще радиоактивен! А деревья всю жизнь фильтруют воздух, так что в любых дровах, кроме углерода ещё масса элементов таблицы Менделеева, не всегда безвредных для здоровья. Ешь овсянку, выращенную на подоконнике. 😀😀😀 все остальное - яд!!! Приготовление мужской пищи не терпит бабской пендитности, на воздухе ещё и насекомое может проверить, что ты ешь. Иди, сдавай анализы после этого.
Александр Борзый не ленишься, убирай шампуры и сыпь соль. Про тепло потери - чушь. При любом раскладе твои дрова сгорят в течении одного и того же периода времени. Плюс-минус - вообще неважно. И вообще чушь: теплопотери увеличатся, жар уменьшится... Это как? Растёт температура- растёт теплоотдача.
Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо - это талант.
Мужик даёт умные советы, не все же умеет готовить шашлыки, а вы набросились на него нехорошими словами.
Шакир Байрамов
/Мужик даёт умные советы,.../
ты сам то понял, чего написал ?!
"Мужик" ради хайпа собрал из интернета несколько распространенных ошибок, а не дает умные советы. Отсюда и впечатления, что он не знает, о чем говорит. Что скорее всего так оно и есть. Знакомый шашлычник, пережаривший несколько тонн шашлыка, сколько его не просили поделиться секретами, говорил только одно: "бессмысленно раздавать советы, как и любое другое блюдо, чтобы приготовить хороший шашлык, нужно его постоянно готовить".
Я не уверен в этом. Не думаю что он умеет
Я курицу на решотке жарю, буквально минуту с одной стророны, только зашкворчала переворачиваешь и с другой стороны так же, буквально только сок пошёл переворачиваешь. Так и вертаешь эту сетку туда сюда каждые сёк 30. Главное что бы шкурка сверху не сгорела и чёрная не стала😒 и на глаз смотришь что бы везде равномерно мясо доходило. Зато мясо постепенно набирает нужную температуру для готовности и полностью внутри готово. А красивую золотистую корочку всегда можно успеть приготовить, лучше делать в конце, когда мясо внутри уже готово👍 да согласен что запарно туда сюда крутить сетку с крыльями, но зато курица получается сочная и полностью готовая внутри, и сверху оболденная корочка👍 а что бы угли не горели лучше сразу соли на них сыпануть добрую горсть, темпер не поменяется, зато от жира и сока гореть не будут😁
С промежутком лучше жарить крупные куски. А более мелкие лучше насаживать плотнее. И еще при насаживании куски лучше слегка отжать от маринада.