➤ 9 ошибок при жарке шашлыка ➤
HTML-код
- Опубликовано: 3 июн 2018
- Здравствуйте, дорогие ДРУЗЬЯ! ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ на канал "СОВЕТЫ ВПРОК"!
Представляю вашему вниманию самую интересную и полезную информацию для ЗДОРОВЬЯ и СЧАСТЛИВОЙ ЖИЗНИ!
Присоединяйтесь,
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал / @user-om7oe5xk5k
/ 402160663531336
И Вы обязательно УЗНАЕТЕ что-то новое, УДИВИТЕЛЬНОЕ!
Канал раскрывает такие темы как:
Это полезно знать.
Психология
Все для дома
Здоровье
Питание
Отношения
Диета
Машина
и многие, другие интересующие Вас темы.
Ставьте лайки, пишите комментарии, выражайте свое мнение, делитесь видео с друзьями.
Благо Дарю!
P.S. Информация на канале ознакомительного характера, поэтому, прежде чем приступать к действиям, изучите интересующую вас тему основательно, посоветуйтесь со знающими людьми.
Все картинки взяты из открытых источников интернета.
9 ошибок при жарке шашлыка
Самое главное правило при жарке шашлыка:жарить мясо трезвым,а не бухим в сопли,и второе правило шашлычник должен быть один,а не куча бухих экспертов.
точно.
Вот тут ты важную мысль озвучил, дружище. В каждой компании есть как минимум два умника, которые лучше знают, как жарить шашлык, но сами никогда не станут марать этим руки.
Первое правило шашлычника-никому не говори что ты шашлычник)))
@@foo2751 Я работаю шашлычником! И да, ты прав)))
Истина, дружище, это истина!)))
Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир
2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу
3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами.
4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса
5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки
6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные
7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада
8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал
9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи
10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию:
А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус
Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь)
В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица
11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо
12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым
13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться
Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!
Да по большей части ты прав,но видимо не все методы вы перепробовали. Так как я знаю, как сделать шашлык, с разными кусочками мяса, и все они приготовится.
Со всем можно согласится.но про соль которая вытягивает сок-ацкое дилетантство,ересь. Тысячу раз доказано, никуда сок не девается))). Стейки, себе не солю.чуть присаливаю позже.но не из-за сочности). Люблю мясо с кровью с минимумом соли и приправ. В шашлыке соль делает вкус богаче. Большинству не понравится в конце соленое мясо. Проверено. На опыте говорю .
@@user77671 Маринуйте в уксусе, мясо уже будет почти готовое, и не сгорит на огне!
@@legionl9187 умник такой якалку закрой и напиши а то только языком лязгать
Тооково! Держи +
Поделюсь своими ошибками при жарке шашлыка:- главное не забыть про шашлык когда он жарится и не забыть его вообще дома.
😂😂
Дома забывали ))
😆
@@user-wt2lc4kp2cl
Не забыть также шампуры и мангал, дрова и спички, гостей и где поставил машину
Полная прожарка лишает мяса сочности, лучше слегка не дожарить процентов на 90, сочность гарантированна, не стесняйтесь переворачивать мясо по чаше желательно по одной, дошли до последнего, и сразу возвращаетесь к первой, и будет красивый сочный шашлычок, возгораются угли, посыпьте солью только не водой, приятного аппетита!!!! Салют всем с Алматы !
Если мясо насадить плотно то оно прожарится в стыках так же как и в середине куска , причем будет сочный стык .
s f
Согласен
Абсолютно точно
Зачем тогда резать мясо на кусочки? Ведь проще нарезать его в виде длинной колбаски и проще насадить на шампур!? Я пробовал насаживать кусочки с интервалом и без... Теперь жарю только с интервалом 3-5 мм.
s f
Между кусками мяса оставляют просвет для того, чтобы подогретый шампур пожарил мясо также изнутри.
Какой бы рецепт не был крутой, найдется "Леха" который скажет - "шашлык так себе, вот я ..."
Алёша)
Не , ну если в натуре
Самое главное, что вы все посмотрели и сделали ему 2 млн просмотра, вне зависимости, что он там рассказал, главное в этом ролике - ТЕМА :-).
Главное в этом ролике название, а что за видео? Да пох
Маринование и жарка шашлыка-процесс индивидуальный и творческий.Он не только не любит женских рук,а длинных языков "умных советчиков".А за видео лайк,однозначно.
Что за бред, я девушка ! И у меня получается отличный шашлык, даже лучше, чем у мужчин в доме!
@@user-pd6oe7yp1q Ничего не скажу-надо пробовать )))))
Засыпайте уголь крупной солью, жир капает а огня нет. Мясо жариться идеально. Проверено100%.
Соль работает. Вчера проверял. Прям отлично,не бегаешь с бутылочкой как дурак. И мясо не подгорает
Полюбому так но помоему уголь быстрей прогорае и когда сыпеш соль секунд тридцать она неприятно трещит разлетается
Но вкус шашлыка при этом слабее!
Во как не знал про соль круто СПС за совет
Уголь впервую очередь надо разжечь Хорошо и никакого огня не будет,никакой воды и никакой соли не надо
Главное не слушать умников даже если у них есть камера.
👍
Это точно! Чел явно разбирается в жареном мясе, как свинтя в апельсине.
Полностью согласен
100%
А что в этом видео сказанно не так!? По ходу это вы "умники"!)))
Согласен со всем, кроме 9й ошибки , то что куски нужно насаживать с промежутком . Если жар нормальный , то все хорошо прожарится и при плотной насадке мяса.
Автору спасибо.)
Я всегда насаживаю плотно ,получается идеально
если жарить не плотно, шашлык сухой получается
Это всё хуйня, половину советов заброковал
Тоже пробовал и так и так,все зависит от мяса,а так плотно насаженные куски мяса,дают сочность соседу)
Ты идеальное не пробовал
@@SeBusca23 я не пробывал ? Сынок я работаю шашлычником лет двадцать уже ,у меня в ассортименте более 30 видов шашлыков .
Мой совет: чтобы не поливать водой или маринадом огонь, нужно очень хорошо посолить ,именно посолить угли. Особенно это актуально при жарке курицы и рыбы.
10. Первые2-3 минуты обжаривайте шашлык со всех сторон, почти постоянно крутя его. Так вы закупорить весь "сок" внутри и мясо не будет сухим.
Vladimir Ponomarev
Верно , но вначале нужно немного прогреть мясо , а вот потом не зевать и , как уже сказано , крутить до легкой корочки и т.д.
Закупорить можно маслом растительным
XХ X А а пленкой пищевой не обернуть?
@@B_0_B_A_H_ попробуй ,потом расскажешь,что получилось!
Vladimir Ponomarev как раз наоборот, мясо прожаривается сначала с одной стороны до корочки, потом с другой, а потом можно вертеть чаще, тогда сок останется внутри
Я делал две ошибки при жарке шашлыка. 1)поливал маринадом при жарке. 2)все время над резал куски проверял на готовность. Больше спасибо вам за выпуск. В начале я замачиваю мясо в сильно газированной воде где-то на пол часа. Это мне друг посоветовал. А потом мариную в майонезе добавляя соль перец лук по вкусу.
Что касается плотности насадки мяса, это не так, в процессе жарки, мясо ужариться и слегка отойдёт, даже если его прижать друг к другу, все прожариться!!!
если собрать все советы по шашлыку и начать с выбора мяса то 100% останешся без шашлыка просто можно растеряться или засомневаться в себе. готовьте как хотите приятного
Этточно. Все время получался нормальный шашлык. А тут насмотрелся "профессоров", в результате запорол шашлык, оконфузился перед гостями.
@@user-jh8dl7qt2v перед гостями не нужно экспериментировать :)
Александр Тындик Всем доброго времени суток ✌️поддержите наш молодой начинающий канал 😉буду очень благодарна за просмотры и подписку
@@user-jh8dl7qt2v вот ты лошара)))
Самый лучший маринад: мясо, лук, соль, перец...
И ни каких приправ!)
Нет. Соль добавлять сразу нельзя! Не фантазируйте! Соль каменная поваренная вытащит влагу из мяса мнгновенно. Мясо на выходе будет сухим. Соль морская тоже вытащит влагу, только медленнее. Все остальное правильно. Но! Когда же солить? Вот солить надо за 1,5 часа до начала приготовления путем приготовления солевого раствора. Растворите соль в газированой воде. Дайте мясу постоять в этом растворе 1,5-2 часа. Потом начинайте готовить. Белок любит воду. Тоже самое фарш. Всегда добавляйте воду (холодную) в сырой фарш. И интенсивно смешивайте. На 1 кг фарша смело вмешивайте 200 мл воды. Смело! А лучше 250. Когда смешаете, то увидите странную картину. Вода исчезла. Можете влить еще 100 мл и снова исчезнет. Но больше не надо. Это происходит потому, что молекула белка поглощает воду как губка. Тогда Ваш фарш получится правильным. А изделия из него (любые) будут очень сочными. Пробуйте смело.
@@user-yu8uf9sn5k вся фишка в этом и состоит, соли надо немного, что бы мясо выделило сок. И в этом же соку замариновалось
@@user-zn7ll6dq3r Вы можете делать как хотите. Я написал лишь принципы. Как Вы поймете много или немного? Что это за терминология такая? Немного это сколько??? При этом не забывайте о том, что разные части мяса по разному берут соль и по разному отдают влагу. Так что накакой фишки здесь нет. Фатназии есть.
+
Есть 3, секрета для вкусного шашлыка! 1) молодое мясо! 2) правильно замариновать! 3) Хорошая компания! Всем приятного аппетита и хорошего настроения !!
Благодарю за совет.
Не насаживаю на шампур , а жарю на решетке . Получается намного удобнее!
Самое главное в приготовлении шашлыка это говорить всякие умные вещи, типа мясо начало давать сок, ещё 20 минут и готово, вилкой там тыкать с задумчивым видом, и тогда все будут думать, что ты шаришь
Ты прав жружище
Охуено сказал
Что там понимать?
Оно конечно так, но...в компании может оказаться какой-нибудь эскперд, с ещё более "умным" видом и начнёт выдвигать свои версии по правильности приготовления. А это до хорошего не доведёт. Лучше пусть бухают себе, а ты по-тихой пожаришь, как умеешь и вася-кот.
Михаил Каштанов 😂👍
Зачем я это смотрю?
Потому что шашлык хочешь.
Чтоб в пустую потерять время 😂
То же самое
а хрен его знает, не одного фото нормального шашлыка не было и советы пиздец для дебилов и от человека который мяса не когда не видел.
Жрать хАтим
Всем привет! Если можно и я добавлю. Очень люблю это дело, и очень часто это делаю. Был свой бар в Крыму, где шашлык был основным блюдом. Учили друзья армяне. 1. Если шашлык то только шея.2 .если в домашних условиях то используйте фен для розжига углей, ( лучше всего с фруктовых пород деревьев, или винограда. Благо в крыму полно было этого добра)с помощью фена мангал готов за 3-4 мин. С равномерно ярко горящими углями. 3. С учётом всего выше перечисленного в видео автора , шашлык готовится 8-12 мин в зависимости от жёсткости и вида животного мяса. (Свинина 7-10 )
Хороший жар, кусочки 3-4 см ,быстрая жарка, дает возможность довести до готовности при этом сохранить сочность. Не в коем случаи не сушить, не держать долго ..
Если кому интересно поделюсь рецептом маринада в 10 мин. С удовольствием попробую ваш изысканный рецепт.. Спасибо
Благодарю, за комментарий)
@@KSAREX Спасибки
ждем рецепт ))
@@user-md2zx2qw7n
Напишу обязательно.
@@user-md2zx2qw7n
Если шашлык то только шея, нарезаем одинаковыми кусочками 3×4 см. Армянскую ,либо Азербайджанскую приправу до шашлыка. Соль ,перец ,по вкусу. Молотую паприку на глаз.Ею не испортишь ,можно и побольше,она придаст бронзовый цвет. Заливаем водой так что бы покрыло мясо, (если мясо жесткое можно минералку) 10 мин и можно жарить. На хорошо разогретых углях 7-10 мин. Приятного аппетита...
Спасибо за тонкое понимание юмора!
👍👍👍😅
Каждый готовит по своему. И каждый для себя мастер. Готовьте как вам удобно.
У каждого повара свои секреты , но если мясо хорошее то по любому шашлык получится вкусным .
gago195555 Здравствуйте! Не сочтите за наглость , бы пригласить Вас , дорогие - посмотреть некоторые рецепты , как готовлю я ! Возможно что-то пригодится ! Буду очень благодарна , всем !!! Подпишись и посмотри )) стараемся 😋
При возгорании в место воды используйте соль отличный вариант, сам всегда так делаю
Благодарю за совет.
Из опыта могу сказать: главное мясо- качественное, в идеале ошеек. И шашлык будет то- что надо. А так,как человек старался, расказывал, все равно ему спасибо. А мы сделаем как всегда и будем кушать вкусный , сочный шашлык.
Благодарю за поддержку. Удачи Вам)
В принципе со всем согласен,кроме плотности насаживания шашлыка на шампур,лично всегда насаживаю плотно,и из-за этого шашлык получается сочнее.А степень готовности определяю протыканием одного куска мяса зубочисткой(сок пошел-шашлык почти готов).
мясо на шашлык надевают по диагонали, с краев кусочки поменьше.
Один кавказец,научил тушить огонь солью,работает,теперь всегда так делаю,а пивом с верху полить можно))
для барбикюшници:желательно жарить при дневном свете.опытный шашлычник по цвету определит готовность,а при лампе или фонарике этого не видно(пока не подгорит).первые два переворота:на сильном жаре доводим до золотистого цвета(около 2 -2.5минут каждую сторону),далее переворачиваем каждую минуту-40сек.после 2-ух переворачиваний меняем стороны жарки на противоположную(развернуть барбекюшницу на мангале ).в общем жарка занимает минут 15-20 в зависимости от толщены кусков и силе жара.
Благодарю за пояснения)
Всегда готовлю с помидорами, всё в восторге!!!!
Все приходит с опытом...
Для Шашлыка Маренада Помидор порезать мелка положить В Мясо будит очень мягки и сочны Шашлык
Відверто кажучи, я на цьому не розуміюся. Але поради, як на мене, дуже корисні! Дякую виготовнику цього відео!!!
Дякую Вам, за підтримку)
Как то, случайная встреча с приятелем. Зашли по 50. Шашлык на закуску. Куски большие.. И..!!! Сочные и прожариные ... Так что наверное надо уметь готовить. Вот и весь секрет
Штука не в том большие они или маленькие, штука в том что они должны быть ОДИНАКОВЫЕ, а то один сгорит другой недожарится.
GektaRswitch боже, ты видно вообще не понял что этот чувак написал🤦♂️
Секрет в том, что в различных кафе, мясо предварительно отваривают, а лиш потом обжаривают на углях, потому оно и сочное.
Большими кусками режу и насаживаю вплотную очень сочный получается. По другому пробовал но понял большие кусочки лучше.
Никогда никогда не поливайте водой или маринадом угли если они загорелись, перемешайте и обильно посыпьте солью, и будет вам счастье. Возьмите это на вооружение
Иногда просто жарю одним большим куском и довожу на казане или в фольге , не все любят корочку шашлыка , все готовят по разному , главное хорошее мясо выбрать и сутки минимум мариновать .
Здесь тысячи людей , кто насаживает плотно и куски больше 6 см и у них все ок т.к угли на стабильном жаре и высота над углями .
А есть и те, кто по 3 см кусочки нарезает и жарит на более горячих углях , способов много главное все с головой делать . Всем добра , фак зе тренды , ещё скажите , как модно жарить .
Спасибо!!! Реально многое из твоего доброго мы не делали, хотя шашлык делаем постоянно, завтра у жены день рождения, будем следовать твоим методам. С уважением, еще о еде на костре преподай урок.
Спасибо Вам за комментарий) Хорошая идея.
Переварачиваю шашлык два три раза, хорошо зажариваю одну сторону 4- 5 минут, потом другую и пару минут на боках. Так сохраняется сочность внутри и если плотно одеты кусочки, будет сочнее. Шашлычник со стажем !!
vbund п
Только улыбка от этого ролика)
КАК НРАВИТСЯ, ТАК И ЖАРЬТЕ!
КАК ХОТИТЕ , ТАК И КУШАЙТЕ!
Самый правильный совет!
Не знаю, но я использую 5ть 🌟 для розжига. Жидкость шикарная, можно и даже нужно попробовать на вкус
Видео создал человек который видел процесс приготвления со стороны, к чему понты если сам ни разу не делал шашлыки.
Первое: Выбери жирное мясо, если его нет, сделай его таковым добавив сало.
Второе: маринад не должен перебивать оригинальный вкус и запах мяса, лук, перец и минимум соли уже достаточно, так как к столу можно подавать с разными соусами.
Третье: жарить на углях средней температуры, то сало которое будет на мясе (если оно грамотно рапределено), сделает ваш шашлык с незабываемым кремово дымным пропитанным вкусом, также за 5 минут до окончания, можно кинуть щепу, чтобы прокаптило древесным ароматом
Огромное спасибо за Ваш совет. Будем ему следовать. Особенно щепа.
так и делаю, опилки кидаю мокрые так больше дыма - копчёного аромата.
Согласен на 100 процентов! Про холодную воду не знал. Спасибо!
Благодарю за комментарий. Удачи Вам)
1.Если плотно насаживать, всё прожарится.
2. Нарезаю мясо разных размеров, так как нет идеально ровного мяса.
3. Чтобы мясо не теряло сок и оно небыло сухим, его нужно класть на хороший жар, и с каждой стороны прихватить этим жаром по секунд 15, 20 и только после этого начинать прожаривать шашлык, часто переворачивая, для того чтобы он прожарился одновременно с каждой стороны.
4.на счёт овощей полностью согласен👍 но, предварительно можно обжарить овощи и пока они горячие, можно залить своевременно приготовленным расолом и они проморинуются пока будет жариться шашлык.
5. Со всем остальным сказанным в видео, тоже полностью согласен и даже поддержу.👍👍👍
Шашлык и рыбу на мангале жарим раз в две максимум в три недели.
Если горит то можно уголь посипать солью, и надо часто переворачивать шампура!
Мясо шея, сол) перец, лук крупными кольцами не успевают сгореть, +маринад с консервированых помидор, их же можно подать как закусь к водке), рецепт называется шашлык по Донецки), спасибо дядко успел научить жарить))),привет с Винницы, простите что не тормознул оголдевших нациков!!!
Благодарю за поддержку)
Всё правильно разложил, так оно и есть. Спасибо что напомнили!
Молодец,все по существу рассказал,ничего лишнего.👍
Я сам на мангалщик шашлык должен жариться не сильном огне и зависит от количества мяса если много мясо то вкуснее будет потому что дымит и жыр капает мясо получает вкус 70%от дыма
Глупо мешать угли кочергой,т.к. они снова загорятся,проще обычной солью посыпать угли и всё.
REBORN Абсолютно верно, видал я пару уникальных, которые вороша кочергой весь пепел на мясо поднимали...
REBORN
Наманенька ! Обязательно попробую ! Спасибо .
вода, обычная вода... и не слушайте бред автора ролика
Уважаемый, горят не угли, а жир, капающий с мяса или недогоревшие дрова. Дошедший уголь сам по себе не загорится.
@@SuperRROBB А лучше залей водой и свари сразу суп, если получится.
ЛЮДИ ПРОЧИТАЛА КОМЕНТАРТИЙ И ОБАЛДЕЛА ОТ НИХ . ДА КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ДЕЛАТЬ , ТО ЧТО ВЫ НЕ ХОТИТЕ . ОН СКАЗАЛ , А ЕСЛИ ТЫ УМНЫЙ , ТО ПОСЛУШАЕШЬ , А ПО СВОЕМУ СДЕЛАЕШЬ . ЭТО УМНЫЙ ЧЕЛОВЕК .А , ЧТО НАПИСАЛИ ВСЕ ВЫ .ТУПОСТЬ И БЕЗ ГРАМОТНОСТЬ . ВАМ , ЧТО ЗАСТАВЛЯЮТ ДЕЛАТЬ , КАК ОН ГОВОРИТ ..
Всё по сути и вратце,
Всё по полкам разложил
Спасибо)
Когда начал говорить пункт 1-" если ты не можешь определить готовность мяса...", дальше хочется сказать-" значит шашлык это ни твое братан")))
Ошибки при жарке шашлыка:
1)Смените супер шашлычника на другого.
Больше ошибок не может быть.
Розжег испаряется оч быстро куски мяса на шампуре в стык пофиг температура шампура однородная ,в целом полезные советы
С промежутком лучше жарить крупные куски. А более мелкие лучше насаживать плотнее. И еще при насаживании куски лучше слегка отжать от маринада.
Главное - хорошее мясо. Его не нужно особо улучшать маринадами. У нас большую часть свинок сейчас кормят добавками "старт-рост-финиш", что не лучшим образом отражается на вкусе.
Благодарю за комментарий.
Сок цибулі прикольно, буду знати
Расстояние между кусочками нужно лишь для одного, для максимального копчения и получение мясом больше ароматических веществ из дыма.
Полезное видео. Особенно для меня, которая никогда не жарила шашлык. А коменты под видео и правда не о чем.
Благодарю за поддержку)
И не начинай. Благодаря этим советам ничего хорошего у тебя не получится. Если реально хочешь научиться жарить шашлык - забей на все советы и начинай жарить. Килограмм через 15-20 придет понимание. А все эти советы - от лукавого.
У меня тоже есть секрет..готовить надо с душой, ауфф)
Я с тобой согласен на 1000%отдай готовить таким экспертам, и шашлык не попробуешь. Рецептов много, а вот Душу, не все могут приложить.
Советы исключительно верные, актуальные и полезные! Спасибо!
Благодарю)
Очень полезная информация,большое спасибо!
Очень правильные замечания !!! Спасибо
Советы хорошие, но к некоторым можно было бы сделать и дополнения. Попробуй жарить шашлык на открытом огне. Минут 20 переворачивая шампура через каждые 10-15 секунд. Знаю не удобно но результат гарантирую. А если сделаешь видео, многие заткнуться, что тебе надо еще учиться. Удачи тебе продолжай в том же духе!
20 мин на открытом огне??? Я шашлык готовлю 5-7 мин на углях, ведь я хочу мяса а не кусок резины. Полная прожарка полностью убивает весь вкус
Все зависит от того расстояния на каком ты его делаешь, понятное дело что не на самом огне. 1-2 минуты на самом огне чтоб покрыть корочкой, а потом поднимаю и периодически переворачиваю. И цвет и вкус настоящего мяса!
Таким образом насушим сухарей.В этом процессе важен минимализм вращений шампуров!Лишних круть, верть не должно быть.
Я просто захотел жрать поэтому я здесь))
ВСЕ ПРОСТО!!! ХОРОШЕЕ ДОМАШНЕЕ, МОЛОДОЕ МЯСО И БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,СОЧНЫЙ ШАШЛЫК!!!
Я тоже люблю сначала насаживать а потом жарить ! Девушкам нравится ! 😁👍
Коммент Супер!!!)))))))))))))))))
Шашлык надо не насаживать,ананизывать
@@user-mm5yv8km2h ананизывать - это сам, пожалуйста😉
@@Vladyes-ik5ve я смотрю вы не русский.я пробел не поставил.а то ,о чем вы подумали ,по -другому пишется
@@user-mm5yv8km2h извинить.яплёхо щнать вашь язик
Не знаю я мареную перец соль лук и соевым соусом золеваю на 3 часа потом на мангал но перед этим на раскаленые угли сыплю пол пачки соли равномерно и менут пять жду потом жарю и не загорается жир из за соль мясо ворту тает лет восемь такой рецепт кто не пробовал просто супер говорят вот и весь секрет.
Если не против, возьму на заметку))) Спасибо!
самое главное при жаркое мяса это вовремя наливать водочку .
Это так! Весело и интерес.По фигу что едим потом где горелое,где сырое.Главное сливы уже по заливали.😅
От буханки хлеба кусочек положите в маринад и перемешайте.кусочки будут сочными.именно буханка! Я подглядел этот рецепт у ташкентских шашлычников.
Не понимаю в чем смысл, но обязательно попробую... Благодарю.
@@user-om7oe5xk5k я сам не понимаю))) но я был удивлен когда в ведре с кусочками мяса увидел четвертинку буханки,я подумал фарш будет делать,стал шпшлычника прикалывать типо хлеб по цене мяса пихать собираешься.он обиделся и рассказал мне секрет марината,мясо лук перец соль и хлебушек, именно буханка! Он сказал что пробовал другие виды хлеба,но только дешевая буханка подходит для этого.я у него давно ем шашлык и всегда кусочки сочные и размер не теряют.потом на даче сам стал мутить эту тему и с говядиной и бараниной,курятиной тока хрюшу так не жарил.отец мой базарил на меня зачем хлеб ложишь...а потом я ему доказал что шашлык таким образом сочный остаётся и курятина тоже.корочка что-ли образуется тонким слоем,может там глютен работает обволакивает мясо.както сталика смотрел видео и написал ему этот рецепт,а он ответил мне что тюрлей мясо не маринуют иди говорит читай учебники по химии школьные и обозвал ташкентских шашлычников лохами,странный он человек))) короче говоря я теперь всегда добавляю именно немного буханочки в мясо честное слово результат заметный,в чем секрет я так и не выяснил.пытался выманить у шашлычника это,он ответил что не знает его так научили.именно дешовая государственная буханка так работает.попробуйте может быть что-то новое подчеркнёте и для себя.
Так буханку раскрошить надо??? И буханка это черный хлеб?
@@user-lt4si2rc1v обычный серый хлеб,Грам 100 или меньше.
Всё это для начинающих может и ценно? А вот для опытных?Каждый сам вырабатывает себе личные правила готовки и опыт! У меня полно друзей жарящих шашлык и у каждого свои правила и свой неповторимый вкус...кстати, на счёт поливания водой от огня полностью согласен. Хотя, у меня есть друг, который в течении жарки постоянно сбрызгивает мясо пивом и получается классно! Сколько людей столько и способов!
Люди купите тандыр и жарте вместе овощи, грибы и мясо большими кусками и на шампурах или на решетках, при этом ничего переворачивать и заливать водой не нужно, следить чтобы не подгорело не надо, надо только сидеть с гостями за столом правильно выбрав время приготовления и поставить готовое сочное мясо овощи гарнир, все приготовленное вместе за раз на стол под бурные аплодисменты.)))
Полностью согласен, лайк. Есть пару советов. Готовить шашлык только на дровах фруктовых деревьев, или лозе винограда. Так жар лучше, больше мясо больше обдымливается, и предается аромат. Мариную не больше трех часов до жарки, и ни какого кетчупа майонеза или уксуса. Придерживаюсь пару простым рецептам из Армении, Грузии. Еще одно правило если шашлык из свинины то только шея, ну или на крайний случай вырезка межпозваночная тоже сойдет. У говядины и баранины свои секреты. А в остальном полностью согласен с автором, слова в слова.
Спасибо за поддержку)
А ДУБ ?? не годица*???? носитесь со своей лозой винахрада...фильм отец солдата (как грузин к сыну на войну вино виноград вез) ненавижу всей душой ..аж до рыгачки
@@user-fc8bk5gq6t Ненавидь! Это Ваше мнение. Дуб тоже неплохой жар дает, но дыма и аромата никакого. Не любите виноград, попробуйте ветки вишни, сливы и других плодовых. Очень смолистые и ароматные деревья.
А в прочем, можно и на счикетках старого забора. Краска, тоже и дым и аромат отдаст. ))))))))) Вспомнил как то в одном кафе на побережье Каспийского моря в Азербайджане город Баку. Нам жарили Каре Ягненка. Я был полностью разочарован. Море, Пляж, Кафе, Каре Ягненка, и на счекетках. Баку лайк, никого не хотел обидеть, но как есть, так есть.
На майонезе и уксусе только долбаебы тупые маринуют.
Сижу на самоизоляция и смотрю аппетитом
Увидел что "впрок'' написано раздельно и не стал смотреть дальше. Каких ещё толковых советов можно ждать от таких людей...
Ключевое слово дело вкуса🥳
Согласен.
Если хотите что бы был хороший шашлык , выбирите хорошее мясо , баран должен не превышать 18 кг и зделоть маринат простым , соль, крас.чор. перец , и луку побольше , премерна 1 кг лука 10кг мясо и главно соль расщет , премерно 25 гр соль на 1кг мясо ,
Я обычно между кусками мяса прокладываю лук. Вкусноснота необыкновенная!
Лайк, мололодчана. Самый вкусный шашлык готовиться в самой приятной компани))
Всем приятного аппетита и хорошего отдыха!!
Как я мог про это забыть))) Компания это самый главный ингредиент любого шашлыка) Спасибо за комментарий и поддержку.
Баранину нужно насаживать плотно. Чтоб огонь не полыхал в мангале от жира - посыпте угли солью, буквально пару столовых ложек.
Благодарю за совет.
Мля такие простые советы-значить я дубина.
Про дрова я точно не знал.
Чтоб угольки не зогорались перед жаркой насыпьте грам 500 сверх угля соль
Благодарю за совет)
Коротко и по делу!👍
Главное нагреть до горячего состояния. Горячее сырым не бывает.)))
Спец ещё тот.
Довелось как- то мне , пожарить шашлык в Абхазии на высушенных качанах кукурузы(естественно без зерен) . Жар от них был, просто великолепнейший,шашлык получился божественный! Початки дала хозяйка у которой мы проживали. Альбина с Лдзаа, ул. Политрука Назадзе д.6. привет из Волгограда!
Спасибо за совет, надо будет попробовать)
Правда жарю на решётке а не на шампурах, но. Жарю мясо вместе с овощами и свежими грибами, укладываю в перемешку и очень плотно и ничего не сгорает. Овощи съедают раньше чем мясо. Самое главное правильно замариновать мясо и посылать всех кто подходит к мангалу.
Хороший вариант)
Самая главная ошибка это плохое мясо и не та его часть, что предназначена для шашлыка, а также не нужно долго мариновать, а тем более солить мясо. Хорошее мясо не нуждается в маринаде, его достаточно чуть чуть присолить и замаринавать в луке, пока раскочегаривается мангал, 15 минут достаточно для этого и всё, можно жарить. Долгое маринование нужно плохому мясу, чтобы отбить его гадкий вкус и запах.
Ну где-то согласен а где-то нет, не первый раз жарю и все довольны и самого устраивает
Приветствую, подскажите пожалуйста из какой части мяса лучше жарить шашлык, кроме шейки?
@@user-fe8qs5rd7k Возьмите рёбрышки, советую, шашлычок обалденный получается, раньше тоже брал шейку но после того как взял рёбрышки, скажу что это лучший шашлык который когда либо пробовал
Я жарю как и на сковороде, неотходя, наблюдаю, смотрю за силой жара.
Дклал шашлык из барашка турку, он спрашивал рецепт потом. Я рецепт простой, с любовью нужно подходить к этому делу.
Всегда плотно насаживаю и думаю что так правильнее. Экономия места на мангале и шампуров. Ибо если жарить то жарить. Касаемо розжига спорно, ибо парафиновый розжиг очень хорош и полность прогорает до готовки мяса, если его правильно использовать. Если угли "загарелись" подними и потряси мясо в стороне от мангала( сок лишний спадет с мяса и не будет падать на угли тем самым не давая огню гореть) и там где горело пошевелить кочергой угли. Про соль на углях молчу. Но иногда использую, когда жарю шашлык из шеи.
Советы чисто субъективны, 30% из них нахожу как дельные, все остальное извиняйте )
Там один только дельный совет, не жарить овощи вместе с мясом. Все остальное полный бред
80% туфты.
Согласен
@@Igor_52 то есть ты считаешь что тыкать мясо ножом во время готовки это норма? Использовать гнилые доски и жидкость для розжига, тушить пламя водой что снижает температуру углей тоже? Из тебя повар как из мухи слон не какой.
@@TheLifeKenny ну да, ты прям спец в теории))) поверь, в своей жизни столько шашлыка пережарил что тебе и не снилось, ни вода ни гнедые доски ни тем более средство для розжига не имеют ни какого значения в приготовлении шашлыка. Ты вот видосик смотришь и теорию изучаешь, а я все это на практики проверил. И поверь, если у тебя из за средства для розжига не вышло мясо, то дело не в средстве а в твоих кревых руках
Первая ошибка в названии ролика В прок...Дальше не смотрел и Вам не советую
В первую очередь нужен хороший мангал (высота борта не более 15 см), и диаметр отверстий он будет зависеть от территории проживания, а так можно и без них, если ветра много мясо будет подгорать а не жариться, в среднем 10 - 15 минут готовки, уголь берёзовый, расстояние до мяса 7-10 см, куски мяса по толщине чуть более спичечного коробка, по длине как душе угодно хоть на весь шампур, расстояние между кусками не принципиально, присутствие всяких соусов в маринаде увеличивает температуру и мясо также может подгореть и не прожариться, много лука в маринаде даст горечь, уксусы лимоны на любителя, мясо мариновать лучше в закрытой посуде и прохладном месте не менее 8 часов но не более суток если убрать лук из маринада то и более.
Благодарю за дельные советы.
Начало посмотрел и понял, что ему надо саму научиться и смотреть советы.