ARROZ DE MARISCO | Con fumet de pescado casero
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- ¡Si hoy es domingo, toca arroz! Receta de arroz seco o paella de marisco: gambas, langostinos, calamares, mejillones, chirlas... El vídeo también incluye cómo hacer un fumet o caldo de pescado. Receta paso a paso.
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
www.lasrecetasd...
Para 4 personas:
400 g de arroz bomba
1 litro de caldo de pescado (2,5 veces el arroz)
1 cebolla pequeña
1 ajo
1 tomate pera
1 calamar de playa grande
2 langostinos tigre grandes
6 cigalas pequeñas
250 g de gamba roja mediana
200 g de almejas
1 puñado de mejillones de roca
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal
La paella usada en el vídeo es la Efficient de BRA:
braisogona.com/...
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Las Recetas de MJ
2015
Te amooooooo!!!!!gracias por hacer algo tan ricooooo!!!!tan facil!!!Rey,desde new York.👍👍👍👍😘
MJ . Tus recetas son fantásticas siempre . Paciencia hija ..... el mundo opina y tu haces felicidad . Muchas gracias ! Además guapa ! 😉
Primera vez haciendo paella seguí tus instrucciones y me quedo riquísima muchas gracias 😘😘😘😘
Hola MJ. Tu receta de como hacer la paella es la q más me ha gustado de todas las q he visto. Así q la voy a adoptar y hacer mi paella al estilo MJ. No me atreví nunca hacer paella, me parecía un plato muy complicado y difícil ; pero con tu receta me lanzaré a realizarla. Explicas muy bien , y además me pareces muy limpia en la cocina y tienes un manejo del cuchillo como toda una chef . Te felicito y Gracias !
Me acabo de subscribir a tu canal, me fascina la forma tan sencilla de explicar que tenés, me llamo Manuel Palacios y te escribo desde Nicaragua, un fuerte abrazo y mis felicitaciones por tu gran experiencia. 🤗
Hola haces q parezca muy facil esa receta d arroz d mariscos,y seguramente mejor sabra con ese fumet seguro q si;yo siempre salteo el marisco y el arroz antes d añadirle el caldo pero eso es a gusto,un saludo de manu d bollullos huelva
Arriba España ole y su cocina mj saludos Dios los vendiga bonito día y gracias
Eres un crack! Felicidades guapa. Auténticos recetones. Da gusto verte y oírte.
😘😘😘
Le quedó precioso ese arroz y mejor explicado: imposible. Gracias por su receta!
Esta receta es muy aceptable. Al leer alguno de los comentarios me da la impresión que quien los hace tiene un gran desconocimiento de como preparar un arroz.
Hombre que sólo en Perú no se prepara arroz con marisco....
Cada quien cocina como quiera
Hasta que por fin conseguí un canal donde la cocina sea fácil y rica para preparar, eres la mejor saludos desde Caracas Venezuela !!!
rafael flores Jajaja, muchas gracias! ;) un besito
Gracias a ti por inspirarme cada diaaa besos para ti tambien
Muchas gracias, me gusta todo lo que tu haces y me inspira
Bien explicado, facil de entender de.principio a fin. Felicitaciones y mil gracias. Me quedo aqui.
Hola! Me encantó tu vídeo, muy bien hecho, y la receta bien explicada. Hiciste la paella parecer sencilla jaja Leyendo los comentarios vi muchos diciendo que no se pone esto, no se hace aquello. No soy española, soy brasileña, y por lo que vi en España, la paella es un plato de casa, de familia, que cada uno hace como le gusta más, así como la Feijoada en Brasil, es receta de familia. Cada uno puede si poner lo que más le gusta a su plato preferido. Muchas gracias por compartir. Voy hacerla ahora mismo. Saludos!
Te he descubierto hace muy poco. Me gustan tus recetas. Haces todo muy fácil.. 👍👍
Esta receta se ve muy sabrosa, para mi es lo importante. Y ella le puede poner lo que le venga en gana.!!
Hermosas sus manos higienicas...
El perejil picado, es lo k más me sorprende, lo de la cebolla, ya me estoy acostumbrando
¡Se ve deliciosa! Tendré que probar a hacerla en casa. ¡Enhorabuena!
MJ, esta paella ES PERFECTA.
espectacular saludos de Agentina
se ve riquisimo un saludo guapa me encantan todas tus recetas
Me gustó muchísimo.
Muchas gracias, soy brasileña. ¡ La comida española es muy rica!
Gracias muy bien explicado cada ves me sorprendes
Me ha encantado la receta!!! Se la he hecho a mi familia y les ha encantado puedes hacer mas recetas de este tipo? Por cierto: apuntate a masterchef cocinas genial😊😉 UN BESITO
Silvia Gutiérrez Pérez Gracias guapa, me alegro que os haya gustado! Me faltan horas a lo largo del día para hacer todas las recetas que me gustaría y siempre intento que haya un poquito de todo en el canal... Un besito
que buena receta ,,soy estudiante de gastronomía en México, este sábado tengo examen con técnica de hervir y esta es la receta perfecta..saludos
Todo un lujo saber que vas a presentar una receta mía...Un abrazo
en cuanto pueda te mando una foto para que veas como ha quedado..saludos nuevamente.
Por fin llaman las cosas por su nombre arroz de pescado es su nombre por cierto tiene que estar riquisimo
Muchas gracias!!! La hago esto domingo con mi familia
que buenisimo arroz gracias MJ por compartir eres una gran trabajadora
Alicia sanchez sanchez Muchas gracias! ;)
Se ve tan delicioso pienso hacerlo el fin de semana
Muy buena receta!!!!!, desde Argentina!
Muchas gracias esta muy bien el video, tiene una pinta muy buena, pero por favor si usted puede explicar por escrito en la pantalla en INGLÉS, EN ESPAÑOL EL RESTO NO DE ENTERA. MUCHAS GRACIAS 🥰
Tu receta...de 10. Pero permiteme una opción...en lugar de cocer las cascaras de las gambas y los langostinos...atrevete a sofreirlos en una sarten aparte y haces un fumet en el momento en el que veas que están soltando su jugo....ya me contarás...jejeje
Maria Jose en casa se preparan paellas muy seguido somos muy críticos de este platillo, el tuyo se ve muy rico, asi que no dudes que haremos esta receta y probaremos que tal el sabor. te mandamos un abrazo.
Celia O Hola Celia, me encantará que probéis este arroz y que me digáis que tal... un besito
Se ve muy rico felicidades
Hola M.J.voy a hacer tu arroz,es bueno provar cosas nuevas.Verás, eso de hacer el fumet con cebolla y zananoria, como que no es normal.A lo mejor con estos ingredientes sale delicioso.Porqué no? Ya te diré.Muchas gracias.Te sigo.Besos.
¡Ooooohhh, qué riiicooo!! ¡ Me encantó!
A mí también me hizo falta el pimentón
Buena edición y realización de video. 👍
Hola from Jordania.. fantástico
hola me gustan mucho tus recetas soy una admiradora tuya de hace mucho tiempo, todo los utensilios que tienes en la cocina me gustan donde has comprado el salero. Muchas gracias y sigue así, tienes una voz muy bonita.
+Maribel Sanchez Acero.
Muchas gracias! El salero lo compré en una ferretería de Úbeda, pero en Amazon creo que también está. Es parecido al de Jamie Oliver. por eso me gustó. Un besito
hola en primer lugar darte las gracias por compartir tu tiempo con todos y enseñar tu receta, estoy haciendo en este momento tu receta y todo va tal cual explicas espero me salga igual de bueno que a ti, aunque tengo miedo de que se me pegue el arroz Porque según veo en tu video una vez echar el grano no lo mueves nada y decoras con las cigalitas gambas etc y temo ese momento porque si me huele a quemadete por abajo y arriba lo tengo tan bonito será una catastrofe de libro jejeje, luego te cuento un abrazo.
+Mario Aranda Roldán Ya me contarás que tal, lo de remover o no, depende del arroz que hago, yo no me obsesiono, a veces lo muevo y a veces no... Un abrazo
+Las Recetas de MJ no se me pegó nada de nada y salió riquísimo, toda la familia me pidió que lo repita en otra ocasión quedaron encantados aquí en Córdoba estamos más acostumbrados al arroz caldoso y con carne y esto marcó la diferencia muchas gracias y ya tienes otro sub.
Gracias porque pude apreciar la elaboración desde el principio, haré mis cambios por supuesto en mi propia versión.
Me encanto, una receta ágil y sabrosa!
el proceso esta perfecto, pero a la hora de ponerle el fumet, no has pensado en triturarlo y pasarlo por el chino? asi potencias mas el sabor a marisco, de todas maneras tiene una pinta increible
que buena pinta:)
Bufff vaya pintaaaaa,q máquina MJ!
Le he hechado el ojo a los especieros de tu cocina😉de dónde son?
QUE GRAN RECETA MJ!! POR CIERTO QUE ENVIDIA ME DA TU COCINA Y TODA LA BATERIA DE CAZUELAS Y SARTENES QUE TIENES! AJJAJAJA , DE QUE MARCA SON ESAS SARTENES QUE TIENEN LAS ASAS NARANJAS? UN SALUDO
David Ruiz Todas las ollas y sartenes son de BRA, son las que utilizan en TopChef y, sí, son fantásticas!
Un saludo
Complimenti deve essere buonissimo!!!grazie per i consigli domani lo faccio
Se ve muy bien 😋
wooow! que delicioso se ve eso!
Son muy buenas sus recetas. Le quieria preguntar como debo hacer para que no se me pege el arroz, pues yo hago para varias comidas y después de la primera comida se me pega mucho el arroz?
Un saludo
Se ve exquisita muchas gracias,
Pero repito por favor Subtitulos en la pantalla en INGLÉS no te olvides 👍👍
Hola MJ, he visto muchas recetas tuyas y me gustan mucho, pero una opinion muy humilde, una paella creo q tiene q tener el arroz con un poco mas d color , no casi blanco, creo q t ha faltado un poco d colorante, felicidades x tu receta y tu canal, un beso.
A mi me encanta toda la comida Española
Hola María José. Decirte que me encantan tus recetas. Una pregunta, cuando añades las gambas y los escamarla es, ¿no has tenido que previamente refreír un poco, o las añades crudas?
+José Miguel Hernando muchas gracias, los añado totalmente crudos ;-)
+Las Recetas de MJ Ok gracias por aclarármelo. Un saludo.
Mmmmm que rico!!! y sencillo! hoy haré algo parecido que trabajar y cocinar para los que ya están de vacaciones no es tan sencillo ;-)
Eso es muuuuuuy complicado ;-)
Me ha encantado. Enhorabuena!
Se ve delicioso !!! Saludos desde Buenos Aires :)
Te amo eres fabulosa. Gracias
+Silvia Guevara 🤗😘
no me gustó
Mj que marca de cuchillos te parece la mejor ? Cuál gastas tu?
Muy buena ,gracias :) saludos desde Perú
Excelente. ...
Saludos.
Hola MJ, que cantidad de arroz y caldo pondrias para una paella para 8-9 personas?
Hola buen dia, estoy comenzando mi carrera en la cocina, estoy estudiando actualmente y comenzare mi primera oportunidad en la cocina muy pronto.
quiero saber que son las cebras de azafran, si esta bien escrito.
gracias
Hola MJ. Quisiera saber por qué no llamas Paella a tu arroz. Hay alguna diferencia?
Gratidão!🙏
COSA MÁS BUENA!, gracias 😙.
Misinayrufo vcc dxxzzd
Misinayrufo z ffedx
Muy bien,, gracias
Hi, food looks great! Is there an English translation of the recipe and steps please by any chance? Thank you.
Here is the link to the wrote recipe (www.lasrecetasdemj.com/2015/06/arroz-de-marisco-videoreceta.html?m=1) you can translate it with Google translate
ricoo hoy lo aré !!
Mj no le echas pimiento con el sabor rico q da?
madam，can i use tomato juice（Italian style）replace tomato cubes～
Bravoooooo !!!! Estupendo !!
Buenisilo
hervir a fuego fuerte o medio ?
Cojonudo, ya era hora de ver como se hace un arroz de principio a fin.
PERFEITA A RECEITA PARABÉNS ! RESPEITO O REGIONALISMO DE CADA VERSÃO DE RECEITA ! FALO DO BRASIL ! POR GENTILIZA PODERIAS ME ENSINAR A RAZÃO DE RETIRAR ( ESTRAIR) A ESPOMA DO FUMET ?
A principal razão para remover espuma do fumet é porque são criadas vitaminas que não se dissolvem facilmente. saudações da Colômbia
Me gustaría saber cual es la marca del “ arroz bomba?” Para ver si se consigue en Miami o si solo en España?Muchas gracias
Yo aquí en Colombia lo conseguí es un poco costoso, pero seguro que en Miami en las grandes tiendas consigues un buen arroz para paella, en cuanto a marcas intenta mirar arroz de origen Valentina así podrás verificar su procedencia y calidad
Con 18 minutos de cocción del arroz ¿Se termina de cocinar el calamar?
Muchas gracias Se Jose Ricardo🙂
Voy a hacer una apreciación sobre la fama en Cataluña de los mejillones de playa, este vivalvo se alimenta filtrando el agua del mar y absorbiendo los nutrientes del mar los de roca mayormente a no ser los cubiertos por el mar según la marea se alimentan y no están en constante filtración por lo que absorben menos nutrientes que los de las bateas por lo que su tamaño es más pequeño y su sabor menor que los de batea y si añadimos que los mares más fríos y batidos dan especies más sabrosas el mito del mejillón de roca otra cosa es el produ to de proximidad y el calibre que mande para Cataluña yo que me crié co. El mejillón gallego de o Grove es más suculento y sabroso que el de roca del mediterráneo no siendo este malo el gallego selección es una maravilla
Quiero saber como seles quita los cascarones a los langostines y mariscos camarón
Arros der marisco sabore intenco
Me suscribo AHORAAA!!!!
I lake soo good
no lleva pimentón?
Buena receta, pero no es paella, como dice el título, es arroz de marisco. La paella NUNCA lleva cebolla, el ajo no se pica, se echa una cabeza entera, y la paella SIEMPRE lleva ñora, y tampoco se le echa perejil por encima.
Ñora.jajaja
N el título pone arroz de marisco.
Hecho de meno el pimenton por lo demas excelente.
ignacio montesdeoca hormiga
I will lk
Porque no hace más videos
Cada semana tienes uno o dos nuevos 👍🏻
Y perejil tampoco eh.
Que delicia 😄😄😄😄¡¡¡que rico!!!!!😊😊😊😊😋😋😋😋
Por ejemplo, a la paella no se le pone jamás cebolla. El arroz puede pasarse y el sabor del arroz no casa en absoluto con la cebolla. Otra cosa es el fumet donde si puedes echar cebolla. La receta es bastante regular. Saludos
Es parte de gustos, yo también le añado un poco por sabor, aún que se que no es tradicional igual la cebolla junto el ajo son una combinación ideal
Eso de que la cebolla apelmaza el arroz es una leyenda urbana. Lo que apelmaza el arroz es no tratarlo correctamente, vigilando las proporciones con el caldo y manejando la intensidad del fuego así como el tiempo de reposo. Eso para cualquier guiso de arroz, ya sea seco, caldoso o meloso. En prácticamente toda España existen versiones de un guiso típico de día de campo, guisado a la leña en caldero ó cazuela de barro y que lleva carne (normalmente pollo, conejo, costilla/aguja de cerdo) y que cuando no lleva patata lleva arroz. En Andalucía por ejemplo se le suele llamar "arroz cortijero" y nombres parecidos. Y lleva cebolla, ajo y pimiento en el sofrito...ademàs de admitir otros ingredientes, como setas, caracoles ó espárragos trigueros. Está extraordinario y no comprendo porque algunas personas no disciernen en sus opiniones, entre lo que les gusta, lo que es o no típico en su zona y lo que es una aberración universal así directamente. Quién no ha escuchado alguna vez que ponerle al arroz guisantes es una barbaridad?? Al arroz EN GENERAL, no digo a la paella de la albufera. O sea: Arroz + guisantes = caca, verdad absoluta y atentado culinario. Tan sólo pensando en 1300 millones de chinos y su 3 delicias con guisantes..igual hay que hacérselo mirar. Y lo más curioso es que muchos de esos puristas te hablan a la vez del garrofó, como si no fuese una leguminosa igual que los guisantes.
Lo del perejil🤔
Quiero salsa de mariscos
bravaaaaa
Con esos porductazos, malo será que el arroz quede malo jajajaja
Recetón!!!
La chirla me prestas
Que delicia me encanta.
que delicia !!! me quiero mudar a tu casa ( solo para comer ) !!! =) saludos desde Miami !. le voy a hacer esta receta a mi novio, espero me proponga matrimonio esa noche...más vale que este arroz tenga su hechizo !!!
Vaya te luciste!!! Que delicia ♥