월요일에 손님들 초대해서 일요일에 소스 준비하는데 그대로 따라서 해볼게요. 이 영상은 최고 중에 최고에요. 앞으로 스무 번 더 재생해서 보게 될 것 같아요. 그리고 답글 안달아주셔도 되니 구독자와 댓글이 주체할 수 없을 정도로 많아졌음 좋겠네요. 지금도 생업에 종사하며 다양한 식재료에 대한 여러가지 요리법을 보여주시려면 시간이 정말 부족할 것 같아요.
■ 간략한 정리 및 추가 정보 1. 간장 불고기 소스에 고추장을 넣으면 고추장 불고기, 두루치기 소스가 됩니다. 2. 생채 소스에 간장을 2 밥숟가락 양을 넣으면 초간장 소스가 됩니다. (산적, 만두, 고기 등 찍어 먹기 좋습니다.) 다른 방법으로 생채소스에 고추장을 2 밥숟가락 넣고 물로 농도를 조절해주면 초고추장이 됩니다. (비빔만두, 오징어 초고추장, 회에 찍어먹기 좋습니다.) 1 큰술= 1테이블 스푼= 1 아빠 숟가락= 15g 1 작은술= 1티스푼= 1커피 숟가락= 5g 제가 알려드린 소스 재료는 극히 베이직한 레시피 이므로 이 레시피에 양파즙, 양파챱 매실액, 유자액, 파인애플, 배즙, 물엿 등등 얼마든지 응용해서 자신만의 소스 레시피를 만들어 낼 수 있습니다. 이제 황금 레시피 라는 수많은 허구적인 말에 현혹되지 마시고 내 입맛에 딱 맞는 다이아몬드 레시피를 연구해보세요:)
아내가 신생아포함 두 아이를 케어하느라 간단한 요리마저 시간이없어 잘 못하는것을 보고 제가 요리 해주어야겠다고 느끼고 열심히 시청중입니다. 덕분에 많이 배웠어요 감사합니다 본 영상의 재료는 소량으로 하신 이유가 비율만을 보여주신거지요? 재료의 양에따라 곱하기해서 양념하면 되는건가요?
정말 자상만 남편이시네요:) 대단합니다.. 이렇게 잘챙겨주시는 분이 있을까 싶을 정도입니다ㅠㅠ 맞습니다 비율을 보여드리기 위함이고 재료의 양에 따라 곱하기 하시면 됩니다. 불고기 소스 같은 경우는 간장의 염도에 따라 짠 맛이 클 수 있습니다. 진간장만 아니라면 크게 차이는 없겠지만 소스가 짜다 싶으시면 물이나 육수를 첨가해주셔도 좋습니다:) 다음 요리잘하는법 영상도 기획중이니 최신 영상으로도 찾아뵙겠습니다^^
정주행 감사합니다^^ 보존기간의 차이가 가장 큽니다 칼 뒷둥으로 치면 마늘 조직이 다 파괴되어 알리신이 활성화 되지만 장기보관하기엔 칼로 직접 다지는것이 좋고 다지는것이 입자의 균일성으로 튀지않는 마늘맛을 냅니다. 즉 어떠한 요리 전체에 전반적으로 흡수되는 맛을 냅니다.
+조경준 안녕하세요 경준님ㅎㅎ 비율의 기준이 있다면 맛의 밸런스 입니다. 보통 일반 음식점들은 제가 넣은 설탕의 비율보다 설탕이 더 들어가는 곳이 많아요~ 반찬류나 소스류 에서도 단맛을 쎄게 하는 경우가 많은데 맛에는 조화로움이 밑바탕이 되어야합니다. 제가 알려드린 비율은 요리 학원에서 공식적으로 사용되고 있는 정보이구요:) 원랜 재료에 따라 당도가 달라지기 때문에 섬세한 터치가 필요로 합니다. 이부분은 추후에 영상으로 만들 내용인데 조리사는 맛을 보며 조리를 해야합니다. 숙련되면 맛을 안봐도 넣은 조미료의 양 만으로도 맛을 알 수 있지만요:) 방심할때 사고는 터지는 법이졍~ 제가 지인들에게 레시피를 외워서 요리하지 말라고 하는 이유중 하나입니다^.^ 재료도 그때그때 당도가 다르고 산지벌로 다르고 계절에 따라 다르기 때문이지요 그런데 이런걸 따지면서 요리하라고 하면 대부분의 사람들은 쉬운 방법을 모색할 것입니다:) 그래서 맛의 베이스가 되는 비율을 알려드렸지요ㅎㅎ
![[요리 잘하는법 #07] 식재료에 대한 이해와 실전 요리 (How to cook well : 쿡썸맨)](http://i.ytimg.com/vi/TfujqPzb8sQ/mqdefault.jpg)
![[요리 잘하는법 #07] 식재료에 대한 이해와 실전 요리 (How to cook well : 쿡썸맨)](/img/tr.png)
요리 잘 하시내요.
어설프게 뜨는 남자요리사 동영상은
안보는데 어쪈지 고수~~~
후회없이 참 잘봤다. 생각이 드네요.
계속 권투를 빕니다.
좋게 봐주셔서~ 감사합니다^.^ 앞으로도 유익한 영상들 많이 많이 업로드 하도록 할께요
칼질 예술이세요 목소리도 넘 좋으시고 !
월요일에 손님들 초대해서 일요일에 소스 준비하는데 그대로 따라서 해볼게요. 이 영상은 최고 중에 최고에요. 앞으로 스무 번 더 재생해서 보게 될 것 같아요.
그리고 답글 안달아주셔도 되니 구독자와 댓글이 주체할 수 없을 정도로 많아졌음 좋겠네요. 지금도 생업에 종사하며 다양한 식재료에 대한 여러가지 요리법을 보여주시려면 시간이 정말 부족할 것 같아요.
대량음식 만들때 비결도
갈쳐주심 굉장히 고맙게습니다
■ 간략한 정리 및 추가 정보
1. 간장 불고기 소스에 고추장을 넣으면 고추장 불고기, 두루치기 소스가 됩니다.
2. 생채 소스에 간장을 2 밥숟가락 양을 넣으면
초간장 소스가 됩니다. (산적, 만두, 고기 등 찍어 먹기 좋습니다.)
다른 방법으로 생채소스에 고추장을 2 밥숟가락 넣고 물로 농도를 조절해주면 초고추장이 됩니다. (비빔만두, 오징어 초고추장, 회에 찍어먹기 좋습니다.)
1 큰술= 1테이블 스푼= 1 아빠 숟가락= 15g
1 작은술= 1티스푼= 1커피 숟가락= 5g
제가 알려드린 소스 재료는 극히 베이직한 레시피 이므로 이 레시피에 양파즙, 양파챱
매실액, 유자액, 파인애플, 배즙, 물엿 등등
얼마든지 응용해서 자신만의 소스 레시피를
만들어 낼 수 있습니다. 이제 황금 레시피 라는 수많은 허구적인 말에 현혹되지 마시고 내 입맛에 딱 맞는 다이아몬드 레시피를 연구해보세요:)
영상 설명에서는 간장소스에서 간장을 고추장으로 대체하면 두루치기 소스가 된다 하셨는데 간장대신 고추장을 넣으라는건가요? 아니면 간장소스에 고추장도 넣으라는건가요 ㅜㅜ?
@@gymprotein1775 간장을 빼고 고추장을 넣으면...
반하겠어요
목소리 감미로워서 내용을 자꾸 놓칩미다 ~~~ 책임지세욧~~~ ♡
하니님 댓글 감사합니다 :) 앞으로도 목소리를 더 가꾸도록 하겠습니다 ^.^ 좋은하루 되세요~
여러분들^^한식 자격증 연습 하다보면 양념 다외워요^^ 기본 불고기소스:간,설,참,파,마,후,깨,혹씨 침류라면 물1컵 초간장 물75밀리리터,설탕 ,식초,고추장:고2간1,참1,파,마
완자,전류 설참 파마 두부,고기 다진거
간설파마참깨후 ㄹㅇ 그냥외워짐
간단명료 하게 잘 배웠습니다
감사합니다ㅎㅎ 요리잘하는법 영상 기획중이니 조만간 최신 영상으로 찾아뵙겠습니다
칼질 유익했습니다
ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ 마늘이 미끄러요
정말 감사합니다
많이 배우고 있습니다!!
이철우 감사합니다 철우님ㅎㅎ 요리잘하는법 시리즈의 영상제작을 더 디테일하게 기획해서 많은 도움 드릴 수 있도록 할께요:)
영상이 정말 재밌어요 ㅋㅋㅋ
+SangHoon 우와ㅎㅎ 강의 영상이 재밋다고 해주시니 영광입니다
저는 마늘을 보통 2번째방법,사용해요.
잘봤어요~🤗🤗
+이주원 감사합니다ㅎㅎ 불금이네요
좋은주말 되세요:)
정말 유익해요 고마워요 선생님!!
+함영택 감사합니다 영택님:) 도움이 되셨다니 기쁩니다ㅎㅎ
목소리 개좋차너!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
jk, 딸기모찡 숨겨왔던~나~의 수줍은~
00:40 얄리 얄리 얄라셩 얄라리 얄라
아내가 신생아포함 두 아이를 케어하느라 간단한 요리마저 시간이없어 잘 못하는것을 보고 제가 요리 해주어야겠다고 느끼고 열심히 시청중입니다. 덕분에 많이 배웠어요 감사합니다
본 영상의 재료는 소량으로 하신 이유가 비율만을 보여주신거지요?
재료의 양에따라 곱하기해서 양념하면 되는건가요?
정말 자상만 남편이시네요:) 대단합니다.. 이렇게 잘챙겨주시는 분이 있을까 싶을 정도입니다ㅠㅠ 맞습니다 비율을 보여드리기 위함이고 재료의 양에 따라 곱하기 하시면 됩니다. 불고기 소스 같은 경우는 간장의 염도에 따라 짠 맛이 클 수 있습니다. 진간장만 아니라면 크게 차이는 없겠지만 소스가 짜다 싶으시면 물이나 육수를 첨가해주셔도 좋습니다:) 다음 요리잘하는법 영상도 기획중이니 최신 영상으로도 찾아뵙겠습니다^^
한식은 간장설탕다진파다진마늘후추깨참기름 혹은 고추장설파마후깨참 혹은 소금설파마후깨참 만기억하시면 집에서도 간단한요리정도는 해드실수있습니다ㅎㅎ
+sun korea 맞습니다ㅎㅎ 조리학도 이신가요?
제케 JK's Kitchen 조리외식과 다니다가 현재는 업장에서 근무하고 있습니다ㅎㅎ
와우ㅎㅎ 고생이 많으시네요ㅠ 업장은 힘든 곳이지요.. 건강관리 잘하시구 감기 조심하시길 바랍니다:)
ㅋㅋ장난끼 섞인 더빙 재밌어요!ㅎㅎ
근데 쿡썸맨님 영상 보니까 설탕대신 원당을 주로 시용하시는듯 한데 설탕과의 차이점이라든지.. 그걸 사용하시는 이유가 있나요??(초롱초롱)
원당은 가공처리를 하기전이라 사탕수수에 있던 미네랄을 가지고있어요~ 현대인은 미네랄이 부족한데 이렇게라도 섭취를 해주려고 원당이 잘어울릴 법한 요리에는 자주 사용한답니다😊
제케님 칼뭐쓰세요? 경면처리된 칼의 모습이 너무 좋아보여요
+이제준 감사해요:) Shun (슌) 웨스틴 나이프 라인
셰프나이프예요~
전에 슌 쓰셨었는데
아직도 슌 쓰고있어용 ㅎㅎㅎ
소스와간만못하는 친구들의셰프 1ㅅ
예을들면 라면물많이넣거나 된장국같은거 에 된장많이넣거나 간맞출때 소금넣는데 설탕이랑 헷갈 ㅎ
+뭐어 요리를 자주 해보는 것만으로도 큰 도움이 되지요ㅎㅎ 화이팅 입니딘
JK's Kitchen제케 감사합니단
해봣는대 설탕대신 매실청도 괜찮아요!!
매실청 좋져ㅎㅎ 굳입니다
마늘,파를 앏게하는게 처음에는 어색하더라고요....ㅎㅎㅎ
아무래도 처음에는 익숙하지가 않지 ㅠㅠ
목소리가 귀에 쏙쏙 들어오네요.테이블스픈은 무슨뜻인지 혹시 아시나요?한큰술을 그리말하던데 도데체 뭔뜻인지 모르겠어서요.^^
+황우경 테이블 스푼은 아빠 숟가락으로 1개를 뜻합니다ㅎㅎ
테이블에서 주로 쓰는 스푼이라고 해서 붙여진 이름이졍
제케 JK's Kitchen 아~~~0ㅋ ㅋ ㅋ 그렇게 간단한 뜻이..🙏
황우경 귀에 쏙쏙 들어오신다니 다행이예요ㅎㅎ
테이블 스푼은 문자로 1Ts 라고 쓰구요 쉽게는
밥숟가락 입니다:) 평균적으로 1Ts는 15g의 양을 말하구요 티 스푼은 1ts로 표기하고 5g 가량의 양을 뜻해요ㅎㅎ
제케 JK's Kitchen 진정 전문가 다우십니다.정확히 기억하겠습니다.^^👍
테이블스픈 즉 테이블은 큰곳 계랑스푼의 큰곳을 의미하고 티스푼은 작은곳을 의미합니다
한식만 1년넘게 하고 있는 조리사예요 여쭤 보고싶은건 이 영상 토대로 순서대로 넣어야 똑같은 맛(하고 맛봤습니다 딱 한식에서 맛있다 정도) 이 나나요 아님 다 넣고해도 똑같은 맛이 나나요?
직접 만들어 보셨군요~ 감사합니다 설탕만 잘 녹는다면 순서는 상관없습니다
혹시나 칼 뒷둥으로 쳐서 다지는것과 칼로 썰어 다지는것과 어떤차이가 있을까요?! 너무 좋은 강의에 정주행중입니다!!!!
정주행 감사합니다^^ 보존기간의 차이가 가장 큽니다 칼 뒷둥으로 치면 마늘 조직이 다 파괴되어 알리신이 활성화 되지만 장기보관하기엔 칼로 직접 다지는것이 좋고 다지는것이 입자의 균일성으로 튀지않는 마늘맛을 냅니다. 즉 어떠한 요리 전체에 전반적으로 흡수되는 맛을 냅니다.
그나저나 들어보니까 왠지 유준호님의 사무라이 칼 더빙같네요
+이제준 헛ㅎㅎ 유준호님 유명한 유튜버 이시지요 더빙 더 재밋게 연습해봐야겠어요:)
간장불고기 소스에서, 간장 2스푼 이라고 하셨는데, 영상 보면 조그마한 티스푼으로 보여요. 큰 아빠 숟가락으로 2 스푼 맞나요?
숟가락 모형이 동그란 모양이라 작아 보이는데 큰 숟가락 맞습니다ㅎㅎ
@@CookSomething 답변 감사합니다!
레시피를 만들 때, 간장과 설탕등 재료의 비율을 정하는데 기준 같은 것이 있는건가요? 아니면 귀납적으로 알아낸 것인가요?
+조경준 안녕하세요 경준님ㅎㅎ 비율의 기준이 있다면 맛의 밸런스 입니다. 보통 일반 음식점들은 제가 넣은 설탕의 비율보다 설탕이 더 들어가는 곳이 많아요~ 반찬류나 소스류 에서도 단맛을 쎄게 하는 경우가 많은데 맛에는 조화로움이 밑바탕이 되어야합니다. 제가 알려드린 비율은 요리 학원에서 공식적으로 사용되고 있는 정보이구요:) 원랜 재료에 따라 당도가 달라지기 때문에 섬세한 터치가 필요로 합니다.
이부분은 추후에 영상으로 만들 내용인데 조리사는 맛을 보며 조리를 해야합니다. 숙련되면 맛을 안봐도 넣은 조미료의 양 만으로도 맛을 알 수 있지만요:) 방심할때 사고는 터지는 법이졍~ 제가 지인들에게 레시피를 외워서 요리하지 말라고 하는 이유중 하나입니다^.^ 재료도 그때그때 당도가 다르고 산지벌로 다르고 계절에 따라 다르기 때문이지요 그런데 이런걸 따지면서 요리하라고 하면 대부분의 사람들은 쉬운 방법을 모색할 것입니다:) 그래서 맛의 베이스가 되는 비율을 알려드렸지요ㅎㅎ
칼은 무거운걸 써야할까요 가벼운걸써야할까요?
개인차가있다고 하는데쓰시는 칼 종류와 CM 알려주세요 ㅠㅠ
근데 이게 몇인분 기준 레시피인가요??
넉넉한 1인분 양이라고 보시면 됩니당:)
이렇게 불고기양념장과 고추장양념장을 미리 만들어놓고 보관하면 그 기간이 얼마나 될까요?
고추장 양념은 7일은 무난하구요~ 간장양념장도 고기를 버무려 놓지 않는다면 일주일은 무난하게 보관하실수있어요^^ 다만 냉장고가 건냉한 곳이다보니 소스의 수분이 많이 줄어듭니다
산발머리ㅋㅋㅋㅋ
+wn k 산발머리가 뽀인트ㅋㅋㅋ
목소리덕에 잠이 솔솔 오네요 나온 양념들은 전부 1인분기준인가욤?
+최승협 넵ㅎㅎ 맞습니다 인분수 늘리실때는 X 해주시면 되요:)
꼭 문자주삼
넵ㅎㅎ 알림드릴께요~
점점 웃겨지네요
+조경재 시청자 분들이 보시기에 강의가 너무 지루하실까봐ㅎㅎ 재밋게 하는 방법을 터득(?)했습니다
호헣