Макаронс с маракуйей ☆ Две удивительные начинки
HTML-код
- Опубликовано: 19 окт 2024
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.r...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaste...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/pr... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Видео с советами по приготовлению макаронс • Пирожное макарон ☆ Сов...
Пюре из маракуйи - магазин Чоколатль www.chokolatl....
Ганаш с маракуйей (половина порции)
100 гр темного шоколада
50 гр сливок chudozero.ru/
50 гр пюре маракуйи
15 гр сливочного масла
Мармеладная начинка (половина порции)
70 гр пюре маракуйи
80 гр пюре персика
80 гр сахара
3 гр пектина tortomaster.ru...
Рецепт половинок (60-65 шт):
150 гр миндальной муки tortomaster.ru...
150 гр сахарной пудры
55 гр белка комнатной температуры
150 гр сахара
40 гр воды
55 гр белка комнатной температуры
краситель
Термометр ali.pub/1p4rze
Тефлоновый коврик ali.pub/1p3tb2
Одноразовые мешки ali.pub/1p3wn8
Ложка-весы tortomaster.ru...
Выпекала в конвекционной печи Гемлюкс
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Исполнитель: www.twinmusicom...
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Юлечка, спасибо большое за рецепт 😘 всё получилось! Вы самый лучший блогер из всех, очень много чего делала по вашим видео и всё получается всегда! Доверяю только Вашим видео! ♥️ Спасибо огромное за ваш труд!
Можно бесконечно делать три вещи: смотреть как вы, Юленька, готовите, наслаждаться вкусом и красотой приготовленных по вашему рецепту вкусняшек и признаваться вам в любви)))
Спасииибо))
Из всех каналов подписалась на вас, потому что удобный формат видео, все понятно снято. И еще очень приятный голос, я прям все хорошо воспринимаю.
Спасибо! Мне очень приятно! Удачи и всего доброго и светлого)))
Юля! У Вас я нашла рецепт с самым мЕньшим количеством сахара по отношению ко всему тесту! Ура!
Очень увлекательно смотреть ваши видео, слушать вас и учиться. Спасибо за ваш труд, Юля, вы молодец!👍
Очень рада быть полезной! Удачи)
Добрый день! Спасибо! Вы меня успокоили , у меня нет слов как я вам благодарна, именно для меня самоучки вы внесли очень много полезного .Успехов вам !
Выглядит потрясающе, на вкус я уверена, что тоже бомба💥💥💥
Юля, спасибо за рецепт! Очень все ясно и доступно, ничего лишнего, приятно вас слушать! Многое взяла в свою копилочку!!!
Очень приятно! Удачи)
Спасибо, Юля , за сбалансированный рецепт
я просто обожаю макарон, но пока сама не делала... обязательно попробую. Юля молодец! Вдохновительница моя
Спасибо Вам Юлия. Только по вашему рецепту получились макарон. Огромная просьба приготовить самый вкусный наполеон в вашем исполнении. Спасибо за все)
Обязательно)
Спасибо большое за рецепты, особенно этот мармеладный вариант интересно попробовать 🙏🏻
Попробуйте, у него очень яркий вкус!
Юля, спасибо огромное за рецепт, отдельное огромное спасибо за ссылки.
Спасибо за Ваш труд👍🏻я сегодня наткнулась на Ваш канал,очень красиво объясняете 💐
Юленька, спасибо Вам огромное!!!Я как раз искала, где купить пюре маракуйи, нашла только замороженое, но его не пересылают, а тут как раз Ваше видео)))
только собралась готовить макарон и вот новое видео))))) шикарно))))
Очень нравятся ваши видео. Все понятно и доступно рассказываете, а главное показываете. Хочу подкинуть идею для следующего видео по приготовлению этого прекрасного пирожного - наткнулась в интернете на макарон с рисунком/надписью (сахарная бумага наверное используется). Мне кажется такие макарон будут прекрасным подарком.
Добрый день! Огромное вам спасибо! Вы просто чудо!
Юленька, благодарю вас за ваши рецепты,
А я всегда заполняю макаруны на следующий день. Оставляю в неплотно закрытой пластиковой коробке, а на следующий день только в холод. Впрочем, у каждого свои прибамбасы. Юля, как всегда, спасибо за урок!
Юля, всегда с удовольствием жду Ваших рецептов....очень нравится ваш канал, и спасибо отдельное за планетарный миксер, опробовала и очень довольна...
Пожалуйста) очень рада!
ПРОСТО СУППЕР, БЛАГОДАРЮ ВАС ！
Юлия, Вы лучшая. Спасибо Вам.
Молодец! Умничка! Обожаю Ваши рецепты!!!))) Удачи!
Юлечка доброй ночи. Ваш канал просто чудо для нас. Хотела уточнить про конвекцию без нагрева верх низ только конвекцию и при скольки градусов можно испечь макарони Правильно поняла Спасибо за ранее за ответ
Юлечка, спасибо вам огромное за рецепт и МК . Очень доходчиво и понятно . Никак не соберусь их сотворить какой то страх . Но уже почти созрела к выпечки.
Не нужно) глаза бояться, а руки делают;)
Yuliya Small Спасибо
Большое спасибо за рецепт ❤
Только сейчас испекла 2 порции по Вашему рецепту. До этого никогда не пробовала.
Получились просто супер👍. Только вместо пектина добавила желатин. Огромное спасибо!
Пожалуйста)
Юляяяяяяяяяяяяяя!!! какая красота эта мерная ложка!!! большое спасибо вам за такую подсказку... такая ложка не заменима ни чем... класс!!!!!!!!!!! и еще, у плитка стеклокерамика, есть верх-низ... я очень часто пеку и ставлю на этот режим...
Алла Воложанинова Так это у Вас "плитка стеклокерамика", а Юлия готовит на СВОЕЙ..😆
Я не совсем поняла, о какой плитке речь) В электрической тоже выпекаю на режиме верх-низ
Юля спасибо за отличный обзор.
☕🍩🍥 ням...ням... 👍👍👍👏👏👏 очень вкусно!!!
Обе начинки просто потрясающие! Все тонкости приготовления пирожных Макарон можно посмотреть по ссылке в описании. Первый раз пробовала печь в индукционной печи, на мой взгляд, неплохой результат для первой попытки) 140 градусов (верх-низ) - примерно 15 минут.
Юля, а какая на Ваш взгляд начинка самая стабильная? чтобы не вытекла с макаронов во время транспортировки (пару часов)? заранее спасибо за ответ.
Yuliya Small спасибо Вам огромное. Вы умничка.
Стабильные обе, но если при жаре, то мармеладная, потому что ганаш может подтаять
Yuliya Small Здравствуйте, а можно пюре маракуйи, заменить на другое?
@@YuliyaSmall Здравствуйте Юлия) Готовила макаронс по Вашему рецепту первый раз и всё получилось. Есть некоторые НО!:( Первую партию выпекала при 150С примерно 11 минут. Хорошо пропеклись, была юбочка и не было пустот внутри. Но замечательный лимонный цвет пожелтел. Следующую партию пекла при 145С почти та же история, только внутри появились незначительные пустоты. Третья партия 140С примерно 15 минут, цвет сохранился не пожелтел, но внутри пусто:( Уже прям не знаю какой температурный режим подобрать, чтоб и цвет сохранился красивый и внутри не было пусто. Внешне они все выглядят красиво. Ни один не треснул и не съехал на бок
Юличка,спасибо огромное,обязательно сделаю,только куплю NH.
можно и не NH использовать, у меня цитрусовый есть, но он более слабый
Юля, спасибо большое,макаронс шикарны. Подскажите пожалуйста, можно ли во втором варианте пектин заменить агаром?
я не пробовала с агаром, нужно будет откорректировать количество
Просто суппер
Юличка, подскажите пожалуйста. Выпекла на тефлоновом коврике и у крышечек не по всему диаметру образовалась юбочка. С чем это может быть связано? И ещё вопрос, можно ли пересушить крышечки до выпечки? Спасибо.
Юля, спасибо за канал, мне очень интересно! С макаронами пока не дружу, но очень хочется научиться. У меня в духовке есть режим конвекции без нагрева верх-низ, и если я правильно поняла тебя , можно не подсушивать и сразу ставить в духовку в диапазоне температур 140-150 градусов ?
да, все верно!
Юлия, спасибо за канал и вдохновляющие видео.
Хочу спросить вашего совета - если купить домой мини-печь вместо духовки, то получится выпекать бисквиты, готовить мясные блюда, по вашим рецептам, или они специально заточены под определённые блюда (типа как микроволновки под чебупели).
Я хочу сэкономить место на кухне и деньги на духовке, но боюсь, что минипечь будет бесполезной или использоваться раз в год для печенья.
Добрый день! У меня же недавно появилась конвекционная печь, так в ней можно готовить все, что угодно, бисквиты пекла, кексы, даже макаронс и шу печет отлично. Про основные блюда я вообще молчу) Если выберете хорошую модель, то это будет практически полноценная замена духовому шкафу.
Здравствуйте. Можно ли замораживать эти начинки?
Добрый вечер! ))) А каким фруктом можно заменить персик? Бананом например??
Юлия, подскажите а крышечки не размокают от начинки с пектином?сколько лежат в холодильнике?
Юлия поделитесь другими начинками или расскажите основы чтоб можно было делать разные начинки. Заранее спасибо
Обязательно поделюсь
спасибо за видео! у меня вопрос: выпекаю макаронс на пергаменте с конвекцией без сушки все ок, получается отлично, делаю все тоже только на тефлоновом коврике и половина вздувается. не понимаю в чем причина, так как условия выпекания одинаковые. измучилась уже вся..хочется выпекать на тефлоне это даёт идеальную форму. на пергаменте не идеально круглые 😐. и конвекцию выключить невозможно. еще заметила в видео вы совсем не стучали по столу чтоб воздух вышел, получается это не является необходимостью??
Замечательное видео, спасибо! Юля, знаю что макаронс на основе ганаша хорошо себя ведут в морозильнике, а с начинкой на пектине можно морозить? Спасибо
Здравствуйте, да можно
Как всыпаете миндальное муку.?Где найти?Дайте ссылку.Вы сказали,в прошлом видео,но я не нашла.
Ссылка?
Юленька,думала,что вы вообще не отвечаете.А оказывается отвечаете,когда хотите. Так где ссылка с миндальной мукой?
Красиво
Здравствуйте, можно ли начинку сделать из манго или апельсина? И можно ли заменить итальянскую меренгу на французскую?
Юлия,раскройте такого красивого разреза макарон🙏
Love your videos and the way you cook, nothing in English but fortunately I can turn captions on to understand. If at least the ingredients are listed in English, it would be worth subscribing and you would get even more other nationalities subscribers. It’s not worth it to subscribe to a channel we like it’s recipes but unable to make it.
Супер
Юлечка, здравствуйте.
Хочу попробовать вместо чёрного шоколада использовать белый...Нужно ли менять порции сливок и фруктово-ягодного пюре для начинки?
Здравствуйте, есть рецепт ганаша на белом шоколаде в одном из прошлых видео о макарон
Юля, у меня размокли макарон с пектиновой начинкой на следующий день. Это нормально?
Умничка)
Здравствуйте, Юлечка. У меня не застывает начинка с пектином. В чём может быть причина?
Скажите пожалуйста вы работали с насадкой? А то на видео такое чувство что надета только съёмная насадка
Юля, а на какое пюре можно заменить персик?
Юля можете подсказать когда я беру полную порцию для макаронс то у меня остается тесто.Его можно потом использовать (следующим заходом) А если брать наполовину то как то неудобно слишком мало.
А мендальная мука обязательно или можно обычную ?
Здравствуйте ,Юля ! Подскажите ,пожалуйста : у меня пирожные получаются полыми и нет юбочки .Где моя беда ? Cпасибо .
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста , темный шоколад допустимо заменять белым , в тех же пропорциях ? Спасибо вам за рецепт !!!!
Лес Чудес можно, я так делаю :)
Здравствуйте, да можно
Я делаю на белом ,так получается больше выраженный вкус маракуйя, только белого шоколада нужна больше чем тёмного.
Здравствуйте)
Хотелось бы спросить, ваш миксер гемлюкс ещё рабочий?Просто не вижу у вас видео с ним, а так задумывался о его приобретении.
Здравствуйте, периодически он появляется в видео) смотрите внимательно;)
Здравствуйте, Юля. Подскажите, на какой меренге макарон лучше?
Здравствуйте, мне нравятся все варианты
Дорогая Юля скажите пожалуйста как у вас тесто хранится вы говорили отсаживать будете на 6 ти протвенях это сколько времени оно будет стоять огого, у меня тесто не больше пол часа стоит и тогда нормально вс получается, если больше чем 30-40 минут стоит то всё они лопают не поднимаются. Как у вас? так само или нет? Спасибо
Добрый день, выпекается по-разному, для этого мы и делим тесто не несколько заходов, чтобы опредеить оптимальный режим
Юлия,здравствуйте.Как вы думаете эту мармеладную начинку можно в конфеты.
Здравствуйте, да будет отлично!
Здравствуйте, я тоже не нашла ссылку на приготовление с нюансами
Добрый вечер! Подскажите пожалуйсто , почему они не поднимаются есть убочка все хорошо но почемуто юбочка не высокая.
Юлечка, вопрос можно ли тёмный шоколад заменить на белый в начинке.
да можно
А тефлоновый коврик и тефлоновый лист, которые продают в хоз.магазинах, в Ашане, это одно и тоже?
Юленька, нужен ваш совет!!! Не один раз пекла макарон, всегда на тефлоновом коврике, получались по разному ( высота юбочки, полость внутри), но никогда не лопались! А в последнее время лопаются всегда!😭😱 Дома высокая влажность, могут стоять сохнуть больше часа, пробовала на конвекции без сушки и результат такой же😭 А сегодня решила поэкспериментировать и одну часть выпекала на силиконовом коврике, а вторую на тефлоновым, и на силиконовом получились, а на тефлоновом нет! В чем же может быть причина?🙏
А на какой поверхности выпекали раньше? Может вторые пока стояли, досохли?
Можно феном сушить, очень быстро подсыхают
Юлия подскажите пожалуйста, можно ли пюре маракуйи полностью заменить персиковым? Очень хочется приготовить,а возможности купить пюре маракуйи нет.
Можно, я бы немного кислоты добавила, сок лайма или лимона
Yuliya Small спасибо большое
юлия, добрый день! подскажите пожалуйста, пектин nh чем можно заменить?
Добрый, ничем, к сожаленю
Yuliya Small здраствуйте, подскажите, а пектин цитрусовый подойдёт ?
Здравствуйте , подскажите как вы приноровились выпекать макарон в gemlux? У меня такая же печь )
Здравствуйте, верх-низ без конвекции, температура 150 гр около 15 мин
Yuliya Small тоже такая печь. Они у меня при 130 уже кричат «караууул» и трескаются. Сушу минимум полчаса. Не подскажете, в чем ещё может быть причина? 😭 спасибо 🙏
А половина порции шапочек получится?)
Юля, здравствуйте. Скажите пожалуйста, а можно пюре маракуи заменить пюре манго.
Здравствуйте, можно
Спасибо большое!
Добрый день. Подскажите, пожалуйста в чем причина если макаронс очень твердые. Хотя снимала с силиконового коврика и они немного на нем оставались . То есть не допеклись . После добавления начинки ,на следующий день их невозможно было откусить, как твердое безе. Почему такое может случиться? Внутри и внешне были идеальные.
Добрый день, попробуйте подобрать другой температурный режим
Как правильно рассчитывать пектин для разных фруктов? Есть какой-то алгоритм?
Я это делаю методом проб
А какая у вас мука?? Эх, я бы приготовила, если бы нашла где купить миндальную муку(9
Ссылка на муку есть в описании, мука Боргес. По секрету Вам скажу, я ее даже не просеиваю;)
Юля, скажите пожалуйста,не врет ли данный термометр?
у меня подобный с алиэкспресс, но врет
У меня показывает правильную темепратуру
Какой миксер вы используете?
Скарлет 400 Вт
здравствуйте))помогите ,пожалуйста,очень переживаю-макаронс ровные красивые(коврик тефлоновый-чудо),но!-. юбочка по всей окружности одинаково низкая!!!может я неправильно взбиваю меренгу:больше.чем надо или наоборот.а может проблема в другом?подскажите.Спасибо за Ваш труд)))
Здравствуйте, многие наоборот хотят добиться низкой аккуратной юбочки;)
о!!спасибо.а я думала дефект" кривых" ручек))))СПАСИБО.УСПОКОИЛИ))))
Тамара Олешко сушите подольше
сироп горячий вливать? спасибо!
да, сироп доводим до 118 и сразу вливаем
Почему для макаронс не взбивают ганаш?
Какой марки у вас ручной миксер?
Это Скарлет 400 вт
Что делать с желтками, чтобы посто так не пропали?
мороженое, муссовый десерт, любое тесто
Юлия подскажите пожалуйста, можно ли заменить маракую на Манго 🥭? Очень срочно
Скажите пектин нщ?
Добрый день!помогите🙏 мне, пожалуйста, уже не знаю на что думать.Замешиваю тесто на макаронс на 150гр муки. Получается 2 противня , один получается идеальный, с гладкой поверхностью ,красивыми юбочками,а второй все шапочки косые (((Уже все перепробовала, после первого остужаю духовку и нагреваю заново, до температуры 150градусов,сначала отсаживала на два сразу, потом думала второй может пересыхает в ожидании очереди, начала оставлять тесто в закрытом кондитерском мешке и отсаживаю ближе к делу, но все равно шапки косые(( что может быть не так?? Дайте совет если вам не сложно 🙏🙏🙏
Добрый день! А коврики одинаковые используете? Готовьте по половине порции, если причину не найдете
Елена Мирошкина у меня так же... Как вы решили эту проблему?
У меня так же. Первая партия получается, а вторая в мятинах (((
Я сегодня попробовала испечь по данному рецепту и у меня не вышло😥 на французской меренге получается, а на этой не получилось😭 у меня сильно шляпки поднялись и юбочка вытекла3 сильно, некоторые прям отделяла от коврика, а на нем тесто оставалось.... выпекала при температуре 150 верх-низ, как и на французской меренге. Вся в печали, боюсь пробовать опять😓
Не бойтесь, и на этой меренге обязательно получится
В Метро я покупаю пюре
Может кто знает - можно ли класть меньше сахара??? Мне очень сладко выходит, а я люблю менее сладкое
Очень поддерживаю этот вопрос! Я бы тоже с удовольствием испекла макарон с еще мЕнньшим содержанием сахара. Хотя Ваш рецепт, Юля, уже выгодно отличается от всех других рецептов по содержанию сахара! Но хотелось бы еще меньше. Поэтому вопрос: где можно убавить сахар: в смеси с мукой или можно меньше положить в белки?
Делайте муку 175, пудры - 135
Девчата, кто за какую цену приобретает миндальную муку? Она же дорогая. Где можно подешевле ее купить?
Сладкий Ноябрь можно приготовить самостоятельно из миндаля.
Juli , там много тонкостей. Знаю, что просто перемолоть миндаль недостаточно. Есть надежный рецепт ?
Я раньше готовила муку самостоятельно, но с магазинной самодельная не идет в сравнение. И если посчитать, то это не очень выгодно получается. 1 кг муки я покупаю за 1500руб, 1 кг миндаля у нас стоит от 1000 до 1200 р, это еще с учетом того, что нужно шкурку снять, а она тоже вес имеет. Если брать количество муки на одну порцию печенья, то покупная 250 руб примерно, а самодельная рублей 200 выйдет и столько мороки.
Yuliya Small , спасибо за инфо. Юль, а за 1500 Вы в интернет-магазине берете? Просто у нас она 2000-2500 за кг стоила в кондитерских магазинах, когда сестра брала. За 1500 я готова взять.
Сладкий Ноябрь в Cardamonclub 500 г за 380 р. продаётся.
Мои потрескались.. не скажете в чем причина?
плохо высушили
Где взять персик зимой😭
Видео было снято в августе) Зимой купить готовое пюре из персика.
не увидела где заказать пюре из маракуйи
В описании видео ссылка, магазин Чоколатль
спасибо
Задолбали уже с этими макаронами денёк нет на Менделеева муку делайте что другое
саша денисов ну это же Ваши проблемы :) а рецепт действительно достойный
саша денисов не нравится, не делайте!!! делов та!!! зачем людям портить стенку??