Уважаемый Иван Александрович! Очень хорошо знаю внутренние проблемы школьных столовых и д.садов. Именно поэтому обращаюсь к вам. Проведите, пожалуйста, вебинар по разъяснению что такое программа ХАССП. Поясню. Даже имея программу многие образовательные организации, в лице руководителей и зав.столовыми считают достоточно того, что вот она папка с документами, значит всё в порядке. Не понимают, что это "программа действий, мероприятий по обеспечению безопасности на предприятии". Мне один зав.столовой сказал даже так:" у нас есть эта программа, но моего там ничего нет. Пусть голова директора школы болит об этом". Думаю вы поняли мою мысль. Уверяю вас, это мнение многих. "Да у нас есть эта программа, лежит на полке в папке!!!!!". Руководители школ и садов заказывают программу не понимая, что именно нужно в их организации. Им присылают огромные папки совсем ненужными для них документами. Я проверяла несколько таких программ. Исполнители даже ни разу не выезжали на производства, не знают условий, технологические потоки, расположение производственных цехов. В общем такая проблема существует. Спасибо.
Добрый день! Спасибо за важное дополнение! Вы озвучили серьезную проблему. Понимаю, о чем вы говорите, мы сами сталкиваемся с подобными случаями. К нам неоднократно обращаются организации (как бюджетные, так и коммерческие), которые ранее разработали ХАССП. Как правило обращаются перед проверкой роспотребнадзора. Это связано с тем, что они заглядывают в документы именно перед проверкой. И оказывается, что в этой, как вы правильно сказали «папке с программой» невозможно разобраться. Лишние документы, формулировки не из общепита, и многие другие «ляпы», заметные даже НЕ специалисту. Например, в документации ХАССП одного из детских учреждений который к нам обращался, в реестре сырья были крабы, лобстеры, утка, креветки - оказывается там лобстерами кормят)))) Документы были копией ХАССП из дорогого ресторана. И таких случаев много. Спасибо за предложение, по вебинару! Мы попробуем! Мы стараемся открыто публиковать полезную информацию на видео-канале, в статьях на сайте, в журнале «САНЭПИДКОНТРОЛЬ. ОХРАНА ТРУДА» и наших социальных сетях: Телеграмм t.me/haccplikbez ВКонтакте: vk.com/haccplikbez Статьи о ХАССП: haccp-likbez.ru/category/stati/ Будем признательны, если вы поможете сформулировать перечень из 10 -15 вопросов, которые, по Вашему мнению, стоит подробно разобрать. Я со своей стороны их дополню, и постараюсь осветить. Если есть желание, можем провести с Вами серию бесед, с обсуждением таких тем, с дальнейшей публикацией в сети. Дело в том, что вопросы со стороны, всегда интереснее освещать. Как показала практика, видео на основе вопросов зрителей получаются более востребованными и полезными.
Добрый день! Спасибо за важное дополнение! Вы озвучили серьезную проблему. Понимаю, о чем вы говорите, мы сами сталкиваемся с подобными случаями. К нам неоднократно обращаются организации (как бюджетные, так и коммерческие), которые ранее разработали ХАССП. Как правило обращаются перед проверкой роспотребнадзора. Это связано с тем, что они заглядывают в документы именно перед проверкой. И оказывается, что в этой, как вы правильно сказали «папке с программой» невозможно разобраться. Лишние документы, формулировки не из общепита, и многие другие «ляпы», заметные даже НЕ специалисту. Например, в документации ХАССП одного из детских учреждений который к нам обращался, в реестре сырья были крабы, лобстеры, утка, креветки - оказывается там лобстерами кормят)))) Документы были копией ХАССП из дорогого ресторана. И таких случаев много. Спасибо за предложение, по вебинару! Мы попробуем! Мы стараемся открыто публиковать полезную информацию на видео-канале, в статьях на сайте, в журнале «САНЭПИДКОНТРОЛЬ. ОХРАНА ТРУДА» и наших социальных сетях: Телеграмм t.me/haccplikbez ВКонтакте: vk.com/haccplikbez Статьи о ХАССП: haccp-likbez.ru/category/stati/ Будем признательны, если вы поможете сформулировать перечень из 10 -15 вопросов, которые, по Вашему мнению, стоит подробно разобрать. Я со своей стороны их дополню, и постараюсь осветить. Если есть желание, можем провести с Вами серию бесед, с обсуждением таких тем, с дальнейшей публикацией в сети. Дело в том, что вопросы со стороны, всегда интереснее освещать. Как показала практика, видео на основе вопросов зрителей получаются более востребованными и полезными.
Самый распространенный миф что я слышала, что чтобы соблюсти ХАССП надо закупить только современное крутое оборудование, и что хассп не может быть соблюден на небольшой кухне/пищеблоке потому что это все очень сложно
Спасибо за дополнение! Совершенно верно! К сожалению, многие консультанты (разработчики) или руководители предприятий, именно так и разрабатывают ХАССП.
Уважаемый Иван Александрович! Очень хорошо знаю внутренние проблемы школьных столовых и д.садов. Именно поэтому обращаюсь к вам. Проведите, пожалуйста, вебинар по разъяснению что такое программа ХАССП. Поясню. Даже имея программу многие образовательные организации, в лице руководителей и зав.столовыми считают достоточно того, что вот она папка с документами, значит всё в порядке. Не понимают, что это "программа действий, мероприятий по обеспечению безопасности на предприятии". Мне один зав.столовой сказал даже так:" у нас есть эта программа, но моего там ничего нет. Пусть голова директора школы болит об этом". Думаю вы поняли мою мысль. Уверяю вас, это мнение многих. "Да у нас есть эта программа, лежит на полке в папке!!!!!". Руководители школ и садов заказывают программу не понимая, что именно нужно в их организации. Им присылают огромные папки совсем ненужными для них документами. Я проверяла несколько таких программ. Исполнители даже ни разу не выезжали на производства, не знают условий, технологические потоки, расположение производственных цехов. В общем такая проблема существует. Спасибо.
Согласна с Вами. Многие не понимают разницу между « иметь распечатанную ППК основанную на ХАССП» и «соблюдать ППК основанную ХАССП»
@@chernishmaria в точку, вы сформулировали ключевую проблему
Добрый день!
Спасибо за важное дополнение! Вы озвучили серьезную проблему. Понимаю, о чем вы говорите, мы сами сталкиваемся с подобными случаями.
К нам неоднократно обращаются организации (как бюджетные, так и коммерческие), которые ранее разработали ХАССП. Как правило обращаются перед проверкой роспотребнадзора. Это связано с тем, что они заглядывают в документы именно перед проверкой. И оказывается, что в этой, как вы правильно сказали «папке с программой» невозможно разобраться.
Лишние документы, формулировки не из общепита, и многие другие «ляпы», заметные даже НЕ специалисту.
Например, в документации ХАССП одного из детских учреждений который к нам обращался, в реестре сырья были крабы, лобстеры, утка, креветки - оказывается там лобстерами кормят)))) Документы были копией ХАССП из дорогого ресторана. И таких случаев много.
Спасибо за предложение, по вебинару! Мы попробуем!
Мы стараемся открыто публиковать полезную информацию на видео-канале, в статьях на сайте, в журнале «САНЭПИДКОНТРОЛЬ. ОХРАНА ТРУДА» и наших социальных сетях:
Телеграмм t.me/haccplikbez
ВКонтакте: vk.com/haccplikbez
Статьи о ХАССП: haccp-likbez.ru/category/stati/
Будем признательны, если вы поможете сформулировать перечень из 10 -15 вопросов, которые, по Вашему мнению, стоит подробно разобрать. Я со своей стороны их дополню, и постараюсь осветить.
Если есть желание, можем провести с Вами серию бесед, с обсуждением таких тем, с дальнейшей публикацией в сети.
Дело в том, что вопросы со стороны, всегда интереснее освещать. Как показала практика, видео на основе вопросов зрителей получаются более востребованными и полезными.
Добрый день!
Спасибо за важное дополнение! Вы озвучили серьезную проблему. Понимаю, о чем вы говорите, мы сами сталкиваемся с подобными случаями.
К нам неоднократно обращаются организации (как бюджетные, так и коммерческие), которые ранее разработали ХАССП. Как правило обращаются перед проверкой роспотребнадзора. Это связано с тем, что они заглядывают в документы именно перед проверкой. И оказывается, что в этой, как вы правильно сказали «папке с программой» невозможно разобраться.
Лишние документы, формулировки не из общепита, и многие другие «ляпы», заметные даже НЕ специалисту.
Например, в документации ХАССП одного из детских учреждений который к нам обращался, в реестре сырья были крабы, лобстеры, утка, креветки - оказывается там лобстерами кормят)))) Документы были копией ХАССП из дорогого ресторана. И таких случаев много.
Спасибо за предложение, по вебинару! Мы попробуем!
Мы стараемся открыто публиковать полезную информацию на видео-канале, в статьях на сайте, в журнале «САНЭПИДКОНТРОЛЬ. ОХРАНА ТРУДА» и наших социальных сетях:
Телеграмм t.me/haccplikbez
ВКонтакте: vk.com/haccplikbez
Статьи о ХАССП: haccp-likbez.ru/category/stati/
Будем признательны, если вы поможете сформулировать перечень из 10 -15 вопросов, которые, по Вашему мнению, стоит подробно разобрать. Я со своей стороны их дополню, и постараюсь осветить.
Если есть желание, можем провести с Вами серию бесед, с обсуждением таких тем, с дальнейшей публикацией в сети.
Дело в том, что вопросы со стороны, всегда интереснее освещать. Как показала практика, видео на основе вопросов зрителей получаются более востребованными и полезными.
@@haccp-likbez Спасибо, что ответили. Я подготовлю вопросы и отправлю вам на электронку. Если можете, напишите свою почту.
Самый распространенный миф что я слышала, что чтобы соблюсти ХАССП надо закупить только современное крутое оборудование, и что хассп не может быть соблюден на небольшой кухне/пищеблоке потому что это все очень сложно
Добрый день! Спасибо за дополнение!
Вы правы, к сожалению, но и такой миф тоже есть. Санитарные нормы можно соблюдать и с обычным оборудованием!
А еще распространенный миф, что существует стандартная ППК по ХАССП, в которой меняешь реквизиты организации и все, ты при ХАССПе 😅
Спасибо за дополнение!
Совершенно верно! К сожалению, многие консультанты (разработчики) или руководители предприятий, именно так и разрабатывают ХАССП.
Вы переходите в рутуб?
Добрый день!
Тестируем площадку rutube. Дублируем там видео.
Вот ссылка: rutube.ru/channel/23477899/