ХАССП для Ресторана | рекомендации | ошибки | какой ГОСТ

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 7

  • @chernishmaria
    @chernishmaria 3 года назад +1

    Спасибо за видео)
    Мало где сказано о разнице между ГОСТ 507, ИСО и FSSC 22000. И главное какой стандарт применять в наших реалиях) все пытаются «продать» ИСО с сертификатами.

    • @haccp-likbez
      @haccp-likbez  3 года назад +1

      Спасибо за позитивный отзыв! Готовим обзор об отличиях ГОСТов, задавайте вопросы)

  • @Sim0na11-Belka11
    @Sim0na11-Belka11 2 года назад +1

    Здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста,
    срочно нужно,
    по схеме размещения дезинфицирующих ковриков, по зонам, какие должны быть по цветам:
    горячий( чист зона- зеленый)
    холодный( зеленый?)
    Овощной( красный)
    Мясной( красный)
    мойка( желтый)
    туалет ( красный)
    служебный вход с улицы ( красный)
    вход из обед.зала в коридоры ( кот ведут на кухню, мойку и тд).
    тоже красный?
    там, где холодильники и склады- желтые?
    Ковры должны быть везде, где идет пересечение зон?

    • @haccp-likbez
      @haccp-likbez  2 года назад +2

      Добрый день!
      1. Вы сами можете определить для себя цветовое деление - как Вам удобно. Строгих требований нет. Есть рекомендованные или общепринятые принципы. Можете взять за основу любой.
      2. Ваш вариант - отличный.
      3. Главное, разделить цветами грязные помещений (где сырье, очистка, обработка сырья) и чистые помещения - готовая продукция, чистая посуда инвентарь.
      4. Строгих требований по размещению ковриков нет (для общепита не обязательны). Но если планируете размещать - то перед чистыми помещениями.

    • @Sim0na11-Belka11
      @Sim0na11-Belka11 2 года назад +1

      @@haccp-likbez спасибо огромное за ответ.

  • @tamoussayunusova2650
    @tamoussayunusova2650 3 года назад

    Здравствуйте
    О полуфабрикаты Вы сказали декларация о соответствии. Это сертификат? Кто такую декларацию даёт?

    • @haccp-likbez
      @haccp-likbez  3 года назад

      Добрый день! Декларация о соответствии - это не сертификат. На нашем канале есть видео "Декларации о соответствии ". Предприятие может оформить и получить самостоятельно. На сайте росаккредитации.