마늘 고추장 만드시는 영상을 보니 연세가 있으시다는 생각이 듭니다~^^ 요즘 핵가족 또는 아파트 생활 문화다 보니 대형마트 에서 구입해 먹는 시대가 되었지만 예전 가정에서 장 만드는일이 1 년중 큰 행사기 때문에 각자의 고유한 맛이 있었는데 지금에 와서 사라져 가는 모습을 볼때 안타깝습니다~^^ '영상 잘 보고 갑니다~^^ 오늘도 기분 좋은 하루 되세요~^-^
고추장을 어디서 보고 담그신거에요? 보통 고추장은 담가 6개월정도 숙성을 해야 드실수있으세요. 근데 맛이 싱겁다면 보관시에 상할 가능성이 높아요. 소금으로 간을 하고 냉장보관하세요. 지금 상태로 실온보관하면 무조건 골마지 끼거나 시어서 버리게 됩니다. 소금, 물엿을 넣어 맛조정을 하실때는 조금씩 넣어가며 충분히 섞어 맛을 보며 하셔야 하세요. 잘못하면 너무 짜거나 달수있어요. 간마늘을 넣어 마늘고추장으로 만드셔도 되세요. 간마늘을 넣으면 발효과정을 거치면서 마늘이 단맛을 내니 이 점 참고하세요.
잘 배우고 갑니다.감사합니다 .수고 하셨습니다.
영상 봐주셔서 감사해요
마늘고추장 맛있어 보입니다 밥비벼 먹으면 더 맛있겠네요
영상 봐주셔서 감사드려요
정말 감사드립니당.^^❤
자세한 설명 잘 보았습니다~^^
저도 영상보고 마늘넣고 고추장 담갔습니다.
맛이 잘 들었으면 좋겠습니다.
마늘 고추장 만드시는 영상을 보니 연세가 있으시다는 생각이 듭니다~^^ 요즘 핵가족 또는 아파트 생활 문화다 보니 대형마트 에서 구입해 먹는 시대가 되었지만 예전 가정에서 장 만드는일이 1 년중 큰 행사기 때문에 각자의 고유한 맛이 있었는데 지금에 와서 사라져 가는 모습을 볼때 안타깝습니다~^^ '영상 잘 보고 갑니다~^^ 오늘도 기분 좋은 하루 되세요~^-^
요즘은 시제품을 많이 사드시는것 같아요. 집에서 담근 장맛과는 많이 달라요. 단맛이 강하고 깊은 맛이 없어 국이나 찌개에 넣어도 맛이 덜해요. 항상 댓글 감사합니다.
안녕하세요 작년 샘 영상보고 막장 담구어서 요즘 잘 먹고 있습니다 ~~
고추장보괸은 막장처럼 햇볕잘드는곳에 해야할까요??
고추장, 막장 모두 햇볕 잘들고 바람 잘 통하는 곳이면 좋지요. 마늘고추장 꼭 만들어보세요. 정말 맛있어요.
고맙습니다 지금 엿질금끓이고 있어요 성공을 빌어주세요^^^
막장 잘 담그셨으니 마늘고추장도 분명 맛있을거에요🙏🏻
질금물을 섞을때 식혀서하나요?아님 뜨거울때하나요?영상잘봤습니다.여러영상봤는데 이대로 따라해보려구요.
지금은 장을 담그시면 안되세요. 가을에 11월되면 담그세요. 한김 식혀 뜨거울때(미지근할때) 부워가며 하시면 되세요. 뜨거운 질금물로 하면 메줏가루 냄새가 덜 나지요. 그렇다고 식혀서 해도 큰 문제는 없으세요.
@@momscooks 아 그렇군요 빠른답변감사합니다
혹시 찹쌀고추장 담구려고 하는데 엿기름과 고추가루 추가해서 찹쌀가루 그리고 마늘을 추가해서 찹쌀마늘고추창으로 담궈도 되겠죠?
지금 장을 담그시면 시어서 다 버리세요. 지금은 장 담그는 시기가 아니에요. 11월 초에 담그세요.
엄마의집밥 네 알겠습니다 ~
마늘고추장 배우고
싶었는데 감사히
배워가서 담가 볼렵니다
즐거운하루 되세요~^^♡
마늘고추장 잘 담그세요. 영상 봐주셔서 감사드려요.
생마늘 넣어면 아린맛 나지 않나요? 마늘 쪄서 빻아 넣는건 어떨까요?
한달 정도 있다 먹어봤는데 아린맛은 전혀 나지 않았어요. 보통은 마늘을 쪄서 합니다.
@@momscooks 네
마늘을 익히지 않고 생으로 갈아서 넣었는데요 동영상을 보고 그대로 따라하기 했어요, 생마늘 넣어도 괜찬나요 ? 고추장 만들어서 실외 2일 두었는데 언제쯤 냉장보관을 해야 하나요 ? .
생마늘 갈아 넣으셔도 되세요. 영상도 생으로 한거에요. 요즘 날이 더우니 바로 냉장보관하세요. 마늘만 삭으면 금방 드실수있으세요. 1~2주 정도면 드실수있을거에요.
간마늘.엿기름달인물에
끓여서 사용하면안되나용
간마늘은 보통 따로 쪄서 해요. 영상에서는 찌지않고 그냥 넣었는데 발효 숙성이 되면 매운맛은 자연스레 없어져요.
마늘고추장이 맛있다는
말을 들은적있었는데
오늘 정확한 비율 메모해둡니다
은은한 마늘향이 좋아요. 숙성될수록 장맛은 깊어져요.
고추장 레시피 찾다가 왔는데 질문이 있어서요. 엿기름 가루는 가라 앉히지 않고 하시는 거죠? 그리고 항아리 사이즈나 다 만든 고추장 양을 알 수 있을까요? 항아리가 없어서 유리병에 넣을까 싶어서요..
엿기름은 분말 엿기름으로 물에 풀어서 간편하게 사용할수있는 것을 사용했어요. 말씀하시는것은 겉보리가 있는 엿기름으로 이런 엿기름은 물에 풀어 주물거려 엿기름을 뺀후 가라앉혀 윗물만 사용하시면 되세요. 항아리는 5L정도 되는 항아리에요. 고추장은 6L정도가 만들어졌던것으로 기억합니다.
@@momscooks 답변 감사합니다. 저도 똑같은 엿기름 가루이니 그냥 휘휘 저어서 끓이면 되겠네요.재료 모두 있으니 내일 당장 만들어 보려 합니다. 감사합니다. 좋은하루 되세요
고추장 담그는 시기는 지났으나 마늘고추장 정도는 담그셔도 괜찮을것 같아요. 2주~한달정도면 먹겠더라구요. 물론 숙성이 더 되면 점점 맛있어질거에요. 맛있게 담그세요.
난생 처음 고추장 담궜어요~
한 달전쯤에 담궈서 냉장고에 넣어 뒀는데 맛이 없어요. 싱거운거 같고 달지도 않고 그냥 맵기만해요. 지금이라도 소금, 물엿(꿀) 넣어도 될까요? 거기다 간마늘 넣고 마늘 고추장으로 만들어도 될까요?
고추장을 어디서 보고 담그신거에요? 보통 고추장은 담가 6개월정도 숙성을 해야 드실수있으세요. 근데 맛이 싱겁다면 보관시에 상할 가능성이 높아요. 소금으로 간을 하고 냉장보관하세요. 지금 상태로 실온보관하면 무조건 골마지 끼거나 시어서 버리게 됩니다. 소금, 물엿을 넣어 맛조정을 하실때는 조금씩 넣어가며 충분히 섞어 맛을 보며 하셔야 하세요. 잘못하면 너무 짜거나 달수있어요. 간마늘을 넣어 마늘고추장으로 만드셔도 되세요. 간마늘을 넣으면 발효과정을 거치면서 마늘이 단맛을 내니 이 점 참고하세요.
선생님!!엿기름을 거르지않으시네요??
영상에 사용된 엿기름은 물에 타서 바로 사용하는 거를 필요없는 엿기름 가루에요. 일반 엿기름은 말씀하신것처럼 걸러주셔야 하세요.
@@momscooks
아~~예 엿기름분말이네요 !!^^
마늘을 찌지않고 생마늘 간것을 넣는건가요?
생마늘을 넣으시면 되세요. 짧게는 한달, 6개월 정도 지나니 정말 맛있어요. 요즘은 장담그는 시기가 아니에요. 11월초에 담그세요.
@@momscooks 아 마늘고추장은 시기가 없는줄 알았어요.초간단으로 아무때나 담아먹는줄 알았어요ㅎ
감사합니다~
궁금한게요 혹시 메줏가루 없이 담가도 되나요 몸에 안받아서요 아니면 양을 적게 넣거나요
메줏가루가 아예 안들어가면 고추장 맛이 덜할거 같아요. 메줏가루 양을 줄여 하시거나, 기존 고추장을 덜어 마늘과 꿀을 넣어 만들어보세요. 한달정도면 드실수있어요.
칼칼하니 참 맛나겠어요
영상 봐주셔서 너무 감사해요
찹쌀은 안들어가나요
찹쌀을 넣으면 찹쌀고추장, 마늘을 넣으면 마늘고추장이지요. 함께 넣는다고 안될건 없어요. 고추장은 가급적 가을에 담그세요. 찹쌀고추장 영상은 이걸 봐주세요 ruclips.net/video/fb-MqIrjqh8/видео.html
메주가루는 마트에서 구입하는건가요?
된장,고추장,간장 만드는게 나중에 로망(?)이예요^^
메줏가루는 마트는 잘 모르겠고, 방앗간에서 구입했어요.
물엿이 전혀 안들어갔는데 실온에 두어도
곰팡이 안피나요
소주가 곰.팡이를 막아준다고해도
제가보기엔 냉장실에보관 해야될꺼 같은데요
혹시베란다에두어도 되나요??
물엿과 곰팡이는 상관이 없으세요. 장은 볕이 잘들고 바람이 잘 통하는 곳에 항아리에 담아 보관하시면 좋아요. 유리로 된 뚜껑을 덮어주시면 편하시구요. 아파트 베란다는 반반이세요. 잘 보관하시는 분도 계시지만 곰팡이 때문에 냉장보관하시는 분도 계세요.
마늘이살균작용을해서
곰팡이가 안생기더라고요
생수를 사용해도 되나요?아니면 끓여식힌 물만 사용하나요?
물은 아무 물이나 상관없으세요. 영상에서는 생수를 사용했고, 보통 장류를 담글때는 곰팡이 골마지 등이 끼는것을 막고자 물을 끓여 식혀서 사용하세요.
감사합니다.잘 따라해서 맛있는 고추장 담가보겠습니다.오늘 마늘 깠습니다.
감사합니다
영상 봐주셔서 감사드려요
시기는 언제든 상관없나요?
날이 더우니 선선해지는 가을(11월초)에 담그세요. 보통 장은 음력 3월말 이전에는 담그셔야 하세요. 날이 더울때 장을 담그면 장이 시어 못드세요.
엄마의집밥 mom's cook 답글 감사합니다
1등이네요 ~^^
영상 차분히 풀시청 하고갑니다 🐦🐦🐦
영상 봐주셔서 감사드려요
영상 잘보고 잘배우고 가요
혹시 꿀은무슨꿀인가요?
아카시아꿀인가요.
지인이 보내주신건데 밤꿀은 아니구요. 아카시아꿀이나 잡화꿀일거에요.
@@momscooks 감사합니다
오늘 고추장을 담았어요
너무맛있어요
너무쉽네요
감사합니다
영상 시청해주셔서 감사드려요
마늘을 생으로 넣으면 변질되지 않을까요
마늘을 쪄서 하기도 하는데, 생으로 넣어도 염도가 높아서 변질되지 않아요. 걱정 안하셔도 되세요.
손으로하세요
재료가 너무 많은데 쉽고 간단하다고요??
무슨말을 그렇개 하나요
많은 재료가 아니에요
감사합니다
아시겠지만, 장은 지금 담그시면 안되세요.