Ветчина куриная в сувиде

Домашняя куриная ветчина - это вкусная, нежная и диетическая колбаса, которая гораздо лучше магазинных аналогов! Без лишних добавок и консервантов, только натуральные ингредиенты и чистый вкус. В этом видео я покажу вам, как легко приготовить такую ветчину дома. Пошаговый рецепт, доступные ингредиенты и идеальный результат! Попробуйте приготовить сами - и вы больше не захотите покупать колбасу в магазине. 🔥🍗💯
👉 Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и пишите в комментариях, какие рецепты хотели бы увидеть!
Ингредиенты:
Куриная грудка - 750г
Филе бедра - 750г
Соль поваренная - 15г
Соль нитритная (0,4% - 0,6%) - 15г
Черный перец - 5г
Кориандр - 5г
Сушеный чеснок - 5г
Фосфат пищевой - 4г
Вода - 150мл
Рецепт:
Мясо нарезаем тонкими слайсами по 5мм, добавляем все специи и воду и замешиваем фарш примерно 20 минут. Можно воспользоваться планетарным миксером. Нужно замешивать до тех пор пока из мяса не выделится белок, он станет матовым и липким. После этого фарш убираем в холодильник на 2-8 часов. Потом выкладываем фарш на пленку для запекания (можно разрезать рукав для запекания) и формируем плотные колбаски. Завязываем концы веревкой. Чтоб колбаски держали форму я поместил их в формовочную сетку, если ее нет, то можно обвязать их веревкой. После этого вакуумируем и укладываем в емкость с сувидом. Выставляем температуру 40C на 40 минут. После этого 71С на 2,5 часа. Если у вас нет сувида, то можно не вакуумировать и приготовить в духовке. Также сперва прогреть и потом готовить при температуре 80С до достижения 71С в центре колбасы, предварительно нужно на нижнюю полку поместить поддон с кипятком. После приготовления нужно охладить колбасу и оставить ее на ночь в холодильнике. На утро можно пробовать. Приятного аппетита!

[@ЮлияСовина-ц5ц]

Нужно попробовать 😋 выглядит аппетитно

[@ipminecraftfors6872]

Удачного начала. Пробовала это вкусно

[@stanislav2210]

This looks delicious, I'll need try making it