Wolfsbarsch filetieren | Fisch
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Lerne, wie du eine Wolfsbarsch filetierst, schnell und einfach. Schuppen, filetieren und Zuschnitt, ggf. noch häuten.
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#Filetieren #Fisch #FaszinationKochen
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Sie haben das wunderbar und leicht verständlich erklärt! Dankeschön!
Vielen Dank !
Immer gerne
Sehr interessant :)
Hallo,
Christian, ich habe in meiner Kochprüfung den Wolfbarsch genauso fieletiert und bin deswegen durchgefallen. Was lief da denn falsch?
vielen Dank für ihre Antwort
Als erstes tut es mir leid, das du durchgefallen bist. Meine erste Frage ist, hast du es häufig geübt, den Rundfisch zu filetieren? Dann wäre es interessant zu wissen, was die Prüfer zu bemängeln hatten. Aber außerdem würde man nicht durchfallen nur weil der Fisch nicht perfekt filetiert ist. Sag mir mal dein Menü.
@@FaszinationKochen ich hatte Wolfbarsch auf Zitronengras mit Gurkensalat
Entenbrust in rotweinjus an Kartoffelgratin und Tomatensalat und Mini-Maiskolben
Flambierte Aprikosen
An Biskuit rolle mit Himbeerecreme
Und ich habe nur 1 Mal frischen Fisch verarbeitet vor der Prüfung, wir haben keinen auf der Speisekarte
@@nicob150 Hört sich ja ganz gut an aber entschuldige die Frage hattest du Menükunde? In der klassischen Menükunde muss man die jeweilige Garmethode zum Fisch oder Fleisch schreiben.
Gegrillter Wolfbarsch, Gebratene Entenbrust… . „Auf“ heißt immer auf einem Gemüse etc. - Auf Gurkensalat, auf Kartoffelstampf… . „In“ ist auch nicht das Wahre, in Sud , in Blätterteig… . Oder du hast eine Jussuppe gemacht. Verwende einfach „mit“ kann man nicht soviel falsch machen. Versuch nur deutsch zu verwenden und die Hauptkomponente in den Vordergrund zu stellen. Letzte Frage hast du wirklich eine Crème aus Eiern und Himbeer gemacht?
@@FaszinationKochen ja ich hatte menükunde, ich hatte da Probleme mit und es war eine Quarkcreme, Quark war vorgeben! Menü schreiben fallt mir echt schwer
Vielen Dank für deine Hilfe
@@nicob150 Dafür nicht.
01:37: VORSICHT keine Organe verletzten...
07:15: Einfach das Filet versaut weil beim Aunehmen die Galle getroffen wurde.
Nie so ein schlechtes Ausnehmen und Filetieren gesehen!!!
Vollkommen Recht hast du. Passiert halt manchmal, muss man halt großzügig weg schneiden. Danke