Hola muchas gracias por la receta, esta genial! y no es muy complicado, pero tengo una duda a respecto al mantenimiento del levito sobrante, dices que hay que conservarlo como la masa madre líquida, pero te refieres a meterlo en un bote y en el frigo y refrescarla una vez a la semana? en proporcion 1:1:0,5? no hay que enrollarla en el trapo y meterla asi en el frigo? Si me lo puediera aclarar alguien lo agradeceria mucho, gracias
Gracias por explicar el proceso Opelouro! 👍🏻Te quería preguntar cuál es tu temperatura ambiente para las 24 horas de fermentación durante esta gestión? Gracias
Muchas gracias por tu explicación, detalles y buen hacer. Una duda: desde que metes el lievito en el trapo, y pasan esos 10-15 días, para activar su fuerza ... luego, cuantos días nos dura el lievito para poder usarlo para hacer panettone ? hay que conservarlo en la nevera o a temperatura ambiente esos 15 días? ... y luego tambiémn se podría mantener ? cuanto tiempo ? El tema es saber durante cuanto tiempo podremos hacer panettones tras el proceso que has explicado del lievito, y en qué condiciones y tiempo debemos mantener esa masa en el trapo. Enormemente agradecido, saludos
Muy buenas Un par de dudas. El mantenimiento en trapo que haces lo haces siempre con misma cantidad de mm que de harina? Y no haces nunca bagnetto previo a los 3 refrescos? Muchas gracias
Buenas tardes, dos preguntas te quería hacer. Porque no la envuelves en plástico antes del trapo como he visto hacerlo a mucha gente. Y la otra es por qué no haces el bagnetto. Gracias
No la envuelvo porque suele romperlo y escapando y manchando el plástico. No le hago bagnetto porque observo que no está muy ácida y no lo necesita. Gracias,
Muchas gracias Edu por ilustrar y por compartir 🤗🙏💪.
Hola muchas gracias por la receta, esta genial! y no es muy complicado, pero tengo una duda a respecto al mantenimiento del levito sobrante, dices que hay que conservarlo como la masa madre líquida, pero te refieres a meterlo en un bote y en el frigo y refrescarla una vez a la semana? en proporcion 1:1:0,5? no hay que enrollarla en el trapo y meterla asi en el frigo? Si me lo puediera aclarar alguien lo agradeceria mucho, gracias
Gracias por explicar el proceso Opelouro! 👍🏻Te quería preguntar cuál es tu temperatura ambiente para las 24 horas de fermentación durante esta gestión? Gracias
Muchas gracias por tu explicación, detalles y buen hacer.
Una duda: desde que metes el lievito en el trapo, y pasan esos 10-15 días, para activar su fuerza ... luego, cuantos días nos dura el lievito para poder usarlo para hacer panettone ? hay que conservarlo en la nevera o a temperatura ambiente esos 15 días? ... y luego tambiémn se podría mantener ? cuanto tiempo ?
El tema es saber durante cuanto tiempo podremos hacer panettones tras el proceso que has explicado del lievito, y en qué condiciones y tiempo debemos mantener esa masa en el trapo.
Enormemente agradecido, saludos
Muy buenas
Un par de dudas. El mantenimiento en trapo que haces lo haces siempre con misma cantidad de mm que de harina? Y no haces nunca bagnetto previo a los 3 refrescos? Muchas gracias
Sí! Suele ser 50 gr+50 gr. Suelo hacer un bagnetto justo el día de los 3 refrescos previos. Pero solo ese. Saludo!
@@Edulavandeira1 muchas gracias
Buenas tardes, dos preguntas te quería hacer. Porque no la envuelves en plástico antes del trapo como he visto hacerlo a mucha gente. Y la otra es por qué no haces el bagnetto. Gracias
No la envuelvo porque suele romperlo y escapando y manchando el plástico. No le hago bagnetto porque observo que no está muy ácida y no lo necesita. Gracias,
@@oopelouro gracias, lo voy a probar así 🙌
Cada 7-10-15 días que quiere decir exactamente? Que a los 7, a los 10 y a los 15? O que hasta incluso 15 días lo hacemos cada día?
Se puede utilizar poolish en vez de masa madre?
Si quieres un buen resultado; no