Tuto comment faire ses fromages au lait cru de vache
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- Опубликовано: 7 окт 2018
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lecoledelavieofficiel
Pour la présure vous trouverez ça en magazin au rayon frais ou en farmacie voici le lien pour vous renseigner de ce qu'est la présure:
www.produits-laitiers.com/art...
pour ma part je n'est pas de cave la température idéal serait de 10 à 15 C° ... du coup moi je lés affines dans un frigo que je laisse entre ouvert d'1 petit cm pour que la température ne descende pas en dessous de 10 C° 
Хобби
Bravo, tout le monde devrait savoir faire ça, malheureusement le savoir-faire se perd laissant place à la télé-poubelle. J’ai peur du jour où plus personne ne saura plus rien faire de ses mains heureusement il y’a encore des personnes comme toi dans notre beau pays pour nous donner de l’espoir. Que la paix t’accompagne mon ami
A partir de votre méthode j'ai réalisé avec 7,5 litres de lait cru de vache (de la ferme, race Holstein et Pis Noirs), 9 (façon) "Saint-Marcelin" de diamètre 8cm et 2cm d'épaisseur en ajoutant 21 gouttes de présure de veau au lait refroidi à 25°. Temps d'affinage 2 semaines et demie sur une gaze épaisse posée sur du foin qui donne un goût délicat. Les faisselles de départ font 8/10cm x 7cm et j'obtiens des fromages 100% naturels et 200% délicieux! J'ai ainsi créer une génération spontanée de gourmands qui m' a obligé à transformer un coin de ma cuisine en fromagerie artisanale, tant la demande est répétitive! Même le fermier m'en réclame!! ...en échange de la gratuité du lait à volonté! J'ai commencé aussi la fabrication de "Camembert" en ajoutant du pénicilium candidum et du calcium chloride. Bravo pour votre vidéo qui explique très bien la base de la fabrication.
Je viens de voir votre commentaire qui me ravi 😍 je suis très heureux d'avoir pu participer à une nouvelle passion qui apparemment vous comble 🤗 bravo à vous 😉
Partant du principe que le fromage devient (lui aussi) une denrée de luxe, quelle superbe expérience surtout avec les gourmands qui rôdent. Ça doit être très valorisant de pouvoir dire: "c'est moi qui l'ai fait".
Là où j'habite, Il y a 2 distributeurs de lait de ferme. Je vais tenter. Juste au cas où mon expérience soit positive et reproductible, où peut-on se procurer les faisselles SVP. A moins que ce soit du recyclage ? Merci pour l'info.
@@fatal6849 Effectivement c'est super valorisant de dire "c'est moi qui l'ai fait" et surtout quand vous entendez les "hummm" de vos invités! Pour les faisselles, internet est un merveilleux magasin. Quant au coup de production imbattable il s'ajoute au plaisir de déguster ses propres fromages bios et variés. Aux noix, aux herbes, façon Saint Nectaire, camembert etc...Il y a plein de tutos à suivre sur Y.T. Bonne dégustation l'ami et mille mercis à l'école de la Vie de m'avoir mis le pied à l'étrier!
@@fatal6849 bonjours oui c'est du recyclage de brousse acheté dans le commerce .dans un premier temps vous pouvez prendre n'importe quel passoire pour 1 premier essai c'est suffisant 😉
C'est sûr ils ont une tête beaucoup plus authentique que ceux du saint supermarché. J'ai appris pleins de choses dans cette vidéo, merci !
superbe, tu me rappelles mon adolescence où durant les vacances je me transformais en "apprenti-fromager", j'en ai coulé et retourné des fromages !!! un vrai plaisir et de purs souvenirs !!!
tu m'as donné envie de m'y remettre, chez moi, Merci !!!
revenir a des choses simple ; on sait ce qu il y a dedans , et quel plaisir de manger ce que l on a fabriquée sa a de suite un autre gout . merci mon poteau
Merci beaucoup, vous êtes un artiste 😍👍, grâce à vous je sais faire de l excellent fromage à l ancienne et les papilles familiales sont comblées. Je ne vous remercierai jamais assez.
Et votre chaîne est vraiment l école de la vie.
Bonne continuation et plein de bonnes choses pour vous et votre chtite famille 😉
Waouh ! Le naturel y'a que ça de vrai. On ne sait même plus quel goût a ce genre de fromage tellement on est lobotomisé par la mal bouffe industrielle ... Merci pour ce bon partage
J'ai adoré la passion que vous avez mis à fabriquer vos sublime fromages un grand bravo et un très grand merci pour le partage
BRAVO pour votre réussite, la réalisation de ces très beaux fromages . Merci pour votre vidéo
Merci Monsieur, pour cette excellente vidéo. Quand on aime le fromage , LE PLUS DUR EST DE LE LAISSER VIEILLIR ...
Merci 😉 oui tout à fait 😅
Salut, super bien expliqué. Merci beaucoup pour tous ses petits détails qui font qu'on peut se lancer sans avoir peur de se vautrer.
Amicalement Nicolas
C'est du très beau partage de savoir ! Merci ! Derrière mon bureau, en semaine, je pense, voire même je rêve, de ce type de vie !
Un grand merci pour vos vidéos.
On a qu'une vie, vous savez :)
Plutôt que de rêver à celle qu'on a envie d'avoir, mieux vaut faire en sorte de la vivre pleinement. Mieux vaut se lever le matin motivé par la vie qu'on se donne les moyens de vivre, plutôt que frustré de celle qui ne nous convient pas. Pour ma part, mon métier, c'est ma passion, je ne serai pas riche de la pratiquer, mais je suis pleinement satisfait ainsi. Malgré les moments financiers difficile, j'ai toute la journée le sourire aux lèvres à vivre de ma passion.
Je serai malheureux si je devais faire autrement ;)
si vous n avez pas de présure, mettez du vinaigre blanc, ça fait la même chose!
Lord Exorcys merci je me posais la question
Ou tu citron mais est ce bien raisonnable?
Merci, merci, merci, gratitude, de la transformation de votre savoir 💛🍀
Merci beaucoup pour ce partage, génial !!!
Sont très belles vos Tommes. ..
bonjour, votre vidéo est très intéressante. Merci pour le partage et bonne continuation à vous!
Un fromage bio et naturel merci beaucoup pour cette vidéo et bonne continuation.
Chapeau bas, le résultat final est très réussi, professionnel je dirais même.
Une personne ci dessous avait posé la question de "pouvons nous utiliser du lait en brick pasteurisé" au quel la réponse fut " avec du lait pasterisé ça va etre compliqué car il y aura plus de ferment lactique".
Donc si on ajoute des ferments lactiques disponibles sur Amazon / pharmacie, cela devrait marcher, non?
Bien que je me doute que le goût du fromage soit différent.
oui alors je pense que celà va marcher mais je ne connais pas le resultat car j'ai toujours fait avec du lait cru ... merci pour vos compliments ;)
Merci cher monsieur . et je vous souhaite bonne chance dans toute ta vie.
Merci votre commentaire est très touchant heureux que cela vous plaise 😉
Merci pour ce tuto, au top! Je vais essayer d’en faire
bon travail، Merci d'avoir partagé les informations avec nous

Merci d'avoir partagé les informations

Vraiment bien comme vidéo, je découvre votre chaîne et je m'abonne de suite. Merci à vous !!!!
Vraiment c’est magnifique !
Merci de cet exposé, que j'ai trouvé très instructif!
Franchement vous êtes génial
Ça me donne le goût d'essayer d'en faire. Génial !!
Très bonne explication merci pour l’astuce du frigo moi aussi j’ai pas de cave
Merci beaucoup pour votre tuto très intéressant
Un beau travail c est magnifique
Bonjour il son l'air super bon les fromages merci pour ta vidéo 👍didier
Monsieur vraiment très bien merci beaucoup
Bravo et merci pour cette vidéo très intéressante.
Bien expliqué, merci pour le vidéo.
Bravo il sont très beau vos fromages
Magnifique !!!!!
Trop envie d'essayer !
Merci beaucoup pour cette technique elle est super
Bonjour superbe vidéo que je cherchais depuis quelque temps pour faire du fromage MERCI une abonnée supplémentaire pour vous lol
Bravo tres reusi vraiment votre video sa me done envie de prepare des fromages comme sa
bien merci pour une bonne recette
Merci pour cette belle video,je vais essayé aussi
Merci je suis une fille marocaine j aime bien Vos recette
Merci baucoup pour les préparations des fromages bonne
Merci infiniment pour ce vidéo
Ça y est je me suis abonné , j'adore
Merci beaucoup pour la vidéo commentaire très sympa
Rholalaaa ils sont trop beaux tes fromages bravo à toi ;))
J'aime beaucoup merci pour la recatte
Miam!! j'ai trop envie d'essayer.
super la tuto. cette semaine jvais faire mes fromages. je dois acheter quoi com presure vegetale ou bovine ?
vidéo tres bien expliquée. on a envie de se lancer!
tres bien fait...bravo
Bien expliqué , je vais m'y mettre , merci
merci pour ce partage
Vraiment c'est fantastiques 😍😍😍معلم
😍🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒
Bravo et merci bonne continuation ( Algérie)
Génial vraiment !
Merveilleux !
Mercie pour cette vidéo ,très bien expliquer
; et es que cette moisissure est seulement sur la surface des fromage ;comment la nettoyer ?
Merci pour la vidéo je vais m'y mettre avec le bon lait de nos vaches normandes.
Bonjour,
Merci pour cette vidéo.
Est ce que l'appellation patte cuite et patte crue vient de la cuisson du lait lors de la préparation ou c'est autre chose ?
Merci pour cette vidéo simple, car là plupart du temps c'est des tutos hypers stricts etc mais là pas de chi chi
Magnifique!!!
merci beaucoup, si ça t'intéresse je peux t'expliquer comme faire sa propre cave d'affinage . je fais un fromage qui est entre le brillat-savarin et le brie et une tomme de vache elle font plus au moins 2,7kg en sortie de cave encore merci pour ce beau tuto
Ou as tu trouver des moules aussi gros ??
Oui j'ai testé une fois et même avec du lait de chèvre....super facile mais être précautionneux niveau hygiène....avec du vinaigre et....pas de torchon propre a la soupline😂😂🌺🌺
bonjour quand tu a mis les fromages dans le frigo combien de fois as tu retourner les fromages par semaines . merci
Merci Mr je vais essayer😗👍🏼
Tu m'as donné le goût et convaincu d'essayer!! J'ai trouvé des moules à fromage sur Ebay chez un vendeur portugais hihihi! Je viens de les recevoir aujourd'hui avec le présure et je me lance. Merci encore pour ce partage qui en passant est d'une grande simplicité et tellement instructif!
Tres beau merci
Merci le BIG chef
Merci beaucoup , je pars en faire direct 😂😂😂😘👏👏👏👋
merci beaucoup
Merciii chef
Wow! Je dois faire mon fromage, très bon video, jai pas de vache lol je suis en région urbaine alors je vais trouver un moyen d'avoir du lait frais! Un frigigaire a vin serait l'idéal car il maintient la température entre 10 et 18 degrés.
Pour gardé contact Mart4fit sur instagram! Merci pour ce vidéo
merci monsieur pour le tuto et de la bonne exlication,si v me permetter j aimerais savoir sur la croute qui se forme a l exterieur de la couche autour
Cela ce forme tout seul au cours de l'affinage
Est-ce que avec votre tome,qui serait donc fraiche, on peut faire de l'aligot ? Je n.ai pas encore trouvé de tome fraiche ! En trouve t- on partout ? Mme L
top, merci
Ils ont l'air très bons ! J'aurai aimé avoir un retour sur la dégustation ;) Mais très bonne vidéo, un abonné de plus !
Merci.
Bonjour alors le petit retour sur la dégustation ils étaient très bon avec un petit vin rouge que du bonheur 😉
Après l'avoir égoutter, mettez un poids dessus pour bien le presser, après cuisez le sur feu Moyen dans le l'eau assaisonné et faite le frire. C'est très savoureux. C'est une recette d'Afrique. J'espère que vous apprecieré.
Bravo je suis brésilien et je bien compris ! Je vais ensaie de faire ...le prochain écrire les ingrédients pars que je cherche à Google pour savoir comment écrire pressure ,rsrs je ne connais pas ...bravo bravo ...comme faire une raclette pour mettre au four
Présure in french, Rennet in english . Cuajo in espanol .
Encore un tuto sur le fromage de chèvre 🐐 steuuuuplé 🙏❤️
MERCI. Super ! la vraie vie
Bravo
Bon courrage mon ami
ça donne envie d essayer mais pas de ferme a coté super video
Essai de voir du côté des AMAP ou de collectifs fermiers qui pourraient avoir un magasin près de grande ville
Seigneur, merci de partager cette recette. Au lieu d'utiliser de la présure, je peux utiliser du vinaigre ou du jus de citron. Salutations
Merci. Ça donne envie d'essayer. Bravo. Comment vous faites pour chauffer le lait dans un bidon plastique s'il vous plaît.
شكرا لك أستاذ
merci pour cette video, j'ai une question peut etre usper débile mais comment lavez vous le petit linge dans lequel vous égouttez ? pare que lavé en machine, ca fait de la soupe de lessive après .. ca m'empeche de dormir, merci
Bonjour, tout dépend la dose de lessive que vous mettez , je pense que c'est plutôt l'adoucissant qu'il faut éviter ... voilà maintenant, faite de beau rêves 😅
Bonjour, faut-il utiliser du gros sel ou du sel fin ? Et faut-il saler qu'une seule face ou alors la deuxième également le jour suivant après avoir retourné le fromage ? Merci de votre réponse
bonjour sel fin et des 2 cotés 1 seul fois
@ Merci de votre réponse
Très bien expliqué ☺️ je vais l'essaier prochainement 😻
Je serai reconnaissante si tu nous feras autre vidéo, comment les épicier ? Et comment les appeler selon chaque épice 🙏
Merci bcp moi je fais mon fromage avec l'est
mac du petit agneau j'habite au sud de l' Algérie c'est très bon
OK oui sa doit être pareil car la présure et prélevé dans l'estomac du veau .pour qu'il puisse digérer le lait de sa mère il a besoin de le cailler c'est peut-être pareil pour l'agneau merci pour votre témoignage.
Bon courage
Bravo mon ami
Bonjour? une question, après ajout de la présure doit on maintenir la température à 35°C pendant 2 bonnes heures?
Sylviane Bouchart bonsoir tout dépend de la présure que tu as utilisé et de la température d’empressurage c’est environ 35/45 min tu le fais au touché en faisant un s délicatement dans la bassine et dès que tu sens que c’est assez ferme type texture yaourt ferme c’est bon ! Tu peux decailler délicatement.
Et après avec ton petit lait si il est assez propre tu peux le porter à ébullition et rajouter du vinaigre blanc une fois qu’il est à ébullition pour faire précipiter tes protéines et après tu les ramasse et les mets en faisselle et tu auras du sérac !
@@hugo71336 fort Barry, merci pour l'info.
Merci mon ami salut
Merci pour cette video.
Je veux savoir combien de temps on peut conserver ces fromages
super ! ça donne envie ! je me pose une question, Est-ce qu'il est possible de le faire bleuir ! je sais que dans la Loire une maie me disait qu'on faisait le bleu avec de la mie de pain! merci pour la vidéo!
Bonjour oui je pense que avec de la mie de pain on doit arriver à bleuir les tomes j'ai jamais essayé
L'école de la Vie c.est comme le Roquefort. Il doit falloir trouver la bonne humidite, temperature, je crois,que celà ne doit pas être si facile, pourquoi ne pas essayer ! 😊
Félicitation
Peut on les affiner (conserver,maturer) plus longtemps; 2,3 mois par exemple. Si oui le gout sera il meilleur?
Merci d’avance et très bonne vidéo
oui si vous lés faites plus gros avec une cave a bonne température je pense que oui il seront meilleur . merci pour votre commentaire
Super vidéo instructive.
J aurais une question. Comment peut on faire pour avoir des fromages plus coulants et crémeux type Saint Marcellin ? Merci .🙏🏼
Même question
merci pour le visionage de la vidéo et votre question . alors pour ma part quand je veut qu'ils soit plus coulants je les met dans des bacs plastiques hermetique sans aération pour que l'humiditée reste a l'intérieure du bac mais par contre ça leur donne plus de gout corsé aussi ...mais voilà le but je pense est de garder un maximum l'humidité pendant l'affinage . bon fromage a vous !!!
@ merci beaucoup pour votre gentillesse et le temps que vous avez consacré pour répondre à notre question bonne continuation
!nn
Bravo réussi à 💯/💯