comment fabriquer du fromage blanc maison ? SANS MACHINE ! Fermentation lactique
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Comment fabriquer du fromage blanc maison ? SANS MACHINE ! Et avec une fermentation lactique - SANS CITRON!
C'est parce que l'on réalise une fermentation lactique à 21°C que l'on n'a pas besoin de machine.
Le fromage blanc est un fromage frais lactique, obtenu par acidification avec des ferments lactiques mésophiles et un coagulant enzymatique tel que la présure. Et cela à 21°C pendant 24h !
****** INGREDIENTS POUR 500gr de fromage blanc au lait de vache ****
• 1L de lait entier de vache pasteurisé ou cru
• 100gr de fromage blanc artisanal ou des ferments lactiques lyophilisés
• 1 goutte de présure Cooper concentrée à 520mg de chymosine ou 0.20ml si la concentration est à 50 mg de chymosine.
*** MATERIEL POUR REUSSIR ***
🥣La boite d'égouttage à fromage blanc: amzn.to/3UqDbrL
🥣Le livre 30 recettes de yaourts et de fromages frais: amzn.to/4b5hPWa
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Merci à tous,
A très bientôt,
Ophélie CHESNEAU LAMOTTE
Diététicienne Nutritionniste
Merci !!!
De rien
Bonjour. Je fais mes yaourts déjà depuis très longtemps mais pour les fromages je n'arrive pas à trouver de présure. C'est casse-pieds. J'aimerais tellement faire du fromage blanc, de la faisselle, du fromage de chèvre...
Merci pour votre recette.
Belle journée
Si vous êtes en france vous en trouverez en pharmacie. Sinon en magasin bio ou encore sur internet site spécialité :)
@@CuisineOpheliepharmacie je n'ai pas trouvé. Je vais essayer en magasin bio. Merci
@@louisemarmoiton8990 En magasin bio ce sera des présures très légères mais ça marchera aussi bien. Sur internet, le souci, c'est les frais de livraison. Il y a plusieurs sites trés pros et de qualité. En pharmacie, c'est au comptoir et la commander. Il faut leur dire " j'aimerai commander de la présure et de préférence une concentrée à 520 mg de chymosine". Normalement ils commandent et reçoivent le lendemain
@@CuisineOphelied'accord merci beaucoup ❤
Bonjour, peut on du fromage blanc l’été ?
Oui c'est possible toute l'année dés lors que vous trouvez un endroit aux températures adaptées ou que vous pouvez gérer la température (sous sol, piéce isolée etc...)
Mettre de la recette et j'espère mettre la recette 👋
Oui avec plaisir
Mettre de la recette 👋
De rien
Ecideplle mettre de la recette 👋
Avec plaisir