電鍋料理 蒸蛋糕 海綿蛋糕 全蛋打發 sponge cake#53【明聰Leo】

[@jenniferchen4202]

謝謝明聰。我之前做了兩次找的方式都是蛋黃蛋白分開打，最後都是失敗的， 因為蒸出來的蛋糕都是塌的 不是膨的。於是找到了這個全蛋打發的方式，沒想到第一次就成功了， 好開心呀。
感謝你的分享。

[@Meditationmusic-168]

好簡單的感覺，謝謝明聰分享

[@Mei-c8e]

開心，做成功了，不油膩又有奶油香味，家人吃的開心又健康

[@aa22895509]

恭喜

[@謝小毛-z8i]

請問量怎麼抓，各幾克

[@蔡曉楓]

謝謝明聰，造福無烤箱一族~~

[@natashachen2016]

請問泡打粉的作用是什麼？沒加有什麼影響呢？無鹽奶油和鮮奶油是否可以換成牛奶？要多少呢？有的有加植物油，又是什麼作用呢？怎樣分辨是否消泡？感謝回覆

[@陳浩-f8l]

Hello明聰 我看你的影片很久了 超喜歡你的製作❣️我想問一下 你的工作是什麼呢？為什麼老闆可以讓你在工餘時間拍甜品的影片呢🙈我很羨慕你有一個空間來進行你的興趣欸💕

[@aa22895509]

我是廚師阿 美式漢堡專賣店 因為我也是老闆之ㄧ 比較小的老闆 大老闆說可以讓我自由發揮阿

[@luckylife0829]

明聰作什麼看起來好簡單 自己作搞得好像戰場!!...

[@李明怡-e7q]

真的，我都搞得好像戰場，超累的

[@陳佩怡-h3m]

挑戰約15次，今天我終於成功了，原因應該是我翻拌的手勢不對！謝謝明聰，我會一直支持你的！

[@謝小毛-z8i]

請問想改做加入牛奶的，可以加多少
蛋四顆
糖110克
麵粉120克
牛奶60克
檸檬汁30克
這樣的配方可以嗎

[@aa22895509]

你說塔皮嗎 這個是沒問題的

[@謝小毛-z8i]

是蛋糕，謝謝。

[@lin61730]

你好,請問一開始時10秒到26秒的溫水打蛋,如果我省略這個動作或直接用打蛋機打發蛋可以嗎?謝謝^^

[@supernoob9549]

Hello friends, ummm tasty with caffee, jam mermelada etc. that this usar have Many successes and blessings in the channels. bye bye.

[@aa22895509]

Thx my friend

[@張布丁-b4b]

請問您母親節的那款芋泥布丁蛋糕的蛋糕體 可以用這個代替嗎 如果裝飾好後冰冰箱 蛋糕體會不會硬掉呢

[@aa22895509]

蒸蛋糕的蛋糕體冰過會變硬~ 不太適合

[@groodification]

太好了 我有電鍋QAQ
但我好不容易下定決心要減肥了 還看到這個
如果加巧克力 就會變巧克力蛋糕吧? 需要特別注意甚麼嗎?

[@aa22895509]

就是把粉類的10%換成可可粉 其他步驟基本一樣

[@鄭雨傘-e6p]

水蒸蛋糕吃起來會是蓬鬆口感嗎？還是比較紮實？
還以為跟烤蛋糕的方式一樣，前面都用烤蛋糕的方式打發跟拌麵糊，結果蒸完整個消風XDD
吃起來口感也走比較紮實路線……感覺我做失敗了！哈哈

[@aa22895509]

為稍微扎實一點 但是還是會膨脹阿~ 不太可能扁扁的

[@jackkkks1]

Hi 明聪感谢您, 很高兴蛋糕已经蒸成功了,期待您日后有更多的蒸蛋糕视频, (因为没烤箱) 谢谢.

[@readazun2099]

雖然沒對到焦，但看起來切面的孔隙超密的，加了發粉還扁成這樣，完全算是失敗的吧?!

[@giant5691]

冰過蛋可前一天拿出來變室溫才易打發嗎 為何我蛋糕表面像蜂窩 最後倒時才發現麵粉沒打勻怎辦

[@yangchangyun4781]

跟你学做都会成功，就是每次我买回来的鲜奶油做蛋糕，剩下的要怎么保存，可以放多久，希望回复，谢谢

[@aa22895509]

放冰箱保存 要密封 基本上就是照著上面的保存期限

[@施佑霖-l5b]

請問明聰，可以用巧克力隔水加熱做成巧克力蒸蛋糕嗎?要加在那個步驟比較適合呢?煩請解惑感謝~

[@aa22895509]

要做巧克力口味的通常會是加可可粉 然後是跟麵粉一切下去

[@廖金鳳-r6z]

烘焙材料行在哪裡 嘉義市 哪裡買

[@lindaeoudia315]

Hello , this steam sponge cake can used for birthday base cake? I want make birthday cake and used whipping cream for decoration. Thank you

[@vicky_1104]

如果家裡真的沒有電鍋的話，一般蒸的可以嗎

[@none0622]

希望可以教做黑糖糕QQ每次做都失敗沒有外面的口感

[@aa22895509]

會做的

[@游建明-z3k]

用普通的手打蛋器 沒辦法把蛋打成像機器的那麼黏的感覺 有什麼方法可以改善 ?

[@aa22895509]

基本是速度的問題 用電動打蛋器一定會比較好

[@jingjingguo4745]

你好，明聪。那个为什么我做的蛋糕，感觉很硬😂我是直接把蛋糕放进内胆里，没有隔水，然后开的蛋糕模式

[@aa22895509]

這樣少了水蒸氣蛋糕的組織就會比較密 就會比較硬

[@kokoroBKCdw]

明聰您好，請問可以不加泡打粉嗎? 謝謝哦! :)

[@aa22895509]

不加會比較扎實

[@lolagame5163]

電鍋就可以做蛋糕👍👍👍👍

[@陳佩怡-h3m]

我做了10次都失敗，都上面薄薄一層成功，下面都是變硬發糕，不知道是為什麼？我都照上面的食譜一模一樣做…我好想成功喔

[@Lin-ex6pc]

麵粉過度攪拌 攪拌不均勻就會變發糕 它出筋了

[@星羽翼-c6u]

上次留言給明聰 明聰真的做蒸蛋糕了~~
謝謝明聰~~~

[@aa22895509]

不客氣

[@volts0409]

請問這款蛋糕可以用來當翻糖蛋糕的蛋糕體嗎?
因為家中沒有烤箱~所以好不容易可以用蒸蛋糕的方式做一個蛋糕體出來~

[@aa22895509]

可以

[@volts0409]

明聰 好的！謝謝明聰大大

[@張素琴-k8m]

請問沒有加鮮奶可以嗎

[@阿布-r1v]

想要你做波士頓蛋糕，前幾天去一間麵包店他們賣的波士頓蛋糕好好吃，很想要自己做做看

[@aa22895509]

會做的

[@ling_moonbyulismylove]

明聪明聪，如果我要加泡打粉的话要加多少？在哪个步骤加？
求解答

[@aa22895509]

跟著麵粉一起加

[@ling_moonbyulismylove]

@@aa22895509 那要加多少？

[@aa22895509]

10克

[@karenyap2069]

请问用锅蒸可以吗？时间一样吗？用大火蒸吗？

[@steven579]

請問可以不用麵粉，改用其他的食材代替嗎？

[@yis5236]

求解為什麼我做的戚風蛋糕和海綿蛋糕蛋味都很重？😭怕做這個也會跟之前一樣蛋味超重😭😭

[@aa22895509]

可以加香草精壓蛋腥味

[@shuhuazhang6485]

請問明聰，如果想改巧克力口味的，應該要用巧克力塊還是巧克力粉呢?要加在那個步驟比較好呢?

[@侶音]

張淑樺 如果是我我會用巧克力粉跟低筋麵粉混合

[@aa22895509]

粉類一起過篩入鍋 要做巧克力口味的就把粉的10%換成可可粉

[@shuhuazhang6485]

OK,感謝你

[@cyristalchang8221]

想问下全部材料都有，就是没有鲜奶油，可以用什么油代替呢？

[@aa22895509]

那就用牛奶 只有這個蛋糕可以用牛奶歐 不是所有蛋糕都能用牛奶取代鮮奶油

[@cyristalchang8221]

+明聰（Leo） 我用了牛奶代替，成功👏✌
不过我每次蛋白跟蛋黄分开打蛋糕一定发不起，是什么原因啊？好懊恼。。

[@溫小咪]

如果要做5吋（直徑約15公分）的蛋糕，配方比較要如何換？謝謝

[@臭臭駿]

泡打粉不小心放成20克 蛋糕會很硬嗎

[@aa22895509]

會很膨吧

[@臭臭駿]

還是可以吃 不太好吃而已

[@洪婷-d3m]

雞蛋要選沒冰還是有冰的？如果有冰過的雞蛋也可以嗎？

[@aa22895509]

其實都可以 除非我有特別說要用冰的蛋或常溫蛋

[@hi-vc7ye]

哇 好美哦

[@cocodee442002]

我覺得做你女朋友.應該很幸福吧.哈哈.

[@李明怡-e7q]

跟他一樣，會有幸福肥

[@王大可-w9i]

看起來很不錯！

[@roxanne7588]

好棒哦！好簡單的感覺，謝謝明聰分享

[@amyx]

不用烤箱😏想做做看
不知道我可不可以徒手把全蛋打出紋路

[@aa22895509]

會手酸

[@陌苒芸]

我打2個小時就放棄了…

[@欣芸欣芸]

不放泡打粉可以嗎？

[@arlismall5]

請問這樣蛋糕表面不會因為蒸氣水份太濕嗎？之前我的表面都會太濕影響口感QQ

[@aa22895509]

有氣孔 其實水氣會跑掉 不然你可以蓋一層乾淨的布在上面

[@jingjingguo4745]

这个蛋糕，可以用来做生日蛋糕嘛？

[@aa22895509]

也可以

[@jingjingguo4745]

@@aa22895509 味道口感 会不会跟烤箱的戚风蛋糕相差很大呀！

[@李木子-j9f]

晚上看這個會有罪惡感ww
鮮奶油是一定要ㄉ嗎？

[@aa22895509]

用鮮奶油成功率比較高

[@giant5691]

電鍋做出來像發糕的口感不綿密是何原因呢 做完都不易清洗 請示範清洗

[@邱莉晴桑拿叉燒包]

明聰可以做炸冰淇淋嗎？

[@aa22895509]

有機會會做

[@陳文宗-y5h]

如果要加牛奶，變成牛奶蒸蛋糕，才料應該怎麼改？

[@yangnozomi2709]

请问怎么去除蛋的腥味啊？

[@aa22895509]

用新鮮一點的蛋 還有加香草精 都可以蓋腥味

[@灰塵́-z1b]

請問泡打粉有可以代替的嗎？或可以不用加？？

[@aa22895509]

比較不好

[@saintbang]

對我考試非常有幫助

[@范氏貝-i7z]

可以做什麼粉都沒有就可以做的蛋糕買因為我們家沒有粉?🙏🙇

[@aa22895509]

這有難度歐 生乳酪蛋糕才不用加粉 一般要烤的蛋糕都要粉阿

[@范氏貝-i7z]

@@aa22895509 生乳酪蛋糕要怎麼做??

[@aa22895509]

我拍了很多影片了 你可以在我頻道找看看

[@范氏貝-i7z]

@@aa22895509 好謝謝你😊

[@楊靜-w8h]

鮮奶油可以用牛奶代替嗎

[@aa22895509]

不可以歐

[@minionslove918]

想問一下，有模具放麵糊，能放蒸籠蒸嗎？

[@aa22895509]

可以

[@KaKa-fr6nc]

鮮奶油是不是就是忌廉? 求解答 🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

[@KaKa-fr6nc]

還有無鹽奶油是不是就是牛油？

[@aa22895509]

鮮奶油好像叫做淡忌廉

[@aa22895509]

對歐 無鹽奶油較做牛油

[@KaKa-fr6nc]

明聰 謝謝回覆😀😀😀

[@wawa0614]

明聰 我想學鏡面蛋糕的鏡面
有機會可以製作嗎？？

[@aa22895509]

鏡面蛋糕要的硬體工具比較多 可能之後才會做

[@sophiah8118]

明聰有沒有不加泡打粉然后更棉的方法

[@aa22895509]

不行XD

[@yixuannhuang6675]

明聰，我想學那種用烤的塔（不是用消化餅乾做的那種）～～

[@aa22895509]

我的檸檬塔就是用烤的塔皮歐 可以學學那個塔皮 內餡料可以參考其他我的塔類配方 只是做替換而已

[@yixuannhuang6675]

好，3Q

[@郭小芳-z7l]

明聰，你好，可以請教你網路現在很紅的狗狗蛋糕

[@aa22895509]

那個還要特意買模型耶

[@lericlee5008]

改用少量沙拉油和牛奶取代奶油類。

[@dennychang1542]

請問做好隔天帶去公司吃的話 該怎麼保存？
隔天要再用微波爐或烤箱烤一下嗎？

[@aa22895509]

吃的時候嗎? 冷的吃也可以 或是微波一下下也可以

[@jingjingguo4745]

你好，这个是几个人份的蛋糕？

[@aa22895509]

這個大概是7寸蛋糕

[@connieyennn4776]

用电锅做蛋糕还能再抹鲜奶油吗？

[@aa22895509]

可以啊

[@hioianlo2559]

明聰請問如果我用2隻蛋，那麼配方是多少？

[@aa22895509]

全部除二

[@蔡沛諠-w4p]

這可以用小模型裝在用電鍋蒸嗎

[@aa22895509]

可以歐

[@黃益洲-c8y]

好棒！想做，但沒工具

[@小竹仔-l6e]

:) 請問明聰 打蛋的機器是網路買的嗎想買

[@aa22895509]

對歐 在蝦皮拍賣買的

[@小竹仔-l6e]

了解!謝謝明聰

[@lijinchua9883]

做好了不要拿去蒸拿去烤可以吗？

[@aa22895509]

可以參考我的海綿蛋糕 那個是用烤的

[@俊毅林-s8o]

泡打粉用多少

[@aa22895509]

配方有寫歐

[@林麗芬-e4p]

請問雞蛋要幾顆，糖多少，牛奶多少克，

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄

[@思瑜-l3m]

請問能不用鮮奶油嗎？(求解)

[@aa22895509]

用鮮奶油比較好 成功率高

[@夜兔神樂-m5l]

一定要泡打粉嗎？

[@aa22895509]

不然你的蛋糕會變得很扎實

[@helengohlinghui7792]

明聪 您好。。想问我要如何做胀得更高些呢?

[@aa22895509]

加泡打粉

[@helengohlinghui7792]

@@aa22895509 好的 谢谢您

[@cocodee442002]

那如果我想做出來厚點...(份量加陪的)這個糕.那要蒸多少?

[@aa22895509]

30分鐘 但是要看你的鍋子是幾吋歐 我這個鍋子是25公分 是將近10吋 可是我配方是7吋的配方 如果你鍋子比較小的話 高度會變高歐

[@cocodee442002]

ok

[@邱伊芯]

可以把鮮奶油變成巧克力嗎！

[@aa22895509]

不可以\

[@愛力熊]

請問用牛奶的話需要幾g

[@aa22895509]

一樣歐~配方都在影片下方資訊欄

[@愛力熊]

@@aa22895509 謝謝～

[@孫淑芬-i4m]

為什麼我的蒸好後，會膨脹然後就塌陷了？可是還是很好吃喔~謝謝明聰

[@Lin-ex6pc]

蛋白消泡就會塌陷

[@like_yun_yun]

可以不要加鮮奶油嗎

[@aa22895509]

這個配方可換鮮奶

[@like_yun_yun]

明聰 謝謝💓💓

[@JChen-x2c]

請問鮮奶油有分植物跟動物嗎

[@aa22895509]

動物性

[@JChen-x2c]

感謝

[@liviachung7607]

請問泡打粉可以換成小蘇打嗎

[@aa22895509]

不建議

[@符號-n3n]

怎樣讓無鹽奶油液化呢?

[@aa22895509]

隔水加熱

[@星光-y9d]

少了無鹽奶油會有差嘛

[@aa22895509]

口感不同

[@oscur9852]

❤️我又來簽到了雖然又晚了哈哈

[@aa22895509]

嗨~

[@bhyau0948656726]

明聰你好~可以教只用簡單材料作出蓬鬆的無蛋無奶蛋糕嗎?

[@dio-brando236]

要開學了...

[@小佳潔]

請問麵粉可以用鬆餅粉代替嗎？

[@aa22895509]

我自己沒試過 但是應該是可以

[@薑滬穿蚵難]

如果是用大同電鍋一樣嗎？😫

[@aa22895509]

沒錯歐

[@林佳蓉-w5x]

請問用小孩的配方奶可以嗎？

[@林佳蓉-w5x]

如果蛋白蛋黃分開處理也可以？
全蛋跟分開處理差別在？
電子鍋也可以用嗎？

[@aa22895509]

可以全蛋也可以分開分開打的話口感會比較濕潤

[@凃盈柔]

家裡沒泡打粉耶！可以不加嗎？

[@aa22895509]

那你蛋糕會偏硬

[@凃盈柔]

試過了，下次會加的。

[@wongs.j3165]

泡打粉是什么？

[@aa22895509]

是一種蛋糕膨脹用的粉

[@yaya-xw2qg]

可以做雞蛋糕嗎？

[@aa22895509]

好窩 有機會會做

[@yenyen052146]

我今天有看到電鍋喔

[@LinLin-fh7pb]

請問可以用電子鍋或瓦斯爐嗎？

[@aa22895509]

可以試試電子鍋 瓦斯爐就是用煎的了 但是可能會因為太厚失敗

[@slsun21]

鮮奶油是牛奶嗎

[@aa22895509]

不是歐

[@limsungo5971]

可以要5粒蛋的食谱和蒸的时间吗?

[@遊覽車頻道]

可以教不用打蛋器做蛋糕嗎

[@aa22895509]

基本上都是會需要用打蛋器 至少也是用手打得打蛋器 不用電動的這樣 只是手會酸

[@遊覽車頻道]

明聰 好