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- Опубликовано: 23 июл 2024
- Aujourd'hui je vous propose une recette de chou farci qui mettra en avant ce légume pas toujours apprécié à sa juste valeur mais à qui on attribue une multitudes de vertus.
En effet, le chou farci est une recette familiale qui constitue un plat complet en alliant la viande et le légume. Pour que cette recette soit un succès, il faut réussir la farce puisque c'est elle qui va parfumer l'ensemble du plat.
Ici j'utilise du bœuf haché mais on peut varier les plaisirs en remplaçant tout ou partie du bœuf par de la chair à saucisse ou encore du veau.
Également on peut changer littéralement de recette et se diriger vers des saveurs plus exotiques en ajoutant des épices comme du curry ou du cumin.
Le chou farci peut sembler fastidieux à réaliser mais détrompez-vous c'est extrêmement facile à faire. Il suffit de suivre la recette !
Le secret : ne pas trop cuire les feuilles de chou lorsqu'on les blanchit afin qu'elles ne se cassent pas lorsqu'on les roule.
Pour la cuisson, je mets un lit de sauce tomate car l'association chou/tomate marche à merveille mais vous pouvez ne mettre que du bouillon.
Si d'aventure votre chou est petit, vous devrez peut-être utiliser 2 ou 3 feuilles pour faire vos farcis. Dans ce cas, il faut superposer les feuilles et enrouler la farce à l'intérieur puis tenir le tout avec un morceau de ficelle ou un cure-dent.
Dernier point, je fais le chou farci avec un chou frisé qui à mon sens se prête le mieux à cette recette.
Vous le voyez déjà, je suis un inconditionnel du chou et j'aimerai bien vous faire découvrir cette recette.
Alors, convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
1 chou vert
500 gr de viande hachée de boeuf
350 gr de sauce tomate
15 cl de lait
60 gr de pain
20 cl de bouillon de boeuf
2 oeufs
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel/Poivre
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1h au four à 180°C
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#recette #cuisine #chou
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Merci pour ces excellentes vidéos, je viens de m'abonner à l'instant !🙂
Merci et bienvenue Patricia 😘
Merci Philippe pour cette recette originale..😋.un bon plat d hiver 😋..bon weekend à toi 🌹 bisous♥️
Mmmm j’adore le chou farci , merci pour cette nouvelle recette très sympa . Bon week-end à bientôt 👍🤩🍀
Bonjour Eliane, mille mercis pour ton commentaire ! Bon week-end 👍😘
Bonjour phil, j'adoooor le chou farcie, c'est un plat tellement bon ! Il y a différentes recettes mais la tienne, je ne connais pas et me fait bien envie. Je vais la faire la semaine prochaine et te redis phil 😉. Merci à toi et bisous 😘
Hello Sophie, tiens-moi au courant si tu testes. Bonne semaine bisous 😘
Toujours génial et didactique et original! Jamais pensé a marier chou et tomate!
Merci beaucoup c'est vraiment sympa ! Bon week-end 😘
Merci Philippe pour le chou farci en faitma maman en faisait aussi mais ellne faisait pas comme toi en fait ellelaisser le chou en entier et ellemettez la viande entre les feuilles mais comme tu sais c'est beaucoup plus facile comme tu fais merci je vais refaire la recette et demain dimanche je vais faire ton risotto aux champignons il a l'air délicieux merci car j'ai vu que tu avais plein de recettes j'enregistre mes recettes sur un dictaphone et j'en ai plein même des autres personnes pour une personne aveugle c'est très important etpour nous en cuisine me toucher est très important j'ai commencé à apprendre la cuisine à Nîmes dans un centre mais pour moi c'est une vraie passion merci pour toutes ces recettes Marie-Claude la dame qui est aveugle verspousse vers le haut
Bonjour Marie Claude, en effet certains farcissent le chou en entier en mettant la farce entre les feuilles ça permet d'avoir un beau chou reconstitué. Personnellement je préfère mes petits farcis, c'est plus simple et plus facile à servir.
J'avoue que ça ne doit pas être facile de cuisiner sans voir ce qu'on fait... Je te tire mon chapeau et j'admire ta volonté.
A bientôt 👍😘
Très belle recette, une de mes préférée! Merci
Merci beaucoup, bon week-end 👍😉
Je n'ai jamais osé réaliser ce plat parce que je ne savais pas trop comment faire arrêtez d'explications je vais pouvoir m'en sortir ! 🤗 merci Philippe ! 👍🤗💕💕💕
Bonjour Janyne, et bien voilà une recette qui tombe à pic ! Allez au fourneau et j'attends ton retour !
BOn week-end 👍😘
Encore une bonne recette merci Philippe je vais la réaliser cette semaine
Merci beaucoup 👍😘
Très bien fait, j’aime ça
merci beaucoup 👍😘
Bonjour Philippe merci pour la recette j'adore le chou je vais le faire bon week-end
Bonjour Fabienne, merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant 👍😘
Bonjour
Recette testée et approuvée.
Merci, vraiment délicieux.
Bonjour et merci pour ce retour. A bientôt 😘
Délicieux, un grand merci, bonjour du Finistère 💐
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour et désolé pour le retard de ma réponse. Bonjour de Provence ;😘
Bonjour Chef, Vous, vous faites "hum !" en goûtant moi je fais " 😋miam ! en regardant la vidéo !!! chacun a sa façon de montrer qu'on se régale ... C'est la recette que faisait ma MAMAN et que j'adore !!! Je n'ai que des bouillons de volaille bio ; ça pourra remplacer le boeuf j'imagine ? MERCI JE VAIS RETOMBER EN ENFANCE GRACE A VOUS. Bonne journée
Bonjour Jeannine, cette recette réveille des souvenirs ! Oui ça marche avec un autre bouillon, celui aux légumes fera l'affaire.
Bonne journée 👍😘
Merci Philippe. Très bonne recette!
Avec plaisir, merci à toi 👍😉
Extra ! Je fais ça cette semaine.
Merci, tiens-moi au courant 👍😘
Excellente recette, je recommande
Merci Philippe ❤
Merci beaucoup Sandra, à très bientôt 😘
Beaucoup aimé. Très appétissant.
💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
Merci beaucoup 😋
Merci, Philippe, pour cette recette - ça sent trop bon :-) et je recommande de la purée pour compléter ce plat :-)
Joyeuse fin de semaine, cordialement, Monique
Bonjour Monika, désolé pour cette réponse tardive j'ai zappé ton message.
Oui la purée ira bien avec le chou.
Bon week-end et à bientôt 😘
Miam j aime le chou merci beaucoup Philippe bonne soirée
De rien et merci 👍😘 Bon week-end 😘
Merci Philippe pour cette bonne recette
Avec plaisir 👍😘
Encore une tuerie gustative !!!
Lol... Assez !!!
Merci beaucoup 👍😉
Bonjour Philippe je suis en train de faire tes choux farcis pour ce soir je pense que je vais me régaler hummm tu devrais faire top chef je pense que tu irai loin merci armand
Bonjour Armand, excellent tu vas te régaler !
Pour top chef, je ne suis qu'un autodidacte et je pense ne pas avoir le niveau. Merci pour le compliment.
A bientôt 👍😉
Merci pour cette bonne recette.
Avec plaisir 😊
Très bon
Merci 👍😉
Salut Phil,
C'est pas choux farci, mais petit choux farci 😉👍
Mais c'est très bien comme ça 😻
Merci pour t'as recette et à très vite.
Hello Syl, oui on peut dire comme ça car certains farcissent le chou en entier mais je ne trouve pas ça pratique à faire et à manger !
Bon week-end 👍😉
Merci 🥰 pour cette recette de chou farcies je vais la faire voir à mon fils il adore ça bon weekend et à bientôt 🥰
Bonjour Nelly, j'espère qu'il va aimer ! Tiens-moi au courant 👍😘
Bonsoir mon fils a fait les chou farci il a adoré merci à bientôt
Je le fais avec le chou blanc c est excellent ❤
Bonjour, oui ça marche aussi avec le chou blanc. 👍😘
Coucou Philippe 🤗
C'est délicieux 😋 je le farcis avec des légumes 😉
Bon week-end bisous 😘
Hello Brigitte, tu le farcis avec quoi comme légumes ? ça m'intéresse pour une version plus light ! Bon week-end bisous 😘
Je mixe à cru oignons, ail, carottes, poireaux, le cœur du chou, courgettes (suivant la saison) fondues dans une poêle puis une fois refroidi je mets des œufs, du parmesan un peu de chapelure et voilà 😉
C est trop bon le chou farci. je l effeuille avec une couche de feuilles blanchies une couche de farce et ainsi de suite . Dans une cocotte en fonte .Merci pour votre recette. 👍toute la maisonnée adore.
Cocotte dans le four ou sur les plaques ?
@@lapetitefeuille8684 sur plaque.
@@porteghislaine2940 Merci beaucoup !
Bonjour Ghislaine, en fait tu fais un plat collectif et non des petits farcis individuels. C'est une excellente idée. A bientôt 👍😘
Je commence à cuisiner récemment ma première chaîne cuisine je m'abonne tu expliques bien tu fais les choses comme il le faut chapeau merci pour l'effort fourni à présenter de délicieux plats originals
Merci beaucoup 😋 et bienvenue sur la chaine. A bientôt 👍😉
Multumesc, in aceasta reteta recunosc o veche reteta romaneasca, in care sarmalele in varza dulce se fierbeau in supa de carne. Iar a doua fierbere era intr-un amestec de vin si sos de rosii. Umplutura era tot cu paine inmuiată.
Multumesc de reaminti re.
Hummmm !!! Avec un petit lard fumé 😋
Et oui c'est top ! Merci Jéjé bon week-end 👍😉
Ok, je sais ce qu’on mange dimanche !
Merci Philippe
Tiens-moi au courant 👍😘
@@lacuisinedephilippe-a J’ai fait la recette dimanche avec la moitié des quantités, dans une cocotte en fonte sur plaque de cuisson. C’était vraiment très bon et c’est un plat équilibré.
Deux choses que je changerai la prochaine fois (en raison du mode de cuisson):
- Je ferai précuire les oignons à la poêle comme on l’a fait pour le chou de la farce
- Pas besoin de bouillon, on peut mettre plus de sauce tomate (mon mari préféré les sauces plus épaisses)
Je rajoute la recette à mon répertoire, merci Philippe !
@@lapetitefeuille8684 Bonjour, bonne idée de précuire les oignons car si on ne les coupe pas assez fin ils peuvent rester croquants. Pour la sauce, aucun souci si on met que de la tomate. J'utilise de la sauce maison et le bocal était un peu juste donc j'ai complété avec du bouillon qui apporte aussi un peu de saveur.
Merci pour ces échanges que je trouvent très constructifs.
A bientôt 👍😘
Bonjour Philippe j ai refait ton chou farcieil est délicieux et c'est beaucoup plus facile à manger comme ça j'ai reçu ta tarte aux légumes du soleil je l'ai refait aussi elle est délicieuse tu aurais pas une recette du pot-au-feu s'il te plaît merci beaucoup merci Philippe Marie-Claude la dame qui est aveugle j'aimerais bien avoir une recette du gâteau le moka merci pour tous ces délicieuses recettes et j'ai fait aussi une recette avec des yeux et de la crème et du sucre et des pommes dedans
Bonjour Marie Claude, merci pour ce retour sur le chou farci. Je sais faire le pot au feu mais je n'ai pas prévu cette recette cette année. Je note l'idée pour l'année prochaine. Pour le moka, je vais voir si je trouve une recette sympa.
A bientôt, bises 😘
Très sympathiques ces petites paupiettes de chou...
@@maskabre Trop de coups d'épée dans l'eau qui fatiguent....
Coucou Philippe super recette ta sauce à une jolie couleur rouge Tu mets quoi de spécial merci pour ta réponse 👍👍👍💋
Hello Françoise, c'est la sauce tomate maison qui donne cette belle couleur ! A bientôt 😘
Salut Philippe
Tu es très sympa avec tes recettes
Tu as pensé à vendre tes ustensiles en ligne ? Ta passoire rose est bien jolie
Salut Olivier, merci pour ton commentaire.
Non je n'ai pas encore pensé à vendre des ustensiles mais je songe à faire une série de tabliers et manicles ! A bientôt 😉👍
Merci
avec plaisir 😉
❤🎉
merci 😉
Salut les gourmandes et gourmands... qu'est ce que vous diriez d'un petit lit de fromage rapé sur le dessus ? non pas pour obtenir un gratin mais en le faisant simplement fondre deux ou trois minute, sous l'alu, avant la fin de cuisson
Salut Loïc, oui c'est une bonne idée ! ça rajoute de la gourmandise. Bon week-end 👍😉
Aie aie aie mon cher Phil que du bonheur, surtout pour moi le dingue de chou(x)
Vous vous êtes passé le mot avec Fredo ? 😉
J'aime y rajouter un peu de viandox ou à défaut de la worchester sauce (la sauce atchoum pour @tousencuisineavecseb 🤣)
Bon weekend
😂 Le pôve Seb .... Il y arrive toujours pas MDR !
@@sylinux7910 🤣Pourtant j'ai tout donné !! j'ai même fâché Mr abitbol ... 🤣🤣
@@olivdunord582 viens on va manger des chips 🤣🤣🤣
Oulala1er like 1er commentaire 🤩🤩🤩🤩
Félicitions ! En effet, tu es le premier 👍
ça alors !!!! comme philippe, je te fais toutes mes félicitions....ça va changer ta vie, encore bravo.
👍👍👍👍👍👍merci seb
Bonjour Rose, moi c'est Philippe ! Seb c'est sur une autre chaine ! 🤣🤣🤣
Vraiment désolé philippe,il est vrais que j ai aussi regardé la cuisine de seb. Votre recette je la garde pour la refaire cette semaine. 😍
@@rose.p56 aucun souci, on a le même public et d'ailleurs nous nous connaissons personnellement 👍
Bon week-end 😘
Comment ou avec quoi nettoyer un plan de travail en bois ? merci
Comme les bouchers, en le grattant avec une lame.
Sel et vinaigre et une brossé dure puis rincer au vinaigre et essuyer de temps en temps je badigeonne d'huile d'olives mes planches, elles restent comme neuves....c'est vrai que gratter avec une lame ça fonctionne bien mais ça désinfecte pas
@@stellamaca9475 La question était comment nettoyer, pas comment désinfecter....mais couper sur une planche synthétique résout tous les problèmes et les évite les questions métaphysiques. ( et c'est quasi obligé en restauration).
Svp Le four a combien?
1h à 180°C c'est écrit en barre d'infos et en début de vidéo. A bientôt 😘
Super merci je viens de finir la recette on va goûter avec toute la famille 😁
Pas de papier aluminium !!!!!!!!
tu fais comme tu veux, tu peux utiliser autre chose.