Hello hello ' à quel époque .... et cette recette !! que dire ? ma fois rien si ce n'est qu'un régal de saveur dans la simplicité et de cette recette ' elle motive à fond et vais me la cuisiner comme Michel Oliver " Merci à tous pour ce bon moment partagé ' Fd.
Belle découverte, moi qui est de la nouvelle génération je regrette ce temps, on ne faisait pas autant de manières pour quelques calories comme aujourd'hui.... triste époque que nous vivons.
@@vjacaml6921 ah oui, c'est son père Raymond Oliver qui était la grande star de la cuisine à l'époque ! sinon, le chou farci ne fait pas grossir du tout, si on limite un peu la quantité de pain dans la farce.
Que de souvenirs les recettes de Michel Oliver... Maman n'en ratait aucune. Bien que petite à cette période, je revois ce chou farci qu'elle nous faisait. J'étais fascinée par ce légume farci entièrement ! Et pas une feuille comme il est fait maintenant. Humm ! j'en ai l'eau à la bouche ...
À la ferme on les faisait individuels, une feuille grande feuille de choux par portion et 150/200 g de farce, ligoté au fil de cuisine et on les cuisait dans un grand fais-tout dans une soupe choux & légumes. Deux portions par personne dans une assiette creuse, servi avec la soupe et les légumes. L'hiver on était heureux de passer à table. Elle est cramée sa recette... et pas terrible.
super recette qui permet de manger un légume d'hiver local et de recycler les restes de viande ! par contre je ne mets pas cette quantité de pain, pour ne pas manger trop de glucides, juste une tranche voir pas du tout, et j'ajoute un bouquet de persil dans la farce !
Je connais le mixeur qu'il utilise à 4:30 : ma mère avait gardé le même, il n'est pas pratique (tout petit, et il y a un trou dans le bol pour laisser passer l'axe du moteur !) et en plus, il fait un carnage. Il tourne trop vite et réduit tout en bouillie... Comme ce qu'il a obtenu !
Je crois qu'il ne s'attendais pas a ce que ca fasse de la purée mdr, il l'a trop mixer il faut que ca fasse des petits morceaux croquants pour la farce
A part attacher avec du fil de cuisine,je me demande ce qui pourrait remplacer la crépine aujourd'hui car c'est introuvable.Moi je mettrais le couvercle car deux heures et demi de four au prix de l'électricité, ça revient cher, mais au dernier moment j'enlèverais le couvercle, et on peut le faire pour le lendemain car le chou cuit mis au frigo ne fermente pas.
Est ce que c'est le fils de Raymond? Bon la du coup ont passe a électrique et pas de cravate ni de tenue de travail . C'est pas grave cela me semble excellent , même si une partie de ces ingrédients ne sont plus politiquement correct et que les charcutiers sont maintenant uniquement dans le dictionnaire .
C'est vraiment la parisienne qui ne vat pas souvent en cuisine, rien qu'à entendre ses commentaires et ne pas comprendre que quand on met du lait sur du pain de mie , c'est peut être pour le délayer , mais non elle a peur de mettre les mains dedans.
Le bon conseil à la fin, pour les légumes qui ont des nervures dures, mettre du bicarbonate pour les ramollir, dans l'eau de cuisson, c'est une bonne idée, c'est pas pratique ni agréable les grosses nervures quand on mange.
J adore le ton de l émission...cela change de la vulgarité et de l esprit de concours permanents d aujourd'hui
Toute mon enfance !
Je crois avoir vu toutes les émissions. Ce qui m’ a donné le goût de la cuisine.
Hello hello ' à quel époque .... et cette recette !! que dire ? ma fois rien si ce n'est qu'un régal de saveur dans la simplicité et de cette recette ' elle motive à fond et vais me la cuisiner comme Michel Oliver " Merci à tous pour ce bon moment partagé ' Fd.
BRAVO !!! super !!!
Miam miam....bravo Michel...les chiens ne font pas des chats ❤❤❤
super recette ..Merci gentil Michel & son charmant accent ...le chou = très sympa :)
Belle découverte, moi qui est de la nouvelle génération je regrette ce temps, on ne faisait pas autant de manières pour quelques calories comme aujourd'hui.... triste époque que nous vivons.
Et encore je trouve que ça ne vaut pas les recettes de son père qui me rappelle beaucoup ma grand-mère dans sa cuisine
Bjr,c est surtout qu on mangeait mieux,et oui triste monde sa va aller en s arrangeant hélas !
@@vjacaml6921 ah oui, c'est son père Raymond Oliver qui était la grande star de la cuisine à l'époque ! sinon, le chou farci ne fait pas grossir du tout, si on limite un peu la quantité de pain dans la farce.
merci pour le partage j'adore je ne le connais pas comme ça
Que de souvenirs les recettes de Michel Oliver... Maman n'en ratait aucune. Bien que petite à cette période, je revois ce chou farci qu'elle nous faisait. J'étais fascinée par ce légume farci entièrement ! Et pas une feuille comme il est fait maintenant. Humm ! j'en ai l'eau à la bouche ...
À la ferme on les faisait individuels, une feuille grande feuille de choux par portion et 150/200 g de farce, ligoté au fil de cuisine et on les cuisait dans un grand fais-tout dans une soupe choux & légumes. Deux portions par personne dans une assiette creuse, servi avec la soupe et les légumes. L'hiver on était heureux de passer à table.
Elle est cramée sa recette... et pas terrible.
Wouah le prix du chou à l'époque 😮 maintenant multiplié par 6😏
super recette qui permet de manger un légume d'hiver local et de recycler les restes de viande ! par contre je ne mets pas cette quantité de pain, pour ne pas manger trop de glucides, juste une tranche voir pas du tout, et j'ajoute un bouquet de persil dans la farce !
Je connais le mixeur qu'il utilise à 4:30 : ma mère avait gardé le même, il n'est pas pratique (tout petit, et il y a un trou dans le bol pour laisser passer l'axe du moteur !) et en plus, il fait un carnage. Il tourne trop vite et réduit tout en bouillie... Comme ce qu'il a obtenu !
Saunire Eric. Liliane.
La cuisine populaire la vraie.
Le mixer moulinex avec le couteau de raclage/extracteur.
Je l'ai connu étant petit. Que de bons souvenirs !
Jacqueline Alexandre...❤
que de souvenirs
j ai ensuite fait une école hôtelière.....
bientôt la retraite après 43ans de cuisine
Beaucoup de légumes, ça a l'air bon.
Magnifique, c'est la France. C'est quand même autre chose que le Ramadan.
Tous les montres sont a 10:35
Le chou à 2,50 Frs.... Aujourd'hui, sur le marché, c'est plutôt 3-4€...
Je sais où vous allez moi c'est entre 1 et 2 euros.... donc avec 40 ans d'inflation c'est un prix normal
Ouais, où on peut le prendre à l’envers, 0,38 €
2 euros 59 cents à Toulouse
"c'est pas parisien quand même !" ahahahha, on peux plus entendre ce genre de choses de nos jours malheureusement !
La mie de pain dans la viande OK mais ATTENTION "trop point n'en faut" sinon...c'est dégueulasse.
Je crois qu'il ne s'attendais pas a ce que ca fasse de la purée mdr, il l'a trop mixer il faut que ca fasse des petits morceaux croquants pour la farce
Comment ça c'est pas bon la crépine ? Ça se mange la crépine de porc et c'est délicieux.
Évidemment que c'est bon puisque les charcutiers en mettent sur les terrines !
A part attacher avec du fil de cuisine,je me demande ce qui pourrait remplacer la crépine aujourd'hui car c'est introuvable.Moi je mettrais le couvercle car deux heures et demi de four au prix de l'électricité, ça revient cher, mais au dernier moment j'enlèverais le couvercle, et on peut le faire pour le lendemain car le chou cuit mis au frigo ne fermente pas.
bonsoir. j'utilise un choux de Pontoise. pour le tenir fermé, je l’enveloppe dans un linge fermé avec une ficelle
Pour une crépine faut passer chez un boucher je pense ?
Dans ce genre de plat la sauce doit le sublimer il faudrait une bonne recette avec ce plat ??
Crème fraîche (de la vraie, pas allégée (pouah)), comme dans "Le tatoué".
Actuellement le chou coûte autour de 4 euros, càd 28 francs environ,
Les tours complets de moulin à poivre, c'est le vel d'hiv...
Hum..
😊
"Le chou, c'est pas cher, sur le marché entre 2 Francs et 2,50 Francs, maintenant c'est plus que 2,5 Euros. Faîtes le calcul !!!
Sur les marchés, pas a carrouf en région parisienne.
J'aurai mis du vin blanc avant d'ajouter l'eau
Est ce que c'est le fils de Raymond?
Bon la du coup ont passe a électrique et pas de cravate ni de tenue de travail .
C'est pas grave cela me semble excellent , même si une partie de ces ingrédients ne sont plus politiquement correct et que les charcutiers sont maintenant uniquement dans le dictionnaire .
Oui, c'est bien le fils de Raymond.
C'est rigolo cette vidéo, pas convaincue par l'aspect du chou après cuisson... L'occasion de revoir Maman De Caunes ?
désolé ce n est pas la mère d Antoine de caune, c est jaqueline Joubert sa maman .
C'est vraiment la parisienne qui ne vat pas souvent en cuisine, rien qu'à entendre ses commentaires et ne pas comprendre que quand on met du lait sur du pain de mie , c'est peut être pour le délayer , mais non elle a peur de mettre les mains dedans.
aujourdh ui le choux coute 5 euro , jamais il n aurait pu le croire a l époque
à 15:45, il est pas un peu cramé son chou ?
non
C'est pas une réussite.
Oulala 2€ 2,50€ oui
Le bon conseil à la fin, pour les légumes qui ont des nervures dures, mettre du bicarbonate pour les ramollir, dans l'eau de cuisson, c'est une bonne idée, c'est pas pratique ni agréable les grosses nervures quand on mange.
pour 8 personnes , il plaisante la ?
2 francs, 2.50 francs = 0.30/0.40 €...