Homemade Minced Garlic Spread /Steamed Scallops with Vermicelli @beanpandacook
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- Опубликовано: 12 июн 2024
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❇️ When making garlic sauce, I prefer to mix new and old solo garlic. Solo garlic is a variant of multi-clove garlic, with a softer smell, not as strong and irritating as multi-clove garlic. New garlic contains less allicin and is sweeter and juicy. The old garlic has been left for two weeks. After storage, allicin increases, and the more spicy water decreases. This choice is my personal taste. If you only have multiple cloves of garlic on hand, the preparation method is the same~
❇️ P.S. Washing the minced garlic is not the same as grinding, it will not squeeze out the juice hydraulically. It just washes off the mucus on the surface. After washing, the minced garlic is still a whole piece~
00:00 start
0:12 Garlic varieties
0:57 Peeling
1:35 mince
2:14 Wash away the surface mucus
3:00 Spices
3:39 Pan with cold oil
4:17 Strain the spices
4:44 Fried garlic
6:07 Seasoning
6:38 bottling
7:24 Steamed scallops with golden and silver garlic
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#ASMR #garlic #肥丁#Garlic Sauce #Garlic Sauce
Golden Silver Garlic Sauce Garlic Sauce 
Хобби
看肥丁的影片，蒜在油加熱過程的泡泡和清楚字體解說下，真是一大享受，不只食物的美味，作者的用心一併都傳達出來了
華語讀者請關閉字幕～💖💕
ruclips.net/video/X_d6UoSkF1Q/видео.html
Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC"
影片步驟可能不夠連貫性，點開下面文字食譜步驟比較順暢
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我其实切过后就直接用香料油去炸。 宵夜就直接拌面条。 好香啊！ 谢谢。 很便利的酱料。
謝謝！
肥丁的家人一定幸福到起飛
起肥🤤
沒有時間跟空間搞烹飪跟料理的人看到妳頻道都會忍不住想一直看下去.有種魔力吸引著我.關注中 加油 感謝分享!!
刀工了得，佩服！佩服！
感謝分享！辛苦了有濃濃的幸福味讚！
三生有幸才能當肥丁老公QQQQ上至菜餚下至醬 都太厲害了
感謝分享!!辛苦了~
這也太厲害 還有這種撥蒜機的喔
Cool attachment to peel the garlic :)
部脫皮機好正呀👍👍😍
超級用心製作的影片
太厲害啦!
獨子蒜🧄長得好可愛，我這邊買不到
最後面的彩蛋，貓咪被開罐子嚇跑。太可愛了! 我重看了嚇跑畫面三次 XD
不銹鋼除蒜頭味太酷了😂
查了一下才發現好像是常識？以前都不知道，多虧看了肥丁的影片。
有看過店家賣肥皂形狀的不銹鋼
非常實用的影片
感覺可以做出各式很棒的料理，謝謝用心製作影片
＠玟蘭李
感謝支持～💕
讚啦
蒜泥醬拌麵很香的
影片質感太棒了 感覺很用心
多謝欣賞～
Very good my dear friend 👍🔝🔝🔝👏💐🙋🏼♀️
看着都要流口水了！！！！
刀功很棒！
有濃濃的幸福味，謝謝分享！💕
以前我的料理老師會用炸過洋蔥的蔥油做麵包 味道超級香
我想炸過蒜頭的油做蒜茸包一定很香🤤
好喜歡
超好看！
請教一下為什麼我裝玻璃罐的時候,油都會漏出來,有什麼方法可以超商配送然後不留出來嗎?謝謝
我最愛掂出來的蒜！香極了。
🙌🙌
擦下口水。。。剛好這幾天要來做辣油，可以順便來做這個，我要吃鮮貝粉絲 (再擦口水)
請問這個撥蒜器，一般的台灣小蒜頭也可以去皮去的乾淨嗎？謝謝
請問獨子蒜~在哪裡可以買到呢???
找了很多處均無所獲~~
謝謝!
好可愛喔！蒜頭是圓的😃
不知道有没有购买方式 想第一次尝尝看 好吃以后自己做 看上去还蛮复杂的
感覺乾麵又有新朋友啦
不错啊！就是工序有些复杂，但也是值得！
從貓咪鏡頭轉到大蒜，好像貓咪變成了大蒜😂😂
看了很有幸福感
catCatpawcatCatpaw
從來沒看過獨子蒜欸
中國有
台灣也有啦 只是少見
獨頭蒜,這個好 我超愛的
想想剝皮的時間可以省下多少啊
金黄的 飘靓 😋
特別有食慾😉❤
賞心悅目啊！
我们河南不好买独头蒜，都是多瓣蒜，而且特别辣辣辣😭😭
橄欖油本來的香氣會否較濃？轉用花生/芥花籽油可以嗎？
不是初榨的味道不濃
影片裡所用的可以試試看
请问你的蒸炉是什么牌子的？谢谢
請問放入未炸過的蒜容用不用冲洗？請請！
2:49 我有洗
謝謝！
好細膩，特別做溫度對照組
👍👍👍
請問肥丁最後油封的時候的油需要降溫嗎？還是直接入瓶呢？另外請問不適合用初榨橄欖油製作是因為油溫的問題嗎？謝謝妳
初榨橄欖油營養很豐富
高溫烹調不僅破壞了那些營養還可能產生對身體不利的物質
太浪費
初榨橄油有很多有益的元素是其他加工橄欖油沒有的
價格本身比較高
用熱油會被破壞這些元素太可惜
所以油炸我都不用初榨
玻璃瓶放在烤箱100C 烘乾消毒
趁熱取出倒入熱油沒溫差
入瓶不怕爆
請問有在販售嗎～？
請問有賣嗎(蝦皮)
隔着屏幕闻到了蒜香
害我餓了
👍👍👍請問蝦米需要浸泡過才用嗎？
可以看看文字食譜
沒註明就不需要
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拿來做乾拌麵或乾拌飯可以多吃一碗。
請問這個醬吃起來會有生蒜的辣味嗎？
不會噠～
BGM 很好听
洗水龍頭的動作很熟練呦👋
貓咪好像是不能接觸蒜啊，要小心啊
他們聞到味道就走了
不碰不吃沒事
谢谢分享， 英文翻译差点弄到我喷饭
感謝肥丁的分享!
聽說蒜頭不適合在油裡面長期保存(肉毒桿菌生長)，有方法預防嗎?
瓶子熱水煮3分鐘 蓋子燙過半分鐘放涼 即可放置冰箱半年 因為我們沒有廠商特別的添加 我自己是這樣 今年的蒜頭還是超貴....
喔對 你蒜頭不宜洗好馬上做 必須洗好放乾就很ok (為了支持肥丁雞婆一下 )這很補的
＠Pika W
感謝你提供的資料
肉毒桿菌素在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡都可能存在
肉毒桿菌素對熱敏感
（世界衛生組織建議）食物加熱時內部溫度高於85°C煮 5 分鐘以上即可破壞毒素
進過冰箱的醬料我都會重新加熱後才食用
蒜末泡水不會洗掉過多的汁液嗎？
洗的是表面的黏液
汁液還保留在蒜末裡
請問這是什麼蒜，那麼大一顆，辛辣度高嗎？，香氣如何，價格高嗎？可以說一下嗎？謝謝。
獨頭蒜是多瓣蒜的變種
辣度較多瓣蒜溫和一些
香味跟多瓣蒜一樣
價格比多瓣蒜高一些
@@beanpandacook 謝謝妳
台灣好像買不到獨獨蒜🧄⋯⋯喔
这绝对是金牌蒜酱
請問Demerara raw cane sugar可以係邊買到？
超巿就有了
太古原蔗糖
如果煮的时候还没看到泡泡就起锅，蒜酱有淡淡苦味，进冰箱了还可以拿出来继续加热煮酥脆吗?
進冰箱會吸濕再下油鍋小心炸鍋
翻炸不建議的
@@beanpandacook 谢谢回复! ❤
我在台灣沒看過獨子蒜跟獨子的紅蔥頭的說QQ...好好奇是什麼樣的味道....
然後...台灣本土品種的大蒜香味很重、很辛辣...感覺好像也很適合做蒜泥醬耶！
紅蔥頭就是拿來做紅蔥酥的，滷肉飯上面一般都有吧？紅蔥酥
去傳統市場可能會有？猜的
@@jackyhe398 對丫..只是沒看過像影片裡的那種獨子的....都是看到多瓣的！😄
不知道味道上的區別是怎樣！很好奇！
@@Wings726 個人覺得味道沒什麽區別，我媽説會辣一點，煮熟不仔細對比基本吃不出
@@jackyhe398 原來如此！！謝謝你的分享！！！👍👍💖
@@jackyhe398 @Wings726 平時煮菜只用少少，蒜蓉醬用的份量多，味道就會突顯出來
請問～蒜頭切碎後入袋水洗，此步驟是防止蒜頭變苦味嗎？謝謝
對啊～蒜末切開後會有發苦的黏液
下鍋時也會容易黏在一起快速下沉黏鍋焦化
洗過可避苦味
讓每一顆均勻接觸到油不容易炸焦
謝謝～
独子蒜在四川很常见，其他地方我自己是很少看到
我们家乡苏北就有。独头蒜和紫皮蒜都比较辣味重。
肥丁老師請問盆鹽網上有得買嗎？
文字食譜裡有網購地址
連結在影片下方
請問，想把乾蒜頭保存得好些，那罐子一定要是鐵皮製的嗎？還有什麼其他物料的器皿會有同樣效果嗎？
要不透光但散熱比較好的物料
@@beanpandacook Thank you!
@@beanpandacook 對不起！還是想請問妳，像妳用的鐵皮桶連蓋能在那些地方找到呢？若蓋子是密封的, 會有影響嗎?
google 白鐵皮罐
密封不適合
@@beanpandacook 謝謝你! 真的比較難找。 希望可以早日遇上!🙏
請問您的蒜頭是什麼品種呢? 好可愛圓圓的
獨子蒜～
你之前做的苹果醋有得售吗?谢谢回覆
我這裡純分享～
剛剛做了一瓶
真的好香....香到不行.... 不過炸金蒜的過程要一點耐心 ~~~感謝教學
肥丁 你在香港怎麼可以買到這等級的蒜 很難買到耶!!!!!!!!(燉湯對男性與小孩特別補)
我在街巿買～
街市販主要求妳簽名，妳會拒絕嗎？
@@youyoume2009 我哦？肥丁不簽我簽 給我簽..我超想當大牌的...
刀切很辣眼啊😂
喜欢小编有配音就最好了
你好，想请问你酱料所用的油如何能在冷藏的情况下不会凝固。就如你所做的这个蒜蓉酱用油封口放了冷藏后拿出来会凝固吗？
自己做不放任何添加物
油在冷藏的情況下表面凝固是正常的
有利於防止水氣滴落和細菌入侵
@@beanpandacook 谢谢你！
最愛貓貓
哈，我也是買那台剝蒜機。
請問 這台 可剝蒜皮的 無線搗碎機
是 什麼廠牌 😮
臺灣買得到嗎？！
麻煩您 有空回覆一下
謝謝 🙏
❤
請問可以教如何自製甜醋嗎？
白醋加糖
康寧煲可以用來炸嘢嘅咩？應該用完一次已坏！
一真用康寧炸東西，用十幾年沒問題
🍀👍👍👍🍀
What kind of garlic is that?
Solo Garlic
Why don’t u just blend the garlic but u wanna chop them? Does it make them taste nicer? Or just fill in time for video?
I would be able to answer you it really taste nicer
Practice is the only way to become skillful
This channel features authentic recipes, everything on purpose
If using a blender to crush garlic, then add oil and fry it to create a oil explosion.
Note: It is not a safe cooking technique and should not be attempted
Please exercise caution when cooking
請問使用切菜刀有名稱或品牌，想瞭解
不記得牌子了
5年前在🍑寶隨便買的 120 RMB 5件套
猫猫很可爱
沒有白鐵皮桶可以放在一般的塑膠收納桶裡嗎？
塑料比較儲熱
蒜頭易壞
@@beanpandacook 那放在裝餅乾糖果的鐵桶或鐵盒子可以嗎？
可以～
請問這台撥蒜的攪拌器台灣可以用嗎 在哪裡可以買
電壓不適用啊～
我疑似找到usb充電版的
它是無線充電
但充電的火牛也要配合當地的電壓唷～
這台有沒有台版我就不知道
幸好我早早洗澡上床睡覺早起配著早餐看的，不然怕是饞得睡不著覺😂
妳的英文字幕蓋掉了中文字幕請留意
請關閉字幕
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请问没有过油的蒜会在瓶子里变绿吗？
蒜頭的細胞死亡後釋出蒜胺酸酶。這種酵素會分解異蒜胺酸及蒜胺酸，異蒜胺酸的分解物會和胺基酸作用而產生黃色的化合物，而蒜胺酸分解的產物則和異蒜胺酸產生的化合物作用，產生藍色的分子，兩種顏色混在一起，就呈現出綠色了。如果將長久儲存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色，這些色素對人體無害
那個快速脫皮太燒了
個脫皮可在那裡買?
s.click.taobao.com/Z5yhZou
盆鹽哪裡買？
www.ztore.com/tc/product/soy-crystal-1014252
请问您使用的是电磁炉么？玻璃锅电磁炉可以用的？
我用的電陶爐，不挑鍋
請問你用的是什麼爐子？
伊瑪牌電陶爐
請問「自製鮮味粉」是什麼？
www.beanpanda.com/21688
不好意思請問一下老師蒜末沒有經過熱油直接加油泡這樣會很容易變質壞掉嗎？以前看過的都至少要過熱油潑撒攪拌後才浸泡
不會
洗完瀝乾直接炸的
@@beanpandacook 他的問題說的是銀蒜的部分呢，我們都擔心銀蒜部分沒有炸過，直接泡浸會容易變質？
而且水洗過的銀蒜是接觸了水的，雖然是稍微晾乾一段時間，但理論上還有水汽在裡面，這樣做真的可以保存6個月嗎？
@@wingyanfok1284 用油泡著水氣沒機會接觸空氣就不會發霉