萬用蔥醬｜港式蔥油醬｜港式油蔥醬｜廣式蔥薑醬｜蔥油拌麵｜鹹鹹香香超下飯，真的是超級好吃的美味萬用醬料
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- 蔥醬Scallion Oil Sauce ｜自製的蔥油醬鹹鹹香香超下飯，無論拌麵拌飯或做蔥油雞馬上美味大升級，真的是超級好吃的美味萬用醬料
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
每次吃燒臘便當我最愛的就是這個蔥油醬了！常常都會跟老闆多要一些，其實自己做這個蔥油醬一點都不難，自製的蔥油醬混合了青蔥的辛香、清爽提味的薑末、芝麻油的溫潤和胡椒鹽的香氣，無論拌麵拌飯或做蔥油雞，馬上美味大升級，鹹鹹香香超下飯，真的是超級好吃的美味萬用醬料
萬用蔥醬食譜：
沙拉油250克
紅蔥頭5顆
薑泥50克
蔥300克
鹽6克
胡椒鹽適量
香油30克
最佳賞味期：
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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Хобби
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
很簡單，葱粒＋鹽＋燒滾油便可，但要徧鹹，加薑粒或干葱與否，悉隨尊便
非常美味～簡簡單又好吃！💯🌹💕👏👍❤️🙏
現在才發現又一個優質的料理頻道了~~已訂閱
謝謝你的支持😊
這種油蔥醬拌飯，麵最佳良伴
看過很多各式食譜，不得不配服你的手藝，有功夫的，受益良多。
謝謝你的讚美跟鼓勵🥰
我最愛的蔥油醬，感謝你
不客氣哦😊
我也超愛蔥油醬😍學會這道以後可以不求人了🥲雷貝卡老師好棒什麼都難不倒妳👍
沒有啦！我只是比較喜歡自己動手做飯而已😁❤️
真的無敵好吃
謝謝你😘
感謝蕾貝卡😋
不客氣哦😘
🍎👍 食飯味俱全
感謝那天來試看看。我有看過餐廳用的醬料 好像還有用果汁機打過 完全看不到蔥花 然後也很好吃 但一直找不到食譜 但這個看起來也不錯
我自己很喜歡吃😋
親愛的你們：
如果發現字幕有些糢糊，有時候網路收訊不好也會這樣，可以改用電腦版試看看，所以我有趕緊將文字敘述的部份加上CC字幕了，你們可以把CC字幕設定字型加大，這樣字幕看起來就會很大很清楚了，如果有發現字幕糢糊或字幕看不清楚，請開CC字幕輔助哦😘
你們可以使用RUclips cc字幕自動翻譯
要用電腦版才有，手機版不提供RUclips 自動翻譯哦😊
You can use youtube automatic translation with cc subtitles.
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感謝您的回覆！
你的字體顏色選擇的不好，和背景色重疊了，
鱼鱼 新影片已經改變字體跟顏色，請開CC字幕輔助哦😊
3繼續直銷。 斯。
香港慣常做法是蔥粒加鹽，澆上滾燙的油，成了，薑泥則可有可無
謝謝你的分享，下次我也試著做看看😘
老師,現在是半夜一点半
我看到這個萬用蔥醬
滿腦子想的都是烤肉
絕對搭配啊🤤🤤🤤
肉肉肉肉肉🤤🤤🤤
哈哈😄半夜一點半滿腦子想到烤肉應該睡不著吧😁😜
好吃！
真的不能睡前看...隔著螢幕會有味道
香香的味道比較好入睡😴😁
太好吃了
謝謝妳😋
谢谢你的分享 很棒👍
謝謝你，不客氣哦😘
謝謝您的分享，讓我很受用感恩！
不客氣😊
反正好吃就行
葱油酱，学习了！明天就按你的方子做，用这个葱油包饺子一定好吃！ 我菜地有好多小葱，欢迎来我家菜地摘葱哦😋👍💕
自己種的蔥最棒了，謝謝你分享你自己種的蔥哦！從沒想過蔥油醬可以做蔥油包子，想著想著都快流口水了🤤🥰
幸福的美食！ 少吃肉類對身體是一種減輕消化系統的負擔！
Hello 👋🤩❣️😊😂🤩🤩 Rebecca 🙂🙂😊😂😊😂這薑蔥油用來配白斬雞好味，香港天文台的台長喜歡吃白斬雞
红葱头会使小葱的味道不浓郁吧？最好放点姜末也比葱头的味道搭小葱？！热油炝葱姜末👍！
非常诱人，我常用类似方法煎炒切细之后的牛角椒丝，用来拌豆腐块或者豆腐干非常可口。怕辣椒的人用这种葱酱拌豆腐也很好吃。请教一下贴主是如何保存这种葱姜酱的，还是只能现做现吃无法保存？
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
谢谢,教学
不客氣😘
這個做好，冷藏可以放多久啊
食物 的魅力 就是這樣，我在學藝的過程中，常遇到這樣的事，強勢的文化,帶給人們 許多的衝擊，但也給了多彩多姿的生活！感謝版主的分享！
也謝謝你的方享🥰
用豬油或雞油會更加香
Great 👍
謝謝你😘
倒是沒吃過有加紅蔥頭提味的蔥油醬
這個油蔥酥其實有人專門把它做成一罐一罐在賣很方便，我都下麵條之後加入油蔥酥這樣拌著吃也超好吃～
跟我的吃法一樣，真的是很美味😋
油推荐用花生油会更香，姜要去皮。
謝謝分享，南無阿彌陀佛。
主要是 快 省時 好作 沖量。
速度太慢了，但還是給讚，因為太香了。
謝謝你😘
@@latablederebecca actually the speed is okay, just be yourself, because this is your Style. 蕾貝卡's Style
Wai Wai Kit
Thank you for understanding me😘
蕾貝卡‘s style 🥰
Thanks
不客氣😊
說到蔥油 我認為可以
作成
（蝦皮蔥油 飯 ）或麵
（吻仔魚蔥油 飯）或麵
（蝦皮韭菜油 飯）或麵
（吻仔魚韭菜油 飯）或麵
加生蛋黃 也可以，
可跟 雞肉飯 滷肉飯 比美
好棒👍
请问放入冰箱后的可以直接食用还是必须蒸热
放入冰箱冷藏想吃的時候直接吃就好，不用再加熱哦😊
好吃，我的問題是，乾蔥不用洗嗎？
親愛的，我有先清洗過晾乾才使用哦！只是沒把過程拍進視頻裡😘
鹽的量自己要試，不然會變~
蔥(鹽)醬
感謝分享……
不客氣😊
如果邊做邊解釋那就太好了
這是比較早期發布的影片，所以都只有文字解釋，後來很多人建議邊做邊解釋，所以後來的影片都有語音說明，希望你會喜歡😘
很多愛做吃的人不愛說話
good
妳好，請問這個蔥醬，如果想做多備用，冷藏建議多久內吃完呢？
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
请教一下葱油酱可以长期保存吗？
不行哦！建議2-3天吃完😊
nice
Thank you😘
赞！
我试过香港做法就是将热油泼在葱盐上，但是觉得这样葱香难以最好的挥发出来。所以我和视频主一样，也是将葱花放入锅里爆一会儿。个人觉得这样能将葱香更好的激发出来而且葱不那么生。
蔥太熟便沒了該有的口感和風味
請問炸好的紅蔥頭可一起放入完成的蔥醬裡嗎？
不太建議油蔥酥會軟掉😊
若作者有機會到香港，建議去一趟大家樂試一試該店之燒味跟薑蓉，或有另一番體驗
大家樂在香港哪裡？我覺得香港的燒味真的是好好吃😋有機會ㄧ定去吃🥰，謝謝你的分享
@@latablederebecca Google地圖裡面
Cey Bei 謝謝你😊
紅蔥不會炸到焦，香油是什麼？大家樂(建制派支持者之一)那些，是最後加了雞粉的。
@@NEONETIES 閣下所指，頗難理解
請問這樣做一次放冰箱可以放多久呢?
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
請問做好可以保存多久，冷凍還是冷藏
影片下方的描述欄有說明😊
這是蕾貝卡式蔥薑醬，不是港式。視頻作品很好也很詳細，沒有冒犯之意😊
的確是，港式的熱油是沖進青蔥裡的，之前青蔥要先拌鹽到出水，邊拌邊壓，讓蔥整個入味，最後蔥醬也會有“ 蓉蓉”的外觀。實話說，沖油進去的香多了。我媽是香港人，我外公曾是五星飯店港式料理的大廚。
再補充一下，我會上來看是因為最近吃到一家超好吃的蔥油，想找找是不是還有我不知道的蔥油高招.... 現在回味那個味道，我想，大廚除了加鹽之外，應該還加了雞粉...
@@annec8430 沒有雞粉，蔥油只有蔥花 薑蓉 幼鹽 花生油四種原料，蔥花不需和鹽先攪拌，熱油淋上去，稍攪幾下，鹽就溶化了，不用太多鹽，不然會太鹹，蔥油只用來沾白切雞吃
@@belindal.7194请问是用老薑还是轻薑比较好？需要放麻油吗？
@@truth8307 新鮮薑磨薑蓉，青葱只切青的不要白的，千萬别炒或炸，不用麻油，不用紅葱頭，不用胡椒
想請問: 蔥在料理前是否要清洗? 洗了含水份，是不是容易壞?
要先清洗乾淨、晾乾再使用😊
感謝回覆 🙂
@@charleslee8714 不客氣哦😊
請問放在罐裡可保存多久？謝謝
影片下方資訊欄裡要說明哦😊
請問可以放多久呢？謝謝蕾貝卡.
資訊欄裡有文字說明哦😊
@@latablederebecca 哦…我沒注意到...會再看... 謝謝Rebecca... 😀
@@vickansa1215 不客氣哦😘
请问可以保存多久呢放冰箱
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
我我在美國沒有用過沙拉油炒菜。可以用橄欖油嗎？
可以哦😊
@@latablederebecca 謝謝
@@lantang7945 不客氣哦😊💕
請問一下可以放多久?
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
請問可用橄欖油嗎
可以😊
請問可以保存多久呢？
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
👍
如果蔥花改成九層塔可行嗎？
味道完全不同，可是應該很美味😊
我想請問的是可以放多久
資訊欄裡有文字說明哦😊
請將字幕放大一些看的較清楚，您的聲音很好聽，也希望能將配方及該加什麼辛香料.多少重量由您口中邊作邊唸出來，謝謝。
這是比較早前的影片，現在的影片都有符合你的需求哦，也請你多多支持😊
請問可以製作完冷卻後放入罐裝冰冷凍嗎？
冰箱冷藏保存哦😊
請問蔥會黑或黃掉嗎？
@@latablederebecca 如果寄送方式 一樣低溫冷藏嗎？ 還是可以常溫呢？
@@user-pw4lx7lw5r 保存期很短會開始慢慢變黃😊
@@user-pw4lx7lw5r 要低溫冷藏😊
怎麼保存時間多久？謝謝答覆！
資訊欄裡有說明哦😊
😋😋😍
请问香油是指芝麻油吗？
是😊
這萬用醬料可保存多久呢?
如何保存?
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
為啥你做的蔥油拌麵的蔥油可冷藏1個月，但蔥油卻放3天內要吃完呢？
蔥油拌麵的蔥已經炸到完全沒有水份所以保存期限長，蔥油只是稍微跟油拌炒一下，所以含有很多的水份，保存期限沒辦法很長哦😊
請問我蔥油醬做出來水水的,是為什麼?
你沒要告訴操作流程我不知道怎麼回答你😂
蔥是新鮮的嗎？
请问可以保存几久？
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
沒有紅蔥可否用洋蔥
可以，也可以不用😊
請問放雪櫃可放多久，謝謝你
建議2-3天吃完😊
蔥油放冰箱可以放幾天，謝謝
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
蔥要炒多久 用小火炒嗎？
蔥炒到稍微軟化就好，不用炒很久哦，用中火炒😊
請問放置2周後葱不會變色嗎？
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
沒辦法放2周哦😭
@@latablederebecca 謝謝你，我理解了。
@@adamtsaur1159 不客氣😊
鹽不會太多嗎？😊
因為平均慢慢撒鹽，看起來好像撒很多鹽，其實這個小碟子的鹽是6克，做出來的蔥醬我覺得鹹度剛好😊
請問多加的薑泥是生的嗎
對，是生的😘
謝謝感恩
@@user-un7kf7yj3g 不客氣哦😊
我要作
太棒了👍😘
J很棒的視頻，只是想是否用語音方式播出方便視力差的人學習不情之請，感恩
我後來的影片都改成有語音跟文字，謝謝妳的建議跟支持😊
請問啲蔥油整太多，剩落擺雪櫃可以放幾耐？
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
大家樂是連鎖式餐飲集團，分布於香港每一區，可說是無人不知。他們做的薑蓉實在做得不錯隨白切雞或豉油雞附上，一試無妨
謝謝你😘
能保存多久啊(～o￣▽￣)～o~。。。 還是即做即吃
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
很可惜都沒提到火力大小的掌握!! 不過我還是點讚加訂閱了~ 分享是種美德~ 謝謝您
火力就使用一般的中火就可以了😊謝謝你的支持😘
@@JamesHsujay8686 每一台瓦斯爐不一樣，就是介於小火至大火的中間😊
可以用在滷味方面嗎
搭配滷味ㄧ起吃嗎？
@@latablederebecca 對哦，因為想配合你教的滷味，灑上這個可嗎
周昱潔 妳真的好棒，這樣搭超好吃的😋，有點像鹽水雞的概念，是我喜歡的私房吃法之一😄
請問用哪一種醬油膏?
只要是甘醇的油膏都可以哦😊❤️
@@latablederebecca 感謝回復，自己常帶便當萬用蔥醬沾菜沾肉都好吃,學起來了。
請問蔥油醬可放多久
影片下方資訊欄裡要說明哦😊
謝謝
@@mimiimim5032 不客氣哦😊
如何保存?多久.
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
红葱头是什么？洋葱吗？
不是哦，紅蔥頭Shallot請google ㄧ下😊
鹽巴😮
👍👍🙏🙏
在外面的店有的吃起來很死鹹，有的是甘甜甘甜的!!所以是加糖嗎??
請問你是問蔥油醬還是拌麵呢？
@@latablederebecca 蔥油醬
春風十里你媽在我家裡 我覺得加糖可以適量加一些些就好，我做的這個蔥油醬吃起來不會死鹹哦！你可以先做看看，看這個配方的味道是不是你喜歡的味道再做增減😊
@@latablederebecca 謝謝~
🌷🌷🌷🌷🌷🌷💕💕
配音變了嗎？之前比較親切～
這是一年多前的影片，現在的影片是全程的邊做邊解說，所以步調會比較快ㄧ些，不知道你覺得哪一種比較親切，但都是我的聲音啦😂
真的是港式的嗎
我吃港式的蔥油
都只有蔥＋油＋鹽
根本沒有薑 紅蔥頭味道
蕾貝卡的港式蔥油醬😊
字幕字体大小看不清又没有详细做法解说，节目白做了。
我們這邊叫薑蓉，而且薑一定要多過蔥
好棒，ㄧ定很美味😋
薑泥淺顯易懂，薑蓉只是修飾詞，好聽文雅而已，所以....蕾姊姊是對滴。
水中庸 沒錯，台灣有蔥油的稱號，但是在香港不會這樣叫
@@user-xy5of9tv1o 地域文化的差異，就如同 雲吞/餛飩/扁食
水中庸 總感覺你誤會了我的意思，我只是提提香港的叫法