Блинный торт
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Предлагаю украсить эту масленичную неделю чудесным блинным тортом!
Так же, кто пропустил, есть рецепт восхитительных блинов "Матильда" по рецепту 1904 года: • Блины "Матильда"
Ингредиенты :
Блины (примерно на 17 шт, диаметром 18-20 см)
190 г муки
80 г какао
40 г сахара
230 г яйц, комнатной температуры (примерно 4 больших яйца)
500 г молока комнатной температуры
100 г светлого пива, комнатной температуры
60 г сливочного масла, растопленного
Взбитый ганаш с молочным шоколадом:
112 г сливок 33%-35%
12 г инвертного сахара
12 г глюкозы
187 г молочного шоколада
312 г сливок 33%-35%, охлажденных
Ганаш с молочным шоколадом и маракуйей:
180 г сока маракуйи
300 г молочного шоколада с содержанием какао не менее 40%
90 г размягченного сливочного масла
Заварное тесто (на 54 шт):
75 г сливочного масла, нарезанного, комнатной температуры
80 г воды
4 г сахара
100 г молока
2 г морской соли
100 г муки, просеянной
155 г слегка взбитых яиц
Кракелин для заварного теста:
100 г сливочного масла (охлажденное)
125 г муки
125 г мелкого сахара
щепотка ванильного сахара
Смешать все ингредиенты и охладить. Раскатать тонкий пласт, вырезать кружки 2 см. Заморозить.
Шоколадный соус:
110 г сливок 33%-35%
60 г горького шоколада
Рецепт текстом с пошаговыми фотографиями можно найти тут :
www.niksya.ru/...
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
Ждала ваши рецепты с нетерпением! Все очень необычные, но вполне выполнимы нами непрофессионалами!
Дорогая Ниночка, спасибо! Шоколадные блины по рецепту Пьера Эрме с Вашего сайта в свое время я уже готовила. Сказать, что это шедевр - это ничего не сказать. Ваш сайт для меня много лет - руководство к действию. Ждем новых сложных рецептов и видео! С Масленицей и пожеланием Мира!
Очень жду спасибо большое
Умничка!!!❤ Благодарю Вас за интересный проект 🎉🎉.
Не торт а шедевр! Спасибо!
Действительно яркое зрелище, спасибо Нина за такой сладкий шедевр! Не всем такое по плечу!
Супер! 🙌
Ждём ❤
Нина, какой у Вас красивый, словно обволакивающий теплом голос. А за рецепт отдельное ❤❤❤
Спасибо!
@@NinaTarasova_pastrychef, подскажите, пожалуйста, на что в тесте для блинов можно заменить светлое пиво?
Огромное спасибо, рецепт очень интересный, обязательно сделаю.❤❤❤
❤❤❤
С нетерпением жду!!!…
Добрый день! Приготовила такой торт. Правда профитроли буду готовить потом. Хотелось просто и быстро. Всем очень понравилось. Но мне показались блины горчат за счёт большого количества какао. Думаю повторить но положу его меньше. А так получился очень шоколадный вкус. Интересно и необычно. Спасибо за рецепт!
МОЛОДЕЦ, ЗАМУТИЛА ТАК ЗАМУТИЛА😂😂😂❤
С МАСЛЕНИЦЕЙ ВАС,И ВАШИХ РОДНЫХ,НИНА❤❤❤🥞🥞🥞💞🙏🙏🙏
С Масленицей!
Попробовать что ли приготовить.. Выглядит шикарно и несложно на первый взгляд..
Попробуйте, конечно! 🤗
Prukolno bluny na puve ušo negotovula obezatelno už za radu unteresa prugotovly uverena bydet vkystno spasubo Nuna
Угощайтесь на здоровье!
Молодец
В рецепте указано, что молочный шоколад использовать с содержанием какао не менее 40%. Но я могу ли я использовать шоколад 33% от марки Carma? 🙈 не могу найти молочный шоколад от 40%, только темный 50%
Нет, вселенная сегодня схлопнется
Можете, конечно.
@@РисующаяЛягушкагрубо , конечно, ответили. Бывают важные нюансы в рецепте
Здравствуйте. Кухня ваша нравится, включая цоколь.
Такая продаётся в Москве или Московской области?
Спасибо обязательно сделаю спасибо большое
На здоровье!
Ничего себе
Эхх.мне такое нельзя. Но профитроли сделаю. Подскажите, пожалуйста, в ганаше инвертный сахар можно полностью заменить на глюкозу?
Инвертный Сахар можно заменить медом, глюкозу можно пропустить и ничем не заменять.
@@irinasorokina1614 глюкоза у меня есть
Детям можно? Или из-за пива все-таки лучше не надо
Жду , жду ❤
Как же аппетитно 😋 спасибо Вам 🙏 за чудесные и не вероятно вкусные рецепты ❤
😳😳😳🔥🔥🔥😋😋😋Браво!!!Надо сделать!
Пеките на здоровье!
У меня блины неплохо получаются , но края всегда хрустят ,как сделать так что бы они были мягкие ?
oxsanadonos2484 Чтобы края блинов стали мягкими, положите сверху стопки блинов тарелку (блюдо) и переверните стопку. То есть самый нижний блин должен оказаться сверху. Через пять-семь минут попробуйте: края станут мягкими.
@@Miriwick спасибо, а я думала у меня с пропорциями что то не так
Маслом сливочным смазывайте каждый блин - и вкусно и края будут мягкими
Ну, вообще, это физика.. по краям тесто, когда мы его распределяем, более тонкое и прожаривается быстрее, отсюда и более хрустящие края 🤷🏼♀️ Да, если их перевернуть и накрыть тарелкой (или, как еще делали наши бабушки, каждый блин промазывали растопленным маслом после выпекания), дать немного постоять - то края будут нежнее. Но я в этом не вижу какой-то ошибки.
Здравствуйте Нина. А можно ганаш заменить на заварной крем?
Здравствуйте, можно
А безалкогольное пиво подойдёт?
Исключительно Балтика 9 :)
Вообще, из того, что нашёл сейчас в интернете: пиво пузырится-бродит, что даёт эффект разрыхлителя (и некоторые заменяют пиво на газированную столовую воду). Также некоторые сорта пива своим вкусом солода после термической обработки усиливают вкус кофе/какао. Посмотрите другие комментарии к этому видео , возможно там уже есть ответ от Нины
Здравствуйте ,Нина! А где найти рецепт этих шоколадных блинов? Очень хочу дома сделать, пока есть три дня между сменами)))
Сейчас добавлю в описании к видео, не успела…
Все, добавила!
Спасибо Нина! Вы лучшая!!!!!!!)))))))@@NinaTarasova_pastrychef
@@Dimiter116не за что ))
А где рецепт?
В описании к видео
Нина, чем можно заменить инвертный сахар и глюкозу.
Инвертный Сахар можно заменить медом, глюкозу можно пропустить и ничем не заменять