Нужно пробовать, но я предпочитаю покрупнее, она лучше под своим весом просыпается вниз к месту тления. У меня если сильно мелкая, зависает и не просыпается, приходится регулярно подходить и стучать по колбе генератора чтоб сбить ее вниз.
Я сегодня сделал копию вашего дымогенератора,засыпал пол трубы опилок,3 часа дымил,вообще понравилось,а полный можно засыпать? А компрессор,у меня двигатель от холодильника!хорошо работает.Спасибо за видео!
Я сыплю две трети, иногда больше. Когда сильно много тяга хуже. Хорошая идея с компрессором от холодильника! Только совет, на входе компрессора обязательно воздушный фильтр ставить нужно, чтоб быстро не здох.
Добрый день! За видео спасибо! У меня вопрос. На данный момент делаю коптилку для холодного копчения из холодильника, дымогенератор сделал. На улице -20. можно будет коптить на улице, или надо в теплом помещении устанавливать?
Просто до гениальности!! Гениально до простоты !! Большое спасибо за видео. Маленький вопрос : как плотно нужно укладывать стружку ???? заранее благодарен за ответ.
Заморочился я ... Выходит :дым поднимается по щепе,через стружку чуть осидая на всех поверхностях . Подхватывается эжекцией и в шкаф . Один вроде минус немодуше: дёготь осевший на стружке опускается вместе с ней в зону горения ... Это вроде ненужная гадость .Если 3/4 опустить вниз -- дым ,дёготь больше не попадёт в зону горения . Дальше его охлаждай ,разделяй как хош . И труба всегда чистая ,без дёгтя будет. Заводили бензогенератор на пиролизе . Дёготь залил карб ... При этом фильтры понаставили ...
Приветствую Андрей!Я вот делаю генератор такой-же всё получается,только никак не могу придумать как грамотно подогнать крышку для генератора,как по кругу грамотно подогнать её,наждаком что-ли?
скажите пожалуйста в круглой трубе дымо генератора тырса при работе не зависает не тухнет .потому что в меня в квадратной нужно через каждых 30мин проталкивать со щепой таких проблем нет но она дорого стоит.
Добрый день! Есть ли разница, коптить кусок сала на 2 кг или на 200г. По времени займет столько же? Не хотелось бы в первую загрузку сразу много делать, первый блин комом ведь будет)
Андрюха,спасибо за полезное видео,тоже в планах генератор,но хочу использовать вместо трубы,ресивер компрессора от мтз(трактора)! Хотел было его на компрессор использовать,но он мне без надобности! Коптить я люблю,но делаю в основном горячего,вот задумал холодного копчения давно,наверно все таки летом на досуге сделаю! А шкаф из липы сделан?
Здравствуйте Андрей, хотел у вас поинтересоваться насчёт заполнения компрессора опилками, мой при полном заполнении выжигает всё за 50 минут.... а я слышал что он должен работать до 5-6 часов.... вроде тяга нормальная , вроде дым густой... может тягу уменьшить ?
Я думаю есть несколько факторов. 1- Количество материала в генераторе. 2- Материал щепа или опилки и их плотность (опилки сгорают быстрее, твердые породы древесины горят дольше) 3- Влажность материала (сильно пересушенный сгорает быстрее) 4- Тяга в генераторе (сильно большой проток уменьшает время горения увеличивая расход топлива) Я когда копчу на опилках из под фуганка, минут через 40 догружаю. Щепа горит гораздо дольше.
Подскажите пожалуйста.Влияет ли мороз на процесс копчения?Собрал генератор,начал тестировать,вместо ящика использовал картонную коробку,после часов четырех достал продукт из камеры,он получился сверху чересчур коричневым,а снизу абсолютно цвет не изменился,и на вкус этот налет ужасно горький и как новокаин кончик языка заморозил.Что нужно исправлять?Мороз был -17-25(резко похолодало за пару часов) градусов,щепа покупная яблоня+ольха.Яблоневая была сухая,а ольховую я увлажнял.Может трубка подачи коротка(примерно как на вашем аппарате),может слишком густой дым(1.5 кг щепы сгорает за два часа),может щепа сухая должна быть.Раньше коптил старым способом,траншея длинная,бочка и т.д.,всегда равномерно коптилось,не горчило .Что мне исправлять,чтобы избавиться от этого?Спасибо.
Температура внутри шкафа должна быть не менее +20°, после подобного эксперимента я установил в шкаф электронагрев в виде тЭн и термостата. Подробнее вы можете узнать на моем канале в одном из моих видео о коптильне.
К этой версии я тоже склонялся.Решил заново все переделать.В качестве камеры взял липовую бочку.Тоже ТЭН буду внедрять,вот только сегодня был на рынке и не нашел термостата"сухого".
Ещё такой вопрос Андрей,я скрутил каркас с брусков 4 на 4 см,высота 120 ширина 50см,внутри два отсека для подвешивания с верху и ниже,обшил фанерой 1см,у меня есть сверло по дереву двадцатка,я вот думаю сделать на ящике сверху 3-5 отверстий положить пластинку на них и если надо сдвигать по мере надобности выхода дыма,что бы не замарачиваться с дымовыходом как у вас?Вот люди пишут мол кислит у них либо гарь на продукте,я думаю именно из-за малого выхода дыма
+Мистер Артём я крышку ручным электро фрейзером делал, начертил круг нужного диаметра, снял фрейзером по максимуму потом наждачкой довел диаметр. Можно на токарном вытачить, в крайнем случае стамеской. Отвод дыма обязательно, а конструкция это дело индивидуальное, можно одно отверстие 100мм зделать и на него шторку большего диаметра с креплением в одной точке, открывай, закрывай просто и действенно.
Я могу только сказать, что может компрессор большей производительности потребуется и расход щепы увеличится, соответственно может сделать его немного большего размера.
Мир Вам Андрей! :-) подскажите пожалуйста, а вот я видел генераторы, где он такой красивый блестящий, и воздух подается именно снизу, чуть выше уровня тления опилок, чем эта конструкция хуже, не желе в вашей конструкции? И второй вопрос, нет ли конденсата? Затухала хоть раз у вас ?
С миром принимаю! Я думаю имеет право на жизнь и тот и этот, но в исполнении с подачей снизу воздух в коптильню будет идти более горячий так как заборный патрубок находится близко к очагу тления, в конструкции с выходом сверху дым успевает дополнительно охладиться через стенки дымогенератора во время подъема, плюс часть смол остается на стенках генератора и дымопроводящей пружины, соответственно их меньше попадает в шкаф, а соответственно на продукты копчения (это моё субъективное мнение). По вопросу конденсата, если щепа нужной влажности его мало и он меня не беспокоит, я думаю нужно позаботиться о отводе дыма, а с дымом уходит и конденсат. А учитывая то, что продукты во время копчения еще и сами обезвозживаются циркуляция воздуха внутри коптильни просто необходима, нужно чтоб воздух постоянно менялся поступая из генератора и отводился через дымоход. Про затухание. Затухал когда щепа очень мелкая и легкая, снизу выгорала и не просыпалась вниз, а как бы зависала и тухла. Я просто периодически в таких случаях подхожу и ладонью немного стучу по колбе генератора чтобы щепа просыпалась вниз.
Я вот сделал на спех их квадратной трубы 80х80 70см в длину, но компрессора не было, насверлин внизу с боку дырок и вставил кулер, вроде дымок идёт слабо, если добавить напряжение то дым летит как с паровоза и сгорает за 15 минут, вот можно так коптит с вентиляторным поддувом в нижней части трубы? температура дыма около 35 градусов если не раскручивать сильно кулер.
скажу тебе, сделай как автор видео говорит ,и! одно отверстие как он говорит ,У МЕНЯ всё дымит как надо ,3-4 часа одна загрузка ,я уже начал продавать сало!!((((((!!!
В принципе наверное можно, бамбуком курицу коптят, а он тоже трава, сало соломой коптят. Вопрос сколько будет по времени одна загрузка. В общем почему нет?
ДЛЯ ВСЕХ КОГО ИНТЕРЕСОВАЛ ВОПРОС КОНДЕНСАТА!!! ПРОСМОТРЕВ ВИДЕО ВЫЛОЖЕННЫЕ В СЕТИ, ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ МЫСЛЯМИ. ДУМАЮ ПРОБЛЕМА СОЗДАЕТСЯ МЕТАЛИЧЕСКИМИ ЧАСТЯМИ В ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ САМОГО ГЕНЕРАТОРА, В ЧАСТНОСТИ КРЫШКОЙ ГЕНЕРАТОРА КОТОРАЯ ИМЕЕТ БОЛЬШУЮ ПЛОЩАДЬ ОХЛАЖДЕНИЯ. ЛЮДИ ЖАЛУЮТСЯ НА КОНДЕНСАЦИЮ ВЛАГИ И СТЕКАНИЕ КОНДЕНСАТА НА ЩЕПУ ПРИВОДЯЩЕЕ К ЕЕ ЗАТУХАНИЮ. ДУМАЮ У МЕНЯ ЭТА ПРОБЛЕМА ОТСУТСТВУЕТ ВВИДУ ТОГО, ЧТО КРЫШКА МОЕГО ГЕНЕРАТОРА ИЗГОТОВЛЕНА ИЗ ДЕРЕВА, А ОНОЕ КАК ОЧЕНЬ ПЛОХОЙ ТЕПЛОПРОВОДНИК ПРЕПЯТСТВУЕТ ОБРАЗОВАНИЮ КОНДЕНСАТА. ДАЖЕ В ВИДУ ТОГО, ЧТО ОН ВСЕ РАВНО ЕСТЬ ЕГО КОЛЛИЧЕСТВО ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОЕ И ОН НЕ СТИКАЕТ НА ЩЕПУ ГАСЯ ЕЕ. ПО ЭТОМУ Я РЕКОМЕНДУЮ ИЗГОТАВЛИВАТЬ КРЫШКУ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ИЛИ УТЕПЛЯТЬ КРЫШКУ ВНУТРИ И ПО ВОЗМОЖНОСТИ СНАРУЖИ. ДУМАЮ ЭТО РЕШИТ ПРОБЛЕМЫ С КОНДЕНСАТОМ. С УВАЖЕНИЕМ АНДРЕЙ
+андрей гущин Андрей у меня вопрос как избавится от конденсата совсем это же сажа смола грязь, что на продукт миним поподало, может сушить щепу? и ещё проблема щепа быстро прогорает хватает на 2 часа, мне хотелось бы на 8 часов или на 4 часа. размеры: профильная труба на 100 ( сотка) длинна она же высота дымогенератора 70 см. выходная три четверти
Вообще я думаю избавиться от конденсата не получится, влажность воздуха, да и щепу пересушивать тоже нельзя, в некоторых источниках ее даже рекомендуют увлажнять (до определенного процента влажности) потому что она должна тлеть, а пересушенная практически горит и это очень плохо потому, что во первых время работы на одной загрузке уменьшается, а самое неприятное то, что повышается температура горения, а от нее зависит количество вредных веществ выделяемых в дым, концерагены и т.д. Для минимизации попадания продуктов горения на продукты копчения просто закрывайте их марлей, тогда большая их часть будет оставаться на ней. Время копчения на одной загрузке зависит от разных факторов и тут нужно просто экспериментировать, плотность и влажность щепы, ее количество, интенсивность дымообразования или количество воздуха проходящего через дымогенератор. Я загружаю чаще чем вы.
Андрей, я сам щепу рублю,из яблони ,5 ти литровое ведёрко ,на 8-10 часов хватает, и при 50-60 градусах, держу примерно 10-12 часов ,получается очень вкусно ,не 35, и не 90!! Советую!!!
Приветствую, у меня вопрос, сделал вроде все также но щепа в генераторе не тлеет, поработает минут 2 и тухнет, диаметр трубы 80мм ководрат,высота 70см а в место компрессора использую кулер от компьютера ,но щепа для пробы сосна ,на открытом воздухе згарает как порох а в колбе тухнет ,отверстие для розжига 2шт , и есть одно для подачи кислорода , но не работает ,в чем я ошибся ???
@@user-lw9ml8je4e спасибо разобрался, у меня не хватала силы вентилятора от процессора компьютера поставил для аквариума и все работает лишние отверстия пришлось заворить т.к много кислорода 🙂
Пружина внутри ГЕНЕРАТОРА служит импровизированным дымоходом для более легкого прохода дыма сквозь щепу сниза от очага тления, вверх к входному каналу эжектора. У меня от пневматической винтовки (севшая), используют и дверные и самодельные. Она одним кольцом висит на тонкой трубке эжектора, нижний конец на дне решетки зольника. Кольцо это просто у меня шомпол для чистки тонкой трубки эжектора, вставлен в отверстие просверленное для него, мне так удобно, всегда под рукой.
а снизу дно полностью закрыто или там сетка просто внутри? отверстие для тяги только одно то что на 10 мм? Я у себя поддон убрал и оставил только сетку на дне чтобы не вываливалось содержимое и теперь дымогенератор тухнуть перестал, а так с установленным поддоном не более 5 минут дымит если только одно отверстие на 8 мм оставить для тяги.
Дно закрыто полностью сдвижной заслонкой. Сетка стоит ниже отверстия чтоб во время работы можно было почистить не останавливая процесс. Если материал сухой работает стабильно, не гаснет. Может у вас плохо работает эжектор и разряжения не хватает чтоб протянуть через отверстие поддува?
я правильно понял вы убрали поддон с низу который закрывает дымогенератор(зольник) и у вас осталась только сетка удерживающую щепу,и домогенератор перестал тухнуть. просто у меня тоже проблема с затуханием.
Вчера себе пытался такую коптильню сделать, но что то не хочет гореть (тлеть) , гаснет. мне кажется что компрессор слабоват, но его мошность 5,7 Вт. или же гдето подсос воздуха, что может быть?
Есть много факторов, щепа сырая (попробовать досушить), тонкая трубка эжектора большого диаметра( уменьшить диаметр ), трубка эжектора не правильно расположена, она должна заходить по центру основной на 0,5-1 см макс ( проверить, поэкспериментировать ), подсос воздуха через крышку генератора ( исправить ), нет пружины дым дохода ( установить ). Это основные на мой взгляд причины.
Здравствуйте подскажите пожалуйста чем вы изнутри шкаф обшивали потому что снаружи доски а между досками дым не выходит. Значит изнутри что то есть что не выпускает дым
Добрый день! Подскажите сделал коптилку и генератор такого типа как у Вас, вместо компрессора поставил маленькую турбинку. Все работает отлично но при первом копчении рыбы столкнулся с проблемой, весь коптильный шкаф в черной смоле и ее там очень много вся рыба воняет гарью. В чем может быть проблема?
А у меня ,когда засыпаю опилки дым идет через низ и тухнет , ложу щепу она дымит хорошо но сильный дым идет через крышку если под крышку подложить тряпку дымит меньше но через 1-2 тухнет .
Возможно плохо работает эжектор (не достаточно разряжения) нужно проверить правильность работы, может плохое уплотнение крышки загрузки в результате чего воздух подписывается сверху, ну и влажность щепы, сырая будет рухнуть.
Пружина иногда помогает, у меня стоит старая от пневматической винтовки, но вопрос ещё и в компрессоре, бывает слабоват, отверстии подсоса воздуха, оно 10 мм и не должно быть других источников воздуха, иначе будет тухнуть, ещё нужно сильно плотно не набивать, насыпали, немного простучали чтоб не висела и всё. Ещё я во время розжига снимаю трубку с компрессора и дую в неё сам, так быстрее разогнать генератор получается.
подскажите. дымогенератор такой как у вас. но он дает едкий дым(щепу меняли,). запах у продукта очень едкий получается. в чем может быть причина,может в недостатке воздуха в дымогенераторе
+александр александрович Из каких пород дерева щепа? И что значит дым едкий? После копчения если продукт больше не поддаётся термической обработке, например варка, его необходимо проветрить еще на протяжении хотя бы суток, после чего он обычно приобретает товарный аромат.
возможно,из за низкой температуры дыма?у нас сейчас похолодало до 7 тепла,и заметил что дыму тяжело подыматься вверх в трубу(как бы стелится в низу коптилки). возможно поэтому продукт получается едким привкусом.
александр александрович важно какая температура внутри коптильни, если в пределах 25-30 градусов то дело не в этом. если ниже то нужен догрев, на моём канале я показывал как его сделать в ролике о изготовлении коптильни.
+Дарья Титаренко этот узел называется эжектор, Эже́ктор - (фр. éjecteur, от éjecter - выбрасывать от лат. ejicio) - устройство, в котором происходит передача кинетической энергии от одной среды, движущейся с большей скоростью, к другой.
Здравствуйте. Андрей подскажите пожалуйста, делаю дымогенеретор такой же как у Вас, только вот в выходной трубке врезаю уловитель конденсата и общая длина получается 40 см это будет много или же нормально дым будет идти?
Если будет обеспечен разгонный участок для дыма, то есть прямой участок трубы, дым должен идти нормально, люди делали и длиннее. Вопрос может возникнуть с компрессором, повторюсь может возникнуть но не обязательно возникнет, так вот компрессор возможно потребуется более мощный чем у меня, но это решаемые вопросы.
дак вот как он выглядит, это же ультрасинхрофазатрон . Он преобразовывает кинетическую энергию в механическую. А я было дело сначала думал что рыбу коптить собираемся.
Включаем компрессор, к боковому отверстию подносом источник огня пламя которого втягивается воздухом внутрь ГЕНЕРАТОРА и розжигает щепу. Расход зависит от размера ГЕНЕРАТОРА, силы протока воздуха в нем и качества (размер, влажность, порода дерева) самой щепы. В среднем у меня стружка тлеет 30-40 мин, щепа бывает час и больше.
Здравствуйте. Тоже сделал дымогенератор подобной конструкции, правда из квадратной трубы. Но у меня почему то слабая тяга. Ищу причины... и мне кажется всё дело в диаметрах трубок... В соотношении Наружнего диаметра самого эжектора (самой тонкой трубки) и внутреннего диаметра выходной трубки... Вы не могли бы подсказать какой наружный диаметр эжектора у вас.
Добрый день. Наружная 3,5 дюйма, внутренняя 4мм. Есть тонкости, внутренняя не должна входить очень глубоко, около 0,5см, внутри дымогенератора желательно вставить пружину-дымоход для лучшего прохода дыма, диаметр входного отверстия в сам дымогенератор, компрессор иногда приходится ставить мощнее (хотя дешевле разобраться с механическими проблемами).
Температура зависит от способа копчения. Холодное 25-35° в зависимости от погодных условий. Если коптим летом, днем, а на улице под 40° трудно опустить ниже, только по ночам. Если полугорячее, 45-75° в зависимости от продукта. Дым охлаждается за счет колбы и трубы ГЕНЕРАТОРА, так как тление происходит в нижней части генератора, а отбор дыма в верхней, он успевает частично охладиться, это в теплое время года, а в холодное приходится даже догревать до нужной температуры.
андрей гущин я пока не эксперт, я глрячее копчение делаю, но мой друг сделал отстойник и был крайне удивлен ,сколько смол собирается. Я жду когда он технологию отточет ,мне все на бумажке распишет.)))
Размеры трубы.?На сколько ,хватает закладки.? По какой уровень закладывать?Как регулируется температура? Если такова вообще измерялась? И по поводу ниже высказанных замечаний с переходом на недэкват. Не бери до головы.пусть ,построят,снимут .покажут.А народ сам определится,что да как и у кого.Человек сделав даже и без марли,поймет что да как.И от разового не так, еще никто не помер.А вот от того чем потчуют в нашей торговле ( с какими наполнителями,загустителями,консервантами и красителями) пожалуй проблем больше..Начитались умных слов и умничают.. бензопирен да концироген.. Дед её поди и не слышал о таких словах.Просто было горьковато и не вкусно ,вот и заворачивал.Если так уж о вреде.То надо понимать что и копчености в целом не особо воспринимаются организмом.НО.Хочется,вкусно,ели и будем есть. ВСЁ ПОЛЕЗНО,ЧТО В РОТ ПОЛЕЗЛО.Не вкусно будет ,не полезет.СПАСИБО.!!! Дизлайки ставят люди.любящие себя один раз в год,на рождество,в полночь ,в зеркало.!!!
+Сергей Щербань Благодарю за слова！По теме, труба 95мм на 450мм, закладки хватает от 30 до 60 минут в зависимости что тлеет, щепа, стужка, смесь. Закладка до трубки эжектора, температура регулируется термостатом и измеряется термометром для гриля, точнее в видео о самом шкафе. Да кстати - Бог им Судья, человек ответит перед Ним за каждое праздное слово.
сей девайс не советую к повторению, т.к., дым проходя по стружке закоксовывает её и увлажняет, сначала коптим щепу и стенки стакана, то есть умышленно повышаем смолы, а потом всё это на рыбу и нашу печень, плюс зависание и затухание щепы удачи!
сделали наподобе дымогенератор компрессор от аквариума 5.5л в мин очень плохо идет дым и в результате щепа вобще тухнет .у вас какой компрессор л в мин на выходе,у меня правда дымогенератор метр высотой и маленькая трубка входит в большую не на 1 см а может 3.4см.,попробовали автомобильный компрессор дым идет очень хорошо но щепа быстро тлеет
У меня если верить производителю 1,5 л.м. или 90л.ч. Попробуйте выдвинуть трубку и сделать как у меня макс 1см., до меня люди уже экспериментировали с этим растоянием и я с ними согласен, тянет лучше. И ещё при такой высоте важно сделать хороший дымоход внутри генератора. Если вас устраивал компрессор от авто. можно поэкспериментировать с перепускным краном, чтоб стравливать часть воздуха.
купили сегодня компрессор аквариумный поршневой 60л в мин.на шланге сделали дырки на который одет кусок другого шланга тем самым просто регулируем кол-во подаваемого воздуха какая красота )) все работет .а т.к мы планируем этот дымогенератор на 2 коптильни по 50кг рыбы и мяса в каждой то компрессор этот точно справится.
Здравствуйте,на сколько поднимается температура в коптильне,если включить дымогенератор?Хотим попробовать начать коптить но на улице еще прохладно.При какой минимальной температуре на улице,коптите вы?
Если в этом есть необходимрсть, некоторые продукты, например варено копченые колбасы, коптят при высоких температурах, до 80 градусов, но если холодное копчение, тЭн не включаем.
Здравствуйте у меня при копчение выделяется канцероген и сильно портит вкус продукта очень ужасный подскажите что можно сделать. Можно ли сделать подогрев? Скиньте ссылку на видео.
Доброго вам времени суток! Когда я копчу курицу купленную в магазине шкура твердая и сухая. Копчу с температурой 70 градусов, температуру достигаю электроплиткой. Подскажите что делать?
Вы молодец все у Вас аккуратно сделано.
Ваш обзор по данной теме больше всех понравился, спасибо подписываюсь.
МОЛОДЧИК!!!! Всё просто и понятно!!! Спасибо!!!
Спасибо за добрые советы!
Вот это я понимаю...все по уму👍👍👍
спасибо за видео!!!! буду пробовать
Отличный дымогенератор.Спасибо за видео.
что используете в качестве подогрева?можно посмотреть где-нибудь?
Всё генеальное просто👍
спасибо за обзор
Можно шланг подсоединить к выходной трубке наискосок к выходу дыма.Получится проще конструкция, и щепу засыпать станет легче ...
Познавательно😃👍+ лайк
Спасибо, попробую.
Супер. Молодец.
Отлично, можно коптить камбалу и минтай .
Молодец!!!
спасибо огромное
хорошо,спасибо
Какая красотища ааа😜😜😜😜😜спасибо
А какую щепу лучше брать - крупную 9-12мм или мелкую 4-8мм
Нужно пробовать, но я предпочитаю покрупнее, она лучше под своим весом просыпается вниз к месту тления. У меня если сильно мелкая, зависает и не просыпается, приходится регулярно подходить и стучать по колбе генератора чтоб сбить ее вниз.
Я сегодня сделал копию вашего дымогенератора,засыпал пол трубы опилок,3 часа дымил,вообще понравилось,а полный можно засыпать? А компрессор,у меня двигатель от холодильника!хорошо работает.Спасибо за видео!
Я сыплю две трети, иногда больше. Когда сильно много тяга хуже.
Хорошая идея с компрессором от холодильника! Только совет, на входе компрессора обязательно воздушный фильтр ставить нужно, чтоб быстро не здох.
Спасибо Андрей за совет!
Сколько времени нужно коптить?
Добрый день ! Подскажите пожалуйста имеет ли смысл внизу в цилиндре делать сеточку для воздушного зазора между опилками и дном
Да, с ней можно удалить золу не прекращая процесса копчения.
Добрый день! За видео спасибо! У меня вопрос. На данный момент делаю коптилку для холодного копчения из холодильника, дымогенератор сделал. На улице -20. можно будет коптить на улице, или надо в теплом помещении устанавливать?
+Сергей Кардопольцев Добрый день. Если с подогревом внутри то можно и на улице.
Просто до гениальности!! Гениально до простоты !! Большое спасибо за видео. Маленький вопрос : как плотно нужно укладывать стружку ???? заранее благодарен за ответ.
Просто засыпание не тромбуя, она под собственным весом должна просыпаться вниз, если подвисает иногда стучу по генератору ладонями чтоб упала вниз.
Заморочился я ... Выходит :дым поднимается по щепе,через стружку чуть осидая на всех поверхностях . Подхватывается эжекцией и в шкаф . Один вроде минус немодуше: дёготь осевший на стружке опускается вместе с ней в зону горения ... Это вроде ненужная гадость .Если 3/4 опустить вниз -- дым ,дёготь больше не попадёт в зону горения . Дальше его охлаждай ,разделяй как хош . И труба всегда чистая ,без дёгтя будет. Заводили бензогенератор на пиролизе . Дёготь залил карб ... При этом фильтры понаставили ...
Здравствуйте, на сколько (по-времени) хватает одной закладки щепы? К примеру на рыбу 300-500 гр. достаточно для полного цикла копчения? Спасибо.
30-40 минут.
Приветствую Андрей!Я вот делаю генератор такой-же всё получается,только никак не могу придумать как грамотно подогнать крышку для генератора,как по кругу грамотно подогнать её,наждаком что-ли?
скажите пожалуйста в круглой трубе дымо генератора тырса при работе не зависает не тухнет .потому что в меня в квадратной нужно через каждых 30мин проталкивать со щепой таких проблем нет но она дорого стоит.
Проблема та же зависает. Стараюсь стружку делать крупнее тогда лучше.
андрей гущин а многие пишут про пружину внутрь, дополнительный дымоход
У меня тоже пружина стоит от пневматической винтовки, севшая. С пружиной действительно лучше особенно если стружка мелкая.
Добрый день! Есть ли разница, коптить кусок сала на 2 кг или на 200г. По времени займет столько же? Не хотелось бы в первую загрузку сразу много делать, первый блин комом ведь будет)
+Сергей Фролов думаю нужно обратить внимание на толщину кусков, а их количество в шкафу может быть и минимальным.
Андрюха,спасибо за полезное видео,тоже в планах генератор,но хочу использовать вместо трубы,ресивер компрессора от мтз(трактора)! Хотел было его на компрессор использовать,но он мне без надобности! Коптить я люблю,но делаю в основном горячего,вот задумал холодного копчения давно,наверно все таки летом на досуге сделаю! А шкаф из липы сделан?
Нет из сосны, но это никак не влияет на результат.
Здравствуйте Андрей, хотел у вас поинтересоваться насчёт заполнения компрессора опилками, мой при полном заполнении выжигает всё за 50 минут.... а я слышал что он должен работать до 5-6 часов.... вроде тяга нормальная , вроде дым густой... может тягу уменьшить ?
Я думаю есть несколько факторов.
1- Количество материала в генераторе.
2- Материал щепа или опилки и их плотность (опилки сгорают быстрее, твердые породы древесины горят дольше)
3- Влажность материала (сильно пересушенный сгорает быстрее)
4- Тяга в генераторе (сильно большой проток уменьшает время горения увеличивая расход топлива)
Я когда копчу на опилках из под фуганка, минут через 40 догружаю. Щепа горит гораздо дольше.
в копчении самое главное чтобы пиво раньше не закончилось)))
Мир ХОББИ. Самое главное чтобы здоровье не закончилось...
Ставьте лайк, если тоже слюни потекли при открытии шкафа)))
Подскажите пожалуйста.Влияет ли мороз на процесс копчения?Собрал генератор,начал тестировать,вместо ящика использовал картонную коробку,после часов четырех достал продукт из камеры,он получился сверху чересчур коричневым,а снизу абсолютно цвет не изменился,и на вкус этот налет ужасно горький и как новокаин кончик языка заморозил.Что нужно исправлять?Мороз был -17-25(резко похолодало за пару часов) градусов,щепа покупная яблоня+ольха.Яблоневая была сухая,а ольховую я увлажнял.Может трубка подачи коротка(примерно как на вашем аппарате),может слишком густой дым(1.5 кг щепы сгорает за два часа),может щепа сухая должна быть.Раньше коптил старым способом,траншея длинная,бочка и т.д.,всегда равномерно коптилось,не горчило .Что мне исправлять,чтобы избавиться от этого?Спасибо.
Температура внутри шкафа должна быть не менее +20°, после подобного эксперимента я установил в шкаф электронагрев в виде тЭн и термостата. Подробнее вы можете узнать на моем канале в одном из моих видео о коптильне.
К этой версии я тоже склонялся.Решил заново все переделать.В качестве камеры взял липовую бочку.Тоже ТЭН буду внедрять,вот только сегодня был на рынке и не нашел термостата"сухого".
Здравствуйте! По дымогенератору понятно. Подскажите, пожалуйста, из каких материалов собран коптильный шкаф.
+Паша Мануленко Добрый день. На моем канале есть ролик с подробным описанием. если не найдёте напишите.
У меня,да я,да моё.Чтоб ты делал дядя если Илон Маск тебя погладил?Год бы не мылся и нас удивлял
Ещё такой вопрос Андрей,я скрутил каркас с брусков 4 на 4 см,высота 120 ширина 50см,внутри два отсека для подвешивания с верху и ниже,обшил фанерой 1см,у меня есть сверло по дереву двадцатка,я вот думаю сделать на ящике сверху 3-5 отверстий положить пластинку на них и если надо сдвигать по мере надобности выхода дыма,что бы не замарачиваться с дымовыходом как у вас?Вот люди пишут мол кислит у них либо гарь на продукте,я думаю именно из-за малого выхода дыма
+Мистер Артём я крышку ручным электро фрейзером делал, начертил круг нужного диаметра, снял фрейзером по максимуму потом наждачкой довел диаметр. Можно на токарном вытачить, в крайнем случае стамеской. Отвод дыма обязательно, а конструкция это дело индивидуальное, можно одно отверстие 100мм зделать и на него шторку большего диаметра с креплением в одной точке, открывай, закрывай просто и действенно.
Благодарю за внимание!Действительно только стамеска и наждачка у меня имеется,творческая работа предстоит)))))
Автор. Скажите пожалуйста для копчения колбасы в самодельной саманной коптилке объемом 8-10 кубов такого генератора как ваш хватит?
Я могу только сказать, что может компрессор большей производительности потребуется и расход щепы увеличится, соответственно может сделать его немного большего размера.
В Европе трудно сделать что-то своими руками но зато есть в продаже.
Андрей добрый сделал такой-же только труба квадрат работает спасибки буду копить скну видео
Мир Вам Андрей! :-) подскажите пожалуйста, а вот я видел генераторы, где он такой красивый блестящий, и воздух подается именно снизу, чуть выше уровня тления опилок, чем эта конструкция хуже, не желе в вашей конструкции? И второй вопрос, нет ли конденсата? Затухала хоть раз у вас ?
С миром принимаю!
Я думаю имеет право на жизнь и тот и этот, но в исполнении с подачей снизу воздух в коптильню будет идти более горячий так как заборный патрубок находится близко к очагу тления, в конструкции с выходом сверху дым успевает дополнительно охладиться через стенки дымогенератора во время подъема, плюс часть смол остается на стенках генератора и дымопроводящей пружины, соответственно их меньше попадает в шкаф, а соответственно на продукты копчения (это моё субъективное мнение).
По вопросу конденсата, если щепа нужной влажности его мало и он меня не беспокоит, я думаю нужно позаботиться о отводе дыма, а с дымом уходит и конденсат. А учитывая то, что продукты во время копчения еще и сами обезвозживаются циркуляция воздуха внутри коптильни просто необходима, нужно чтоб воздух постоянно менялся поступая из генератора и отводился через дымоход.
Про затухание. Затухал когда щепа очень мелкая и легкая, снизу выгорала и не просыпалась вниз, а как бы зависала и тухла. Я просто периодически в таких случаях подхожу и ладонью немного стучу по колбе генератора чтобы щепа просыпалась вниз.
спасибо большое за объяснения
Я вот сделал на спех их квадратной трубы 80х80 70см в длину, но компрессора не было, насверлин внизу с боку дырок и вставил кулер, вроде дымок идёт слабо, если добавить напряжение то дым летит как с паровоза и сгорает за 15 минут, вот можно так коптит с вентиляторным поддувом в нижней части трубы? температура дыма около 35 градусов если не раскручивать сильно кулер.
скажу тебе, сделай как автор видео говорит ,и! одно отверстие как он говорит ,У МЕНЯ всё дымит как надо ,3-4 часа одна загрузка ,я уже начал продавать сало!!((((((!!!
Здравствуйте. Вопрос как к специалистам, можно использовать вместо щепы солому и не вреден ли её дым.
В принципе наверное можно, бамбуком курицу коптят, а он тоже трава, сало соломой коптят. Вопрос сколько будет по времени одна загрузка. В общем почему нет?
ДЛЯ ВСЕХ КОГО ИНТЕРЕСОВАЛ ВОПРОС КОНДЕНСАТА!!!
ПРОСМОТРЕВ ВИДЕО ВЫЛОЖЕННЫЕ В СЕТИ, ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ МЫСЛЯМИ.
ДУМАЮ ПРОБЛЕМА СОЗДАЕТСЯ МЕТАЛИЧЕСКИМИ ЧАСТЯМИ В ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ САМОГО ГЕНЕРАТОРА, В ЧАСТНОСТИ КРЫШКОЙ ГЕНЕРАТОРА КОТОРАЯ ИМЕЕТ БОЛЬШУЮ ПЛОЩАДЬ ОХЛАЖДЕНИЯ. ЛЮДИ ЖАЛУЮТСЯ НА КОНДЕНСАЦИЮ ВЛАГИ И СТЕКАНИЕ КОНДЕНСАТА НА ЩЕПУ ПРИВОДЯЩЕЕ К ЕЕ ЗАТУХАНИЮ.
ДУМАЮ У МЕНЯ ЭТА ПРОБЛЕМА ОТСУТСТВУЕТ ВВИДУ ТОГО, ЧТО КРЫШКА МОЕГО ГЕНЕРАТОРА ИЗГОТОВЛЕНА ИЗ ДЕРЕВА, А ОНОЕ КАК ОЧЕНЬ ПЛОХОЙ ТЕПЛОПРОВОДНИК ПРЕПЯТСТВУЕТ ОБРАЗОВАНИЮ КОНДЕНСАТА. ДАЖЕ В ВИДУ ТОГО, ЧТО ОН ВСЕ РАВНО ЕСТЬ ЕГО КОЛЛИЧЕСТВО ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОЕ И ОН НЕ СТИКАЕТ НА ЩЕПУ ГАСЯ ЕЕ.
ПО ЭТОМУ Я РЕКОМЕНДУЮ ИЗГОТАВЛИВАТЬ КРЫШКУ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ИЛИ УТЕПЛЯТЬ КРЫШКУ ВНУТРИ И ПО ВОЗМОЖНОСТИ СНАРУЖИ. ДУМАЮ ЭТО РЕШИТ ПРОБЛЕМЫ С КОНДЕНСАТОМ.
С УВАЖЕНИЕМ АНДРЕЙ
+андрей гущин Андрей у меня вопрос как избавится от конденсата совсем это же сажа смола грязь, что на продукт миним поподало, может сушить щепу? и ещё проблема щепа быстро прогорает хватает на 2 часа, мне хотелось бы на 8 часов или на 4 часа. размеры: профильная труба на 100 ( сотка) длинна она же высота дымогенератора 70 см. выходная три четверти
Вообще я думаю избавиться от конденсата не получится, влажность воздуха, да и щепу пересушивать тоже нельзя, в некоторых источниках ее даже рекомендуют увлажнять (до определенного процента влажности) потому что она должна тлеть, а пересушенная практически горит и это очень плохо потому, что во первых время работы на одной загрузке уменьшается, а самое неприятное то, что повышается температура горения, а от нее зависит количество вредных веществ выделяемых в дым, концерагены и т.д.
Для минимизации попадания продуктов горения на продукты копчения просто закрывайте их марлей, тогда большая их часть будет оставаться на ней.
Время копчения на одной загрузке зависит от разных факторов и тут нужно просто экспериментировать, плотность и влажность щепы, ее количество, интенсивность дымообразования или количество воздуха проходящего через дымогенератор.
Я загружаю чаще чем вы.
Обязательно ли чтобы сверху и снизу герметично было закрыто? У меня только сверху герметично или надо еще и снизу?
Снизу не обязательно, но по максимуму, чтоб основной поток через отверстие поддува шел.
Андрей, я сам щепу рублю,из яблони ,5 ти литровое ведёрко ,на 8-10 часов хватает, и при 50-60 градусах, держу примерно 10-12 часов ,получается очень вкусно ,не 35, и не 90!! Советую!!!
Приветствую, у меня вопрос, сделал вроде все также но щепа в генераторе не тлеет, поработает минут 2 и тухнет, диаметр трубы 80мм ководрат,высота 70см а в место компрессора использую кулер от компьютера ,но щепа для пробы сосна ,на открытом воздухе згарает как порох а в колбе тухнет ,отверстие для розжига 2шт , и есть одно для подачи кислорода , но не работает ,в чем я ошибся ???
Отверстие должно быть одно, для розжига и кислорода, у меня 10мм, если будет подсос воздуха ещё из других мест, будет тухнуть.
@@user-lw9ml8je4e спасибо разобрался, у меня не хватала силы вентилятора от процессора компьютера поставил для аквариума и все работает лишние отверстия пришлось заворить т.к много кислорода 🙂
что за пружина?и где она устанавлеваеться? и что за кольцо на деревянной плашке при входе трубы 3/4 в домик?
Пружина внутри ГЕНЕРАТОРА служит импровизированным дымоходом для более легкого прохода дыма сквозь щепу сниза от очага тления, вверх к входному каналу эжектора. У меня от пневматической винтовки (севшая), используют и дверные и самодельные. Она одним кольцом висит на тонкой трубке эжектора, нижний конец на дне решетки зольника.
Кольцо это просто у меня шомпол для чистки тонкой трубки эжектора, вставлен в отверстие просверленное для него, мне так удобно, всегда под рукой.
Скажите пожалуйста высоту самого дымогенератора
Компресор не выключаете за все время копчения?или сколько часов может постоянно работать?
Работает все время пока копчу. Бывает выключаю при дополнительной термической оброботке.
а снизу дно полностью закрыто или там сетка просто внутри? отверстие для тяги только одно то что на 10 мм? Я у себя поддон убрал и оставил только сетку на дне чтобы не вываливалось содержимое и теперь дымогенератор тухнуть перестал, а так с установленным поддоном не более 5 минут дымит если только одно отверстие на 8 мм оставить для тяги.
Дно закрыто полностью сдвижной заслонкой. Сетка стоит ниже отверстия чтоб во время работы можно было почистить не останавливая процесс. Если материал сухой работает стабильно, не гаснет.
Может у вас плохо работает эжектор и разряжения не хватает чтоб протянуть через отверстие поддува?
я правильно понял вы убрали поддон с низу который закрывает дымогенератор(зольник) и у вас осталась только сетка удерживающую щепу,и домогенератор перестал тухнуть. просто у меня тоже проблема с затуханием.
Вчера себе пытался такую коптильню сделать, но что то не хочет гореть (тлеть) , гаснет. мне кажется что компрессор слабоват, но его мошность 5,7 Вт. или же гдето подсос воздуха, что может быть?
Есть много факторов, щепа сырая (попробовать досушить), тонкая трубка эжектора большого диаметра( уменьшить диаметр ), трубка эжектора не правильно расположена, она должна заходить по центру основной на 0,5-1 см макс ( проверить, поэкспериментировать ), подсос воздуха через крышку генератора ( исправить ), нет пружины дым дохода ( установить ). Это основные на мой взгляд причины.
здравствуйте, а как вы боретесь с конденсатом который течёт в шкаф?
Я с ним не борюсь, если щепа сухая конденсата мало, а тот что попадает в шкаф при его количестве не мешает. Попадает на пол, а потом исполняется.
Здравствуйте подскажите пожалуйста чем вы изнутри шкаф обшивали потому что снаружи доски а между досками дым не выходит. Значит изнутри что то есть что не выпускает дым
Я между доской в швах пеньковую верёвку закладывал как уплотнение.
@@user-lw9ml8je4e ок понятно спасибо за ответ
Добрый день! Подскажите сделал коптилку и генератор такого типа как у Вас, вместо компрессора поставил маленькую турбинку. Все работает отлично но при первом копчении рыбы столкнулся с проблемой, весь коптильный шкаф в черной смоле и ее там очень много вся рыба воняет гарью. В чем может быть проблема?
Стружка из какого дерева? Похоже на сосну.
ДЕН ТВ м
Здравствуйте Андрей , а про какую пружину идет речь, просто в обзоре я не видел ни каких пружин ?
К сожалению я ее не показал, но ее можно найти в других обзорах на ютубе, она внутри ГЕНЕРАТОРА и служит дымоходом.
А у меня ,когда засыпаю опилки дым идет через низ и тухнет , ложу щепу она дымит хорошо но сильный дым идет через крышку если под крышку подложить тряпку дымит меньше но через 1-2 тухнет .
большое спасибо попробую сделать типа цыклона вниз головой
Добрый день..подскажите пожалуйста.а бойлерный терморегулятор подойдет для коптильни?от 30 гр. до 80гр
Добрый день, у меня именно такой.
@@user-lw9ml8je4e а какую температуру вы ставить на нем при холодном копчении?
Заметил на видосах одни делают нижнюю тягу дыма, а другие верхнюю. Какая разница? Какой способ лучше?
Оба имеют право на жизнь, мне больше тот, что я использую нравится.
Скажите пожалуйста на сколько хватает одной заправки опилок?
Если стружка около 30-40минут, если щепа то до часа.
андрей гущин спасибо
а сколько часов должна коптиться рыбка, большая и маленькая? и какая щепа лучше, ольха или плодовые деревья? спасибо
скажите, у меня точно такая же конструкция генератора, но он поче му то тухнет, пружина есть фракция щепы 6 мм, что это может быть?
Возможно плохо работает эжектор (не достаточно разряжения) нужно проверить правильность работы, может плохое уплотнение крышки загрузки в результате чего воздух подписывается сверху, ну и влажность щепы, сырая будет рухнуть.
а сколько времени займет процесс копчения вашего сала и сколько нужно щепы
4-6 часов. Щепу не взвешивал, может пол кило, может меньше, а может больше. На днях буду коптить взвешу, отпишусь.
Скажите пожалуйста щепа не тухнет? У меня горит 1 минуту и затухает , говорят надо пружину во внутрь вставлять .
Пружина иногда помогает, у меня стоит старая от пневматической винтовки, но вопрос ещё и в компрессоре, бывает слабоват, отверстии подсоса воздуха, оно 10 мм и не должно быть других источников воздуха, иначе будет тухнуть, ещё нужно сильно плотно не набивать, насыпали, немного простучали чтоб не висела и всё. Ещё я во время розжига снимаю трубку с компрессора и дую в неё сам, так быстрее разогнать генератор получается.
@@user-lw9ml8je4e спасибо за ответ 🤝
подскажите. дымогенератор такой как у вас. но он дает едкий дым(щепу меняли,). запах у продукта очень едкий получается. в чем может быть причина,может в недостатке воздуха в дымогенераторе
+александр александрович Из каких пород дерева щепа? И что значит дым едкий? После копчения если продукт больше не поддаётся термической обработке, например варка, его необходимо проветрить еще на протяжении хотя бы суток, после чего он обычно приобретает товарный аромат.
возможно,из за низкой температуры дыма?у нас сейчас похолодало до 7 тепла,и заметил что дыму тяжело подыматься вверх в трубу(как бы стелится в низу коптилки). возможно поэтому продукт получается едким привкусом.
александр александрович важно какая температура внутри коптильни, если в пределах 25-30 градусов то дело не в этом. если ниже то нужен догрев, на моём канале я показывал как его сделать в ролике о изготовлении коптильни.
а что будет если в каптилке будет температура меньше 25 градусов
У меня при 10° мясо было влажным, а оно должно обезвозживаться, и запах был действительно не очень.
добрый день.подскажите вы пробовали коптить зимой?
Да, использую подогрев внутри шкафа во время копчения. Температура должна быть в норме.
здравствуйте. скажите, для чего на выходе трех четвертная труба, если внутри тонкая трубка???
+Дарья Титаренко этот узел называется эжектор, Эже́ктор - (фр. éjecteur, от éjecter - выбрасывать от лат. ejicio) - устройство, в котором происходит передача кинетической энергии от одной среды, движущейся с большей скоростью, к другой.
А если пользоваться заводским дымогенератором например Польского производства проблемы будут возникать?
О каких проблемах речь?
Здравствуйте. Андрей подскажите пожалуйста, делаю дымогенеретор такой же как у Вас, только вот в выходной трубке врезаю уловитель конденсата и общая длина получается 40 см это будет много или же нормально дым будет идти?
Если будет обеспечен разгонный участок для дыма, то есть прямой участок трубы, дым должен идти нормально, люди делали и длиннее. Вопрос может возникнуть с компрессором, повторюсь может возникнуть но не обязательно возникнет, так вот компрессор возможно потребуется более мощный чем у меня, но это решаемые вопросы.
+VasOleg А как вы сделали этот уловитель? Уж очень интересно! Помогает?
+николай ник У меня без уловителя.
скажите на каком расстоянии от края нижнее отверствие и на каком уровни колосники
Сетка колосник 2см, отверстие 3см.
здравствуйте,у меня вопрос,почему закоптил сало,а оно кислое
мало времени копчения
дак вот как он выглядит, это же ультрасинхрофазатрон . Он преобразовывает кинетическую энергию в механическую. А я было дело сначала думал что рыбу коптить собираемся.
Это только начало, скоро там будет генератор с коронирующей решеткой управляющий движением атомов）
А можно название кампресора ?
5:28 почему может из этого отверстия дым стравливать?Приходится с компрессора и туда потдувать второй трубкой.
+Андрей Ка 5:28 точно это время？Просто ролик 5:30！
У меня похожая конструкция и почему то минут 10 тлеет и потом затухает , не могу понять в чем проблема
Привет Андрей придумай теперь парогенератор и статистику только простой вариант
подскажите пожалуйста На сколько литров ваш компрессор на такой объём
90 литров
Я не понял щепу как поджигать ? И какой у неё расход ?
Включаем компрессор, к боковому отверстию подносом источник огня пламя которого втягивается воздухом внутрь ГЕНЕРАТОРА и розжигает щепу. Расход зависит от размера ГЕНЕРАТОРА, силы протока воздуха в нем и качества (размер, влажность, порода дерева) самой щепы. В среднем у меня стружка тлеет 30-40 мин, щепа бывает час и больше.
У меня в видео посмотрите дымогенератор. Прошу обратить внимание на саму коптильню из газового баллона)))
Здравствуйте у меня такои вапрос на сколько вы заполняите дымогенератор опилками,и на сколь часов хватает?
+Katharina Borovikov почти до верха, хватает от 30 мин. до часа в зависимости от материала.
андрей гущин спасибочки
Здравствуйте. Тоже сделал дымогенератор подобной конструкции, правда из квадратной трубы. Но у меня почему то слабая тяга. Ищу причины... и мне кажется всё дело в диаметрах трубок... В соотношении Наружнего диаметра самого эжектора (самой тонкой трубки) и внутреннего диаметра выходной трубки... Вы не могли бы подсказать какой наружный диаметр эжектора у вас.
Добрый день. Наружная 3,5 дюйма, внутренняя 4мм.
Есть тонкости, внутренняя не должна входить очень глубоко, около 0,5см, внутри дымогенератора желательно вставить пружину-дымоход для лучшего прохода дыма, диаметр входного отверстия в сам дымогенератор, компрессор иногда приходится ставить мощнее (хотя дешевле разобраться с механическими проблемами).
Наружная 3,5 дюйма может см? Какого диаметра труба дымогенератора?
Наружная 3\4 дюйма, диаметр трубы дымогенератора 9см. Можно 100.
Спасибо!
Какая температура дыма в камере копчения и как охлаждаете дым?
Температура зависит от способа копчения. Холодное 25-35° в зависимости от погодных условий. Если коптим летом, днем, а на улице под 40° трудно опустить ниже, только по ночам. Если полугорячее, 45-75° в зависимости от продукта.
Дым охлаждается за счет колбы и трубы ГЕНЕРАТОРА, так как тление происходит в нижней части генератора, а отбор дыма в верхней, он успевает частично охладиться, это в теплое время года, а в холодное приходится даже догревать до нужной температуры.
Диаметр 90 сантиметров ???
добрый день.у вас стоит пружина в генераторе?
Добрый день. Да стоит, севшая от пневматической винтовки.
А как на счет отстойника для смол? Не думали приделать на трубе?
Щепа сухая конденсата не много, может быть в будущем поставлю, пока нет необходимости.
андрей гущин я пока не эксперт, я глрячее копчение делаю, но мой друг сделал отстойник и был крайне удивлен ,сколько смол собирается. Я жду когда он технологию отточет ,мне все на бумажке распишет.)))
Размеры трубы.?На сколько ,хватает закладки.? По какой уровень закладывать?Как регулируется температура? Если такова вообще измерялась? И по поводу ниже высказанных замечаний с переходом на недэкват. Не бери до головы.пусть ,построят,снимут .покажут.А народ сам определится,что да как и у кого.Человек сделав даже и без марли,поймет что да как.И от разового не так, еще никто не помер.А вот от того чем потчуют в нашей торговле ( с какими наполнителями,загустителями,консервантами и красителями) пожалуй проблем больше..Начитались умных слов и умничают.. бензопирен да концироген.. Дед её поди и не слышал о таких словах.Просто было горьковато и не вкусно ,вот и заворачивал.Если так уж о вреде.То надо понимать что и копчености в целом не особо воспринимаются организмом.НО.Хочется,вкусно,ели и будем есть. ВСЁ ПОЛЕЗНО,ЧТО В РОТ ПОЛЕЗЛО.Не вкусно будет ,не полезет.СПАСИБО.!!! Дизлайки ставят люди.любящие себя один раз в год,на рождество,в полночь ,в зеркало.!!!
+Сергей Щербань Благодарю за слова！По теме, труба 95мм на 450мм, закладки хватает от 30 до 60 минут в зависимости что тлеет, щепа, стужка, смесь. Закладка до трубки эжектора, температура регулируется термостатом и измеряется термометром для гриля, точнее в видео о самом шкафе.
Да кстати - Бог им Судья, человек ответит перед Ним за каждое праздное слово.
СПАСИБО и УДАЧИ !!!
андрей гущин . Если нижний инжектор бы стоял то часов на 6 бы хватало
+basta1974 при желании, я на своём и пол дня сделаю, только результат г....!
сей девайс не советую к повторению, т.к., дым проходя по стружке закоксовывает её и увлажняет, сначала коптим щепу и стенки стакана, то есть умышленно повышаем смолы, а потом всё это на рыбу и нашу печень, плюс зависание и затухание щепы удачи!
сделали наподобе дымогенератор компрессор от аквариума 5.5л в мин очень плохо идет дым и в результате щепа вобще тухнет .у вас какой компрессор л в мин на выходе,у меня правда дымогенератор метр высотой и маленькая трубка входит в большую не на 1 см а может 3.4см.,попробовали автомобильный компрессор дым идет очень хорошо но щепа быстро тлеет
У меня если верить производителю 1,5 л.м. или 90л.ч. Попробуйте выдвинуть трубку и сделать как у меня макс 1см., до меня люди уже экспериментировали с этим растоянием и я с ними согласен, тянет лучше. И ещё при такой высоте важно сделать хороший дымоход внутри генератора. Если вас устраивал компрессор от авто. можно поэкспериментировать с перепускным краном, чтоб стравливать часть воздуха.
спасибо
купили сегодня компрессор аквариумный поршневой 60л в мин.на шланге сделали дырки на который одет кусок другого шланга тем самым просто регулируем кол-во подаваемого воздуха какая красота )) все работет .а т.к мы планируем этот дымогенератор на 2 коптильни по 50кг рыбы и мяса в каждой то компрессор этот точно справится.
компрессор называется HAILEA aco-318
А если штуцер поставить вперед в трубу с наклоном внутри трубы непосредственно в 5 см от шкафа. Мне кажется лучше будет.
Нужно пробовать, сравнивать, может будет и лучше.
андрей гущин это я не утверждаю просто мое предположение. Если сделаете, интересно было бы посмотреть🙋
Здравствуйте,на сколько поднимается температура в коптильне,если включить дымогенератор?Хотим попробовать начать коптить но на улице еще прохладно.При какой минимальной температуре на улице,коптите вы?
При любой, тЭн внутри шкафа поднимает температуру до нужных пределов.
Одним думогенератором не справиться!
андрей гущин т.е даже летом мне нужно использовать тен для регулирования температуры?
Какие вообще нормы приготовления?20-30 градусов?
Если в этом есть необходимрсть, некоторые продукты, например варено копченые колбасы, коптят при высоких температурах, до 80 градусов, но если холодное копчение, тЭн не включаем.
Можно ли использовать компрессор от холодильника
Думаю да, поставить хороший фильтр на входе чтоб он не лёг, обеспечить смазку и вперёд.
Компрессор 2 - канальный общая мощность 300 л в час или 5л в минуту
Думаю все будет работать.
Здравствуйте у меня при копчение выделяется канцероген и сильно портит вкус продукта очень ужасный подскажите что можно сделать. Можно ли сделать подогрев? Скиньте ссылку на видео.
+Сорокин Вячеслав на моем канале ролик “Шкаф для холодного копченич, из чего и как я его делал”
на каком ростоянии делать отверстие под генератор
Так чтобы он не доставал до земли и было удобно обслуживание, 40-60см в зависимости от длинны колбы ГЕНЕРАТОРА.
размер трубы дымогенератора маленькая
3\4 дюйма
что за дюймы в см или мм
1дюйм = 2см54мм, тобиш 3\4 это 1,9см. вн
Андрей а вы с какого города хотел приобрести камеру для копчения
Я из Донецка.
@@user-lw9ml8je4e так вы это .... тракторист? )))))))))
Летом тэн нужно туда
Для холодного копчения не нужен, просто есть продукты которые готовятся при повышенных температурах и наличие подогрева расширяет наши возможности!
И где его купить ?
А из какого дерева у вас опилки?
Ольха, дуб, яблоня и абрикоса. Меняю пропорции в зависимости от того что копчу.
В дождливую погоду не приходилось коптить. Некоторые не рекомендуют, а причину не озвучивают.
Не приходилось, по крайней мере не помню, в пасмурную, зимой, вроде всё нормально.
@@user-lw9ml8je4e Ясно. Спасибо.
Сам ящик сделан из липы или другого дерева?
Сосна
подскажите пожалуйста а как трубка эжекции закреплена?
Она плотно вставленна в фитинг для металлопластиковой трубы, а он в свою очередь вкручен в заранее приваренную гайку на 1/2 дюйма.
Она плотно выставлена в фитинг от металлопластиковой трубы, а он в свою очередь вкручен в предварительно приваренную гайку на 1/2 дюйма.
Доброго вам времени суток! Когда я копчу курицу купленную в магазине
шкура твердая и сухая. Копчу с температурой 70 градусов, температуру
достигаю электроплиткой. Подскажите что делать?
Попробовать снизить температуру, сильно обезвозживается шкура.
Перед копчением,засунте в кипящую воду на минуту.