客家蒸鹹雞 Steamed Chicken in Hakka Style
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- 🟢材料
雞1隻
薑、蔥適量
紹興酒2湯匙
鹽 2茶匙
🟢做法：
1️⃣徹底清洗雞肉並去除內臟。將雞掛起來瀝乾水，大約30分鐘左右。
2️⃣ 用2茶匙鹽，2湯匙紹興酒和薑汁均勻地塗抹在雞肉裡外，將薑渣和蔥和薑放入雞腔中，醃製2個小時。
3️⃣用大火蒸雞15分鐘後轉中火蒸剩下的10分鐘，靜置5分鐘後才打開蓋子。
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🟢Ingredients:
Chicken - 1
Ginger, Spring onions - as needed
Shaoxing wine - 2 tbsp
Salt - 2 tsp
🟢Cooking directions:
1️⃣Clean the chicken thoroughly and remove the internal organs. Hang the chicken to dry for about 30 minutes.
2️⃣ Mix 2 tsp salt, ginger juice and 2 tbsp Shaoxing wine spread evenly inside and outside of the chicken. Put the ginger residue and spring onions into the chicken cavity. Marinate for 2 hours.
3️⃣ Steam the chicken over high heat for 15 minutes, turn to medium heat for the remaining 10 minutes. Let it sit for 5 minutes before opening the lid.
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你的教法很清楚、易明説話聲音又好聽、非常多謝
做法非常詳細，而且有看完就知道真的沒有那種大廚難度，整體就是非常家庭式做法，相當推薦大家來試試看!!
教你做風干咸鸡：新鮮雞1只蒸熟之后才擦粗鹽，如果是冬天把雞放在北風當處吹1晚，夏天放在空調下也吹1晚第二天（隨便那天亦可）蒸熱食。絕對比什麼什麽雞都好吃。試吓啦！
謝謝您❤️🙏
需要放薑 蔥 酒 入內嗎？🙏
再蒸之前 要洗去鹽嗎？🙏
@@annplepyy 鹽味已入鷄沒鹽可洗，蒸熱食
@@cdleung6285 ❤️🙏
睇完之後，才知道好易煑，多謝呭！加油。
教得好，清楚易明，無拖時間。
Yummy I like your sharp knife
呢味餸令我懷念以前鄉村嘅生活 好味
houmi
快，靚，正。👍👍
สุดยอด👍🏻👍🏻ชอบมาก💞น่ากิน😋😋🇹🇭🌹👨👩👦🐔🐔🐔
作风优良品质保证色香味美
大姐的刀功一流。
确实是好介紹,赞!
做RUclipsr拍片真係唔易，總會有好多批評，係香港做RUclipsr就仲慘，香港人普遍缺少讚揚文化，常揾錯處，唔會因爲你有八十分九十分而開心，會問你點解錯嗰十幾二十分。辛苦你了🙏🏽 要繼續堅持，總會遇到識欣賞既人☺️
謝謝您!❤️🌷
部分 港人 彈人文化。但又要人贊賞自己 inferiority complex 又自卑 又自大 可憐的群體
@@LimSusy 千祈勿來，多謝
係,你講得好啱
👍
客家鹹雞，鹽焗雞明不虛傳，好好味!👍😋😍
大姐的刀功一流，快又凖贊。
快鏡
标题说是客家蒸鸡，讲广东话，文不题，这样蒸的鸡，感觉很好吃，而且易做，我会试试做，谢谢你的示范。
Thank you. Like your techniques. Will try today!
Hakka (?) sound very interesting to me
客家咸暗好好味，我已經試左了昨晚謝謝你分享🙏🙏👍👍💪💪💪
看起来这鸡蒸的时间刚刚好、看鸡的肉质还很鲜嫩、並没有过熟而变柴的感觉、时间掌控的好、大火蒸十五分钟、再转小火蒸十分钟、確实好。
睇到都幾易整喎又幾好味咁， 等我聽日去超級市場買返隻雞試下先， 多謝上載
斬雞犀利好叻👍
Excellent video.
This is a top notch cooking for Hakka style steamed chicken. 👍😋
真好，有中文字幕。
不用聽得很累。 謝謝囉！
谢谢分享·
簡單而美味
wao mantab simpel tapi lezat
我也是很愛自己料理喜歡吃的食物，看你的示範，我相信味道很好，很中意這種吃法，而最重耍是食料就是家鳮，是主角，巧媳婦難做無米飯，沒有好材料，怎樣做都不㚺吃，
利害的刀功👍👍
感谢你的分享。
一流的作法，一流的刀功👍👍👍
CHONG SIEW CHOO 感觉这把刀也很给力🤣
Thank you for the recipe 😍😍😘
It's favorite menu in Chinese Hakka.... I am a Indonesian Chinese Hakka from Bangka Island..... Happy Chinese lunar New Year 2573....... 🙏🙌🙌🙌🙌🙏🙏🙏🙏🙏✌✌✌✌✌
Happy new year ! All the best to you😘❤️❤️
Wish u a happy Chinese year, ur steam chicken look very delicious 😋😋😋
kung hei fat choy! all the best for you🎉❤️
睇洛簡單好味，多謝😋
多謝哂
唔该哂
Thanks
Terima kasih 🇲🇾
簡單易明👍
好欣賞你的切鷄,想學,可惜太快!
多謝分享🙏
Wow i like this steam chicken
It looks delicious! I will definitely make that for New Year, thanks for sharing this, happy new year.
Thank you very much! Happy new year & best wishes❤️❤️😊
My mom is Hakka and used to cook this. Delicious.
多謝多謝分享！
嘩，整得好👏，剁得更加好🔪👍👏👏👏🎈🎈🎉🎉🎉
好味，谢謝分享👍
客家人最节俭了
好的，下次我试煮
斬雞刀工一流，可以完整砌番隻雞型出來，犀利👍
我絕對支持帶手套煮食，又薑汁又鹽，實在太刺激皮膚！
感謝支持❤️🌻
I am a new subscriber to your channel, and I really like your simple, no-fuss, homestyle HK-Cantonese cooking without any restaurant chef pretension. Good job 👍, and 加油! 🇺🇸
thank you very much!❤️🌻
真係好吃.
整鸡在过年时的家宴上，真的是最重要的菜之一，另一道可能是一锅材料丰富的汤～现在一个人在外留学，两年多没回去了，因为疫情也不知道接下来什么时候能回去，看到这道菜很有感触。一个人在外面，最多只会买些鸡翅鸡腿自己煮，下次再能吃到整鸡的时候，应该就是回家了吧。您的视频非常治愈，我很喜欢，谢谢。
顺便说一句国内的鸡真的好干净哦，我在国外买的煮之前一定要焯水，不然很多血沫，洗再干净都没有用，唉～
在外想家真是難堪, 希望疫情盡快過去, 到時您可以放假便回家, 祝願您學業順利, 身心安康, 記得在外要保持心境開朗, 開心過日子!❤️🌻
好易煮 oe cook 谢谢您的鼓励！非常温暖，我在国外也有认识来自香港的朋友，也都是很nice很可爱的人，您在香港也要注意身体，我们一起度过这场疫情！♥️
MY LATE MOM LOVED THIS DISH..
鸡斩得好靚
謝謝您!
棒棒哒
謝謝你清楚講解和示範。
亞姐你好有心得，超級正
謝謝您的支持 !❤️🌹🌹
見到你的刀功就知你的厨藝不會差!
最好吃的做法
正，試下先，多謝上傳！
謝謝分享
简单易整，一定要试下。
明白！多謝分享！冇错花雕酒！正😘👍
我今晚試做，快熟了，期待
刀法準
經常斬鸡的成果，贊。
Recipi bagus dan istimewah.. Bahan yg kamu miss out.. Bawang putih 5.biju tumbuk pecah bubuh dalam purut ayam.. Steam 30.minutes ,tutuo apu dan tutup tudung 30 minutes.. Masa ambil naik ,sapukan sedikit garam dan samsu beras di atas kulit atam, baru mula memotong makan.. Ok.. Gd job, Kam Sheah. !
不如你拍條片嚟睇啦。
Beautiful presentation. Thank you for English subtitles.
❤️🌹🌹
其實屋企個飯煲夠大可以放個架系上面一路煮飯一路蒸。煮熟飯驚雞唔夠熟就比佢焗多廿分鐘(即係早廿分鐘煮飯),比用明火蒸更滑。
快速斬雞好治癒
😂🌷
多謝教導！
好想吃啊！感覺簡單又美味~
素食
Great 👍
ผิวไก่ดูสวยดีอ่ะชอบๆค่ะ👨👩👦🌹🐔💞💞👍🏻👍🏻
好像很好吃
斬雞👍😋
非常清楚明白，謝謝👍👍👍
睇落去真係好靚
利害這隻雞。
可惜台灣沒有。
Wow! 🤩 if u didn’t say it’s a frozen chicken I wouldn’t believe it. The result looks amazing!! And looks so yummy!! 💕
细心干净整洁，好主妇！
謝謝您!
家庭菜不誇張值得試
好食👍
Hi, 你好。
我是潮州人， 也会听懂广东话。
我也曾清蒸鸡，我们这里称为：“白斩鸡”；熟食小贩卖的也是如此称呼。
我只是把整只鸡撒满盐后，不放任何其它的配料；清蒸15分钟(15 minutes for small size chicken)。
现今，可有电饭锅 1.8 litre capacity electrical rice cooker, 也行。
电饭锅内放一些清水，80%盖过撒了盐的鲜鸡(因为鸡熟后会缩小,不需发100%水)，几分钟后熟了即可享用。
我从来没求证过这是哪个籍贯的美食。可是，我们这里总说是：“海南人鸡饭”。
我们这里不歧视不同籍贯、不同肤色、不同种族，不同信仰的人；而是去接纳，包涵他们。
我，只是和你分享，并非在批评你，别介意。
感謝您!
If only there was smellovision laugh out loud. I never knew a whole chicken could be steamed an the way you used that you flip over your cleaver and handled that ginger then squeezed the juice. I am 49 years old . I cant believe I've never seen this type of thing.
Wow thanks for sharing.
Cooking the whole chicken is
a common thing in some Asian cultures.
But only done with organic &
freshly butchered chicken though.
The taste is very different & much better than store bought chicken
-.
、我不知
好野，真系好野。
🙂有一個方法蒸雞超正，同大家分享，包你地都話正！👍👍就係蒸十分鐘後，打開蓋，走曬D煙後，又蓋鑊再蒸十分鐘，又打開蓋走曬D煙，又再蒸，第三次蒸不用打開蓋！最後放涼，斬雞，超滑👍👍👍
我下次試試, 謝謝告知!新年快樂, 身體健康🎉😊❤️
第三次蒸幾多分鐘？
蒸的很漂亮！
多謝分享🙏
Much more easier to get springy skin than hainan style. The chicken also didn't loose the flavor as much as hainan, because it was steamed instead of being boiled in water.
Классно!!! 👍👍👍
有时间做一次
Thank you so loverly ✌️
Best wishes to you, Happy New Year!❤️🌹🎉
Ngon qua 😋😋😋
I 💕💕💕💕💕💕💕💕 it ..
It is very nice . Thank you for sharing !
This looks amazing!! Thank for sharing, friend! Let's stay connected!
good, thanks
均
ขอบคุณมากค่ะ
由細到大都中意食雞，但最怕最怕斬雞時彈到通處都係😂
非常喜歡看你片 謝謝分享
曾经在惠州农家吃过一种鸡，鸡是会上树的家养鸡，皮很结实，入口需要嚼一阵，香咸的味道，十年了，再也没有吃过那种鸡，菜市场买最贵的鸡也不是那种口感和味道。
這就是農村嘅走地雞嘛，梗係同超市買的唔同喇，煮或蒸皮都不會裂開，肉質感不同㗎，絲條絲條的，特別好吃㗎。
係太平盐焗鸡!超市可以买到盐鸡粉!不过走地鸡就难
好刀功👍🏼
谢谢, 我会试试! ✌
nice! clear! I will try to cook it !