浸 鹹雞/古法浸鹹雞/皮爽肉滑/酒樓老師傅做法/ 賀年菜/簡單 家做/粵語/中字/CCsub bahasa/eng/sub/soak chicken
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 浸 鹹雞/古法浸鹹雞/皮爽肉滑/酒樓老師傅做法/ 賀年菜/簡單 家做/粵語/中字
1雞/chicken
3000g水/water
300g幼鹽/salt
薑 肉桂 香葉
ginger cinnamon bay leave
3 粒黃梔子/gardenia
薑 蔥/ginger spring onion
/ openrice 貼堂放毒區給大家分享飲飲食食的
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#香港 # 趁熱
EquipmentAMD RYZEN 5 4650G
SONY CX405
pixel 3 XL
PR2018
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
![Eminem - Temporary (feat. Skylar Grey) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ZaK9Wi5ho0o/mqdefault.jpg)
再次睇片💯👍都係吸引
正👍正👍正👍
kerry 煮食製作💯💯💯👍
整啦容易啊😄
又多一個新年靚菜式😋👍👏🎊🎉 原汁原味，清清地，少油膩，新年最好，睇到都已想食啦😋👏👍 多謝大廚分享😄🙏
正啊鹹雞 方便 好食 低成本
謝謝Kerry，示範原隻鹽水煮鷄，每步骤詳盡精彩！不愧為大廚！🎉🎉💯💯💯👍👍👍🙏🙏🙏
多謝多謝支持😃
謝謝🙏Kerry分享這個古法鹽水浸雞🎉！因為最後不用冰水，隻雞唔洗凍冰冰食！所以覺得超正又入味！過年一定整嚟食🎉！感謝🙏師傅好介紹👍！🤗🤗🤗💯👍💯👍💯👍💯👍
過年試試 容易啊 哪個鹽水要凍凍地 幫牠盡快降溫 這樣肉才嫩 皮爽
@@kerryskitchen 明白😉了🙏🙏
一 11:46 @@kerryskitchen
呢個咸雞做法真系教科式演示，連未熟點樣補救都做埋👍感謝Kerry 哥硬貨教學👏👏👏
係啊我都會發生這些情況 如何補救好緊要😄
超愛簡單方式浸雞❤❤❤
簡單又夠鹹啊 鹹鮮味正 皮爽爽地肉嫩
浸咸雞，好好味😊
好味皮爽肉嫩 味道好正的
第一個比👍支持
賀年菜😋美味浸鹹雞
多謝kerry😘😊 精彩分享
又再蟬聯👍👋到時✌️✌️
@@teresatsang8065
早晨😘莎莎
多謝多謝😃
非常有心思,過節食雞必然菜式,未試過整咸雞,一定要整返隻來應節,多謝分享.🎉🎉🎉💯💯💯
是啊平時我就用雞肶雞翼就算啦 過節用整隻雞 好睇d😃
師傅好👏👏👏
你好 多謝你支持😄
感謝厨神悉心分享 正 🈵️💯👍👍👍
唔好客氣 多謝你支持😀😃😃😃😀
👍😋
🙋 Kerry老師, 4°C都要煮餸,辛苦哂🙇多謝你的分享。天氣冷多保重啊！😊
我其實唔怕凍的😃 的 但怕潮濕😀 4度對我冇問題的
多謝你支持
多謝！睇見好好味！😃👍
好味鹹鮮鹹鮮又簡單
好好呀 我們一家都喜歡這樣的吃的浸鹹雞。一於在2024年(農曆年卅晚做 食餐飽的）謝謝你 ㊗️新年快樂 身體健康 新年進步
好啊 唔好客氣 大家咁話 新年快樂 心想事成😀
好嘢！Kerry 好番啦！
更好嘢有🐔吃，你得喎！
冰鮮🐔也可浸出鮮味美極鹹🐔，非Kerry 莫屬；多謝晒，保重fat fat 体喎🎉
好番啦 食得雞啦 特別是雞皮 😃 多謝你 有心啊
錯過頭先直播😂重睇👍thanks Kerry🙏😋😋浸雞快過焗又唔同食法相信都咁好味!
快過焗 但焗香d 兩種食法😀 浸就少油 焗呢 放些油在表面才脆皮啊
多謝！kerry 😊恭喜發財🎉横財就手 💰💰龍年大吉大利💯💯👍👍🥳🥳
多謝多謝課金 恭喜發財 心想事成 身體健康 萬事勝意 😄😃😀😄😃😀😄😃😀😄😃😀
多謝師傅…👍👍👍隻🐔好好味👍👍👍
唔好客氣啊多謝你收看
謝謝你的分享🙏
唔好客氣 多謝你支持
Спасибо Шеф! Сочная курица! Спасибо большое!👍👍
謝謝酋長！多汁的雞肉！多謝！👍👍
唔好客氣 試試啦
多謝分享！ 😋
試試 這個鹹雞這樣做 鹹鹹鮮鮮的 好味道
謝謝分享！🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻💪🏻
多謝你支持
你做得好好吖...師兄
👍😃😸🐾🫰‼️
多謝你 你都得的
謝謝Kerry教咸雞，我好喜歡食雞🎉🎉
好食啊 又嫩又滑又夠味
正呀👍
我都試下整咸雞🎉🎉🎉🎉🎉
試試好易做 習慣這方法 未來做貴妃雞等就很容易
師父，喜歡你的坦白教學，冇誇張聲，聽你講解好舒服，多謝🙏🏻
多謝多謝 冇誇張 唔駛啊 最緊要老實😃😄
支持Kerry, 過年又有新菜式，期待出新片👍👍😋😋
上啦上啦😄
looks really yummy. thanks sifu
多謝你支持 正啊 過年試試啦
嫩滑靚雞😋呈現眼前
薑荵茸配食👍匹配
多謝kerry 😊😘完美演繹
(今次斬雞好似無偷食喎😆😆)
偷了一塊肶肉😀😃😀😃😀手法越來越高明😄
@@kerryskitchen
勁啊👍首播完，我會重看一次
你試味成功了👍
又學到野😁
唔好客氣😄
聽聲你把刀好鋒利，我屋企把刀好鈍所以鍾意睇人斬雞😁
浸鷄好食而且都算方便，試吓你既鹹鷄做法，過年時整，
多謝Kerry! 祝Kerry和家人新年快樂，龍馬精神👍👍
一般般 唔夠利 好耐沒有磨啦 主要夠重 差不多500g 大家咁話 龍馬精神 心想事成
支持Kerry,
多謝你支持 正啊這個雞
所有都是用 鹽水，酒樓餐廳，唔通會 鹽焗雞，以前會有，而家唔浪費時間，師傅。比人食又好，自己食又好，用心做己對得自己，欣賞你間單做法，用心。
真係鹽焗 條雞比較乾水 會收身 而且做又麻煩 這樣做多肉汁 夠嫩 適合我們
谢谢kerry 分享🙏
多謝你支持
用老雞食起來更加香。
是啊夠味 但硬少少 有咬口
謝謝你，我聽不懂廣東話可是卻是有字幕可以看真是太好了
不要客氣 最重要看明白😄
你好 kerry's 分享你的古法浸盐鸡 👍👍👍👍👍 之前自已做是用盐搽匀隻鸡奄几个锺但都设有咸味道 😪 現分享了你的方法才知道竅门是用盐水浸的 👍✌ 謝謝你的分享一定会用这方法做( 用来謝灶) 👏👏👏
這個方法用濃鹽水一定夠味啊 肉質嫩 皮爽啊
正👍
多謝你支持 試試啦 鹹鮮鹹鮮 好味道
謝謝分享🙏☕️🍎🍀
多謝你支持
多謝師傅分亨
唔好客氣多謝你支持
正呀🎉🎉
多謝你支持 試試 好味道又方便
古法浸鹹雞🐔
鹽薑和肉桂🌾
黃梔子適量😉
水滾後放涼✌️
先火接冷浴🤽
皮爽肉馥郁😋
多謝多謝贈詩 這方法好正 鹹味剛剛好 皮爽 肉滑 十拿九隱 過年試試啦
莎莎好詩👍完美演繹🥳
大厨食譜😋開心共享😘
@@kerryskitchen
講得好👋👍
@@elaineyip754
elaine美意👍禮到心到🤗
Kerry 廚藝🏆食神駕到😋
浸雞共要2小時，做一味餸。要好有耐性及心機啊！
🎉🎉我都係用尼個方法😊
正啊夠鹹又鮮 皮爽肉嫩😃
正👍
多謝你支持
請問 Kerry有否在酒店或酒樓工作？喜歡你介紹的片。講解自然易明。👍🙏
我啊 冇啊 在某動物競賽會所做過十一年 之後就四處去工作啦
口水都流了，好正！冇得顶，古法煑雞🎉，🤤🤤🤤
試試好食啊
超好看
多謝多謝你支持😃
Look easy. I must try. Tks/
thanks a lot😄
Liked
多謝你支持😀
👍👍🌷🌷
多謝你支持
👍
多謝多謝你支持
Sorry 我有啲混亂，你用滾水浸熟隻雞嗰煲水，同你拎咗隻雞出嚟之後浸黃色嗰兜水，係唔係同一煲水？
唔係啊 黃色個煲是鹽水 煮熱了後待涼待用的 浸熟雞的水是沒有鹽的
这么巧，一大早起来就冰箱拿了一只鸡出来解冻，就看到首页推给我这个视频。香港人和广东人有多喜欢吃鸡啊。。。哈哈哈。只不过上海今天不是4度，是40度。
整啦浸完記得浸冰水啊皮爽肉嫩
@@kerryskitchen 浸了冰水了。皮很脆，但是盐放少了。😅
👍🥰
多謝你支持😃
請問個鹽水可以重用幾多次？
兩次左右 應該變淡 每次用完要煮開 然後放涼後入雪櫃啊
@@kerryskitchen 謝謝！🙏🏼
無成隻雞改用雞脾係咪都一樣做法？
得啊 浸鹽水時間長一點 雞脾厚啊
😋😋😋👍👍👍
試試這個雞的做法啦 好正的
I normally use 80 to 90 degree water for 30 min. Just keep it under boiling point.
ok😃
Like😊
多謝你支持
我整極都唔可以皮爽肉滑😂👍
冰水浸好緊要
外邊酒店酒樓都係咁做 冰水浸 一浸就出jelly
Like😊
多謝你支持
👏👍❤🌹
多謝你支持試試這個雞 鹹鮮味好正
👍👍👍
多謝你支持 試試 好易做的
請問在正式浸鷄前，亦即把熱水淌入鷄籠內三次時，要教甚麼火？
另外，那鹽水浸料要煲多久才候冷？
候冷時要放雪櫃還是室温？
把浸熟的鷄放到盬水盤後要放到雪櫃嗎？
若我不需要把鷄皮染黃，可以不用槴子嗎？它有其他作用嗎？如果要染色，我家有黃薑粉，用3T足够嗎？可以用沙薑粉來代替鹽放到浸料內嗎？
1入鷄籠內三次時 大火 水要滾的 2鹽水只要鹽溶解和水沸騰過就得 3候冷時放在雪櫃啦 4 可以不用黃槴子的 用黃薑粉也得 主要染色作用
謝謝。講解得很清楚。現在很有信心。😄😋
🥳
😄
可否教瑶柱汤
下星期有 排隊上
@@kerryskitchen 多谢
K e r r y哥你好。我有王羗粉可唔可以呀！份量要多少！唔該🙏❤
黃薑粉可以 先放1茶匙 看看顏色 然後慢慢加
Kerry師父，如果想隻雞有沙姜味，係咪要落少少沙姜粉落果盤冰水度，要同果d香料一齊煮，大約要落多少左右？
用沙薑粉先醃雞 醃完才用滾水浸這樣直接和省錢
👍👏👏🍾️🍾️🍾️
多謝你支持
💯👍💯👍💯👍💯👍💯👍
多謝你支持😃😄
想請問如果咁樣做法咪變咗係食凍雞？想食熱嘅雞喎，係咪唔使浸冰水都得呢？
想食熱的 就唔浸冰水
咸雞·還要用薑蔥油？
用啊香好多 馬交凡這個名好型喎😀
🙏👍👍
多謝你支持😃😀😃
謝謝你
嘩你黐原隻雞生嘅又切嗰啲蔥同薑食落去真係好恐怖
有滾油放蔥薑的
薑蔥是生的 生熟分開就得
生鸡有沙门氏菌. 不能和薑蔥同時制作. 会中招入醫院的
油滾過！自家食！可以呀！☺️
找不到水和鹽的分量 怎麼辦。先多謝幫忙
在1.15 3000水300鹽
😰 講雞內臟都黃標？唔係呀嘛？！我哋識得洗雞就知道𥚃面有機會仲有個肺啫，如果新手未洗過真係唔識喎，佢黐得好實，我細個嗰陣第一次洗都唔知道原來個片嘢係個肺，我洗完阿媽check佢教我先知😅
是啊我中過兩次啦😃用手指入去慢慢挖兩邊 😄😃
請問點樣可以啲皮唔爆？
基本上不會爆 盡量轉動牠時小心點就得
@@kerryskitchen 謝
請問大廚，放這麼多鹽，雞會不會太咸？
唔會 因為水也不少 還有雞已經熟 吸收不了太多
銀光幕什麼都沒有你說有分量。
有在1.15 說明欄都有
🎊🎉💪👍🍺😋😋👏👏
試試啦鹹鮮味好正的
@@kerryskitchen 一定會💪💪
聽到好似有老人家咁聲。
我?唔會啊😄
4度你喺边個國家住
香港新界啊😄
🤤🤤😋😋😋❤️🙏.
多謝你支持😄😃
太慢，可以快速些
要遷就新手啊😄😀
五角就五角、叫什庅黃了,#@#@
黃梔子 嗎 五角 你們叫法 哪個地方 唔知喎
請問啲鹽水要浸幾耐呢 你切雞咁容易嘅 我都未試過明天試下 謝謝你🎉🎉🎉🎉🎉
45分鐘左右
鹽水是否室內放涼，不用放入雪櫃？
個個人都話自己從老師父學來。真是吹大牛！
我唔需要吹
Like😊
多謝你支持😄
👍
多謝你支持😀試試做容易