Hafermilch aufschäumen - perfekter veganer Milchschaum mit deiner Siebträgermaschine | Oatly
HTML-код
- Опубликовано: 9 янв 2020
- Hafermilch aufschäumen ist ganz einfach wenn man weiß wie es richtig geht.
Du möchtest zu Hause einen veganen Cappuccino mit Hafermilch zubereiten und hast beim Aufschäumen noch Probleme? In diesem Tutorial zeige ich dir, wie du es schaffst die Hafermilch perfekt aufzuschäumen, sodass du sogar wunderbare Latte Art damit gießen kannst.
Ich verwende hier die Hafermilch "Barista Edition" von Oatly, mit dieser habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht, sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf das Aufschäumen.
Das Tutorial lässt sich jedoch auch auf alle anderen Milchalternativen übertragen, achte lediglich darauf, dass die vegane Milch nicht zu wenig Eiweiß und Fett enthält.
Ich verwende einen Zweikreiser von Bezzera, die Anleitung lässt sich aber auf alle üblichen Espressomaschinen übertragen, egal ob Einkreiser, Zweikreiser oder Dualboiler.
Viel Spaß dabei.
Gefallen dir meine Videos und helfen sie dir weiter?
Wenn du mich und meinen Kanal unterstützen möchtest, kannst du mir hier ein kleines Trinkgeld schicken: paypal.me/kakaducoffee
Vielen Dank für deine Unterstützung. Ich freue mich sehr dass du von meinen Videos profitierst.
Das Milchkännchen (Barista Space) aus dem Video: shrsl.com/28n5b *
* Affiliate Link: Wenn du über diesen Link etwas kaufst erhalte ich eine kleine Beteiligung am Umsatz, für dich entstehen keinerlei Mehrkosten.
Solltest du Fragen oder Anregungen haben schreibe sie mir gerne in die Kommentare.
_____________________________________________________________
Andere hilfreiche Videos für dich:
Perfekten Espresso zubereiten: • Espresso zubereiten mi...
Espresso mit dem Einersieb: • Espresso mit dem Einer...
Café Crème zubereiten: • Café Crème mit der Sie...
Cappuccino Zubereitung: • Cappuccino Zubereitung...
Caffè Americano Anleitung: • Caffè Americano mit de...
Siebträgermaschine reinigen: • Siebträgermaschine re...
Richtig Tampen: • Richtig Tampen bei der...
Milch aufschäumen - genaue Anleitung: • MILCH AUFSCHÄUMEN mit ...
Milch für 2 Tassen gleichzeitig schäumen: • Milch aufschäumen für ...
Milch aufschäumen mit einer Thermoblock Maschine: • Milch aufschäumen mit ...
Milch aufschäumen Fehler: • Milch aufschäumen: 7 ...
Milch aufschäumen / Latte Art üben mit Kakao: • Latte Art / Milch aufs...
5 Fehler beim Latte Art Herz: • Latte Art Herz - die 5...
Latte Art Rosetta: • Latte Art Tutorial: Ro...
Latte Art Herz: • Latte Art Tutorial: HE...
Latte Art Tulpe: • Latte Art Tutorial: Tu...
Latte Art Wing Heart: • Latte Art Tutorial: Wi...
Latte Macchiato Anleitung: • Latte Macchiato Zubere...
3 Tulpen Variationen: • Latte Art Tutorial: Tu...
V60 Handfilter Anleitung: • Handfilter Kaffee Zube...
__________________________________________________________________
Musik:
"George Street Shuffle" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
creativecommons.org/licenses/b...
Alle Latte Art Motive - Einfach und Schritt für Schritt erklärt:
ruclips.net/video/Yn9TZbIgTyw/видео.html
Sehr hilfreiches Video. Ich warte gerade auf die Lieferung meiner ersten Siebträgermaschine und bin sowas von ready dein Tutorial auszuprobieren :)
Meeega gut und vor allem detailliert erklärt🤩 vielen Dank!!!
Vielen Dank!!! Ich schreibe nie Kommentare aber dieses Video hat mir wirklich sehr geholfen. Detailreich erklärt und dazu noch sehr verständlich! Daumen hoch!
Tolles Video, vielen Dank für diese Anleitung!
Super erklärt. Vielen Dank. Bitte mehr davon
Danke dir :)
Super Video, jetzt macht es gerade Klick bei mir. Ich habe vorher immer erst gerollt und dann gekratzt und natürlich nie diese geniale Konsistenz der Hafermilch hinbekommen. Danke😊
The best tutorial for making perfect Oat Milk Foam!!! Thank you!!!
Thank you :)
Super erklärt, sehr hilfreich - vielen Dank!
Das freut mich zu lesen. Danke dir :)
Sehr detailliertes Video, probiere ich morgen gleich mal aus
Sehr gut erklärt. Danke
Super Video, vielen Dank ♥️
Freut mich dass es dir weiterhilft 😃
Super Video!! Vielen dank
Sensationell erklärt. :-D
Danke :)
klasse Video ! Ich kam eigentlich nur wegen der Hafermilch und habe dann auch noch gelernt, wie man so schöne Muster in die Schaumkrone bringt :) tippitoppi 👍
Super, das freut mich natürlich sehr. :)
Viel Spaß beim Latte Art Gießen :)
Vielen vielen Dank! :)
Klasse👏🏼Danke
Could be very good, have asked for english sub-titles many times. Hoping to learn from this someday
Wow! Danke für diese tolle Erklärung! Mag gar keinen Kaffee und hab es trotzdem komplett angeschaut. 🤣
Na das klingt ja gut :) Danke.
Top❣
Vielen Dank für das tolle Video!☺️
Könntest du noch ein Video machen, wie man den perfekten Milchschaum anhand einer Frenchpress bzw. einem Capuccino Creamer zubereitet?😃
Die Milch auf ca 60 Grad erwärmen (nicht über 65 Grad!). Die Milch in die French press umfüllen (wenn nötig). Nun drückst du den Stempel uin die Milch und ziehst ihn in einer schnellen Bewegung wieder nach oben (ähnlich wie beim onanieren von der Handgelenksbewegung her). Hier ist es wichtig, dass du zu Beginn den stempeln bis an die Oberfläche der Milch hochziehst, damit du etwas Luft in die Milch drückst. Das wiederholt du ein paar Mal.
Im nächsten Schritt behältst du die gleiche auf-ab Bewegung bei. Nur ist es nun wichtig KEINE weitere Luft in die Milch zu ziehen. Du ziehst den Stempel also nur zu ca 3/4 in der Milch hoch und drückst in wieder runter. Dies wiederholst du in schneller Abfolge für ca 15-20 Sek. So solltest du Guten Schaum erhalten.
Ist er zu flüssig, ziehst du mehr Luft ein, die du dann im zweiten Schritt verkleinerst. Ist der Schaum zu fest, ziehst du weniger Luft im ersten Schritt in die Milch
Hey,
Super Video!
Wie viele Düsen benutzt du beim Schäumen?
LG
Schönes Video! Ein Vergleich von verschiedenen Milchalternativen wäre super - auch in Hinsicht auf den Geschmack der einzelnen Marken
Welchen Espresso verwendest Du zusammen mit der Hafermilch?
Ein Videowunsch meinerseits wäre noch: Milchaufschäumen ohne ST - also mit einem Handaufschäumer oder der manuellen "Pumpe"
Hey und danke für deinen Kommentar. :)
Das Video zum Vergleich der verschiedenen Milchalternativen ist schon in Planung. Danke für den Tipp :)
Die Bohnen variiere ich tatsächlich relativ regelmäßig. Ich mag es immer wieder verschiedene Röster auszuprobieren.
Grundsätzlich kaufe ich meine Bohnen aber beim (Klein-) Röster, nie im Supermarkt oder so.
In Kombination mit Hafermilch mag ich schokoladige und nussige Röstungen sehr gerne, aber auch fruchtigere schmecken mir in der Kombination sehr gut.
Meine "Standard" Bohnen die ich sehr oft verwende sind ein Arabica Blend aus Guatemala, Honduras und Peru (gewaschen) und Medium geröstet. Die schmecken mir auch mit der Hafermilch wunderbar.
Ich würde dir empfehlen einfach ein paar verschiedene Röstungen zu testen und zu schauen was für dich mit der Hafermilch am besten harmoniert.
Das mit dem manuellen Aufschäumen kommt auf die Liste, danke. Muss ich aber selbst erstmal probieren ;)
Viele Grüße
Deine Videos sind mega klasse, vielen Dank dafür!! Alles super verständlich erklärt. Meine Fragen sind: Welche Milchkännchen verwendest du wofür? Du hast einmal ein Edelstahl-Kännchen für Kuhmilch und hier das schwarze verwendet. Hat die Form des Kännchens (unten bauchig), Ausguss (kurz oder lang), Material etc. eine Auswirkung auf den Schäumvorgang? Du gibst als Richtwert zur Füllmenge der Milch kurz unterhalb des Ausgusses an, aber manche Kännchen haben einen viel tieferen/längeren Ausguss als andere.
Danke dir und liebe Grüße!
*edit: Habe dein Video über das Barista Space Kännchen ebene schon gefunden :-)
Hey Nic, danke für deinen Kommentar. Freut mich sehr dass dir meine Videos gefallen. :)
Die Wahl des Kännchens hat in erster Linie eigentlich nur etwas mit dem Motiv zu tun, welches ich gerne gießen möchte.
Die Form der Tülle, aber auch die des Kännchens an sich, trägt dazu bei, ob die Milch eher schnell oder eher langsam in die Tasse fließt. Es gibt Motive wie die Wing Tulip zB., da braucht man zu Beginn einen etwas stärkeren Milch Flow als bei anderen Motiven (der normalen Tulpe zB.).
Dafür eignen sich dann manche Kännchen besser als andere. Das hat aber natürlich auch viel mit dem persönlichen Gefühl und den eigenen Vorlieben zu tun.
Beim Aufschäumen merke ich persönlich auch Unterschiede. So finde ich aktuell, dass das Aufschäumen in nicht ganz so schmalen Kännchen etwas angenehmer ist.
Ein Beispiel:
Mein Gefühl ist, dass es im Barista Space oder Rhinowares Kännchen etwas angenehmer zu schäumen ist als im Motta Kännchen bspw. Dieses ist etwas schmaler - ich finde aber, dass die Drehbewegung der Milch in den breiteren leichter hinzubekommen ist.
Aber auch das ist ganz stark vom persönlichen Gefühl abhängig und soll keine Empfehlung sein.
Mit der Menge die man einfüllen soll ist es folgendermaßen:
Es gibt für jedes Kännchen eine Art "perfekte" Füllmenge, bei der das Schäumen besonders gut klappt. In der Regel füllt man dafür die Milch bis zum Beginn oder kurz unterhalb der Tülle ein.
Wenn du viel mehr oder viel weniger Milch einfüllst, lässt es sich wahrscheinlich direkt schlechter schäumen. Wenn das Kännchen zu voll ist, kann es sein dass du Probleme mit der Drehbewegung bekommst, und wenn es zu leer ist, ist es häufig so, dass das Einsaugen der Luft relativ unkontrollierbar wird.
Daher ist meine Empfehlung, immer diese "perfekte" Milchmenge zu verwenden.
Klar, wenn du nun eine Kanne mit völlig anderer Form oder einer viel kürzeren bzw. längeren Tülle verwendest, kann die Füllmenge abweichen. In diesem Fall musst du dich eben selbst an die richtige Menge heran tasten.
Ich verwende zB. sehr gerne die Milchkännchen von WPM. Diese habe einen etwas speziellere Form, sie sind etwas höher und die Tülle beginnt weiter oben. Würde ich die Milch nun bis zum Beginn der Tülle einfüllen, hätte ich deutlich zu viel Milch im Kännchen.
WPM prägt dafür extra einen Strich zur Markierung des perfekten Füllstandes ins Kännchen, das ist eine tolle Hilfe.
So, eine lange Antwort, aber ich hoffe, dass ich dir damit etwas weiterhelfen konnte.
Gib gerne Bescheid falls du weitere Fragen dazu hast.
Viele Grüße
Hey das sind wirklich tolle tutorials. Kannst du "günstige" Siebträger empfehlen wo auch das aufschäumen gut gelingt? Zweikreiser sind ja schon echt teuer
Seit dem ich vor 20 Jahren in einem Cafe in Köln gearbeitet habe, bin ich Fan von aufgeschäumter Milch. Jetzt habe ich auch endlich eine kleine Espresso Maschine mit Dampf für Milch, die ich aber nur in Maßen vertrage. An aufgeschäumte Pflanzenmilch habe ich mich noch nicht heran getraut, guterTip das sie nicht zu heiss werden darf.
Top
Danke :)
Auch ein cooles Video. Danke dafür. Mal ne etwas doofe Frage :D was nutzt du da für Tücher / Lappen zum Reinigen der Dampflanze? Bin ja Anfänger im Thema und suche auch was geeignetes in dunkel (schwarz/grau) ;)
Hey, danke für dein Feedback. Es freut mich sehr dass dir das Video gefällt.
Zu deiner Frage (die ist nicht doof, ich hab damals auch lange nach schönen Tüchern für die Dampflanze gesucht):
Ich verwende genau diese hier: amzn.to/3eRwmZp *
Das ist ein 4er Pack mit 2 schwarzen und 2 grauen.
Ich mag die echt sehr. Sie fühlen sich gut an, haben eine gute Größe und lassen sich wunderbar waschen.
Ich hoffe das hilft dir etwas weiter :)
Bin gespannt für welche Tücher du dich entscheidest, gib gerne mal Bescheid.
Viele Grüße und einen schönen Sonntag wünsche ich dir.
* Das ist ein Affiliate Link. Für dich entstehen dabei keine Mehrkosten, ich bekomme aber eine kleine Provision vom Umsatz wenn du über diesen Link kaufst.
Funktioniert super mit meiner Zuriga 8)
Hallo, eine Frage.
Wenn ich Hafermilch zum üben nehme und es gelingt mir nicht gut, kann ich die Milch nach dem abkühlen wieder in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag erneut verwenden?
Vielen herzlichen Dank
Tolle Erklärungen. Ich probiere mich auch seit einiger Zeit an Latte Art mit Oatly Hafermilch. Habe aus ihrem Shop auch die loveramics Tassen. Die Tulpe gelingt mit immer ganz gut, was einfach nicht klappen will sind Muster wie Rosetta. Klappt das mit hafermilch auch oder geht das nur mit richtiger Milch so gut ? Danke :)
Das geht auch mit hafermilch. Hier ist aber die Konsistenz noch entscheidender als mit Kuhmilch.
Viel Spaß beim weiter üben! ☺️
Ich fühl‘ mich schon ein wenig seltsam das zu fragen, aber irgendwie finde ich sonst keine konkrete Antwort. Gibt es Indikatoren an denen ich sehen kann, ab wann ich genügend Luft für Cappuccino oder Café Latte eingezogen habe? Ein Latte hat ja bekanntlich dünneren Schaum. Denn diese Oberflächen-Ausdehnung von der du sprichst von 0,5-1cm sehe ich eben sehr schwer durch Luft reinlassen und Rotation. Das ist im Moment so der Punkt, womit ich noch am meisten Kämpfe - wann genug Luft für die jeweiligen Sorten drin ist. Würde mich über eine Antwort und Hilfe freuen.
Hallo, sehe schon eine ganze Weile Deine informativen und sehr gut gemachten Videos an und habe schon einiges lernen können. Dafür vielen Dank 👍. Eine Frage hätte ich zur Menge der Milch. Du sagst ja, dass die Milch etwas unterhalb der Tülle sein sollte. Dann hast du aber immer zu viel Milch, oder? Wirfst du die dann weg? Oder kann man die noch für einen späteren Cappuccino verwenden? Da ich die teure Hafermilch verwende, tut mir das in der Seele weh... Aber mit der „richtigen“ Menge klappt einfach der Latte-Art-Schaum nicht. Hast du vielleicht einen Tipp, wie man auch mit weniger Milch einen anständigen Schaum hinbekommt? Beim Cortado habe ich auch meine Probleme, da man da ja noch viel weniger Milchmenge hat. Ich verwende ein Motta Europa Milchkännchen mit 350 ml.
Herzlichen Dank schon mal und ich freu mich schon auf das nächste Video 😊
Hey und danke für dein Lob. Irgendwann gibts mal ein Video zum schäumen von weniger Milch. Aber je weniger desto komplizierter wird es leider. :)
Ich habe immer einen kleinen Rest von wenigen ml, ja. Den kann man aber aufheben und zum Backen und Kochen verwenden zB. Nochmal schäumen würde ich eher nicht.
Du kannst natürlich auch einfach einen Tick weniger Milch ins Kännchen füllen, dann bleibt nichts übrig. Für Latte Art brauchst du aber auch am Schluss noch genug Flow, und das geht nicht wenn die Milch alle ist. :)
Ich hoffe das hilft dir weiter.
@@KakaduCoffee Ganz lieben Dank für Deine Antwort. Freu mich auf das Video "mit wenig Milch schäumen" und werde so lange einfach öfter backen und kochen ;-)
Wie warm ist deine Dampftemperatur eingestellt?
Klappt meiner Meinung nach am Besten mit der von Alnatura! Zumal die auch mega lecker ist...
Den Hype um Oatly kann ich nicht ansatzweise verstehen!
Top Video!
Hey und danke für deinen Kommentar und den Tipp mit Alnatura.
Ich möchte demnächst einen Vergleich zwischen verschiedenen Milchalternativen machen. Vielleicht kann ich die da mit einbringen. ;)
Du meinst die Hafermilch von Alnatura? Oder eine andere Sorte?
Viele Grüße
@@KakaduCoffee genau!
Ohhh das freut mich zu hören, dass es mit der Alnatura auch gut klappt! Das ist meine liebste Hafermilch, hatte schon Angst ich müsste extra auf Barista Hafermilch umsteigen um daheim Cappuccino zu machen 🙊
@@KakaduCoffee die vly barista edition ist auch super :)
Am besten ist immernoch stink normale natürliche Vollmilch :)
Klappt das auch mit selbst gemachter hafermilch? Und kann man die Anleitung auch auf andere Milchsorten z. B dinkelmilch übertragen?
Hey und danke für deinen Kommentar.
Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich noch nicht probiert habe Dinkelmilch zu schäumen.
Diese Methode (vom Prinzip ist das ja gleich wie beim normalen Aufschäumen von Kuhmilch) funktioniert auf jeden Fall mit den gängigen Milchalternativen wie Hafer-, Soja- oder auch Mandelmilch.
Ob es mit selbstgemachter Hafermilch klappt weiß ich leider auch nicht, da ich noch nie Hafermilch selbst gemacht habe. ;)
Ich würde es aber sehr gerne mal testen.
Beim Aufschäumen generell ist es ja so, dass der Fett-, aber vor allem der Eiweißgehalt eine Rolle spielt. Du kannst ja allein mal die verschiedenen Oatly Sorten daraufhin vergleichen. Dann siehst du, dass die Barista Edition den höchsten Eiweißgehalt hat.
Wenn nun deine selbstgemachte Hafermilch auch einen recht hohen Eiweißgehalt hat, könnte ich mir schon vorstellen dass das geht.
Genauso verhält es sich auch mit der Dinkelmilch, würde ich sagen. Je mehr Eiweiß desto besser geht es.
Probier das doch einfach mal aus und gib mir sehr gerne Bescheid wie es geklappt hat.
Ich wollte eh gerne demnächst mal noch ein ausführliches Video zu verschiedenen Milchalternativen machen, da bin ich über solche Tipps und Infos dann sehr dankbar.
Bis dahin muss ich aber selber noch ein paar Erfahrungen sammeln. ;)
Jetzt konnte ich dir leider nicht wirklich weiterhelfen mit meiner Antwort.
Trotzdem einen guten Wochenstart und viele Grüße.
Ich geb mir mühe das genauso zu machen und mache mir immer nur espresso mit milch und wasser😢
ist der cappuccino nicht zu flüssig.. der schaum scheint garnicht so fest zu sein oben.. oder seh ich das falsch? ich bin jetz kein profi oder so.. wiill das nur wissen
Das ist einfach die moderne Art eine Cappuccino zu machen, mit feinporigem milchschaum (auch Microfoam genannt) und auf keinen Fall zu heiß.
Den Schaum den du meinst nennt man häufig „bauschaum“ und man findet ihn eher auf dem traditionellen Cappuccino oder zb in Latte macchiato.
Ist einfach eine etwas andere Herangehensweise.
Nicht davon ist logischerweise besser oder schlechter, wie immer eine Geschmacksache. Lediglich Latte Art funktioniert nur mit diesem modernen Schaum und nicht mit dem dicken und festen.
Viele Grüße
@@KakaduCoffee wäre das dann nicht aber einfach nur ein Café Latte bzw mit doppeltem Espresso dann ein flat White? Ich muss ehrlich sagen das mir die Unterscheidung zwischen den dreien schwer fällt.
Kannst du nochmal eine ungefähre Sekundenangabe dazu geben,bitte? Danke.Dir
Zum schäumen? Das ist abhängig von der Maschine so inviduell dass ich das leider nicht als Richtwert sagen kann. Im Video kannst du es aber doch ganz gut sehen wie ich das mache…
Perfekt ausgeführt und gut erklärt. Beim Thema Milchschaum gibt es ja häufig Missverständnisse. Besonders interessant fand ich die Technik, zunächst mit einem Teil der "Milch" das Volumen homogen zu erhöhen, um dann zum "Latte Art"-Teil überzugehen.
PS: Das Video gilt genau so auch für Kuhmilch.
Danke dir.
@@KakaduCoffee Gerne. Evtl. habe ich mich für "Außenstehende" unklar ausgedrückt: Gemeint war die Technik, die Kaffeemenge zunächst mit Milch (o. ä.) "homogen" aufzustocken. Um dann mit der feinen-fast-sahnigen-Milchcreme, Spielchen (hell/dunkel) zu treiben.