Vegane Milch für Latte Art mit der Siebträgermaschine aufschäumen - Tipps
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- In diesem Video zeige ich dir was du beim Aufschäumen von veganen Milchalternativen beachten musst, um richtig schönen feinporigen Milchschaum zu erhalten, der auch perfekt für Latte Art ist. Es gibt ein paar wenige Unterschiede beim Schäumen zur "normaler" Kuhmilch, die du bei veganer Milch, ob Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch beachten solltest, damit dir auch damit der perfekte Milchschaum gelingt, um Latte Art Muster zu gießen.
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Das erwähnte Milchschäum-Video von @LanceHedrick : • HOW TO STEAM MILK FOR ...
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Herzstück:
Rancilio Silvia V5: amzn.to/3DWcssI *
Eureka Mignon Specialita: amzn.to/3na85V5 *
Bodenloser Siebträger: amzn.to/3qbrDXx *
IMS-Upgrades:
Filtersieb 18 Gramm (IMS): amzn.to/3hAy5m5 *
Duschsieb (IMS): amzn.to/3iKWNkU *
Tamper 58,4mm (IMS): amzn.to/3yM2Tsx *
Distributiontool: amzn.to/3yRs0uj *
Tampermatte: amzn.to/38OR3TX *
Abschlagbox: amzn.to/3bsiLsq *
Dosierring: amzn.to/3DStKXR *
Espressowaage: amzn.to/2VTn2fu *
Timer (magnetisch): amzn.to/3s7X3zS *
Milchkännchen: amzn.to/3deidp4 *
Doppelauslauf für den Siebträger: amzn.to/3aa87Wx *
Cortado Gläser (90ml): amzn.to/3BRrZbI *
Gefiltertetes Wasser (BRITA): amzn.to/3tjJoGK * Kaffeebohnenbehälter (Atmos): amzn.to/3w20FoJ * Siebträgermanometer (Brühdruck): amzn.to/3yLht4e *
zur Reinigung🧹
Kaffeefettlöser: amzn.to/2NWWOIB *
Brühgruppenbürste: amzn.to/3srt4lT *
Blindsieb: amzn.to/3w4tnVZ *
Kaffeemühlenreiniger: amzn.to/3dehPH8 *
Film-Equipment🎥
Kamera (Dynamische Aufnahmen): amzn.to/34rDaJo *
Kamera (Statische Shots): amzn.to/2ROnvkM *
Objektiv: amzn.to/2R61sFN *
Licht: amzn.to/2SCUW9O *
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amzn.to/3flXwqN *
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00:00 Intro: Aufschäumen von Milchalternativen
00:18 Proteine und Milchschaum
01:27 Barista-Alternativen?
02:42 Kalte Milch befüllen
03:45 Position der Milchlanze
04:14 Tipps zum Schäumen
06:58 Schäumen in voller Länge
07:40 Vegane Milch und Latte Art
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Хобби
Finde deine Videos super informativ. Der Informationsgehalt ist immer hoch und du gibst super Tips, die ich zumindest immer gut verstehe. Danke 👍
Hallo Jan, ich bin ganz neu im Barista Game. Ich habe mir völlig naiv eine Sage Barista Express gekauft und dachte „jetzt mache ich mir easy leckeren Kaffee zu Hause“… ja, Pustekuchen… Ich hatte ja keine Ahnung was mich da erwartet. Im Zuge meiner Recherche bin ich auf deine Videos gestoßen und will mich hiermit bei dir bedanken. Deine Videos sind sehr informativ und interessant. Ich habe viel aus deinen Videos gelernt und kriege mittlerweile auch saubere Bezüge hin. Da ich selbst Sojamilch benutze hat dein Video wieder voll ins Schwarze getroffen (vielen Dank) und mir den nächsten Fehler offenbart. Ich mache es nämlich aktuell genau anders herum 😅 ich tauche die Lanze in die Milch und erzeuge einen Strudel bis diese warm ist (Sage liefert ein Milchkännchen mit Temperaturanzeige. Für Anfänger sehr hilfreich) und positioniere sie dann so, dass das „Reißgeräuch“ entsteht.
Ich habe noch viel zu lernen. Aber deine Videos helfen mir stets dabei 👍🏼 nebenbei machst du auch einen sehr sympathischen Eindruck.
Viel Erfolg beim Studium und mit deinem Kanal und bitte mehr davon 👌🏼
Mega schön, dem Kanal beim völlig verdienten schnellen Wachsen zuzusehen :) super informativ und sympathisch! Ich folge gerne :)
Sehr sehr schöne Erklärung. ❤
Danke für dieses tolle Video, das ist super hilfreich :)
Sehr cool. Wunderbar erklärt. Jetzt geht es ans Üben. 😜
Wollte nach deinem Video auch endlich mal die Lidl-Hafermilch probieren, bin aber irgendwie lange nicht dazu gekommen. Heute habe ich sie jedoch endlich das erste Mal verwendet und muss da, als regulärer Oatly-Verwender, allerdings den Kritikern zustimmen. Die Lidl-Barista teilt das Problem, dass ich mit vielen Haferdrinks habe: Der Schaum ist in seiner Konsistenz etwas weniger sahnig und geschmacklich ist mir, selbst bei einem großen Caffè Latte die Säure viel zu stark und erinnert im Mund an die Säure eines Orangensaftes. Auch ist sie wesentlich süßer als Oatly, was durch die starke Säure allerdings gar nicht wirklich im Kaffee herauszuschmecken ist. Nun muss ich dazu sagen, dass ich eine helle Röstung mit viel Fruchtsäure im Geschmacksprofil und einem etwas höheren Yield verwendet habe, aber ich beobachte - auch bei dunklen, säurearmen Röstungen - dasselbe Muster bei den meisten Haferdrinks: Sie schmecken unangenehm sauer. Eine Empfehlung von mir, wer eine Oatly-Alternative aus Deutschland sucht: Probiert mal Oat Mølk Barista. Die lag zeitweise preislich sogar unter Oatly, wobei Oatly seit einiger Zeit bei mir tatsächlich nur noch 1,59 Euro pro Liter kostet. 😱
Ja da gebe ich dir Recht. Das fand ich an der Lidl Barista zuletzt auch nicht mehr so lecker. Zuletzt waren wir auf dem NotMilk-Dampfer, die uns im Kaffee bis jetzt am besten geschmeckt hat, aber auch leichte Säure hat. Die Oat Molk habe ich tatsächlich noch nicht probiert.
@@TheBaristaGame Habe übrigens noch eine neue entdeckt: Pure Joy Hafer Barista von Zott. Die gabs neulich im Angebot bei Lidl, daher kann ich zum Normalpreis nichts sagen. Sie schäumt nur leicht schlechter als Oatly, schmeckt aber vergleichbar gut, sehr sahnig und gut säureregulierend.
Hast du mal die Not milk von Alpro probiert? Im Cappuccino merken 80% keinen Unterschied denke ich
Ja habe ich!👍🏼 Geschmacklich merke ich nur einen minimalen Unterschied zu Kuhmilch, war echt lecker. Im Vergleich zur Oatly schäumt sie etwas schlechter, für Latte Art ist sie einfach noch unschlagbar. Weil die Oatly etwas intensiver nach Hafer schmeckt, würde ich glaube ich trotzdem die Not Milk nehmen. Der Espresso kommt dann besser durch.😊👌🏼
@@TheBaristaGame Kann ich so nicht bestätigen denn auch die Alpro schmeckt nach Hafer. Wer allerdings zwischendurch mal einen etwas anderen Geschmack im Kaffee oder Müsli haben möchte, für den ist es eine alternative, aber auch nicht auf Dauer. Zum einen sind die Preise völlig überteuert wenn man sieht wie kostengünstig die man herstellen kann und zum anderen kommt keine alternative auch nur Ansatzweise an eine Kuhmilch mit 3,5% Fettanteil heran.
Trinke sehr gerne Hafermilch; ebenfalls die von Lidl.
Benötige aber meistens nur Milch für EINEN Cappuccino. Da wird die kleine Portion echt schnell heiß und eine der beiden Phasen fällt meistens zu knapp aus…
Ja, das stimmt. Da ich nur Doppios beziehe, schäume ich direkt etwas mehr. Kännchen und Milch kalt stellen, hilft bei mir schon ganz gut, aber kleinere Milchmengen sind dann echt schwierig!
Ich hab da ein ähnliches Problem mit Cortados und schon viel rumprobiert, sogar mit nem 150 ml Kännchen zu schäumen, was besser funktioniert als man denken würde. Am Ende hab ichs aber dabei belassen und schäume große Größen, stelle den Rest dann einfach kalt und verwende ihn beim nächsten Mal einfach erneut.