Adoro seus vídeos, vc consegue ser didático sem ser chato, como tem muitos no RUclips. O caras falam muito e mostram pouco, acaba que tem mais fala do que excursão. Mas vc não, parabéns pelos seus vídeos.
Попробовали? Я немного в заблуждении. Во всех рецептах нитритная соль указана с концентрацией 6%. Я нашёл только с концентрацией 0,6%. Может, это ошибки перевода?
Um fazendeiro paulista que viajou pra MG e viu uma matogrossense preparar uma linguiça assim. Trouxe receita p SP, replicou e começou a produzir comercialmente tamanha a aceitação do público. Isso daí e pão de alho tem em td churrasco aqui em casa!
Sem ser de porco recomendo que use a tripa de carneiro ou colágeno comestível calibre 26 ou maior. A tripa bovina é mais rígida para consumir neste tipo de linguiça, não fica boa.
Un bonjour de France, je viens de découvrir votre chaine c'est un véritable plaisir pour un novice comme moi pour la charcuterie. Je désirais savoir quel partie du bœuf vous utilisé pour la fabrication de vos saucisses s'il vous plait? Encore un grand merci.
O sal de cura é esse: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/ O antioxidante é esse: charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/ Não foi usado usado leite em pó
Se quer menos queimada é só deixar por mais tempo no fogo mais baixo. Está totalmente cozida no vídeo, o vermelho é sinal de que o sal de cura fez efeito e manteve a coloração avermelhada da carne durante a cocção.
A proteína do leite ajuda na liga, mas creio que nesta receita não foi o caso. É mais pelo sabor mesmo. Pode usar leite de coco, foge da receita tradicional mas vai ter uma linguiça com um sabor muito bom.
É esse produto: charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/ Ele atua em conjunto com o sal de cura para garantir proteção e a coloração avermelhada e sabor típicos das linguiças.
Pode sim, o emulsificante vai segurar a água, mas para comercializar precisa ver o máximo de água adicionada que cada produto permite. Nos regulamentos técnicos e de qualidade de cada produto.
Onde comprar tripas e sal de cura? charcutaria.org/loja
Pimiento es aji o pimenton
@@fernandahurtado5746 pimientos sin quemar...saludos
Qual o calibre da tripa que vc usa ?
Maravilha. Qual é o calibre recomendado para tripa de colágeno? Grata desde já
@@lucosta706 de 26 a 32.
Cara, seu canal é um dos melhores! Parabéns!!! Tenho aprendido muito contigo e só te desejo tudo de bom e que Deus continue te abençoando
Irmão leu minha mente tirei hj o moedor de carne pra fazer cuiabana hj ; D demais adorei Parabéns
Ótimo vídeo e a linguiça ficou show.. salvando pra fazer em casa...👏👏👏
Hum supimpa essa é a oitava maravilha .minha boca está cheia de água vontade de experimentar.
IRMÃO, QUE MARAVILHA É ESSA?
MUITO SHOW!👏👏👏
Gostou da linguiça dele??
Ficou um lindo produto final. Demais. Parabéns
Wow Really so delicious and very easy way thanks for sharing -- greetings
Obrigado senhor! Essa é uma boa salsicha de carne. Eu vou fazer isso em breve.
Tudo muito bem explicado, parabéns!
Gostei do capricho .
E não usou água.
Ficou ótima.
No ponto de assados 👏👏👏👏
Top de mais meu amigo 🤩🥰🥰
Maravilha!!
Wow, que sensacional! Parabéns!
Muito bom, Parabéns
Que bela receita! Assim que eu tiver tempo vou fazer!! Grato!
Adoro seus vídeos, vc consegue ser didático sem ser chato, como tem muitos no RUclips. O caras falam muito e mostram pouco, acaba que tem mais fala do que excursão. Mas vc não, parabéns pelos seus vídeos.
Tradicional do centro-oeste !! 😉👍🏻
Excelente 👍
You've inspired me to make my own sausages. These look amazing!
Top de mais vou fazer no meu canal tbm, obrigado pela dica adorei
Faz sim, tenho certeza que vai fazer sucesso. Parabéns pelo canal!
@@charcutaria valeu ficou otimo esse vídeo parabéns
Vou fazer 😊
Maravilha irmão, abraço.
Cheguei agora mas já gostei,pense num trem bom que deve ser.
Show de bola
Guauuuuu se ven espectaculares, felicitaciones 👏👏👏👏
Хороший рецепт! Надо будет попробовать )))
Попробовали? Я немного в заблуждении. Во всех рецептах нитритная соль указана с концентрацией 6%. Я нашёл только с концентрацией 0,6%. Может, это ошибки перевода?
Que máximo!!!! Ótimo vídeo!!!
Hola, me gustan mucho tus vídeos
Eu amo esse canal!!! ❤
Very nice explanation 👍
Deu ate fome olha que ja jantei rsss
J’adore vos vidéo elles sont bien expliquées et vos recettes on l'air très bonnes
Perfeição.
Show!👏👏👏👏🤜💥🤛
Maravilha, como não aprecio muito o queijo coalho vou fazer com parmesão meia cura.. Será q fica bom? Parabéns por mais essa receita.
Talvez até melhor pois o parmesão tem sabor mais intenso.
Bom demais
Exelente!! Muy rápido los ingredientes
👍👍👍gracias por sus videos ya he hecho algunos productos
Давно не было роликов ..Приветствую 👍👍👍👍👍👍😄
Bom d+
Espetáculo!
Muito bom.
Gostaria da receita de alheiras.
ruclips.net/video/Zuw776e6AZA/видео.html
Ahoraa si se entiende jaja saludos.saludos de Uruguay carmelo
ensina alguma charcutaria com carne exótica tipo rã faisão peru avestruz pavão ....
Vou pesquisar e testar algumas receitas com carnes exóticas. Jacaré talvez. Vou procurar algo.
@@charcutaria Jacaré vai ficar top
Minha próxima aventura 😊😘👏👏👏
Excelente vídeo. Vai direto ao ponto, nada de encheção de linguiça... Não, pera 😅
Kkk
Nossa, deu água na boca! Uma dúvida: essa linguiça depois de preparada já pode ser consumida ou precisa de um tempo de cura?
O ideal é aguardar 12 horas antes de consumir para dar tempo para o sal de cura agir.
@@charcutaria obrigado! Adorei o vídeo da panceta!
Buenísimo intentaremos aserlo saludos
Muito Bom👏....gostaria de saber se vc tem alguma receita de linguiça de carne de porco👍😊.obrigada
Adorei! Como é o nome desta máquina de encher ?
Show
Um fazendeiro paulista que viajou pra MG e viu uma matogrossense preparar uma linguiça assim. Trouxe receita p SP, replicou e começou a produzir comercialmente tamanha a aceitação do público. Isso daí e pão de alho tem em td churrasco aqui em casa!
Receita top d+ show de bola cara, qual o corte de carne está usando?
Alcatra
@@charcutaria obrigado 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Amigo buenos días que calibre es la tripa que utiliza? Gracias de antemano saludos desde Venezuela
28 a 32
@@charcutaria brigado
Olá, tudo bem? Eu posso usar outro tipo de corte? E eu posso defumar?
hello from the UK just subscribed great video
Preciso ir para Cuiabá para fazer ela?
Mto obrigado por mais um vídeo. Gostaria de saber qual tripa vc recomenda sem ser de porco? Há no mesmo calibre de boi ou carneiro?
Sem ser de porco recomendo que use a tripa de carneiro ou colágeno comestível calibre 26 ou maior. A tripa bovina é mais rígida para consumir neste tipo de linguiça, não fica boa.
top
Além da receita, Gostei do canhão de encher. onde acho?
O canhão/escadador de linguiça pode comprar direto do fabricante bit.ly/sausagestuffer
Muito bom, aliás ótimo,Qual o modelo dessa máquina que você usa para encher?
China. pode comprar direto do fabricante em bit.ly/sausagestuffer
@@charcutaria obrigado
Rapaz! Que delícia me veio a mente uma cervejinha , um boteco iiiih voei alto
Saudades de Cuiabá kkkk muito boa a linguiça mesmo
Ai s ein, sou d Cuiabá
Show 👏👏👏👏👏👏🇧🇷
Uma dica aí amigos ponha bacon fatiado defumado ...de preferência aurora ..o sabor fica bem melhor .
ohhh rapaz que coisa boa ^^}
Cuiabana. Ótima lingüiça. Inclusive para trocadilhos nível Casseta e Planeta.
...foi mal... não resisti... 😞
Un bonjour de France, je viens de découvrir votre chaine c'est un véritable plaisir pour un novice comme moi pour la charcuterie. Je désirais savoir quel partie du bœuf vous utilisé pour la fabrication de vos saucisses s'il vous plait? Encore un grand merci.
J'aime utiliser la cuisse de porc ou la palette
Вкусненько🌶👌👍
Super Ergebnisse!!🌭🌭🌭
Quanto tempo pode ficar guardada
Ex: venda para supermercados
Geladeira (4°C a 8°C) bem embalada: 30 dias
Amazing!
Вкусняшки😊
maravilha
te pasaste, que pinta tiene
Yummy.
Eu posso usar temperos frescos ( cebola,alho,salsinha e cebolinha) ou somente secos ?
Pode sim, mas neste caso aumente um pouco as quantidades pois os condimentos desidratados são mais fortes.
@@charcutaria obrigado
Chique
A tripa de colágeno coloca de molho também?
A tripa de colágeno comestível para linguiças pode ser usada direto sem tratamento prévio.
Pode substituir o leite por água?
Qual corte de carne bovina vc recomenda?
Gostaria de saber o corte
Alcatra ou coxão mole
@@charcutaria obrigado.
Pode usar tripa de colágeno? A tripa de colágeno pode colocar na brasa?
Pode usar a tripa de colágeno e colocar na brasa. Não deixe direto na chama ou calor muito alto pois a tripa de colágeno estoura.
@@charcutaria muito obrigada pela resposta, abraço
Привет! Рад видеть новое видео, новую колбаску. Перца аджума у нас нет, поэтому интересно, он острый?
it's a very mild pepper
Привет! это очень мягкий красный перец
muito mesmo
Vcs enviam p todo o Brasil o material necessário p essas confecções?
Oi Jacira, sim enviamos para todo o Brasil. Pelo próprio site consegue ver os valores e tempos das opções de fretes. charcutaria.org/loja
Amigo qual tripa e essa e tem espessura de tripa TB???
Tripa suína 28/32 -> charcutaria.org/produto/tripa-suina-natural-para-linguica/
Esse 2, o que seria. Ele aparece na receita.
E o leite é para cada kg dd cane, só 300 ml mesmo ?
300 ml de leite para cada 1 kg de carne;
Veja a receita com a lista de ingredientes aqui: charcutaria.org/carnes/receita-de-linguica-cuiabana/
Posso apenas multiplicar a quantidade de ingredientes (sal de cura e outros) x kilos de carne. ?
Isso, basta multiplicar os ingredientes pelos kg de massa.
Muito obrigado
Que tipo de embutidora es ? Tenés algún link para conseguirla ?
bit.ly/sausagestuffer
Esse sal de cura qual é o normal esse antioxidante e leite em pó
O sal de cura é esse: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/
O antioxidante é esse: charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/
Não foi usado usado leite em pó
❤👍 Serbia
Desculpa a ignorância!
Mas ela fica com essa aparência de mal passada ( quase crua ) tem como deixar mais assada sem queimar ?
Se quer menos queimada é só deixar por mais tempo no fogo mais baixo. Está totalmente cozida no vídeo, o vermelho é sinal de que o sal de cura fez efeito e manteve a coloração avermelhada da carne durante a cocção.
O leite é pra dar liga na massa? Posso usar leite de coco? Abraço.
A proteína do leite ajuda na liga, mas creio que nesta receita não foi o caso. É mais pelo sabor mesmo. Pode usar leite de coco, foge da receita tradicional mas vai ter uma linguiça com um sabor muito bom.
Супер рецепт! Больше вкусных колбас!!!
A boa é com pimenta bode e queijo minas 😋
Opa. Onde consigo comprar um acessório de encher linguiça igual a esse que vc usa no vídeo ?
China, pode comprar direto do fabricante em bit.ly/sausagestuffer
Charcutaria Show. Obrigado. !
qual esse antioxidante?
charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/
Desculpa minha ignorância mas o que é este antioxidante?
É esse produto: charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/
Ele atua em conjunto com o sal de cura para garantir proteção e a coloração avermelhada e sabor típicos das linguiças.
@@charcutaria desculpa ficar perguntando mas poderia trocar fazer sem este produto? É porque eu estou em dieta de restrição de açúcar.
@@josemartinsjr.772 pode fazer sem, o uso do antioxidante é opcinal.
E POSSO USAR UM POUCO DE AGUA E EMULSIFICANTE???
Pode sim, o emulsificante vai segurar a água, mas para comercializar precisa ver o máximo de água adicionada que cada produto permite. Nos regulamentos técnicos e de qualidade de cada produto.