Большой и сочный бургер из мраморной говядины на газовом гриле Weber
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephe...
В этом рецепте я использовал фарш из говядины в своем любимом процентном соотношении 80/20 (мяса и жира). Большие котлеты весили около 400 грамм и маленькие по 250. Температура внутри готовых котлет составляла 55 градусов.
Также, я подготовил для Вас 7 советов по созданию своего лучшего бургера: www.steakhome....
Это не реально слюной можно захлебнуться) кулинарный шедевр, лайк
Котлетки поменьше были прожаркой посильнее. Но я тоже люблю Medium в бургере.
Павел. Канал супер! Спасибо за ваш труд,всегда очень интересно смотреть !
Спасибо!
Обычно беру булки в Мясновъ, котлеты Мираторг. Наполнение как в сказке про уху из топора или по настроению, но очень люблю сыр и соус блю чиз. У меня электрогриль тефаль, с газовым устройством пока не определился.. Павел, спасибо за то что ты делаешь!
Спасибо! Я рад что у нас формируется "Клуб любителей гриля".
Верю, что это самый крутой бургер!
Очень приятно смотреть твои видео 👍🏻👍🏻👍🏻успехов в бизнесе
Давид, спасибо! Рад слышать.
Спасибо за Обалденный Рецепт .
Ух чертяка))), хорошо получилось
Мужик красава! Больше всего его видео нравятся!
Спасибо Илья! Рад слышать!
Нужно будет сделать комбо: Ваши котлеты, супер булки и соус из рецепта Обломова, и в мясо кусочки бекона добавить
А можно ссылку на соус от Обломова? Знаю он любит готовить грибной-перечный.
нет, там другой) постарался сделать ссылку с привязкой ко времени, если нет - извиняйте)) ruclips.net/video/zD-0y4sTx9I/видео.htmlm27s
Нельзя такое на ночь смотреть.Пойду съем мамину котлетку.
Мамины котлетки самые вкусные!
Я от Михаила Костина к вам. Уж очень он хвалит вашу "Жажду крови". А он врать не будет. Мясо бывает разным, дорогим или дешевым. Магазинным или домашним, но для меня всегда это мясо. А за такое удовольствие нужно платить. Очень познавательно. Удачи вам!
Рад слышать. Спасибо большое 🙏🙏🙏
Павел, попробуйте сделать Ваши влоги более информативными или в описании больше подробностей оставляйте. Например диаметр и толщина кольца, время приготовления котлет (конкретно в Вашем случае) и т.п. Кстати, делать котлеты сочными можно и с меньшей толщиной, при этом, их будет гораздо удобнее есть, что поднимет бургер на один уровень выше© ))))
Привет. Спасибо за дельные советы. Безусловно, здесь очень большая котлета. Мой любимый формат - 200-220 грамм. Диаметр кольца был 12 см. Высота котлет сантиметра 4. Я готовил их около 12 минут. 6 минут заняла обжарка на решетке и еще 6 минут доводил на верхней полке гриля. Но важно не только время, но еще и начальная температура продукта и время года. Учту.
Запахло Жареным привет! Спасибо за информацию. Конечно, много факторов есть второстепенных и они у всех свои, каждый должен это понимать и не руководствоваться этим видео как инструкцией, это видео своего рода дополнение к личному опыту. Посмотрел, получил удовольствие, подчеркнул, что то для себя и пошел творить созидать))) Тем не менее, влог, в котором уделяют внимание мелочам гораздо приятнее воспринимать (это моё личное мнение). Успехов!!!
Олег, спасибо! Солидарен с мелочами. На них все строится.
И как теперь смотреть на биг тейсти прежним взглядом))
Да брось, он многим нравится! И вроде даже не плох в формате "слабостей".
Запахло Жареным После твоих бургеров))я не вижу для себя уже другой альтернативы)) кстати как сижу у тебя на канале))смотрю новый ролик про стейк))
Опасно такие видео под чай с бутером смотреть...
Вечером нужно исправить ситуацию!
@@ЗапахлоЖаренымскажите пожалуйста прикакой температуре вы жарите котлеты
@@mrmitriy Прямой жар 230-270 градусов, если доводите котлеты на непрямом - понизьте температуру до 180-230.
Прекрасное зрелище!
Сергей, спасибо )
Паша Чимичури, я еще бургеры не готовил, но после таких видео понимаю, что очень скоро
Бургеры тема.
Вы все горелки включаете при готовке?
Ролик супер! Но котлета всё же великовата, как мне кажется. На видео казалось, что не очень удобно есть. Можно чуууууть чуть поменьше :)
две недели как я получил свой газовый гриль.
готовлю, пару раз в неделю. с каждым разом всё более счастлив.
и вот сижу, только снял говядину, с картошечкой, выпил второй бокал пива, съел первый стейк,, включил Ютуб - и вот мне видос выскакивает... следят за нами ))
Они да) Следят) Какой у Вас гриль?
@@ЗапахлоЖареным Наполеон с тремя горелками и газовой плиткой в подставке. баллон кстати, влезает обычный стальной, на 50литров. сильно дешевле пластиковых. да и по надёжности, у нас зимой и -40 бывает. как при этом пластиковый баллон не знаю, а стальной нормально.
У меня со стальными баллонами не сложилось уже при нашей, московской зиме, а вот композитные вполне, странно...
@@ЗапахлоЖареным ну зато сковородки одинаковые, у меня тоже Биол.
только я ещё противень купил штатный. вместо одной решетки ставится - с одной стороны гладкий, с другой как сковородка для гриля и отверстия, чтобы лишний жир стекал. я сразу как то решил что пригодится, а потом только в видео у вас увидел, что можно и сковородкой обойтись отлично.
а зимой, думаю в -40 я и не поеду жарить. а в -25, просто второй баллон надо везти с собой. замёрзнут одинаково и стальной и пластиковый. ну и думаю, что крышка гриля лучше бы двух-слойная, но на такой не хватило денег ))
@@CoEnHe Я таким противнем тоже пользовался, но Lodge, мне они нравятся, а так вообще да) в -40 не наездишься) Ну по баллонам сейчас - тут уж просто у кого какие предпочтения)
Ты просто красавчик
Спасибо бро!
Да... это бургер!!!
Здравствуйте
Пожалуйста подскажите, что выбрать
спирит второй(новинка, в нем уже чугунная решетка, система GBS, пластины флаворайзер) стоимость 59900 или генезис второй стоимость 89900
Есть ли смысл переплачивать 30000
Какие блюда я не смогу приготовить на спирите втором по сравнению с генезисом?
Проживаю в Сочи, температура при которой буду готовить не опускается ниже +14
Спасибо
Олег, привет. Отличный вопрос. Мы совсем недавно выложили ролик на свой второй канал с обзорами грилей: ruclips.net/video/fwddnD6kpe8/видео.html. Как раз ответ на твой вопрос. Мощность горелок действительно разная, но с учетом температуры + 14 не думаю что разница будет заметна. Я сам готовлю на Genesis, сосед рядом на Spirit. Гриль выдает также 300 градусов осенью, летом. Зимой действительно я вырываюсь вперед немного.
Павел,когда Вы в конце показали какая сочная котлета,то у меня на языке крутилась только одна фраза-это ,,оуэнно,,
))))) Спасибо
Класссссссссссссс!!!!!Спасибо,Какое время для прожарки котлеты ?
Привет. Все зависит от веса котлеты и ее изначальной температуры (из холодильника или немного согрелась). Котлета весом 160 грамм жарится в среднем 5 минут для бургера.
@@ЗапахлоЖареным спасибо 🤝🤝👍
Павел,почему лука нет в фарше?так еще сочнее... PS (Когда собрал бургер с соусом и помидорами и когда все это давишь,конечно будет много сока)
У меня был достаточно жирный фарш из мраморной говядины в соотношении 70/30 (мяса/жира). Лук добавляю обычно в постную говядину. Но никто не мешает мне приготовить еще один, но с другим соусом и добавить лук мелким кубиком. Кстати, Женя, ты добавляешь яйцо в фарш или считаешь, что оно делает плотнее консистенцию?
Делал люля-кебаб,говядина,сало,лук и яйцо,сильно отбил и пожарил на углях....нанизал люля-кебаб на шампурах и с низу еще решетку положил,что бы не упало,получилось все сочно.Лайк вам за рецепты.
Павел бургер супер ,лайк омення .
Саша, спасибо большое!) Рад слышать!
А перед готовкой фарш выдерживали сутки-двое,или нет?
Савик, никогда не выдерживал больше 5 часов (после добавления специй). Поделитесь секретом? Зачем 2 дня?
Хотелось бы на угольном нюансы. Купил себе, а вот с контролем жара проблемки.
А что именно не получается? Нет понимания как регулируются заслонки, сколько угля засыпать в гриль?
Запахло Жареным да, больше технических моментов. Я так понимаю для бургеров надо много угля и на прямом жару; для курицы непрямой, сколько угля хз)) стейки вообще боюсь начинать, чтоб мясо не переводить)
Вы в Москве живете?
Запахло Жареным нет, Краснодар.
Запахло Жареным больше видео) буду учиться))
это только я увидел? да там котлета сырая,
Она не сырая
Подскажите пожалуйста какой расход газа в час ?
Ох...Порядка 800-900 грамм в час
Класс
Мощно, сочно.
Пересматриваю попивая молоко))) и тут вопрос)) а как насчет приготовления фарша в кадре?))) мясорубка там все дела))))
Сейчас потеплело и самое время снять от и до. Сам понимаешь, зимой это нереально на улице)
Тоже верно)
Павел,ну какое яйцо в бургер?!(
Сергей, я как то уже отвечал на комментарий. Раньше, я не добавлял его, как и не добавляли многие производства с кем я работал: соль, перец, пижонская горчица максимум. Потом получил несколько ссылок на американскую литературу с четким правилом - 1 яйцо на 1 кг мяса. В этом видео именно так )
Присмотрюсь к каналу. Много неправильного. Но может быть идеи? Хмм.
что за прикол готовить возле дороги) где машины туда сюда ездят(
О домике в деревне я только мечтаю....
Привет хэнку хиллу
При встрече - обязательно)
51градус не маловато?
Привет. 51-60 нормальный диапазон температур, но всегда нужно уделять большое внимание качеству самого фарша ввиду скорости распространения бактерий внутри. Если любите посильнее прожаренную котлету придерживайте верхнего диапазона: 60-65 👌
В конце, кагда откусил кусок от бургера, у меня почему-то самопроищвольно вылетело матерное слово. 😳
Класс.
Любишь такую прожарку?
Запахло Жареным конечно. сочно,есть вкус говядины. То что доктор прописал. Не понимаю когда мясо переводят.
Дай 5!
Запахло Жареным да легко 👋👋👋
Супер контент. Я ещё в Инстаграм просил тебя много раз про канал в RUclips))))
Если хорошо фарш выместить, яйца не нужно
С яйцом получается лучше)
Это мясбургер))))
О да
Бедные соседи.
Угощаю!
всем доширак...
)))))))
на гриле)))))
Внутри сырой
Я в говяжий фарш(мякоть) добавляю лук,соль,перец.
Лук для сочности?
Фарш внутри сырой, ну фу же.
Сочная котлета это прожаренная котлета, а у Вас она не прожарена и очень сильно, о чем говорит и температура. Не вводите людей в заблуждение. Необходимо либо ознакомиться с основой хорошо и потом снимать подобные видео, либо не делать этого вовсе. Вот такая критика!
Саша, привет. В этой котлете была только хорошая говядина. Вопрос, почему нельзя ее съесть средней прожарки? В чем конфликт сочности?
Расскажите лучше как Вы готовите, до какой температуры? Какой фарш?
Одно дело стейк, а другое фарш, в нем не только отборное мясо, но и ряд других составляющих, поэтому необходимо котлету прожаривать. У Вас на видео она не средней прожарки, а просто сырая в середине, если только это Ваши личные предпочтения. По температуре можно довести градусов до 70 и снять, что бы дальше сама дошла, тогда и сочность останется и котлета будет правильной прожарки со всеми вытекающими. Дело в том что Ваши видео смотрят много людей не имеющих базовых понятий и навыков, и ввиду этого на Вас, как на так называемого специалиста или повара, возлагается ответственность преподносить правильную информацию. Все отступления это частный случай!
Sasha S при 70 градусах о какой сочности может идти речь? Что за бред вообще?
Даже если стейк взять, при 70 он становится подошвой
Это в америке готовите
Это точно не у нас
2:23 не сложилось)
К сожалению...
Сырок мясо!!!
Отнюдь!!!
Ни хрена не понимает
Дядя! Ты лепило из того, что было. Ем полученную херню и говорю как вкусно - назови так это видео
продукты дорогие,но помидоры конченные взял)с палками в центре)из пятёрочки наверно)Удачи каналу)всё нажЁристо!
Зимой вообще нормальных помидор не найдешь. Пластик.
Ты когда пробуешь с ложки , обратно не суй её в общую тару.
Некрасиво , пздц как.
Хорошо, Анвар
тефтеля -_-
нууууу такое )))))))
Сырое?)
неее...кажется, что получилось больше котлеты, чем остального ) чуть ли не 85%-90% (котлета+булка), а остального 10%-15% ) Чем выше к верху, тем всего меньше((( 1 огурчик всего ((
Та медленно ужос
Что именно?
Ерунда...
Что не понравилось?
И не дома и не на природе и очень театрально... Извините, но критику необходимо воспринимать для совершенствования.
Владимир Григорьевич абсолютно не объективные замечания, если человеку нравится снимать в определенной локации, то это его право
В гамбургер никогда не кладут яйцо. Котлеты это совсем другой продукт.
Я тоже так считал пока не прочитал американскую книгу про кулинарию. 1 яйцо на 1 кг фарша. Но опять же, мнений будет всегда много на этот счет. Я знаю только одно, что если положить замоченный белый хлебушек в пропорции 30% в котлеты - будет ни с чем не сравнимый вкус школьных столовых )