【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮！不失敗的傳統好滋味
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- Опубликовано: 14 авг 2020
- 【古早味蛋餅】自製香濃酥脆的蛋餅皮！不失敗的傳統好滋味
「還在思考早餐要吃什麼嗎？」
「怎麼做出不失敗的蛋餅呢？」
而且自製蛋餅還可以自由搭配餡料
讓你吃出更多元的口味
所以簡單哥今天就要來教你
在家就能做出
營養又健康的早餐！
（今日份量：麵糊3片/料2份）
🥣需要準備的材料🥣
👉中筋麵粉 100克
👉地瓜粉 30克
👉太白粉 25克/5克
👉水 220毫升
👉油 2大匙
👉里肌肉片 2片
👉蛋 2顆
👉生菜 1/4顆
👉醬油膏 30克/15克
👉蔥花 25克
🥘開始簡單製作🥘
①倒入麵粉、太白粉、地瓜粉、水、油、蔥花，並攪拌均勻
②封住麵糊，並靜置12-15分鐘
③加入太白粉、醬油膏、油，並攪拌均勻
④鍋子微熱狀態下，不加油，倒入適量的麵糊
⑤熱鍋下少許油，上蓋轉小火，煎至表面出水
⑥將煎好的里肌肉剪成小片
⑦用中小火把蛋餅皮煎至更酥脆
⑧打入蛋後，蓋上蛋餅皮，再鋪上里肌肉和生菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#一日之計在於晨
#美好的一天
#就從早餐開始吧
#古早味
#蛋餅
#早餐
#簡單料理
#居家料理
這個蛋餅皮配方很棒，家人很喜歡，謝謝🙏
早餐又多了一個清單了
真的很簡單，感謝簡單哥的教學😍
動手做起來
學起來了 放假可以來做早餐給家人吃了😍，謝謝簡單哥
真的很美味～
真的超好吃～家人都很喜歡
跟著簡單哥做菜，覺得自己像大廚😂😂
真的很美味～又很有成就感呢～
看簡單哥煮食有讓人開心的感覺
自己下廚會更開心
簡單哥教的這個餅皮配方比例真的很棒耶~
又香又脆，超完美der
真的很讚！
也可以照個人習慣去做調整唷！
沒做過這麼成功，好吃的蛋餅皮，謝謝你的分享
真的很美味～
簡單哥教的料理很容易操作！謝謝你！
簡單又好做！
看起來好好吃！
謝謝簡單哥！提供簡單作法給個讚
跟著簡單哥做就對了
簡單哥讚！年輕人手藝不簡單！
多謝！簡單哥會繼續努力！
喜歡看簡單哥做菜，隨性、自然、樂趣
感謝支持！ 簡單哥會繼續努力！
+1👍👍👍
謝謝教學～～
學會以後就有吃不完的皮了～～
超讚！學起來！
這個真的強
真的很好吃又簡單！
看起來真的好好吃的皮喔！
趕快買材料做做看吧
厲害👍
感謝支持！
超級無敵好吃的！真的大家一定要學！蛋餅要放什麼料隨你高興！讓你生活料理變簡單豐富！簡單哥萬歲萬萬歲！
真的超讚，不得不推
👍真是豪華款蛋餅😂
太好了 以後可以像韓國人一樣 下雨天濕度大 煎個餅來吃 謝謝簡單哥
真的方便又好吃～
這個滿試合當早午餐
目前在家做這個超適合的
找了好多人的影片，你的是目前最好吃的
真棒！簡單明瞭👍訂閱你
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
做出來超級脆又香～～～而且很方便😂😂😂
哈哈真的很方便對吧ＸＤ
當早餐吃一定很好吃。
真的超美味！
真不簡單 美食簡單哥就是吃不胖 哈哈😆
也是稍微有點吃胖了😂
餅皮單吃就好吃了
也是不錯唷！
今早照著做了 真心覺得比外面早餐店賣的還來的好吃 皮真的好Q，但是不夠吃 哈🤣，這不是像外面標榜古早味蛋餅 但皮的口感吃起來卻都是厚重的粉味ㄧ點都不Q，簡單哥的食譜真的很讚 超好吃的
這個食譜真的超讚！
第一次看到，主廚很趣味
感謝支持！簡單哥會繼續努力！
這跟阿根早點的脆皮蛋餅皮一樣嗎？ 可以教學千層蛋餅皮嗎？
明天早上就試試這配方！希望能成功！謝謝您了
成功的記得分享喔，如果遇到問題可以先寫下來私訊粉絲專頁詢問
我之前也很喜歡自己做抓餅跟蛋餅皮來吃說，好久沒做了^^!!
看簡單哥做完後，我改天也要再來做^^
+1 哈哈 不過簡單哥教的多一種粉
@@Blueair1020 對啊~也跟我的配方不一樣^^!!
好吃又方便！
過程簡單，用料實在，這就是簡單哥
說話大聲有元氣
簡單哥 我想請問煎蛋餅皮時都是用中火嗎？我用中火都會中間焦掉沾鍋😢😢😢
這次沒有笑話 每次都很期待說🤣
哈哈原來大家都想聽笑話！
請問保存蛋餅皮方式的最上面那一層是用保鮮膜蓋著嗎
請問：粉漿拌好後要靜置的用意為何呢?
簡單哥愛死你了啦～～～
我想蛋餅想的要死都吃不到😭
現在可以自己動手做了
@@Easybrofood 請問粉類有需要過篩嗎？
請問餅皮的型很快定住，是火候太大嗎？
請問簡單哥你煎的里脊肉會嫩嗎適合老人吃嗎?
我覺得滿嫩的～但還是依照老人家情況為主喔！
請問地瓜粉是有粗粒那種嗎？
24小時都可以享用的蛋餅還可以自己改餡料，例如可以在裡面包腸旺😄😄😄
要試著包看看嗎！？
@@Easybrofood 來哦，希望哥可以拍一集指導一下🤣🤣🤣
以前小時候在眷村，爺爺都會用板豆腐泥與土豆泥（馬鈴薯泥）加中筋麵粉做成的蛋餅皮，在煎玉米醬混雞蛋，加蛋餅給我們吃😋😋😋😋😋
香腸蛋餅
香腸肉干蛋餅
蛋液玉米醬蛋餅（原味）
苦瓜 魩仔魚蛋餅
肉鬆蛋餅
魚鬆蛋餅
蘿蔔絲蛋餅
小黃瓜絲蛋餅
雞絲蛋餅😋😋😋😋😋💧💧💧☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️🌞🌲🌝
滿滿口味的蛋餅！
請問您使用的鍋子是幾公分的
簡單哥您好 本人一直很喜歡班尼迪克蛋的料理 但荷蘭醬不好做不好保存 有什麼辦法可以簡單做這道料理呢?
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
looks soooooooooooooooooooooo yummyyyyyyyyyyyyy
yumy yumy!
簡單歌你長得很可愛你會做宜蘭的爆炸蛋餅嗎跟宜蘭一樣的喔如果會請你做給我們看好嗎
簡單哥已將投稿收藏囉！
想吃夜市大雞排，能請教如何做嗎？
簡單哥納入清單喔
如果少太白粉會怎樣嗎😮😮？？
我都把麵粉放在寶特瓶裡在搖一搖就好了 ，要吃的時候再從冰箱拿出來用
很讚又很實用！
請問這樣可以放幾天呀？
一年沒問題，記得保險
簡單哥您好. 想請問可以用樹薯粉取代地瓜粉嗎? 謝謝.
可以喔
@@Easybrofood 謝謝簡單哥.
馬上試試
是Q的蛋餅皮，煎久一點會表皮微脆，但還是Q的口感比較多，是好吃但我更喜歡不要那麼Q的口感XD
突然說不上來，就是古早味的那種口感
謝謝教學
很棒
早餐肯定來不及
宵夜可以XD
宵夜吃起來！
請問加地瓜粉跟太白粉的原因是什麼🤔
地瓜粉會Q,太白粉會有韌性。
請問一下，太白粉可以用玉米粉替代嗎，我已經有照食譜做過一次，想說玉米粉還有，可以來替代嗎
可以喔～
好的，謝謝
請問太白粉可以用蓮藕粉代替嗎
可以喔！
醬料能直接抹在單餅皮上再捲起嗎？
也可以喔
简单哥~
请问没有地瓜粉能放什么粉呢？
太白粉（馬鈴薯澱粉）可以唷！
為什麼我用低筋麵粉都很厚…
請問蛋餅皮煎完放冷凍下次要使用需要退冰嗎？
不用喔可以直接煎！
@@Easybrofood 謝謝你 試做後很成功
請問冷凍可以放多久呢？
請問加太白粉跟加地瓜粉是有什麼作用呢？謝謝
我剛剛爬文爬到了，有網友已經問過了，謝謝
拍謝啊，簡單哥沒有及時的回覆！但是有查到就OK，謝謝～
注意細節，還讓我們5秒截圖，真細心❤
感謝參考料理～
想請問粉漿放冰箱可以放多久呢？
建議麵糊煎完變蛋餅，冷凍保存比較好喔～
請問粉漿可以前一晚調起來冰冰箱嗎
可以的唷！
看其他做法，餅皮太軟糯，我不喜歡，喜歡你的做法，因為餅皮比較挺身有酥脆口感，謝謝分享。
真的很棒！一定要學起來！
想知道軟皮蛋餅的做法
煎的時候油不用太多，有熟就可以翻面，就可以瞜
@@Easybrofood 我下次來試試! 謝謝簡單哥哥!
想請問一下, 我的蛋餅皮怎麼那麼容易弄破 😢
覺得容易破可以中筋麵粉多加一些
簡單哥為什麼我這樣用完煎完蛋餅皮吃起來太軟又有點爛爛的為什麼
要用中筋麵粉喔，打至均勻，要放一下給它醒麵一下！太軟的話應該是水太多，可以調整一下比例喔，畢竟每個麵粉的吸水性不一樣。
最後吃起來有一種喜感不知道為什麼
吃到美味的早餐哈哈
請問蛋餅糊可以先調起來，放冷藏，隔天早餐再煎嗎？
可以喔，做多了還可以冷凍，建議中間要用塑膠袋或是油紙隔開喔
@@Easybrofood 請問蛋餅皮煎好後如果要放冷凍庫，是直接就放冷凍還是放涼後再進冷凍庫？
您好地瓜粉太白粉不加可以嗎？
地瓜粉會Q,太白粉會有韌性喔！可以試試太白粉可以替換玉米粉、地瓜粉可以換樹薯粉哦！
@@Easybrofood 謝謝
簡帥哥為什麼太白粉25/5克為什麼，是25克或5克？？
是的！這是使用兩次的比例！
如果沒有地瓜粉可以取代甚麼粉
太白粉可以試試玉米粉、地瓜粉可以換樹薯粉
請問一下，青菜放下去沒多久就起鍋，這樣青菜有熟嗎？
他是生菜
感謝回答
麵粉是要高筋、中筋、還是低筋呢？
使用的是中筋麵粉呦！
@@Easybrofood 謝謝
簡帥哥為什麼太白粉25/5克為什麼，是25克或5克？ A:是的！這是使用兩次的比例！
不太懂答覆的意思吔...能否再次說明，造成不便請見諒，謝謝您...簡單哥
第一次的太白粉是要「製作麵糊」
那第二次的太白粉是「醃製里肌肉」喔！
太白粉？地瓜粉？可以用什么代替
太白粉可以試試玉米粉、地瓜粉可以換樹薯粉喔！
@@Easybrofood 太白粉/中筋麵粉-->可以用All purpose 的粉取代嗎?
請問這個份量大約可以做幾片的蛋餅
大概三片皮的量喔！
若要做6片 是不是把份量加倍就可以了
3種粉 比例是多少????
影片以及內文有提到我，可以參考一下
中筋麵粉 100克
地瓜粉 30克
太白粉 25克
@@Easybrofood 感恩
你好可愛，看到你就想笑，我想好好學料理可以嗎？
這是簡單哥的風格喔，每個熱你都有不一樣的習慣，但一樣可以學到好料理
請問鈦白粉英文是什麼？謝謝！
可以查查看potato starch等等的，看是以什麼植物為基底喔！
@@Easybrofood 好的，謝謝！
有人跟我一樣看到那個食譜，25克/5克會秒不爽的嗎？到底是哪一個
我喜歡軟皮蛋餅，怎做
加入投稿清單囉！
食材的重量是多少？
資訊處有喔～
謝謝
請問麵粉和太白粉的比例？
2.5:1唷
太白粉用日本太白粉還是台灣的啊
簡單哥是用台灣超市一般買的太白粉喔！
@@Easybrofood 是寫寶島太白粉的嗎🤣
锅得好，我这口锅，估计面糊下去就真糊了😅
啊哈哈
dont know if you guys gives a shit but if you're bored like me atm then you can stream all the latest movies and series on instaflixxer. Have been binge watching with my girlfriend for the last couple of months xD
@Miles Khalid Yup, I've been using instaflixxer for months myself =)
看你翻蛋餅皮，我笑了
😳😳😳
沒粉的比例
比例都在影片的食材準備那裏喔，或者到影片下方的內文查看喔
您怎麼沒講截圖，不好玩
涉掛牌期間觀光團肩胛骨特區不合法權益喔圖像素腌你好的士兵器材我們家的
沒說，多少傷腦筋