Тушёнка собственного производства в скороварке
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Для особо одарённых! Она так называется "Скороварка" или "бытовой - автоклав" так как её так назвали ещё в 1920 годах. Она поддерживает при готовке с нагревом из вне давление 1 атм. и температуру 120 градусов! А в обычной кастрюле вода кипит при температуре 100 градусов. Вот и посчитайте?! Во сколько она раз быстрей варит!? На 20% быстрей. Для приготовления "холодного", "холодца" варят как минимум от 6 до 8 часов. Произведя не сложные математические вычисления получаем: 6 (часов) - 20% = 288 минут (4часа 48 минут) моё приготовление длится 4 часа! Этими расчётами я и руководствовался! Я выложил рецепт своего приготовления и не пользовался инструкциями из вне! Мне нравится мясо как в "холодце" как в тушёнке СССРовской "АРМЕЙСКОЙ" в большой банке в солидоле. Я добился чего хотел! А Вы делайте по своему (час; два; три часа)! Пробуйте и делитесь в комментариях. Я сделал это видео чтобы показать НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОКУПАТЬ "АВТОКЛАВ", а можно приготовить в простой "скороварке" Режим и температура такая же как и в производственном автоклаве. Но по мимо консерв, можно готовить в ней всевозможные блюда. В ЭЛЕКТРО "скороварке" давление не больше 0,5 Атм. по температуре не скажу.
Гораздо вкусней приготовленная собственными руками и Я знаю, что в банку положил! А не то, что впихнут на предприятии. А рыбная консерва, так там половина воды и хвосты... Был случай когда купил дорогую тушёнку, не смог есть. Кинул уличной собаке, она вначале накинулась, а потом выплюнула. Тушёнка оказалась полным гуамном.....!! Вообще не понятно с чего сделали. С крыс и то вкусней было бы! И после этого решил делать сам для себя! И не путайте "СКОРОВАРКУ" с "МУЛЬТИВАРКОЙ" РЕКОМЕНДУЮ ДЕЛАТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ: Кто хочет перестраховаться можете сыпать нитритную соль + поваренная 2% от веса сырья, соотношение 50/50 И перед закладкой в банки я перемешиваю с нитритной солью и поваренной в соотношении 50/50 и со специями. Оставляю для просаливания в холодильнике на сутки. При хранении и обнаружения вздутой крышки НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ! Что не понятно будет, пишите отвечу! Всем доброго здравия и удачи!
Здравствуйте. 👍😇🌹🌹🌹, ура! Нашла свою скороварку у Вас!
Завтра химичить буду.
Низкий Вам поклон.
Обнимаю, аж душу!
Я подписалась, и лайк.
Спасибо большое!
Очень Вам рад!
У Вас на три литра скороварка?
@@VictorPalych4k Здравствуйте.
Скороварка 5 литров.
Страшновато делать, но так хочется вкусной тушёнки.
Как закипит🤗, закрою, закручу и уйду с кухни😀
@@user-kn3kb3cv3j Закрутите банки с сырьём и поставьте закипать, как закипит, тогда засекайте. И ждите когда само остынит.
Не надо кепятить, а потом закручивать.
Всё нормально и так будет, у меня банки уже по два года стоят и всё отлично!
Сделайте как у меня на видео.
@@VictorPalych4k Большое спасибо за душевную поддержку
💓🌹💓🌹💓🌹💓
Это Вам для настроения!
@@user-kn3kb3cv3j Спасибо!
Крышки перед закручиванием надо обдать кипятком, чтобы резинка размягчилась.
Обдать кипятком можно!
Смоете: пыль, крошки, микробов! Дезинфекция своего рода. Не помешает!
А на счёт размягчения резинки я сомневаюсь. Оно и так хорошо держит!
@@VictorPalych4k в банке температура такая,что стерилизуется в процессе. Для солений да нужно это делать, а для тушенки нет смысла, все живое погибает
@@VictorPalych4kв винтовых крышках нет резинки уплотнителя и держат давление они в разы хуже чем крышки с ключем ,я как то в НИИ работал лаборантом ,там такие банки использовали в опытах, они плохо держат давление ,и нужно только новую брать крышку , повторно использовать нельзя
@@Mechanic-s-Arktura Может и не держат старые. Но у меня бывало, что и новые пропускают, пока не купил специальные именно для автоклава.
Гораздо лучше стало.
@@VictorPalych4k а это что за специальные? В чем отличие?
А зачем так много воды, ведь там будет пар и все провариться пропарится? И4 часа это много для скороварки в обычной кастрюле так варят. Здесь я думаю достаточно 1-1,5.
Я писал, что варить можно и 1.5-2 часа!
А воды отлично, так как лучше на воде, чем на пару готовить. На пару есть шанс спалить посуду приготовления.
Скороварка алюминиевая, а не железная.
у меня и за 4 была не настолько мягкая, как хотелось бы. Для курицы тоже надо часа 3.
@@genls Но лучше она получалось и вкуснее, чем просто её варить в кастрюле! Часов 8.?!
1-1,5 часа, 1,5 -2часа, всё это гадание на кофейной гуще.
Давно известны - термометры и гстовские формулы стерилизации с учетом температуры и времени для различных консервов
Готовил петухов 2.5 часа , жестковато , поэтому пробую ставить на 4 часа
Скороварка хорошо, а автоклав лучше!
Это альтернатива у кого нет автоклава, а запасы сделать надо.
Скороварка хорошо, а автоклав лучше!Водка тож, но дорож.
@@user-le3ho2ex1z Однозначно, что АВТОКЛАВ лучше!
@@user-ky1sg7cm6o Я согласен, но много забот, а выход мал.Для малых запасов отлично.
@@user-le3ho2ex1z Конечно выход мал, но автоклав потом можно купить или попросить у хороших знакомых.
Там уже больше выход!
@@user-ky1sg7cm6o Можно итак, в зависимости от надобности .
ruclips.net/video/30MhnBkFglc/видео.html вот здесь примерно тоже, но со специальными кассетами и предварительным вакуумированием. Консерва супер, а если кассетт штуки 3, можно работать не останаваливаяст
Кассеты не нужны при использовании крышек твист-офф, равно как и вакуумация.
@@Ev-Tol Посмотрите термин "эксгаустирование". А насчет кассетт - автоклав со 115 опустился на 95 - открыл, кассету заменил, работаешь дальше. Ну только если белорусский юзать и сутки остывать - то и кассеты не нужны))))) А если идти в ногу со временем и прогрессом - без кассетт никуда)))
@@medvedevscom2532
1 Это может иметь смысл при герметичной упаковке банок, жестяных или стеклянных под закатку
При использовании крышек твист-офф, они все равно будут стравливать избыточное давление и это вакуумирование будет до лампочки.
2 * автоклав со 115 опустился на 95 - открыл* так я это и не оспариваю, я тоже банки вытаскиваю пи +80...+85:-)
3 *Ну только если белорусский юзать и сутки остывать*
У меня белорусс переведенный на пар
Весь цикл занимает примерно 45-75-45 ---120 при 3 кВт нагрева.
4 от отсутствия кассет не страдаю, хотя удобнее банки было бы вытаскивать
@@Ev-Tol по 1 ко мне обращаются производители каш и тушенки, что до 40% банок после автоклава оказываются открытыми. После вакуумации - до 2%! это факт. Кроме того, вакуумация сразу показывает качество банок и крышек. Кстати, у меня в автоклаве было похожее. И если крышка под стерилизацию, а не пастеризацию.
2. вытаскивать побаночно при 90 град? не для меня)
3 у меня форком автоматический. за день 6 закладок по 24 банки по 720мл. без напряга при 4 кассетах. Неделю поработал - погреб полон!
а для экспериментов - вот такое чудо ruclips.net/video/wBanVmhSS4M/видео.html
@@medvedevscom2532
" что до 40% банок после автоклава оказываются открытыми."
Насколько я знаю на своём опыте, это происходит только если банки с крышками твист-офф стерилизовать в воде с противодавлением. если стерилизовать паром или без противодавления то крышки после стерилизации и остывания банок руками хрен раскрутишь. Противодавление мешает стравливать воздух из банок и крышки соответственно получаются прослабленными, так как уплотнительное кольцо после нагревания деформировано.
*у меня в автоклаве было похожее. И если крышка под стерилизацию, а не пастеризацию.*
Я разницы не замечал и те и другие крышки держат +120 нормально.
У меня скороварка разваривает за час до мягких косточек, на то она и скороварка - убыстряет процесс в три раза..
В три раза Вы загнули очень! Она готовит при температуре 120 максимум градусов! А на плите готовится при 100. В какие 3 раза??!! И в скороварке создаётся давление, которое не даёт продуктам разваливаться как при обычной варке в кастрюле!
Делал на днях тушёнку из свинины. Готовил час на максимуме почти. Получилось нормально! (но мясо плотное). Мне не очень понравилось. Для макарон по флотски не очень подойдет.
Сегодня делал из перепелов. Готовил два часа. Не пробовал ещё. Остывает.
Говядину я делаю три часа. Мне нравится очень мягкая как в СССРовские времена военная. А за час или два она получается просто мясо тушёное.
Скумбрию делаю два часа. Тогда косточки мягкие как в настоящих консервах получаются.
Делайте, пробуйте, эксперементируйте! И подберёте свой идеальный рецепт по вкусу! Я старался показать сам процесс и как я делал, а там уже ваше дело, повторять или нет.
@@VictorPalych4k , консервы делаю уже давно, всё разваривается до мягких косточек за час, у меня скороварка - мультиварка филипс, мясо можно есть губами, фасоль разваривается за 20 минут, горох за 10, свёкла за 15.
@@user-sf7uv8li7o Но у меня не электрическая, а на газ ставится кастрюля. Как "Автоклав".
Но видите. Вам нравится и у Вас получается по своему, а у меня по своему. Я не навязываю своё мнение.
-"На вкус и цвет товарища нет!"
До этого ролик у одной смотрел, так она расхваливала своё блюдо до крика в горле, а приготовил 1 к одному .... такое извиняюсь гуано!
Да и я тоже по своей технологии делаю больше 5 лет, а может и чуть больше! Мне нравится и моей семье, и знакомые тоже так в скороварке делают как я. Им тоже нравится!
@@VictorPalych4k скорее всего дело в наших кастрюлях, знакомая жаловалась на свою старую скороварку, дескать по сравнению с новой электрической, она работает в разы медленнее и дольше готовит, в любом случае счастливой жизни вам и весёлых застолий с вашими вкусными блюдами.
@@user-sf7uv8li7o Спасибо!
Вам тоже всего самого наилучшего! Достатка и здоровья!
И пусть Большой Пушной зверёк не прибежит к вашему порогу! А "тушняк" не к застолью, а на "НЗ".
Посмотрите лучше к застолью другое блюдо, его реально почти не кто не делает! ruclips.net/video/yly4DXKLtFc/видео.html Хоть долгое, но меньше не смог сделать, всё нужное. Богато и очень вкусно! Знакомые оценят 100%
Если в воде 4 часа то на пару хватит и час вполне даже меньше. Изминение температуры на 20 градусов скорость реакций должна измнниться как минимум в 4 раза
Я вас понял!
При всем уважении, Ваши несложные математические вычисления (120-100=20%), здесь не годятся. В химии есть эмпирическое правило Вант-Гоффа, из которого следует, что *при повышении температуры на каждые 10 градусов константа скорости гомогенной элементарной реакции увеличивается в два-четыре раза.* Получается, что добавление даже 10 градусов увеличивает скорость химических реакций минимум в два раза!
Я же примерно написал, для простых обывателей, а не для ЭКСПЕРТОВ-ХИМИКОВ!
@@VictorPalych4k попробуйте ради эксперимента поставить рыбу на 1 час, с момента закипания, и потом будет видно, стоит ли её и себя мучить ещё три часа. )))
@@VictorPalych4k п.с. по рыбе виднее чем по мясу, у рыбы косточки перевариваются, и сразу понятно - хватит, или ещё. ( в следующий раз, конечно)
В моей скороварке(новая) слышна что вода вода булькает (кипит) это нормально? Я слышал что из за давление вода не должна кипеть
Здравствуйте!
У меня тоже булькала.
При определённом давлении она всё равно начинает кипеть. У меня есть видео, там я показываю какое давление в скороварке. И соответственно от давления и зависит температура кипения.
Поэтому я купил автоклав.
Нечего рисковать, для простого хранения в шкафу - 4 часа и нитритную соль 0,6% Должно сохранится отлично.😋
Так потом и делал, а теперь прикупил автоклав и всё стало отлично! 40 минут и готово.
@@VictorPalych4k сколько нитритной класть надо?
@@user-qg3pg9ss7w Здравствуйте.
Я сейчас от веса продукта, примерно делаю 1.7% полученное число делю пополам. Нитритеой и столько же поваренной соли.
Любите чуть посоленей, делайте 1,8%.
Пример: у вас мясо весом 2 кг.300 гр.
Из 2300 узнаём 1,7% = 39,1 грамм.
39,1 / 2= 19,55.
Соответственно. 19,55 гр. Нитритной соли и 19,55 гр. Поваренной соли.
Привык всегда работать с весами, не когда не будет пересола! Чайными и столовыми ложками не ко мне. Представьте, ложками и чашками мерили бы на производстве колбасы! Это был бы полный пипец!
Понятно рассказал про пропорции?
@@VictorPalych4k это 10гр на кг получается?
@@user-qg3pg9ss7w Получается 10 гр. на 1кг.
Если будите засаливать предварительно на сутки, а потом в банки (самый лучший вариант).
А если в банке солить, тогда 7-8 гр. на килограмм, а то будет пересолено.
Но не забудьте!!!!! Помимо нитритной 8гр на кг. нужно ещё 8 гр. обычной соли.
Крышка с ягодами на банке со скумбрией смотрится,как на корове седло.
🤪😄 Да и ладно! Закрыто плотно и не пропускает! А там пускай крышка хоть в горошек красный! Главное, что всё отлично!
@@VictorPalych4k Не,ну если есть колбасный сыр,то и рыбные консервы можно закатывать крышкой от компота.😉
@@user-dr9xs4jt7t Главное,чтобы было, что закатывать!
А остальное во что и чем, пофиг! 🤝
@@user-dr9xs4jt7t
А есть еще - "мясной хлеб" и что с того?
Картинка на крышке как-то влияет на содержимое консервов?:-)))
Зачем так много варить ?
Мясо варить - 4 часа, а рыбу, птицу - 3 часа. Рагу (со свининой)- около трёх часов
Тогда получается мясо очень мягкое и тает во рту, а у рыбы пропадают кости. (вернее становятся очень мягкими)
Это всё проверенно опытным путём. Пробовал меньше варить, но не то "пальто"
@ДМ Краузе Конечно!
Но я оставлял в скороварке и остывало само.
Думаю банки должны покипеть с полчаса не укупоренные, потом закрывать и варить в скороварке, так в банке не будет давления и при остывании будет вакуум.
Не надо чтобы кипели открытые!!!
И так отлично внутри при остывании вакуум образуется.
Косяк иногда именно в крышке. Я Варю так тушёнку уже лет 7!
Сегодня опять делал перепелов. Ночь остывать будут! Стоят минимум год. Больше не стоят, съедаем!
С этим вирусом хотел не заморачиваться и купить нормального "ТУШНЯКА" Не нашёл. Плюнул купил мяса и сделал своей! Вышло по цене как магазинная, только в магазинной как лотерея. Повезёт, не повезёт на хорошую нарваться. А тут всё в твоих руках!
Я не знал что крышка лишнее травит!
@@VictorPalych4k нас вирус не возьмёт! Бухлом убьём!
@@VictorPalych4k делал в самодельном автоклаве, качал давление насосом, потом грел
@@VictorPalych4k в моём случае тушняк сжирается тоже моментально! И это думаю не из за вкусовых качеств!😀
А нельзя туда лук добавить?
Лук!
Конечно можно! Ещё вкусней будет! Я иногда делаю с луком.
банку с косячной крышкой достаточно подбить ( не выбрасывайте как бракованную, снимаете - обстукиваете в местах зацепа стловой ложкой, тут же обдать кипятком и прикрутить удобным полотенцем и резиновой перчаткой - стерильность сохранится пока банка горячетерпимая). Варить достаточно в скороварке 2 часа (не меньше с момента пышикания). Не прижимаю ничем (винтовые крышки закручиваем намертво и этого достаточно), нагреваем медленно!!! Остывать ждать не надо (надо успеть заделать все) - просто ставите скороварку в раковину и на крышку включаете тооонеьнькую струйку холодной воды...давление спадает, снимаете клапан, снимаете крышку и просто оставляете накладкой на полчаса остывать. Когда банки кипеть перестали - вытаскиваете аккуратно из воды - переносите их под укрывной (одеяло, пледы, что угодно) и они достывают в перевертыш до завтра. У меня такая же скороварка на 9 литров, входит 4 таких банки.
У меня 3 литра. Банки в видео по 450 грамм.
А в 9 литровую становится 3 банки по 700 гр. Товарищ купил 9 литровую.
Два часа по мне мало для тушёнки. Мне не нравится! Говядина 4; Свинина 3 часа - как по ГОСТу получается.
Но это моё мнение и каждый должен делать как ему нравится!
@@VictorPalych4k , )) у товарища явно не 9 литровая...банки простые 700 и от огурцов "дядя ваня" легко входит 4 и еще болтается, подкладывала полотенце, чтобы баночки не стукались при кипении.
@@user-hf9jx3mw1b Товарищ на вахте, узнаю отпишусь.
А полотенце я всегда подкладываю. И сеточку на дно. Такое точно видео, только я там перепелов делаю. Там наверное лучше видно что всегда прокладываю дно.
ruclips.net/video/RNLtk5Luw1U/видео.html
@Aнтон Ким Ещё раз спрашиваю? От куда такая уверенность, что температура в скороварке ниже 120?
@@VictorPalych4k В 10 литровую китайскую скороварку, такой же формы как ваша, входит 4 банки по 720 или по 900 грамм под еврокрышку. Варю тушенку, говядина 3 часа, свинина 2,5 часа, фасоль 1 час. Все очень мягкое, но не разваливается. В скороварках температуры по инструкциям больше 115 не бываетЮ на практике около112 градусов. В мясных-рыбных консервах, главное убить споры бутулизма. Просто кипятить, что бы убить споры надо 6 часов. при 105 -85 минут. при 110 - 70 минут. при 115 - 45 минут. при 120 -24 минуты. выше 120 градусов греть низзя - будет невкусно.
Можно ли ее хранить в кладовке, если да, то сколько?
Год в кладовке у меня стоит, как минимум. Есть банки уже и два. Не одна не вздулась.
На палыча ты не тянеш, молод есчё!
Ты уверен, что не тяну???
Сыну моему в Июне этого года, будет 28.
@@VictorPalych4k базара нет, тянеш! Но молод😀
Я же молод.ну как хочешь, не хотел затронуть твою заслуженную старость!😀
@@VictorPalych4k да мы старпёры!
@@sergeylebedev6478 Мы всегда в душе останемся молодыми!
Объясните мне кто-то один момент пожалуйста. К примеру тушёнка в скороварке. Нужно достигнуть 120 градусов допустим, чтоб небыло бактерий. Так почему нельзя залить не просто воду, а воду с солью. Ведь чем больше концентрация соли в воде, тем выше температура кипения. Почему так нельзя? Ну если логически, если налить не воду а масло растительное, то температура и свыше 200 градусов будет. Я понимаю, что в масле это дорого и невыгодно. Но всё же, зачем дорогущие автоклавы, если можно солёным раствором заливать и температура кипения будет 140 градусов, всё.
Здравствуйте!
Дело в том, что в скороварке давление не подымется, так как сработает аварийный клапан. Вода кипеть не будет (солевой раствор), но давление подымается до критического значения. Физика.
Соответственно, переделывать нужно скороварку, менять аварийный клапан. Убирать его или прижимать не думаю хорошей идеей! Запомните! Это БОМБА с кипятком и стеклянными осколками стоит у вас на плите!
@@VictorPalych4k так если давление нужно для того, чтоб поднять температуру воды, тогда зачем вообще давление соленому раствору? Можно же просто в кастрюле на плите варить, залив банки солёным раствором? И будет оно кипеть при 140 градусах...
@@deeptrance970 это нужно пробовать. Экспериментировать.
Я помню в детстве видел как мама делала в простой духовке. Банки с мясом без крышек, сколько по времени не знаю малой был. Так вот, стояли они там и кипели и когда приходило время, Мама их брала из духовки и закатывала крышку, убирала под одеяло поставив к верху донышком. Вкус детства.. Мы потом эту тушёнку и на рыбалку брали и на сенокос и картошку копать.
@@user-qb9ub9yq2u Конечно можно и в духовке сделать!
Температуру можно нагнать в духовке и до 200 градусов. А для тушеячка нужно только 120.
Крышки надо плотно закрывать при тушении?
Плотно! Но без фанатизма.
это как без фанотизма
Действительно как это без фанатизма или закрываем или не закрываем?
Какой вес клапанов ? Спасибо !
Зачем вам вес клапана,выкрутить верхнюю часть подрывного клапана в отверстие вставьте 6мм силиконовый шланг например от аквариумного распылителя а в него вставьте щуп китайского Эл манометра. Вот таблица при
какой температуре и
времени клостридиум ботулиниум погибает :при100
гр-300минут,при 105гр-85
минут.при 110гр-70 минут. При 115гр- 45 минут.при 120гр-24минуты,при 125гр-12 минут. Один раз сварили запомнили сколько времени варить и всё, вынимаем термометр с кусочком шланга и ставим на место подрывной клапан.
В скороварке 4ре часа много. В духовке да, не меньше 4рёх.
Не буду спорить!
Пробуйте.
Делал два часа, тоже нормально!
Можно честно и час делать, но мало, немного температура маловатая, мясо получается жёстким, не как тушёнка.
4-е часа,не много ли???я холодец варю 3-и часа.
Здрапвствуйте!
Мясо не разваливается и не жёсткое. Нормуль! Так привык уже и нормально получается.
Перепелов делаю три часа и скумбрию, а говядину и свинину 4 часа.
Напоминает настоящую тушёнку времён ГОСТа СССР!
@@VictorPalych4k я тушёнку делаю в автоклаве он у меня по моему на 18 баночек 800гр.и есть второй автоклав для рыбы(маленький) на 7 банок литровых ну это по высите,можно ставить и поллитровые и восемьсот граммовые банки,всё сделано своими руками.
@@user-to1ry4cy4i
У меня товарищ вначале делал по моему рецепту (в скороварке), а потом купил "автоклав" . Такой же по вашему рассказу на 18 банок. Да! Он действительно теперь делает по времени гораздо быстрее. Но не забывайте - ЭТО "АВТОКЛАВ" , а это скороварка!
В автоклаве больше давление, соответственно и температура приготовления выше. А из этих перечисленных параметров уменьшается время приготовления!
А у меня "бытовой" вариант (подручный) так сказать. Поэтому и время приготовления больше.
@@VictorPalych4k автоклав у меня самопальный(нержавейка),да параметры там совсем другие,но в скороварке если делать без косточек,чистое мясо,так оно тушется как в автоклаве ,я когда делал тушонку в автоклаве в банки накладыва мясо и рёбрышки,так рёбрышки становятся сахарные.
@@VictorPalych4k
*В автоклаве больше давление, соответственно и температура приготовления выше. А из этих перечисленных параметров уменьшается время приготовления!*
Опять вы ерунду пишите...
С какого перепуга в автоклаве при +120гр выше давление, чем в скороварке при той же температуре?
За 4 часа тамфарш должен получится..
Всё нормуль!
Не какого фарша не получается! И самое главное не хорчит, как в автоклаве! В автоклаве можно перепалить, а тут больше 115-118 градусов не подымается температура. Косяк только в том, что вода выкипает.
Варите не 4 часа, а 2, тоже нормально получается.
Мясо мыть или не мыть
Конечно мойте! Даже если домашнее, а с рынка тем более!
Но не лейте воду или жидкость в мясо (рыбу).
@@VictorPalych4k Мясо мыть когда на кусочки порежу
@@user-td6gs2hc4m Мойте большой кусок, а потом режете на маленькие!
Мясо телепается по прилавку, на рубочном пне. Для спокойствия души помойте!
ТОЛЬКО НЕ ПРИМЕНЯЙТЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА И СТИРАЛЬНЫЕ ПОРОШКИ!
@@VictorPalych4k СПАСИБО
@@user-td6gs2hc4m Вообще не за что! Удачи Вам!
Крышки должны быть обязательно новые.
Не обязательно новые! Использую по много раз.
Но с осторожностью с теми крышками, которые ножом приходится поддивать.
Можно ещё проверить так! Налить горячую воду (не кипяток) потрусить банку и перевернуть. Поставить на крышку и подождать. Вода не полилась,значит отлично! (но приметить нужно. Крышка должна соответствовать банке после проверки, а то может на одной банке она сидит отлично, а на другой пропускать)
Доброго здравия!
Вы пробовали делать тушёнку?
2-3 раза крышки без проблем ходят.
В скороварке давление меньше чем а автоклаве,поэтому некоторые крышки могут повторно применяться. На основе каучука уплотнитель повторно держит а на основе Пищевого ПВХ некоторые при комнатной температуре увы щёлкают. После автоклава очень сильно вдавлен уплотнитель. К тому же при хранении бу крышек на них образуется микрофлора,которую уже не убрать даже сильными моющими средствами а это лишний шанс для заражения.
!!!
На сколько литров скороварка
.
Маленькая! На 3 литра. Поэтому и приходится 3 банки по 450 гр. или две по 0.5. Другие не влазят.
Я покупал её не для этих целей. А дичь тушить!
Но пришлось применять по другому. Теперь только так и использую. Лучше всего брать на 8 литров. Туда можно и литровые банки ставить. Пяти литровая только шире, но по высоте такая же.
@@VictorPalych4k а есть 4.5 литра сколько банок влазит.
@@user-zo6nv7ln6y У меня товарищ, сделал так!
Пошёл в магазин, взял 5 литровую скороварку, дома попробовал вместить банки, не получилось, вернул и взял большую. Как писал у него теперь спокойно влазит 3 банки по 0.7.
Именно такой конфигурации фирма "Варя" есть названия другие, но форма такая же. 4,5 - 5 литров шире, но высота такая же как и на 3 литровой.
Так у Вас есть скороварка на 4.5л.?
Четыре часа до хрена.
Попробуйте сделать меньше. Понравится вкус тогда так и оставте.
Для меня лучше когда мясо мягкое! При слабом кипении, температура примерно 108-110 градусов.
ты в своём уме!? 4 часа!!! 2х часов до жопы! за 4 часа в простой кастрюле сварится! а крышка такая, потому что продукт был холодный!
Не переходи на личности!
Я потом перешёл на 2х часовое приготовление.
А сейчас пользуюсь автоклавов и в жопу скороварка!
А почему в инструкции к скороварке пишут воды не больше половины наливать, а у тебя целая скороварка почти выходит. Не долбанет?))
Здравствуй! Не ДОЛБАНЁТ!
Клапан не даст взорваться! А в инструкции написано половину - потому, что ты там должны готовить пищу (картошку, морковку, мясо, укроп и т.д.) Соответственно они (овощи там будут плавать) и во избежание забития клапанов (аварийного и перепускного) просят заполнять на половину ёмкости.
А в моём случае, банки (которые не плавают) и вода, которая через клаван спокойно пройдёт.
@@VictorPalych4k спасибо. Попробую.
@@Tlan_iMass Пожалуйста!
в скороварке не больше 115 градусов
Вы точно уверены?
Вы лично замеряли, проверяли? Или в интернете посмотрели, что больше 115 не бывает?
В инструкцию к скороварке написано что температура внутри поднимается до 120°
Ерунда, остынет- втянется!
Ерунда в чём?
@@VictorPalych4k сразу не втянулась- вот в чем ерунда. Остынет-втянется. Я переделала очень много тушенки и свиной, и куриной. А время варки зависит от качества скороварки. Может быть достаточно и 3 часов.
@@user-xe1vi6mh9d Говядину делаю 4 часа. А всё остальное 3 часа.
Поверьте! Я за 7 лет столько её переделал! Делал и с Толстолобика и Тюльку в томате, Карасей, Карпов, курей, перепелов, свинину, говядину. Рагу очень вкусно получается и экономно, да и храниться год минимум.
Очень понравилась Тюлька в томате, напомнила СССР, такая же вкусная как тогда была!
И я достаю банки только после того как всё остынет (остывает всю ночь). И если не была втянута крышка, она не втянется не как!
Тогда беру другую крышку, ставлю опять в скороварку и жду когда закипит, начала шипеть, засекаю 20 минут и отключаю. Результат положительный. Но опять же! Остывает само в скороварке.
@@VictorPalych4k Верю! Но у меня почему то втягивалась.
@@user-xe1vi6mh9d Серьёзно!
Попробуйте сделать рагу! Честно понравится!
На рыбалку на охоту брать, да даже просто на работу.
Картофель, морковь, белый корень, лук, можно и болгарский перец добавить, зеленюху, лавруху и МЯСО! Перемешали, не добавляя воды в банки и в "скороварку" можно и два часа, но я 3 делаю, тогда мясо мягкое становится!
Набил банки плотно, жидкость выдовило. Не стоило свой косяк выставлять на публику.
Нет косяка!
Это в пределах нормы в данном устройстве! Поэтому и используются крышки с закруткой!