Evet kırmızı ete rengini veren myoglabindir. Daha detaylı bilgi için eski bir makalem var. Okuyabilirsin www.etmanyak.com/single-post/2017/07/02/Temel-Et-Bilimi
Bir şeyler hazırlarken kullandığınız et ve malzemelerle ilgilide bilgiler vermeniz çok güzel. Bazen doğru bildiğimiz yanlışlarıda görmüş oluyoruz. Hamburgerler güzel oldu, karamelize soğan işin boyutunu epeyce değiştiriyor bana göre. Ellerinize sağlık ve size afiyet olsun.
İzledigi tek Türk kanalının benim kanalım olduğunu söylüyor adam niye like atmayım kardeşim. Suat Abiye ben bizzat söylüyorum insanlar seni mutfakta sevdi. Sen çok fazla mekana sardın diye. Mutfağa gir abi diye kardeşce tavsiyede bulunuyorum. Ama ben tavsiyeden öteye geçemem. Suat Abi bu tepkileri bilmiyor mu sanıyorsunuz. Benim her videomda var bu muhabbet. Açıkçası hiçte hoşuma gitmiyor ne kıyaslanmak ne de benzetilmek. Kaldı ki o video kasım ayı başında çekildi. 7 Ay önce. O zaman benim 3000 abonem vardı. Suat Abi desteklemek için böyle bir teklif yaptı. Bende seve seve kabul ettim. Bunun nesi yanlış?
@Cengiz Çuhalı izlediğim videoların başlıklarında japon yemekleri japon sokak yemekleri yada japon deniz ürünleri yazdığı için öyle bi genelleme yaptim aslında genel olarak uzakdoğu ☺️
Eline saglik kardesim cok iyi oldu kiyma bilgilendirmede 10 numara yanliz o fumeyi izgaraya koydun ya o goruntu beni benden aldi gece gece su kanalin 500k larda olmasi lazim ama insaallah oda olcak tekrar eline saglik kardesim
Muhteşem !!! Tam aradığım tarif Mustafa Bey. Yine bilmediğim bazı noktaları açıklığa kavuşturdunuz. Her izlediğim videoda ufkum açılıyor resmen. Elinize Sağlık
İşte böyle faydalı bilgiler verilmeli yıllarca eti heba ederek yedik,yedirildik.. paylaşımlarınızı severek ve dikkatle takip ediyorum hakkını veriyorsunuz tebrik ederim.
Suat abiyide çok seviyorum insanımız sürekli karşılaştırma peşinde karşılaştırma yapmanıza gerek yok iki tarafıda izleyebilirsiniz bu abi çok donanımlı çok daha başka olayı var başka bir boyut umarım böyle devam eder :)
elinize sağlık , benim önerim karamelize soğanın alt ekmek ile köfte arasında olması. Böylece cheddar ile lezzetleri daha iyi ayrılıyor, alt taraf da kuru kalmaktan kurtulmuş oluyor.
Tebrikler, insan işini severek ve araştırarak yapınca iyi sonuç alması kaçınılmaz. Kaliteyi belirleyen de ayrıntılardır. Mustafa Bey püf noktalarına dikkatimizi çektiğiniz için de ayrıca teşekkürler.
Abi temiz Is yapiyorsun ,anlatimin Emegin ve cok lezzetli görünüyor... her yönüyle cesitiyle anlatiyorsun sayende hem ögreniyoruz hem mangal basina geciyoruz... süpersin videolarin devamini bekliyoruz,saygilar sevgiler Almanya dan 🙌
Mustafa Bey merhaba,videonuzu ilk seyrettiğimde listeme kaydetmiştim denemek bugüne nasip oldu. Öncelikle paylaştığınız detaylar ve emeğiniz için çok teşekkür ederim. Tarifinizi aynen uyguladım tabi mecburi değişiklikle.Öncelikle döküm tavada pişirmek durumunda kaldım. Lakin ekmeği,eti,baharatı vs son zamanlarda yediğim en lezzetli burger oldu. Tek sıkıntım karamelize soğanda oldu. Herşey iyi gidiyordu aslında lakin benim elde ettiğim son görüntü 30 dakika yapmama rağmen sizinkinden daha koyu ve daha kahverengi oldu. Herşeye rağmen onun da tadı güzeldi. Yeniden denediğimde daha başarılı sonuçlar alacağıma inanıyorum. Tekrar teşekkür ediyor,başarılar diliyorum. Edit:Bugün tekrar denedim ve bazı değişikliklerle tam olarak sizinkine benzer karamelize soğan elde etmeyi başardım. Aslında sizin uyardiginiz noktalardı, yağı az kullandığımı ve soğanları tarifinizdeki gibi dogradigimi zannediyordum ama yanılmışım. Tekrar teşekkürler
Kral seni 800 aboneyken takip etmeye başladım diyordum ki bu adam en underrated (hakettiği değeri görmeyen) yemek kanalı, fakat önceden de dediğim gibi hakettiğin değeri yavaş yavaş kazanmaya başlıyorsun seni ilerde 500k abone ile de göreceğiz inşallah :) başarılarının devamını dilerim abim eline sağlık yine çok güzel bir video
Benim tercihim %20 yağlı dana kıyma. Bir de tuz ve karabiberini pişerken atıyorum, değişik bir tat veriyor gibi geliyor bana. Ellerinize sağlık. Enfes olduğuna eminim.
Ben mesleğimde de farklı işler yapan, kimsenin uğraşmak istemediği zor işlerle uğraşan, ne yaparsam yapayım en iyisini yapmaya gayret eden biriyim. Huyum böyle. Allah' a şükür takdir edenler çıkıyor. Çok zengin değilim ama çok şükür kimseye de muhtaç değilim
Kendime bir konu seçiyorum. Mesela tuz. Tuzun et üzerindeki etkisi hakkında bulabildiğim her türlü yerli, yabancı, yazılı ,görsel kaynağı değerlendiriyorum. Taa ki artık aynı şeyleri okumaya başlayana kadar. Sonra yeni bir konu belirliyorum
üstat harika olmuş. ekmeğin içine neler koyduruyorsun ? yumurta patetes tereyağı ? birde hamburger yapıyorum içini kırmızı bırakıyorum ne gibi riskleri var ?
Ben özellikle birşey koydurmuyorum. Hazır ürettikleri ekmekten birkaç adet alıyorum. Kıyma et gibi değil. Etin içinde bakteri olmaz. Bakteri oluşumu dışında başlar. Kıyma haline geldiğinde bakteri üreme hızı çok hızlanır. Doğru şartlarda saklanmamış, soğuk zincirine dikkat edilmemiş kıyma da bakteri çok olur.
Abi ellerine sağlık. Benim nacizane tavsiyem eğer soğanı kırmızı soğan kullanırsan ve kıymayı birazcık pekmezle yoğurup yaparsan daha lezzetli olabileceğini düşünüyorum.
Suat abiyi de çok severim o da bu işlerin ehli bi adam ama sendeki anlatma şekli olayın teorisini anlatıyor direkt 12den vuruyorsun hedefi, ama Suat abi biraz daha muhabbete vuruyor. senin videolarında eti öğreniyoruz Suat abinin videolarda nasıl yenmesi gerektiğini. Bu işi yarı yarıya tamamlıyorsunuz
Bakteriler etin dış yüzeyinde ürerler. Içine giremezler. Dış yüzeyde mangal, fırın , tava her ortamda en fazla sıcaklığa maruz kalan kısımdır. O yüzden bakteriler çabucak ölür. Ama kıyma olduğunda etin dış yüzeyi her tarafına dağılır ve etin artık bir yüzeyi kalmaz. O yüzden bakterilerin öldüğü sıcaklık olan 71C ye kadar pişirilmesi gerekiyor
Meaty & Cheesy tam bir üstadsınız. Ayakta alkışlıyorum. Ne ince ama ne önemli ve gerekli bilgiler bunlar. Sizden özendik gittik weber mangal aldık hevesle. Tarif isimli listemiz de denenecek tariflerinizle dolu. İnşallah siz gibi tutturabiliriz. Hoşçakalın.
10 numara 5 yıldız bir video olmuş.. Çok güzel gözüküyor.. Eline sağlık.. Mangal sezonu açıldı.. İlk denemelerimden biri olacak... Yine showunu yapmışsın reis.. Seviliyorsun..
Hocam bizlere guzel bir sekilde rehberlik ediyorsunuz emekleriniz icin minnettariz ☺️ Bir sorum olacakti. Kofte fazla yagli oldugu icin dusuk sicaklikta yagini kaybedecegini guzel olmayacagini belirtmissiniz. Smoked burger tariflerinde youtubede tutsuleme icin low and slow 120c ortalama 45dk 1saat kullaniyorlar genellikle. O tariflerde yagdan odun mu vermis oluyoruz? Birde ayni durum sizin yaptiginiz buyuk parca antrikot ters muhur icin de gecerli degil mi?
Eyvallah teşekkür ederim :) Direk ızgara ve indirek pişirmede durumlar biraz farklı. Yağ ateşi görünce çabuk erir ama biz yağın erimesine değil etin pişmesine odaklanırız. Indirek pişirmede şartlar biraz daha farklı. İlla ki yağ kaybı olur ama daha az. Köftede ete göre daha küçük parçalar olduğundan yağ kaybı daha fazla olur.
Elinize sağlık Mustafa Bey. Ortadan kesme işimi deneyeceğim. Mangalın kapaklı olması çok iyi hem et piştikten sonra dinlendirilebiliyor hem de peynir çok iyi eriyor. Ben de yeni bir mangal aldım mutlaka bu burgerleri deneyeceğim. Ben soğan da koyuyorum dediğiniz gibi hafif topluyor kendini ama güzel lezzet veriyor. Tekrar çok teşekkürler paylaşım için.
Abi valla olaganustu yaptıkların. Okadar videonu izledim bugun bir mangala gitme durumumuz oldu. Direk gittim markete 2 tane komur kovası senin beyaz parafinlerden ve komurumu aldım geldim dedim ben yakacam mangalı. Catır catır yaktım. 10 dakkada kovalarla senin teknikle. Millet gururlandı. Saol valla bizi egitiyorsun ogretiyorsun. Bugun cok faydalı oldu ogrendiklerim abi.
Kapağı kapatmak pişme süresini azaltır, peynirin daha iyi erimesini sağlar, alevlenmeyi engeller ve kömür lezzetinin daha iyi geçmesini sağlar ama işte çekimin içine ediyor 😂😂😂 Hahahaha Eyvallah teşekkür ederim :)
Sayin Acarcicek yeni masadan kalktim smoked tri tip steak pisirdim harikaydi ama beni tekrar aciktirdin sabriniza hayranim burada Los angeles ta meshur frenchies inn&out burger var gercekten harika her keseye uygun , saygilar
Muhteşem gözüküyor, vallahi yarın steakhouse'a gidesim geldi, ellerine sağlık. Öte yandan, hoşuma gitmeyen ama her yerde uygulanan şey şu cheddar, bu kadar farklı peynirimiz var eriyebilen, bence daha aromalı bir peynir kullanılabilir (mesela yabancılardan rokfor, yerlilerden gravyer) ve kanımca daha da lezzetli olur.
@@MeatyCheesy bir gün elin değerse et+peynir birlikte bir tarifini beklerim. Mesela fondü var İsviçre usulü, eti sıcak peynire batırıyorlar, tavsiye ederim :)
Ellerine sağlık abi bende burger çok fazla yaparım evde karışım kıyma kullanmak gayet mantıklı damak zevkine göre. Ekmek işi carrefour marketlerde de oluyo kendi yaptıkları gayet başarılı aklında bulunsun
Hocam internette tonlarca tarif veren insan var fakat çoğu püf noktalarını genelde kendine saklar. Aslında ‘bu tarif’teki işlem zor değil, bütün olay püf noktalarını bilmek. Çoğu insan gibi yapmayıp bunları paylaştığın için teşekkürler!
S.a abi Meksika'dan sevgiler saygılar..ben Meksika'da televizyon şirketinde head chefim..eline emeğine sağlık harikasın bir çok tarifini yaptım..sonuç Süper Allah'a emanet ol işin gücün rast gelsin inşallah
hocam karamelize soğan için beyaz değil de kırmızı soğan kullanırsanız çok daha tatlı bi görüntü ve tat çıkıyor steakshouse ta yapılan hamburgerlerin içindekinin 1 e 1 aynısı oluyor denemenizi tavsiye ederim
reis bursa ovası manzarası eşliğinde mangalın keyfide nefis olur. sanırım üçevler veya demirci civarında oturuyorsun. nefis videolar. sayende 10 kilo aldım ama olsun :). eline emeğine sağlık ..
abi bu sıvı et yumuşatma enzimini ete koyunca beklettikten sonra yıkıyor musun çünkü sıvı üzerinde kalıyor ve yumuşatmaya devam ediyor bazıları çok bekletmiş 10 dk galiba etin tadı kötü olmuş . Abi sen direk şişenin hepsini kaba döktün öyle biraz pahalı olur onun yerine üzerine sanki yağ dökermiş gibi döksek karıştırsak olmaz mı ? enzim ete temas etse yetmez mi ? Toz et yumuşatma bulabildinmi ben bulamadım ? 2. sorum : Hep yabancı videolarda oregano görüyorum onu nasıl bulabilirim ? bazıları kekik satıyor ama altına oregano yazıyor . ben kekik=thyme diye biliyorum bazıları bilya kekik satıyor ama oregano diye satıyor yabancı kaynaklardan baktım oregano ile bilya kekik arasında bir bağlantı yok . bilya kekiği oregano balls diye satıyorlar ama oregano balls'u yabancı google'da arayınca hiçbirşey çıkmıyor . abi galiba sen yurt dışına çıkmış birisin orada oregano yedin mi ? burada tadı benzeyen ne var ?
Et yumuşatmayı enjeksiyon ile de denedim kavurma yaptım. Kanalda videosu var ama çok başarılı olmadı. Bonfile gibi zaten yumuşak etlerde fazla yumuşatıp etin yapısını bozuyor. Toz yumuşatma bakmadım ki hiç. Çok sevmiyorum o tip maddeleri kullanmayı. Ben dinlendirme taraftariyim. Oregano da kekiktir. Thyme da. Bizdeki top kekik, limon kekiği, dağ kekiği, zahter gibi. Sonuçta hepsi kekik. Oregano zahtere karşılık diye biliyorum.
Abi süpersin seni ilk çıktığından beri takip ediyorum. Çok öğreticisin tebrik ederim. Bu arada ellerinin maşallahı var,birine falan sinirlenip vurma aman :)
Müthiş bir kanal her şey mükemmel yanlız size yetişmek için fabrikatör falan olmak lazım büyük bir ihtimalle sizde öylesiniz.:)) Arkadaş dünyada üretilen yiyeceklerle alakalı bütün ekipman bir insanın evinde bu kadar bol bulunmaz.
Abi ellerine sağlık. Bir tavsiye; ekmek olarak "Brioche" denilen ekmeği kullan, RUclips'da birçok tarif var, biraz emek istiyor ancak senin için çocuk oyuncağı kalır, bu ete ve emeğe de o ekmek yakışır. Bir gün önceden yaparsan daha da iyi olur.
dostum onca yağ. devir anti yağ devri göbek yapmak istemiyoruz. yağ tabi lezzet katıyo orası iyi ama maşallah herşeyi yağladın. neyse karamelize sogan bildiğin sogan kavurması imiş. uzun süre bekleyince oluyormus. öğrendim. tşk ederim
kiymanin tam pismesi gerekiyor .. islemden gecip parcalandigi icin bakteri uretmeye cok musait.. ama steak etlerde sorun olmaz.. ben her daim et de well done tercih ederim...
RUclips'un en gösterişsiz ama en 'donanımlı' en teknik adamı bence.Damak zevkimiz aynı değil ama çok şeyler öğrenebileceğimiz bir arkadaş.helal olsun.
Eyvallah teşekkür ederim :)
@@MeatyCheesy kırmızı rengi miyoglobin mi veriyor ?
Evet kırmızı ete rengini veren myoglabindir. Daha detaylı bilgi için eski bir makalem var. Okuyabilirsin
www.etmanyak.com/single-post/2017/07/02/Temel-Et-Bilimi
@@barszrhl445 evet hemoglobinin kas hücrelerindeki özelleşmiş adı miyoglobin dir
bi de sinan hamamsarıları izle
Bir şeyler hazırlarken kullandığınız et ve malzemelerle ilgilide bilgiler vermeniz çok güzel. Bazen doğru bildiğimiz yanlışlarıda görmüş oluyoruz. Hamburgerler güzel oldu, karamelize soğan işin boyutunu epeyce değiştiriyor bana göre. Ellerinize sağlık ve size afiyet olsun.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi videolarını izledikten sonra neden benim eniştem veya amcam değilsin diye üzülüyorum 😀
😂😂👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
Suat Durmuş bozduktan sonra izlediğim tek Türk yemek kanalı.
Suat Durmuş defalarca kıymanın içini çiğ bırakıp 'içi pembe ve sulu kalsın' diyor, insanların sağlığını riske atıyor.
Bunu likelayan adam suat durmuşla vidyo çekiyor
@@wagwan0 aynen kardeşim bende az önce izledim . Herşey menfaat ve abone uğruna bunlar .
İzledigi tek Türk kanalının benim kanalım olduğunu söylüyor adam niye like atmayım kardeşim. Suat Abiye ben bizzat söylüyorum insanlar seni mutfakta sevdi. Sen çok fazla mekana sardın diye. Mutfağa gir abi diye kardeşce tavsiyede bulunuyorum. Ama ben tavsiyeden öteye geçemem. Suat Abi bu tepkileri bilmiyor mu sanıyorsunuz. Benim her videomda var bu muhabbet. Açıkçası hiçte hoşuma gitmiyor ne kıyaslanmak ne de benzetilmek. Kaldı ki o video kasım ayı başında çekildi. 7 Ay önce. O zaman benim 3000 abonem vardı. Suat Abi desteklemek için böyle bir teklif yaptı. Bende seve seve kabul ettim. Bunun nesi yanlış?
O video Kasım ayında çekildi 7 ay önce. Bir üstteki mesajı sende oku kardeşim
Yaptığı işi severek yapan insanları izlemek ayrı bir keyif hocam.
Büyüksünüz, saygılar.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Kral içimiz gitti yine. Şimdi dışardan söylicem 30 lira saplayacaklar :d
Ahahahhah
Bizdede hem söylicek yer hemde para yok 🤪
😂😂😂 Hahahaha Eyvallah kardeşim fena saplıyorlar 😂😂👍
@@mertykk verirsin olum bir burgerilla menu 38 lira
Muhammed Ali Ağba lan benim soyliyecek durumum var ariyacak dk m yok fssgfhgi
Diyetteyim ama dayanamayıp izliyorum sonra gidip japon sokak lezzetleri videoları izliyorum ki yemekten soguyayim 🤦🏻♀️ eline sağlık abi
😂😂👍 Hahaha iyi taktikmis. Eyvallah teşekkür ederim :)
@Cengiz Çuhalı ben sevmiyorum özellikle uzak doğu deniz ürünleri hoşlanmıyorum zevk meselesi tabi ☺️
@Cengiz Çuhalı izlediğim videoların başlıklarında japon yemekleri japon sokak yemekleri yada japon deniz ürünleri yazdığı için öyle bi genelleme yaptim aslında genel olarak uzakdoğu ☺️
@Cengiz adam sevmiordur karışmaya gerek yok
abicim valla soğan karemelizasyonunu bile ilmiyle anlatıyosun ya 10 yıldır bu işin içindeki aşçıların tariflerinde bile yok bu. helal olsun sana
Eline saglik kardesim cok iyi oldu kiyma bilgilendirmede 10 numara yanliz o fumeyi izgaraya koydun ya o goruntu beni benden aldi gece gece su kanalin 500k larda olmasi lazim ama insaallah oda olcak tekrar eline saglik kardesim
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Muhteşem !!! Tam aradığım tarif Mustafa Bey. Yine bilmediğim bazı noktaları açıklığa kavuşturdunuz. Her izlediğim videoda ufkum açılıyor resmen.
Elinize Sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :) Çok memnun oldum 😊👍
İşte böyle faydalı bilgiler verilmeli yıllarca eti heba ederek yedik,yedirildik.. paylaşımlarınızı severek ve dikkatle takip ediyorum hakkını veriyorsunuz tebrik ederim.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Herkesin yemek den çok şov yaptığı şu dönemde, bu kadar samimi ve işe yarar içerik yaptığınız için tebrik ediyorum :)
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi cidden bu işi sanat haline getiriyosun gerek anlatışın gerek üslubun helal olsun böyle devam❤️
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Gayet güzel umarım kendinizi bozmadan bu formatta devam edersiniz. Ayrıca, yeni bir soru cevap videosu da bekliyoruz , hoş olur.
Merak ettiklerinizi sorun yaparız bir video daha 😊👍
Suat abiyide çok seviyorum insanımız sürekli karşılaştırma peşinde karşılaştırma yapmanıza gerek yok iki tarafıda izleyebilirsiniz bu abi çok donanımlı çok daha başka olayı var başka bir boyut umarım böyle devam eder :)
Eyvallah kardeşim katılıyorum
ekipmanlarınızı tanıtan bir video çekmeyi düşünüyor musunuz? tavaların nasıl temizlenmesi, saklanması gibi önemli konuları sizden dinlemek isterim.
elinize sağlık , benim önerim karamelize soğanın alt ekmek ile köfte arasında olması. Böylece cheddar ile lezzetleri daha iyi ayrılıyor, alt taraf da kuru kalmaktan kurtulmuş oluyor.
😀👍
Tebrikler, insan işini severek ve araştırarak yapınca iyi sonuç alması kaçınılmaz. Kaliteyi belirleyen de ayrıntılardır. Mustafa Bey püf noktalarına dikkatimizi çektiğiniz için de ayrıca teşekkürler.
Eyvallah teşekkür ederim :)
abi telefondan takip ediyordum şimdi pc'deki hesabımdan da takip etmeye başladım suat abiyle olan videonu izledim harikasın böyle devam :)
😊👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
Abi temiz Is yapiyorsun ,anlatimin
Emegin ve cok lezzetli görünüyor...
her yönüyle cesitiyle anlatiyorsun sayende hem ögreniyoruz hem mangal basina geciyoruz... süpersin videolarin devamini bekliyoruz,saygilar sevgiler Almanya dan 🙌
Eyvallah teşekkür ederim :) Almanya ya selamlar sevgiler
Yatmadan önce RUclips bakayım az diye girdim videonü gördüm geldim aç yatıcam artık abi sayende :D eline sağlık
😂😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi oruçlu oruçlu vakit geçsin diyr denk geldim bitirdin bizi :) ellerine sağlık valla tecrübe kokuyor yemekler
Eyvallah teşekkür ederim :)
1 tane boş cümle yok. seviyoruz seni kral, daha çok evde yapılacak şeyleri yönelmeni tavsiye ediyorum.
Eyvallah teşekkür ederim :) Her türlü içerik var kanalımda. Hem mutfak, hem mangal 😉
Eline sağlık 😊 akşam yapacaktım izleyeyim dedim
Mustafa hocam bi kerede hamburger ekmeği yapımı çeker misin? İstediğimiz gibi burger ekmeği bulmak zor.
ANLATIM ŞEKLİNİZ VE BİLGİLENDİRME ŞEKLİNİZ ÇOK İYİ AĞZINIZA ELİNİZE SAĞLIK TEŞEKKÜRLER.
Şeker gerekli ben aşçıyım şeker bir nevi baglayıcı ve hafiften tütsülenmiş hissiyatı verir kırmızı sogan olmalı
Teknik kisimlr alistik artik cok iyi bilgiler aliyoruz :) Severek yapinca ne de guzel oluyor :) Yerkende cok zevk aliyor insan :) Afiyet olsun..
😀👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Haydaa abi bu saatte atılır mı bu video, tam da yatacaktım :)
Anca yetişti 😂
Mustafa Bey merhaba,videonuzu ilk seyrettiğimde listeme kaydetmiştim denemek bugüne nasip oldu. Öncelikle paylaştığınız detaylar ve emeğiniz için çok teşekkür ederim. Tarifinizi aynen uyguladım tabi mecburi değişiklikle.Öncelikle döküm tavada pişirmek durumunda kaldım. Lakin ekmeği,eti,baharatı vs son zamanlarda yediğim en lezzetli burger oldu. Tek sıkıntım karamelize soğanda oldu. Herşey iyi gidiyordu aslında lakin benim elde ettiğim son görüntü 30 dakika yapmama rağmen sizinkinden daha koyu ve daha kahverengi oldu. Herşeye rağmen onun da tadı güzeldi. Yeniden denediğimde daha başarılı sonuçlar alacağıma inanıyorum. Tekrar teşekkür ediyor,başarılar diliyorum.
Edit:Bugün tekrar denedim ve bazı değişikliklerle tam olarak sizinkine benzer karamelize soğan elde etmeyi başardım. Aslında sizin uyardiginiz noktalardı, yağı az kullandığımı ve soğanları tarifinizdeki gibi dogradigimi zannediyordum ama yanılmışım. Tekrar teşekkürler
Etin tadı nasıl tavuğa benziyor mu ?
Yeter la birader biraz özgün olun her video altına kopyala yapıştır yapmayın başkasından.
Eline sağlık seni izlemek çok keyifli beş saat anlat sıkılmadan izlerim👍
Eyvallah teşekkür ederim :)
Merhabalar Ankaraya paket servisiniz var mı? Yoksa yavaş yavaş google mapten konumu bulmayı başarıyoruz bir pazar baskın yapacağız o mekana!
😂😂👍 Hahhaa Eyvallah
Kral seni 800 aboneyken takip etmeye başladım diyordum ki bu adam en underrated (hakettiği değeri görmeyen) yemek kanalı, fakat önceden de dediğim gibi hakettiğin değeri yavaş yavaş kazanmaya başlıyorsun seni ilerde 500k abone ile de göreceğiz inşallah :) başarılarının devamını dilerim abim eline sağlık yine çok güzel bir video
Eyvallah kardeşim sağol :) Yavaş yavaş gidiyoruz bakalım
🥰🥰
Burger ekmegi tarifi bekliyoruz abi :D
Benim tercihim %20 yağlı dana kıyma. Bir de tuz ve karabiberini pişerken atıyorum, değişik bir tat veriyor gibi geliyor bana. Ellerinize sağlık. Enfes olduğuna eminim.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abimizin zengin olmasına hiç şaşırmıyorum hangi işi yapsa en iyisini yapmaya çalışıyor maaşallah
Ben mesleğimde de farklı işler yapan, kimsenin uğraşmak istemediği zor işlerle uğraşan, ne yaparsam yapayım en iyisini yapmaya gayret eden biriyim. Huyum böyle. Allah' a şükür takdir edenler çıkıyor. Çok zengin değilim ama çok şükür kimseye de muhtaç değilim
@@MeatyCheesy abi bu yeni teknikleri nerden öğreniyorsun, nasıl araştırıyorsun filan bunlarıda öğretirsen sevinirim
Kendime bir konu seçiyorum. Mesela tuz. Tuzun et üzerindeki etkisi hakkında bulabildiğim her türlü yerli, yabancı, yazılı ,görsel kaynağı değerlendiriyorum. Taa ki artık aynı şeyleri okumaya başlayana kadar. Sonra yeni bir konu belirliyorum
üstat harika olmuş. ekmeğin içine neler koyduruyorsun ? yumurta patetes tereyağı ? birde hamburger yapıyorum içini kırmızı bırakıyorum ne gibi riskleri var ?
Ben özellikle birşey koydurmuyorum. Hazır ürettikleri ekmekten birkaç adet alıyorum. Kıyma et gibi değil. Etin içinde bakteri olmaz. Bakteri oluşumu dışında başlar. Kıyma haline geldiğinde bakteri üreme hızı çok hızlanır. Doğru şartlarda saklanmamış, soğuk zincirine dikkat edilmemiş kıyma da bakteri çok olur.
Hocam Harika bir açıklama olmuş öğrenmiş olduk
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi bi ara şu barbeku sosun da tarifini verirmisin?
😀👍 Bir sonraki sefere çekeceğim
Tesekkürler. Barbekü sos yerine koyu teriyaki sos kullanmani tavsiye ederim, her bakimdan üstündür. Az tuzlu fermente salatalik da yakisir.
Teriyaki hiç denemedim
@@MeatyCheesy Denemeni tavsiye ederim. Soya sosu, şeker, zencefil ve sarımsak ile kolayca yaparsın. Dolap ömrü de çok uzundur.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Ben oruçluyken neden bu videoyu izledimki. ?
Slm tarifleriniz çok güzel.evde yaptığınız barbekü sos tarifini de verebilirmisiniz
Bu işin ordinaryüsu sensin hocam. Sayende iştahım açıldı.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi ellerine sağlık. Benim nacizane tavsiyem eğer soğanı kırmızı soğan kullanırsan ve kıymayı birazcık pekmezle yoğurup yaparsan daha lezzetli olabileceğini düşünüyorum.
Kırmızı soğan evet ama pekmez hiç denemedim kardeşim. Unutmazsam bir kere denerim. Teşekkür ederim
Suat abiyi de çok severim o da bu işlerin ehli bi adam ama sendeki anlatma şekli olayın teorisini anlatıyor direkt 12den vuruyorsun hedefi, ama Suat abi biraz daha muhabbete vuruyor. senin videolarında eti öğreniyoruz Suat abinin videolarda nasıl yenmesi gerektiğini. Bu işi yarı yarıya tamamlıyorsunuz
😂😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Suat boş adam
Karamelize sogan yaparken tavaya balsamic sirke ekleyin sonuc cok guzel oluyor........videolari cok begeniyoz......Atina'dan selamlar
Eyvallah teşekkür ederim :) Atina ' ya da selamlar sevgiler
yine peynir ekmek yiyerek izliyorum ;)
Kral adamsın keyifle izliyoruz.👍🏻 Bu işi keyif için yapıyorsun belli digerleri gibi şova girmiyorsun.
Burgerde az pişmiş et neden tehlikeli ? Etten farkı nedir?
Bakteriler etin dış yüzeyinde ürerler. Içine giremezler. Dış yüzeyde mangal, fırın , tava her ortamda en fazla sıcaklığa maruz kalan kısımdır. O yüzden bakteriler çabucak ölür. Ama kıyma olduğunda etin dış yüzeyi her tarafına dağılır ve etin artık bir yüzeyi kalmaz. O yüzden bakterilerin öldüğü sıcaklık olan 71C ye kadar pişirilmesi gerekiyor
Meaty & Cheesy tam bir üstadsınız. Ayakta alkışlıyorum. Ne ince ama ne önemli ve gerekli bilgiler bunlar. Sizden özendik gittik weber mangal aldık hevesle. Tarif isimli listemiz de denenecek tariflerinizle dolu. İnşallah siz gibi tutturabiliriz. Hoşçakalın.
Abi akraba komşu iş arkadaşı olabileceğimiz Bi pozisyon yokmu beni bitirdin ya agzımın suyunu koluma silip yatacam şimdi ya
Merhabalar kaç dakika pişirme sürersi var etin gramlarına göre onun için de video yaparsanız çok sevinirim
Kolay gelsin maşallah.
Etin gramı sabitte olsa , mangalın derecesi, rüzgâr bile çok farkediyor. Termometre en garantisidir. 71C gördünüz mü tamamdır
gidiyimde bir kaşarlı ekmek yapıyım kaşarı eriyenden.
Abi çok geç keşfettik seni biz et yememişiz😁
Ellerine sağlık ayrıca anlatım süper 👍
14:33 Reis orada ben olsam tek atmıştım...
10 numara 5 yıldız bir video olmuş.. Çok güzel gözüküyor.. Eline sağlık.. Mangal sezonu açıldı.. İlk denemelerimden biri olacak... Yine showunu yapmışsın reis.. Seviliyorsun..
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi sana bakınca nedensizce yemek yiyesim ve yorum atasım geliyor, sakın çizgini bozma 😀
😊👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
Hocam bizlere guzel bir sekilde rehberlik ediyorsunuz emekleriniz icin minnettariz ☺️ Bir sorum olacakti. Kofte fazla yagli oldugu icin dusuk sicaklikta yagini kaybedecegini guzel olmayacagini belirtmissiniz. Smoked burger tariflerinde youtubede tutsuleme icin low and slow 120c ortalama 45dk 1saat kullaniyorlar genellikle. O tariflerde yagdan odun mu vermis oluyoruz? Birde ayni durum sizin yaptiginiz buyuk parca antrikot ters muhur icin de gecerli degil mi?
Eyvallah teşekkür ederim :) Direk ızgara ve indirek pişirmede durumlar biraz farklı. Yağ ateşi görünce çabuk erir ama biz yağın erimesine değil etin pişmesine odaklanırız. Indirek pişirmede şartlar biraz daha farklı. İlla ki yağ kaybı olur ama daha az. Köftede ete göre daha küçük parçalar olduğundan yağ kaybı daha fazla olur.
abi ayıptır sorması mesleği ne abimizin?
Desen Tasarım işi yapıyorum kardeşim
Bu adam bu işleri hakikaten bilimsel düşünüyor ve anlatıyor.teşekkürler
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi şu hamburgeri etleri sıkma gözünu seveyim ya
Sıkmadan tadı gelmiyor 😀
Elinize sağlık .Ekmekleri nereden temin ettiğinizi de paylaşabilir misiniz ?
Eyvallah teşekkür ederim :) Bursa da Nevale den alıyorum
Et dışında tüm malzemeler Hazır :(
Hangi malzeme hazır? Antrikot Füme benim. Barbekü sos benim. Kıyma zaten çiğ kendi karışımım. Ekmek hazır bu mu bütün malzeme?
@@MeatyCheesy arkadaş et gormüyor uzun zamandır ondan herhalde
Abi kendisi için demiş evde herşey var et yok anlamında :)))
Meaty & Cheesy sakin ol mustafa abi kendim için dedim :)
Hazır bayramda gelmişken 😃 elinize sağlık
Elinize sağlık Mustafa Bey. Ortadan kesme işimi deneyeceğim. Mangalın kapaklı olması çok iyi hem et piştikten sonra dinlendirilebiliyor hem de peynir çok iyi eriyor.
Ben de yeni bir mangal aldım mutlaka bu burgerleri deneyeceğim. Ben soğan da koyuyorum dediğiniz gibi hafif topluyor kendini ama güzel lezzet veriyor.
Tekrar çok teşekkürler paylaşım için.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi valla olaganustu yaptıkların. Okadar videonu izledim bugun bir mangala gitme durumumuz oldu. Direk gittim markete 2 tane komur kovası senin beyaz parafinlerden ve komurumu aldım geldim dedim ben yakacam mangalı. Catır catır yaktım. 10 dakkada kovalarla senin teknikle. Millet gururlandı. Saol valla bizi egitiyorsun ogretiyorsun. Bugun cok faydalı oldu ogrendiklerim abi.
😊👍 Eyvallah kardeşim sağol :) Bende memnun oluyorum böyle olunca 😊
Merhaba, videolardan gördüğüm kadarı ile Bursa ilinde ikamet ediyorsunuz. Acaba hangi kasabı kullanıyorsunuz, etlerinizi nereden temin ediyorsunuz?
Evet Bursa da yaşıyorum. Istiklâl Mahallesinde Istiklâl Kasabından alıyorum ben etlerimi
@@MeatyCheesy Bilgi için teşekkür ederim. İyi kalitede et bulmak için bende aynı kasabı tercih edeceğim.
valla böyle adamlara can kurban. bilgisini paylaşan güzel adamlar
Eyvallah teşekkür ederim :)
üstat yanlış anlama ama kapağı sürekli kapalı tutarsan çevirme ve eklemeler hariç çok daha başarılı oluyor
Kapağı kapatmak pişme süresini azaltır, peynirin daha iyi erimesini sağlar, alevlenmeyi engeller ve kömür lezzetinin daha iyi geçmesini sağlar ama işte çekimin içine ediyor 😂😂😂 Hahahaha Eyvallah teşekkür ederim :)
Bugun denicem nasipse.kasaba verdim siparisleri.becerebilirsem lezzetli olur eminim harika gorunuyor cunku.emegine saglik kardesim..
Her açıdan elinize sağlık. Video da hamburber de bir harika.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Ellerinize saglik. Harika yaptiniz tesekkurler, evet cig kiyma tehlikelidir aman dikkat, saglicakla kalin
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi yaptık son lokmayı yedim ve elimi telefona atım yorum için, çok beğendik tam bizlik bir tarif, emeğin için teşekkür ederiz
Ellerine sağlık başkan Denedim süper oldu. Pekmez ve tane hardal da çok yakışıyor. Ellerine sağlık
Sayin Acarcicek yeni masadan kalktim smoked tri tip steak pisirdim harikaydi ama beni tekrar aciktirdin sabriniza hayranim burada Los angeles ta meshur frenchies inn&out burger var gercekten harika her keseye uygun , saygilar
Eyvallah teşekkür ederim :)
Muhteşem gözüküyor, vallahi yarın steakhouse'a gidesim geldi, ellerine sağlık. Öte yandan, hoşuma gitmeyen ama her yerde uygulanan şey şu cheddar, bu kadar farklı peynirimiz var eriyebilen, bence daha aromalı bir peynir kullanılabilir (mesela yabancılardan rokfor, yerlilerden gravyer) ve kanımca daha da lezzetli olur.
😀👍 Eyvallah teşekkür ederim :) Peynir konusunda hak veriyorum. Bu peynir ot gibi. Sadece renk var başkada birşey yok. Görsel katkısı var burgere
@@MeatyCheesy bir gün elin değerse et+peynir birlikte bir tarifini beklerim. Mesela fondü var İsviçre usulü, eti sıcak peynire batırıyorlar, tavsiye ederim :)
Ellerine sağlık abi bende burger çok fazla yaparım evde karışım kıyma kullanmak gayet mantıklı damak zevkine göre. Ekmek işi carrefour marketlerde de oluyo kendi yaptıkları gayet başarılı aklında bulunsun
Eyvallah teşekkür ederim :) Carrefour da hiç denk gelmedim
Hocam internette tonlarca tarif veren insan var fakat çoğu püf noktalarını genelde kendine saklar. Aslında ‘bu tarif’teki işlem zor değil, bütün olay püf noktalarını bilmek. Çoğu insan gibi yapmayıp bunları paylaştığın için teşekkürler!
😊👍Eyvallah teşekkür ederim :) Benim bütün tariflerim detaylıdır. Bazı kişiler sıkılsa da ben devam ediyorum
S.a abi Meksika'dan sevgiler saygılar..ben Meksika'da televizyon şirketinde head chefim..eline emeğine sağlık harikasın bir çok tarifini yaptım..sonuç Süper Allah'a emanet ol işin gücün rast gelsin inşallah
Hocam eline koluna sağlık saat gecenin 02.00'ı canım hamburger çekti vallahi bu gün işten gelince direkt yapacağım :)
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
hocam karamelize soğan için beyaz değil de kırmızı soğan kullanırsanız çok daha tatlı bi görüntü ve tat çıkıyor steakshouse ta yapılan hamburgerlerin içindekinin 1 e 1 aynısı oluyor denemenizi tavsiye ederim
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :) Her zaman bulunmuyor maalesef 😉
kesinlikle kemiğe yakın et lezzetli olur bilgisi güvenmek adına yeterli. kaburganın eti kendinden yağlıdır. pirzola gibi lezzetlisi var mı.
Elinize sağlık bir sorum olacak kaburga kıyması ile döş kıyması farklı mı kasaplarda rulo halinde ki et kabur mi yoksa döş mü
Farklı. Rulo halinde olanlar döş. O da kaburga sayılır ama farklı kısımları kaburganın
Elinize sağlık gayet başarılı olmuş. Yalnız arada sos tarifleri de bekliyoruz
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Seni 3bin aboneden takip ediyorum ve gercekten bu isi icten yapiyorsun. Samimisin ve severek yapiyorsun. Hala da takipteyim basarilar
Eyvallah teşekkür ederim :)
@@MeatyCheesy önemli değil
Videodan Kalite Akıyor Resmen Başarılarınızın Devamını Diliyorum Mustafa Abi
Eyvallah teşekkür ederim :)
reis bursa ovası manzarası eşliğinde mangalın keyfide nefis olur. sanırım üçevler veya demirci civarında oturuyorsun. nefis videolar. sayende 10 kilo aldım ama olsun :). eline emeğine sağlık ..
Aman yaa şu kiloları tutun. Ben çok çekiyorum bu kilolardan 😕
Gut olmazsak iyidir :))
Bayıla bayıla izliyorum videoları. Eline emeğine sağlık
dün ankara cezzar da yediğim burger in birebir aynısı oldu. acaip lezzetli oluyor bu burger. ellerine sağlık ustam
abi bu sıvı et yumuşatma enzimini ete koyunca beklettikten sonra yıkıyor musun çünkü sıvı üzerinde kalıyor ve yumuşatmaya devam ediyor bazıları çok bekletmiş 10 dk galiba etin tadı kötü olmuş . Abi sen direk şişenin hepsini kaba döktün öyle biraz pahalı olur onun yerine üzerine sanki yağ dökermiş gibi döksek karıştırsak olmaz mı ? enzim ete temas etse yetmez mi ? Toz et yumuşatma bulabildinmi ben bulamadım ?
2. sorum : Hep yabancı videolarda oregano görüyorum onu nasıl bulabilirim ? bazıları kekik satıyor ama altına oregano yazıyor . ben kekik=thyme diye biliyorum bazıları bilya kekik satıyor ama oregano diye satıyor yabancı kaynaklardan baktım oregano ile bilya kekik arasında bir bağlantı yok . bilya kekiği oregano balls diye satıyorlar ama oregano balls'u yabancı google'da arayınca hiçbirşey çıkmıyor .
abi galiba sen yurt dışına çıkmış birisin orada oregano yedin mi ? burada tadı benzeyen ne var ?
Et yumuşatmayı enjeksiyon ile de denedim kavurma yaptım. Kanalda videosu var ama çok başarılı olmadı. Bonfile gibi zaten yumuşak etlerde fazla yumuşatıp etin yapısını bozuyor. Toz yumuşatma bakmadım ki hiç. Çok sevmiyorum o tip maddeleri kullanmayı. Ben dinlendirme taraftariyim. Oregano da kekiktir. Thyme da. Bizdeki top kekik, limon kekiği, dağ kekiği, zahter gibi. Sonuçta hepsi kekik. Oregano zahtere karşılık diye biliyorum.
Abi süpersin seni ilk çıktığından beri takip ediyorum. Çok öğreticisin tebrik ederim. Bu arada ellerinin maşallahı var,birine falan sinirlenip vurma aman :)
Yaa sizi keşfettiğim için çok mutluyuum🌺🌺🌺🌺
Eline ve emegine saglik abi. Cok lezzetli goruntuler...
Yerini bulup bir pazar kapini calcam abi. :)
😂😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Emeginize sağlık tertemiz ve detay dolu paylaşım 👏
Hakkını vermişsin gene üstad. Elin sağlık, mis gibi koktu.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Mustafa abi evde barbekü sos yapımı tarifini video yapar mısın. Bide tat olarak başarılı mı?
Müthiş bir kanal her şey mükemmel yanlız size yetişmek için fabrikatör falan olmak lazım büyük bir ihtimalle sizde öylesiniz.:)) Arkadaş dünyada üretilen yiyeceklerle alakalı bütün ekipman bir insanın evinde bu kadar bol bulunmaz.
Abi ellerine sağlık. Bir tavsiye; ekmek olarak "Brioche" denilen ekmeği kullan, RUclips'da birçok tarif var, biraz emek istiyor ancak senin için çocuk oyuncağı kalır, bu ete ve emeğe de o ekmek yakışır. Bir gün önceden yaparsan daha da iyi olur.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi sen varya kralsın anlatırken bile karnımı acıktırıyosun eline sağlık
dostum onca yağ. devir anti yağ devri göbek yapmak istemiyoruz. yağ tabi lezzet katıyo orası iyi ama maşallah herşeyi yağladın. neyse karamelize sogan bildiğin sogan kavurması imiş. uzun süre bekleyince oluyormus. öğrendim. tşk ederim
Yağ lezzettir. Sağlıklı yemek istiyorsan hamburger yemicen 😂😂 soğanlar çok kısık ateşte olmalı yoksa yanar
kiymanin tam pismesi gerekiyor .. islemden gecip parcalandigi icin bakteri uretmeye cok musait.. ama steak etlerde sorun olmaz.. ben her daim et de well done tercih ederim...
😀👍